आहार मिठाई। कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में कितने लोग हैं जिन्हें अपनी शक्ल बिल्कुल पसंद नहीं है! उनमें से आधे से ज्यादा वजन कम करने के बारे में सोचते हैं। छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, दुनिया भर में अधिक वजन से पीड़ित हैं। विभिन्न क्षेत्रों के पोषण विशेषज्ञ और अन्य डॉक्टर उनकी सहायता के लिए आते हैं। और, ज़ाहिर है, बड़ी संख्या में आहार हैं। लेकिन कोई भी आहार एक कठिन, कभी-कभी बहुत कठिन प्रक्रिया होती है, कभी-कभी किसी व्यक्ति को अवसाद में ले जाने में सक्षम होती है। इसलिए, वजन कम करने के तरीकों में से किसी एक को चुनने से पहले, आपको वजन घटाने की समस्या को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए और हर तरह से विशेषज्ञों को शामिल करना चाहिए। आपको समझने की जरूरत है: कोई आदर्श आहार नहीं हैं। उनमें से प्रत्येक की सीमाएँ हैं। अक्सर, एक आहार, विशेष रूप से बिना किसी विशेष शिक्षा के बिना परीक्षण और आविष्कार किया गया, शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है और पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है।

मेनू स्वादिष्ट होना चाहिए

आहार की बात आती है तो लोग तुरंत भूख, बेस्वाद भोजन और मिठाइयों की कमी के बारे में सोचते हैं। लेकिन आज इस धारणा को गलत कहा जा सकता है। आखिरकार, उदाहरण के लिए, पियरे डुकन द्वारा प्रस्तावित विधि में आहार संबंधी मिठाइयाँ शामिल हैं, और उनकी सूची बहुत विविध है।

इसलिए, संक्षेप में विचार करना समझ में आता हैसंभावित विकल्प जो एक निश्चित प्रकार के आहार का पालन करने वाले लोगों को खुश कर सकते हैं। आहार मिठाई, जिसकी रेसिपी नीचे बताई जाएगी, घर पर बनाना आसान है। चूंकि लोग आम तौर पर व्यस्त होते हैं और लंबी अवधि की पाक गतिविधियों के लिए समय की कमी होती है, ये काफी सरल आहार व्यंजन हैं।

मीठे श्रेणी के सबसे लोकप्रिय उत्पाद मिठाई, कुकीज, केक, चॉकलेट, केक, एक्लेयर्स, मूस, चीज़केक, बन्स, चीज़केक और डोनट्स हैं। ऐसी सूची किसी भी मीठे दांत के अनुरूप होगी और इसे कठोर ढांचे में चलाए बिना इसकी जरूरतों को पूरा करेगी।

असामान्य व्यवहार

कैंडी आहार मिठाई है जब ठीक से तैयार किया जाता है। पहली विधि के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच पाउडर दूध, अधिमानतः स्किम्ड, और एक तिहाई गिलास स्किम्ड कोको लेने की आवश्यकता है। आपको चीनी के विकल्प की भी आवश्यकता होगी, लेकिन यहां आपको आरक्षण करना चाहिए। इनमें से अधिकतर उत्पाद सुरक्षित नहीं हैं। इसलिए, सबसे अहानिकर समाधान केवल प्राकृतिक-आधारित चीनी प्रतिस्थापन गोलियों का उपयोग करना होगा, जैसे कि स्टीविया।

अंतिम सामग्री तरल दूध है, जिसे स्किम्ड भी किया जाता है। सब कुछ एक ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए, सिलिकॉन मोल्ड्स में डालकर फ्रीजर में रख देना चाहिए।

दूसरी विधि के लिए आपको लगभग 60 मिली कॉफी और तीन बड़े चम्मच मलाई रहित दूध पाउडर, 2 बड़े चम्मच की मात्रा में नरम पनीर की आवश्यकता होगी। और एक चम्मच कोकोआ (जैसा कि पिछले नुस्खा में है, वसा रहित)।यदि आप एक चम्मच मापते हैं तो जिलेटिन पर्याप्त होगा। स्वीटनर व्यक्तिगत पसंद के आधार पर लिया जाता है। कॉफी में जिलेटिन घुल जाता है। सूजन के बाद, यह पानी के स्नान में गर्म हो जाता है, लेकिन आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। मीठी गोलियों को कुचलकर सभी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान, जिसे पहले रूपों में रखा गया था, फ्रीजर में ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

आहार कुकीज़

कुकीज़ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसलिए, एक आहार पर स्वादिष्ट और आहार कुकीज़ को क्रंच करना संभव है। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी (4 टुकड़े) को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। एक अलग कटोरे में, चीनी का विकल्प, अखरोट का स्वाद (यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो आप नींबू या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं), और जई का चोकर मिलाएं। प्रोटीन के साथ सब कुछ मिलाएं और एक बेकिंग शीट पर रख दें, जो पहले बेकिंग पेपर से ढकी हो। इसके लिए आप पेस्ट्री बैग या स्पैटुला का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप आहार कुकीज़ को चोकर के साथ छिड़क सकते हैं। जिस तापमान पर उत्पाद बेक किया जाता है वह 160 डिग्री होना चाहिए।

आहार केक

"नेपोलियन" प्रसिद्ध और मांग में है। आप खाए गए कैलोरी की चिंता किए बिना इसके एनालॉग को बेक कर सकते हैं, क्योंकि यह एक डाइट केक होगा। केक के लिए, आपको तीन चिकन अंडे, दो बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च और एक स्वीटनर चाहिए, जो स्वाद के लिए मिलाया जाता है। सामग्री को मिक्स करके पैनकेक की तरह पैन में बेक किया जाता है या ओवन में सुखाया जाता है।

क्रीम के लिए कॉर्न लेंस्टार्च, चीनी का विकल्प और वैनिलिन, उन्हें थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं, हमेशा ठंडा। अलग से, 250 मिलीलीटर दूध को उबाल लें, इसमें परिणामी मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर से उबालने के बाद, क्रीम कुछ और मिनिट तक पक जाती है.

इसके अलावा, केक को क्रीम से ढक दिया जाता है, और ऊपर से पकाने के बाद बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

चॉकलेट: सफ़ेद और काला

यदि आप वास्तव में मेज पर आहार मिठाई देखना चाहते हैं, लेकिन बहुत कम समय है, तो आप घर का बना चॉकलेट आजमा सकते हैं। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: पाउडर दूध - छह बड़े चम्मच, तरल स्किम्ड दूध - 12 बड़े चम्मच, चीनी का विकल्प, वैनिलिन। जब कोको या इंस्टेंट कॉफी मिलाया जाता है, तो डार्क चॉकलेट प्राप्त होती है। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है। नाजुकता को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें क्योंकि यह विशेष एडिटिव्स की कमी के कारण जल्दी पिघल जाता है।

स्वादिष्ट एक्लेयर्स

कभी-कभी इस विनम्रता से गुजरना असंभव होता है, यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। अगर एक या दो खाने की इच्छा बस अप्रतिरोध्य है, तो यहां एक नुस्खा है जो बचाव में आ सकता है। आटा के लिए, मिक्सर के साथ दो जर्दी को हराएं और दो बड़े चम्मच कैसिइन (एनालॉग्स संभव हैं), नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उसके बाद, आटा गूंथ लिया जाता है, छोटे सॉसेज को रोल किया जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास दूध, एक बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च और एक चम्मच कोको और वेनिला चाहिए।

स्वाद के लिए स्वीटनर डाला जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा होने तक गर्म करना होगा। एक्लेयर्स को डाइट मिठाइयों में बदलने के लिए, केवल कटे हुए बन्स को क्रीम से स्मियर करना और उनके स्वाद का आनंद लेना है।

लो कैलोरी मूस

मूस एक अद्भुत प्रकार की मिठाई है। इसे तैयार करना आसान और तेज है। यदि आहार और सरल पकाने के बारे में सोचा नहीं जा सकता है, तो यह व्यंजन एक बढ़िया विकल्प होगा।

उदाहरण के लिए, एक बहुत ही सरल नुस्खा: एक लीटर स्किम्ड दूध में एक स्वीटनर डालें और उबाल आने तक गर्म करें, फिर तीन फेटे हुए अंडे और दो बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। फिर पूरे मिश्रण को मिलाकर दोबारा गरम किया जाता है, लेकिन दूसरी बार उबाल नहीं आता है।

नाश्ते के लिए चीज़केक

बचपन से सभी को परिचित एक स्वादिष्ट नाश्ता हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही है। सामान्य तौर पर, आहार दही व्यंजनों, जिनमें चीज़केक शामिल हैं, भूख की भावना को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं। विचाराधीन पकवान के लिए, 180 ग्राम कुरकुरे पनीर का न्यूनतम संभव वसा सामग्री के साथ अच्छी तरह से अनुकूल है। आपको एक अंडा, डेढ़ बड़ा चम्मच जई का चोकर, एक बड़ा चम्मच गेहूं का चोकर और आइसोलेट (आप सोया कर सकते हैं) की भी आवश्यकता है। स्वाद के लिए चीनी का विकल्प मिलाया जाता है। सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, फिर, तेल की कुछ बूंदों के साथ, धीमी आग पर ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में तला हुआ होता है।

त्वरित और मददगार

स्वादिष्ट आहार व्यंजनों को याद करते हुए, बन्स का वर्णन नहीं करना असंभव है। इन्हें मीठा या नमकीन, कद्दूकस किया हुआ पनीर या बनाया जा सकता हैपनीर डालें। आटा तैयार करना बहुत आसान है। छह बड़े चम्मच पाउडर दूध में दो अंडे, बेकिंग पाउडर और वेनिला मिलाया जाता है।

स्वाद के लिए नमक और स्वीटनर मिलाया जाता है। मिश्रण को पहले से गरम ओवन में सिर्फ दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

लो कैलोरी चीज़केक

जो लोग आहार मिठाई पसंद करते हैं वे कई प्रकार के व्यंजनों को जानते हैं, और उनमें से चीज़केक बहुत आकर्षक लगते हैं।

पहला तरीका, पिछले सभी की तरह, बेहद सरल है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- पनीर - एक पैक, अधिमानतः वसा रहित;

- दो बड़े चम्मच नींबू का रस;

- दो बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;

- स्वीटनर;

- तीन जर्दी;

- पांच प्रोटीन।

सबसे पहले, प्रोटीन को एक सख्त झाग में फेंटा जाता है, फिर पनीर को बहुत सावधानी से इसमें डाला जाता है। अलग से, शेष सामग्री को मिलाया जाना चाहिए। एक मोटी स्थिरता के द्रव्यमान को प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं। इस चीज़केक को धीमी कुकर और ओवन दोनों में बेक किया जा सकता है।

एक और नुस्खा अधिक परिष्कृत और दिलचस्प। इसके लिए जई के चोकर का आटा बनाया जाता है.

आटा:

- जई का चोकर, पिसा हुआ मैदा - 4.5 बड़े चम्मच;

- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

- पानी - 2 बड़े चम्मच;

- स्वाद के लिए मीठा।

भरना:

- पनीर, जैसा कि पहले मामले में है, नरम, वसा रहित - 800 ग्राम;

- मुर्गी के अंडे - 2टुकड़ा;

- स्वीटनर;

- वैनिलिन;

- स्वाद।

सजावट (वैकल्पिक):

- हिबिस्कस - 1 पाउच;

- स्वीटनर;

- अगर-अगर - 1 छोटा चम्मच;

- पानी - 1 कप 200-250 मिली.

प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए और एक लोचदार घने फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए, और जर्दी, पानी, चीनी के विकल्प, बेकिंग पाउडर और चोकर को मिलाया जाना चाहिए। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को प्रोटीन फोम के साथ मिलाएं और धीरे से हराएं, अधिमानतः एक लकड़ी के रंग के साथ। उसके बाद, आटे को तैयार रूप में डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

अगले चरण में हम भरने में लगे हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके, पनीर और स्वीटनर को फेंटा जाता है, फिर अंडे और मिश्रण पेश किए जाते हैं, सब कुछ फिर से फेंटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को केक पर डाला जाता है, समतल किया जाता है और फिर से ओवन में रखा जाता है, जबकि तापमान 160 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। जब दही का द्रव्यमान जम जाए और गाढ़ा हो जाए, तो उत्पाद तैयार माना जा सकता है।

सजावट के लिए जेली एक अनिवार्य घटक नहीं है, लेकिन अगर इसे तैयार करने का निर्णय फिर भी किया जाता है, तो आपको एक सुविधाजनक कंटेनर में एक गिलास उबलते पानी, अगर-अगर, स्वीटनर और एक टी बैग मिलाना होगा। इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबालना होगा। उबालने की शुरुआत में ही बर्तन को आग से हटा दिया जाता है, इसकी सामग्री ठंडी हो जाती है।

अगला, केक पर थोड़ा ठंडा जेली डाला जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री खाने के लिए तैयार हैं.

डोनट्स

विभिन्न स्वादिष्ट डोनट आहार व्यंजन हैं। उनमें से एक की संरचना में अंडे (2 पीसी।), मकई स्टार्च (4 बड़े चम्मच।एल.), पनीर (4 बड़े चम्मच), बेकिंग पाउडर, खमीर (1 चम्मच), स्वीटनर।

सामग्री को मिलाएं, आटे के उठने का इंतजार करें, और या तो सांचों में या छोटे हलकों में बेक करें। बेकिंग का समय - बीस मिनट से अधिक नहीं। बोन एपीटिट!