फ्रेंच बन: स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीठे उत्पादों की सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्मों में से एक फ्रेंच बन है। आज, इन स्वादिष्ट पेस्ट्री को विभिन्न रूपों में और विभिन्न भरावों के साथ देखा जा सकता है: मीठा, अखमीरी, पफ पेस्ट्री, खमीर।

यह लेख परिणाम प्रदर्शित करने वाली तस्वीरों के साथ फ्रेंच बन्स के लिए कुछ बल्कि दिलचस्प और असामान्य चरण-दर-चरण व्यंजन प्रदान करेगा। लेकिन सबसे पहले, आपको इस स्वादिष्टता की उपस्थिति के बारे में कुछ तथ्य जानना चाहिए।

पकवान की उत्पत्ति

एक दिलचस्प नोट - यह विनम्रता, कई अन्य पाक कृतियों की तरह, लगभग दुर्घटना से दिखाई दी। वे पहली बार देश में भयंकर अकाल के कारण 14वीं शताब्दी की शुरुआत में तैयार किए गए थे। तब यह फ्रेंच बन्स नहीं था, बल्कि ब्रियोचे - एक छोटा ब्रेड उत्पाद था।

उस क्षण से, इस बेकरी उत्पाद को बनाने के लिए एल्गोरिदम में कई बदलाव हुए हैं। प्रत्येक रसोइया कुछ नया लाता है, जिसमें मौलिक रूप से बदलने वाली सामग्री शामिल होती हैअंतिम स्वाद। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह इस विनम्रता के लिए धन्यवाद था कि आटा को बाहर निकालने की एक विशेष विधि ज्ञात हुई, जो द्रव्यमान की घनी संरचना को बनाए रखने की अनुमति देती है, जबकि इसे नरम और कोमल बनाती है।

साथ ही, संस्थापकों की मातृभूमि में, वे फ्रेंच बन्स के लिए पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करना पसंद करते हैं।

परीक्षण विकल्प

इस व्यंजन को बनाने के लिए निम्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है:

• खमीर। इसकी ख़ासियत पनीर की उपस्थिति में है।
• पफ पेस्ट्री। खाना पकाने के दौरान, ऐसा आटा बहुत बढ़ जाता है, और इसलिए एक रोटी पर बहुत कम खर्च होता है।
• कस्टर्ड। अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता में सुधार करता है। ताजगी को बढ़ाता है, उत्पाद को लंबे समय तक चलने देता है।

अब आप फ्रेंच बन्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी पर आगे बढ़ सकते हैं। नीचे दी गई तस्वीरें आपको इसे ठीक करने में मदद करेंगी।

पारंपरिक नुस्खा

खाना पकाने की मानक विधि।

घटक:

• मैदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• खमीर - 20 ग्राम;
• मार्जरीन - 1 पैक;
• चिकन अंडा - 3 पीसी।;
• दूध - 1 कप;
• नमक।

क्रीम की तैयारी

सही फिलिंग बनाने के लिए, आपको 125 ग्राम मक्खन और पाउडर चीनी (एक गिलास पिसी चीनी से बनाया जा सकता है) को मिलाना होगा। सामग्री व्हीप्ड हैं।

क्लासिक फ्रेंच बन्स पकाना

पहली चीजें तैयार हो जाएंआटा:

• दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें। यीस्ट डाल कर मिला दीजिये.
• बर्तन ढक दें। 30 मिनट तक न छुएं। मिश्रण ऊपर उठेगा और एक झागदार टॉप बनाएगा।
• अंडे उसी बाउल में डालें, चीनी और नमक डालें।
• मार्जरीन को पिघलाएं। ठंडा होने के बाद बाकी सामग्री में मिला दें।
• एक चम्मच से सब कुछ मिलाते हुए मैदा डालें।
• मिश्रित द्रव्यमान को गर्मी में निकालें। इसके उठने का इंतजार करें (लगभग 120 मिनट)।
• आटे को 4 भागों में बाँट लें।
• नुस्खा का पालन करते हुए, फ्रेंच बन्स को आकार दिया जाता है। परंपरागत रूप से, ये तथाकथित घोंघे हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आटे के प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाने की जरूरत है। ऊपर से चपटा करें और बेल लें। परिणामी रोल को रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
• बेकिंग शीट को तेल से ट्रीट करें। उत्पादों को रखें और 200 डिग्री पर पकाएं। तैयार होने तक।
• इस प्रक्रिया के अंत में, डिश को बाहर निकालें और क्रीम के ऊपर डालें।

नीचे फोटो में इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए फ्रेंच बन्स हैं।

खमीर के आटे के बन्स

इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आटा - लगभग 4 कप;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• दूध - 1 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• आलू का स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.

एक डिश बनाने की प्रक्रिया

यह कदम नींव के निर्माण के साथ शुरू होना चाहिए:

• सबसे पहले यीस्ट फ्रेंच बन का आटा तैयार है. इसके लिएदूध के साथ सूखा खमीर मिलाएं।
• आटा छान लें, उसमें 100 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी और दोनों अंडे डालें। गूंधें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। गर्म रखें। 60 मिनट प्रतीक्षा करें।
• बचा हुआ मक्खन, चीनी और स्टार्च एक बाउल में डालें।
• आटे को बेल लें। पहले बनी क्रीम से चिकनाई करें और टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक को रोल अप करें और 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
• ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें और उत्पादों को एक दूसरे से 2 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। बेकिंग की शुरुआत में, तापमान को 180o तक कम करें और 15 मिनट तक रखें।
• फ्रेंच बन पर चीनी पाउडर छिड़कें।

दालचीनी भरने वाले उत्पाद

दिलचस्प विकल्प, नाश्ते और चाय के लिए बढ़िया।

आवश्यक घटक:

• दूध का गिलास;
• चीनी का गिलास;
• सूखे खमीर का पैक;
• 500 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• दालचीनी।

निर्माण प्रक्रिया

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा:

• दूध को हल्का गर्म करके उसमें 50 ग्राम चीनी मिला लें। खमीर जोड़ें।
• आटा, दूध और खमीर मिलाएं। हिलाओ और 30 मिनट के लिए गर्मी में डाल दो।
• बाकी का दूध, चीनी और मक्खन मिला लें। नमक डालें और मिश्रण को थोड़ा गर्म करें।
• आटे में डालें और मिक्सर से चलाएँ। किसी गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए रखें।
• जैसे ही आटा फूल जाए, उसे बेल कर, तेल से ब्रश करके छिड़केंदालचीनी के साथ चीनी। एक तंग रोल में रोल करें, भागों में विभाजित करें और एक संसाधित बेकिंग डिश पर रखें।
• 15 मिनट 180 डिग्री पर बेक करें

पनीर के साथ फ्रेंच बन

पनीर के उपयोग के लिए धन्यवाद, उत्पाद का स्वाद नाजुक होता है और यह आपके मुंह में पिघल जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पैकेजिंग पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 2 चिकन अंडे;
• एक चम्मच सोडा;
• आटे का गिलास;
• 150 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आटा तैयार है:

• एक कटोरी में मक्खन, पनीर, अंडे की जर्दी और सोडा मिलाएं। धीरे से आटा मिलाते हुए, मिलाना शुरू करें। तब तक जारी रखें जब तक द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
• पकने के बाद, आटे को बेल कर बेल लें.
• अंडे की सफेदी को फेंटें, रास्ते में चीनी मिलाते हुए।
• फिलिंग को आटे पर फैला कर बेल लीजिये. टुकड़ों में काट लें।
• उत्पादों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
• 180 डिग्री पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें

चॉकलेट चिप उत्पाद

इसे पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• चिकन अंडा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• ¼ छोटा चम्मच दालचीनी;
• 50 ग्राम चॉकलेट।

कुकिंग बन्स

सबसे पहले आटा गूंथ लें:

• अंडे को प्याले में निकालिये और कांटे से थोड़ा सा फेंटिये.दो हिस्सों में बांट लें। पहला आटा के लिए है, दूसरा तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए है।
• खमीर 3 बड़े चम्मच में घोलें। एल गर्म दूध। वॉल्यूम बढ़ने तक 10 मिनट के लिए निकालें।
• मक्खन पिघला कर ठंडा करें। दूध और खमीर के साथ मिलाएं। चीनी, अंडे का पहला भाग, नमक और मैदा डालें। 40 मिनट तक गूंथे और गर्म रखें।
• एक कटोरी में पिघला हुआ मक्खन, चीनी और दालचीनी मिलाएं।
• आटे को मध्यम मोटाई के आयत में बेल लें। पहले से तैयार फिलिंग को ब्रश से लगाएं। रोल बनाकर स्लाइस में काट लें।
• एक बेकिंग शीट को तेल से फैलाएं और बन्स के ऊपर रखें। 60 मिनट के लिए बंद करें।
• बेक करने से पहले, अंडे के दूसरे आधे हिस्से से ब्रश करें और कटा हुआ चॉकलेट छिड़कें (यदि उपलब्ध हो, तो आप चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं)। 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाएं।

परिणाम

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई की तैयारी एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन सरल और रोजमर्रा के उपयोग के लिए उपयुक्त है। आप स्वतंत्र रूप से भरने को बदल सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि आटा तैयार करने की सभी सूक्ष्मताओं का पालन करना ताकि अंतिम परिणाम योजना के अनुसार हो।

बोन एपीटिट और शुभकामनाएँ!