सर्दियों के लिए ट्रोइका सलाद: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दी वह समय है जब अनाज, आलू और मांस के साथ अच्छी तरह से चलाए जाने वाले स्वादिष्ट सलाद को बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली ताजी सब्जियां ढूंढना मुश्किल होता है। इस दौरान ज्यादातर सब्जियां सुस्त रहती हैं, जबकि उनमें कीटनाशकों की मात्रा कम हो जाती है।

अपने शरीर को हानिकारक तत्वों की आपूर्ति न करने के लिए, आप सर्दियों के लिए गर्मी और शरद ऋतु से विभिन्न मोड़ तैयार कर सकते हैं। इसके लिए हम ट्रोइका सलाद रेसिपी भी पेश करते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही यह ट्विस्ट अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

ट्रोइका सलाद

सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद आसानी से मिल जाते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 टुकड़े।
• नमक - 2 चुटकी।
• बैंगन - 3 फल।
• चीनी - 30 ग्राम।
• तोरी - 3 टुकड़े।
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिलीलीटर।
• बल्गेरियाई मिर्च - 3 फल।
• सिरका - 1 चम्मच।
• टमाटर - 3 टुकड़े।

खाना पकाने का सलाद

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ ट्रोइका सलाद रेसिपी, शायद, लगभग सभी गृहिणियों में पाई जा सकती है। ऐसामोड़ क्लासिक माना जाता है। उन्होंने इसका नाम इसलिए रखा क्योंकि जब प्रति लीटर एक कैन की कटाई की जाती है, तो प्रत्येक उत्पाद की मात्रा तीन होती है। उदाहरण के लिए, तीन टमाटर, तीन शिमला मिर्च, तीन तोरी या बैंगन। ट्रोइका सलाद को पकाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

ट्रोइका सलाद की तैयारी के दिन की पूर्व संध्या पर या इससे पहले, जैसा कि यह आपको सूट करता है, आपको बेकिंग सोडा के जार को अच्छी तरह से धोने और फिर उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है। ढक्कन के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं। जब तक वे भरे जाते हैं, तब तक जार साफ और सूखे होने चाहिए।

1. मध्यम आकार के ट्रोइका सलाद के लिए सभी सब्जियों का चयन करना वांछनीय है। सबसे पहले बैंगन लें और उन्हें अच्छे से धो लें। फिर उन्हें सुखाने के लिए डिस्पोजेबल किचन टॉवल का उपयोग करें और उनकी पूंछ काट लें।
2. फिर बैंगन को काट लेना चाहिए। यह तीन तरह से किया जा सकता है। पहला उन्हें हलकों में काटना है, जिसकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। दूसरा प्रत्येक सर्कल को आधा में काटकर अर्धवृत्त प्राप्त करना है। और तीसरा - बस उन्हें क्यूब्स में काट लें। फर्क सिर्फ इतना है कि क्यूब्स थोड़े सख्त उबलेंगे।
3. अगले तोरी हैं, जिन्हें काटने से पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें, आकार में डेढ़ से दो सेंटीमीटर। सलाद के लिए, आप युवा और अधिक पके तोरी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। केवल परिपक्व लोगों को त्वचा को काटने और बीज को साफ करने की आवश्यकता होती है।
4. टमाटर को धोकर एक सॉस पैन में डालें और एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर उनमें से फिल्म हटा दें, सील काट लें और चार समान में काट लेंभागों।
5. सलाद की चमक के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च, आप अलग-अलग रंग ले सकते हैं। इसे कुल्ला, पूंछ काट लें, फिर दो समान लम्बी भागों में काट लें। बीज निकालें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

अब आप ट्रोइका सलाद बनाने के सबसे महत्वपूर्ण हिस्से पर आगे बढ़ सकते हैं।

कैनिंग शुरू करें

• आपको एक मोटे तले वाला बर्तन लेना है। तेल और सिरका डालें। फिर नमक और चीनी डालें। डिब्बाबंदी के लिए किसी भी स्थिति में आपको अतिरिक्त नमक या आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए।
• तले के ऊपर तेल, नमक, सिरका और चीनी मिलाएं और सब्जियों की परत चढ़ाएं। सबसे पहले टमाटर को सबसे नीचे रखें। फिर समान रूप से बैंगन की एक परत फैलाएं, जिसके ऊपर तोरी रखें। और सबसे आखिरी में शिमला मिर्च डाल दीजिये.
• कम से कम आंच पर चूल्हे पर रखी सब्जियों के बर्तन को रख दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। और अब से इन्हें चालीस मिनिट तक उबाल लीजिए.
• सब्जियों को बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए, कभी-कभी उन्हें धीरे से हिलाना पड़ता है।
• जैसे ही ट्रोइका सलाद के लिए सब्जियां तैयार हो जाती हैं, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और तुरंत उन्हें एक जार में रखें और उन्हें रोल करें।
• ताकि जार में सलाद भरते समय वह फटे नहीं, उसे भाप के ऊपर रखना चाहिए। जार को कंबल से लपेटकर बारह घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस ट्रोइका सलाद रेसिपी में सामग्री की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है।

"ट्रोइका": सर्दियों के लिए मसालेदार सलाद

यह सलाद कुछ अलग होगापिछले एक से। सामग्री:

• प्याज - 3 टुकड़े।
• मिर्च - 1/3 भाग।
• टमाटर - 3 टुकड़े।
• लहसुन - 3 लौंग।
• गाजर - 3 टुकड़े।
• ऑलस्पाइस - 6 मटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े।
• तेल - 100 मिलीलीटर।
• बैंगन - 3 टुकड़े।

सलाद बनाने का तरीका

ट्रोइका विंटर सलाद तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों को थोड़ी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होगी:

1. आपको एक मीठी बेल मिर्च लेने की जरूरत है, आप इसे रंग सकते हैं, धो सकते हैं और लंबाई में दो हिस्सों में काट सकते हैं। फिर प्रत्येक भाग से अंदरूनी भाग हटा दें और उन्हें पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. बैंगन, सभी सब्जियों की तरह, अच्छी तरह धो लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। इन्हें किसी उपयुक्त कंटेनर में डालें और हल्का नमक डालें। बैंगन को नमक के साथ मिलाकर बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
3. गाजर को छीलकर अच्छी तरह धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटरों को धो लें, उबलते पानी से डालें, फिल्म को छीलकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज को भूसी से अलग करें, बहते पानी में धोकर दरदरा काट लें।
6. लहसुन की कलियों को छीलकर गार्लिक प्रेस से दबाएं। अंत में, परिणामी रस को बैंगन से निकाल दें।
7. अब आपको एक कड़ाही लेने की जरूरत है, उसमें तेल डालकर आग लगा दें।
8. तेल गरम होने पर प्याज़ डाल कर करीब सात मिनट तक भूनें.
9. प्याज में अन्य सभी सब्जियां डालें और बाद मेंउबाल लें गर्मी कम करें।
10. नमक और चीनी, साथ ही ऑलस्पाइस छिड़कें और चालीस मिनट तक उबालें।
11. सब्जियों को भूनते समय हिलाएं। तीस मिनट के बाद, कढ़ाई में लहसुन और कटी हुई मिर्च डालें। सब्जियों को अंत तक चलाएं और उबाल लें।
12. रेसिपी के अनुसार खाना पकाने के अंत में, ट्रोइका सलाद को पहले से तैयार जार में डालें, ऊपर से ढक्कन लगाएं और एक और तीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा करना सुनिश्चित करें।
13. किसी घनी चीज से ढक दें और रिक्त स्थान को तब तक न छुएं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। इस रेसिपी के लिए जितनी सब्जियों की जरूरत है, वह सर्दियों के लिए सलाद के तीन आधा लीटर जार बनाती है।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ दो सरल सलाद व्यंजन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक तैयारी तैयार करने में मदद करते हैं जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। "ट्रोइका" बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन तैयार वर्कपीस आपको पूरे सर्दियों में प्रसन्न करेगा।