इमेरेटियन खाचपुरी: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इमेरेटियन खाचपुरी एक स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन का एक प्रकार है, जिसमें बहुत ही सरल सामग्री होती है, लेकिन इसका स्वाद अनोखा होता है। और अपना खुद का बनाना इतना मुश्किल नहीं है। Imeretian khachapuri व्यंजनों और पकवान की तस्वीरें बाद में लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

सामग्री

क्लासिक संस्करण के लिए आटा निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• Matzoni - 0.5 l.
• चीनी और नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• बेकिंग सोडा - 2/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.
• आटा - लगभग 0.6-0.8 किलो। अनुपात गलत हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आपको यह देखना होगा कि आटा कितना आटा लेगा।

आपको भरने के लिए उत्पादों की भी आवश्यकता होगी, जो निम्नलिखित सामग्री से बना है:

• इमेरेटियन चीज़ - 0.8 किग्रा.
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• मक्खन - लगभग 130 ग्राम। एक आधा फिलिंग में जाएगा, दूसरे को चिकनाई की आवश्यकता होगी।

ऐसे उत्पाद मूल इमेरेटियन कचपुरी के लिए आवश्यक हैं। नुस्खा, हालांकि, थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, यदि नहींउपयुक्त उत्पाद खोजने में कामयाब रहे। Matsoni को केफिर से बदला जा सकता है। और Imeretian पनीर के बजाय, आप suluguni खरीद सकते हैं।

आटा तैयार करना

हर चीज को जिस तरह से काम करना चाहिए, उसके लिए आपको अनुक्रम का पालन करने की आवश्यकता है। पारंपरिक इमेरेटियन खचपुरी रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• मतसोनी में आपको बेकिंग सोडा घोलकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है। इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
• फिर वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाना शुरू करें। आटा गाढ़ा होने तक इसे लगातार चलाते रहना जरूरी है। इसकी स्थिरता बहुत घनी हो जानी चाहिए ताकि चम्मच से मिलाना मुश्किल हो।
• जैसे ही वांछित स्थिरता पहुंच जाती है, आप सामग्री को सतह पर रख सकते हैं। फिर हाथ से गूंद लें।

यह बहुत नरम होना चाहिए। किसी भी तरह से तंग और तंग नहीं! स्थिरता को ठीक करना बेहद मुश्किल है, यही कारण है कि जोड़े गए आटे की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। आटे को तब तक गूंथना है जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

उसके बाद, आपको इसे 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना है।

अगले चरण

फिर आप इमेरेटियन कचपुरी के लिए फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। यह प्राथमिक है - आपको बस पनीर को मोटे तौर पर कद्दूकस करने की जरूरत है, और फिर इसे कच्चे अंडे और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। फिर एक सजातीय मिश्रण गूंद लें।

आगे क्या है? आटे का एक टुकड़ा पिंच करेंआड़ू के आकार के बारे में। इसे एक पतले घेरे में बेल लें और फिलिंग को बीच में रख दें। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए!

फिर आपको किनारों को जोड़ने की जरूरत है। यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है। परिणामी "पाई" सीम को नीचे करें और ध्यान से इसे अपने हाथों से केक में फैलाएं। और बेलन से बेल कर चपटा कर लें.

इस प्रकार बचे हुए आटे और भरावन से केक बनाना आवश्यक है। उन्हें एक सूखे, अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में भूनें। ऐसा करने के लिए, आपको एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। यदि कोई नहीं है, तो मौजूदा मक्खन को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना करने की अनुमति है।

इमेरेटियन कचपुरी को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक फ्राई करें। उत्पाद को ब्राउन किया जाना चाहिए। फिर आप निकाल सकते हैं, मक्खन के एक टुकड़े के साथ ब्रश कर सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

हा पानी

यह एक और इमेरेटियन खचपुरी रेसिपी पर विचार करने योग्य है, जिसकी फोटो लेख में पाई जा सकती है। यदि मत्सोनी को ढूंढना संभव नहीं था या कोई व्यक्ति केवल पकवान के एक अलग संस्करण को आजमाना चाहता है, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी - 250 मिली.
• ताजा खमीर - 20 ग्राम
• आटा - 450 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.
• चीनी और नमक - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक
• चिकन कच्चा अंडा।
• मक्खन - 40 ग्राम
• सुलुगुनि - 600 ग्रा.

फोटो में ऊपर प्रस्तुत इमेरेटियन खचपुरी बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार तैयार की गई थी। सबसे पहले आपको गर्म पानी में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और क्रम्बल किया हुआ खमीर पतला करना होगा। अधिकांश आटे (350 ग्राम) को छोटे भागों में डालें, लगातार द्रव्यमान को हिलाएँ। हाथ से गूंथ लें। में साफ करें1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान।

जब आटा फूल रहा हो तो एक कच्चा अंडा दरदरा कद्दूकस किया हुआ पनीर और दो चम्मच मैदा डालकर गूंद लें।

आटे को दो भागों में बाँट लें और दोनों को लोई बना लें। भरने के साथ भी ऐसा ही करें। फिर इसे पिछली रेसिपी की तरह बिछा दें। केक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक में एक छोटा सा छेद करें (ताकि भाप निकल जाए)। 250 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। निकालें, मक्खन से ब्रश करें और परोसें।

मेग्रेलियन खाचपुरी: सामग्री

यह विनम्रता कैसे तैयार की जाती है, इसके बारे में बताना असंभव नहीं है। इमेरेटी और मेग्रेलियन में खाचपुरी समान रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन व्यंजन अलग हैं। बाह्य रूप से भी वे भिन्न हैं। मेग्रेलियन कचपुरी को एक सुर्ख, स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट द्वारा पहचाना जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिली.
• आटा - 0.4 किग्रा.
• सब्जी और बटर ऑयल - 1 टेबल स्पून। एल और 60 ग्राम क्रमशः।
• नमक, चीनी और सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

भरने के लिए आपको दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक पाउंड सलुगुनी चीज़ की आवश्यकता होगी। फेटा चीज के साथ इसका मिश्रण भी चलेगा। मुझे लुब्रिकेशन के लिए एक मुर्गी के अंडे की भी आवश्यकता है।

खाना पकाना

यह व्यंजन इमेरेटियन कचपुरी से कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता है। हालाँकि, इसका नुस्खा उतना ही स्पष्ट और सरल है। क्रियाएँ इस प्रकार हैं:

• एक कन्टेनर में मैदा (200 ग्राम) का एक भाग छान लें, और खमीर, चीनी और नमक भी डाल दें। फेरबदल.
• दूध को उबाल लें। इसमें मक्खन डालें, पिघलने दें।दूध-मक्खन के मिश्रण के 35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• इस रचना के साथ मैदा डालें।
• एक झटके से सामग्री को जल्दी से हिलाएं। आपको एक सजातीय चिपचिपा बनावट मिलनी चाहिए। बेशक, कोई गांठ नहीं।
• रिफाइंड तेल डालें, मिलाएँ।
• परिणामी द्रव्यमान को हाथ से गूंथ लें। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से पीछे रह जाएगा। फिर इसे एक साफ बर्तन में डाल दें। इसे 1 घंटा गर्म रहना चाहिए।

आपको मुख्य काम करने की आवश्यकता के बाद - भविष्य की बेकिंग की सामग्री। पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारें (छिड़कने के लिए कुछ चम्मच अलग रखें) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अगर फिलिंग फीकी लगे तो आप नमक मिला सकते हैं।

गुथे आटे को चौथाई भाग में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में बदल दें। प्रत्येक के बीच में पनीर का द्रव्यमान डालें। फिर किनारों को ऊपर खींचें और कनेक्ट करें। आकार एक "पाउच" जैसा होगा। किनारों को काटा जा सकता है।

केक में बदलकर सभी "बैग" को रोल आउट करें। पीटा अंडे के साथ ब्रश करें, पनीर के साथ छिड़के। ओवन में भेजें, बीस मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आप सबमिट कर सकते हैं! इस पेस्ट्री को इमेरेटियन कचपुरी की तरह तेल लगाने की जरूरत नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों प्रकार के व्यंजन पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। और अगर पेस्ट्री और पनीर व्यंजनों के लिए प्यार है, तो आपको निश्चित रूप से उनमें से कम से कम एक बनाने की ज़रूरत है। और अगर आपको यह पसंद है, तो आप अन्य विकल्पों को आजमा सकते हैं। उनमें से बहुत सारे हैं, और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा ढूंढ पाएगा।