चिकन दिल कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऑफल की बात करें तो अक्सर मुर्गे के दिलों को नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है। हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल हैं। यदि आपने उन्हें कभी नहीं आजमाया है, तो सुनिश्चित करें कि आप उनमें से कुछ सरल व्यंजन बनाएं। स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाएं?

अन्य उप-उत्पादों के विपरीत, उनके पास एक अजीब या कठोर स्वाद नहीं होता है और वे बहुत जिलेटिनस या कुरकुरे नहीं होते हैं। जब उन्हें उच्च तापमान पर तला जाता है, तो वे आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म लाल मांस के स्वाद के साथ कोमल टुकड़े बन जाते हैं। वे बनावट में नरम हैं, जिसकी अपेक्षा कई लोग कर सकते हैं।

अदरक के साथ कड़ाही में

स्वादिष्ट बनाने के लिए चिकन के दिलों को कड़ाही में कैसे पकाएं? सारा रहस्य मसालों में है। इस साधारण व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 1 लीक, कटा हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कटा हुआ;
• मिर्च - अपने विवेक पर;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच अदरक (वैकल्पिक)।

अदरक चिकन दिल कैसे पकाएं?

सबसे पहले चिकन हार्ट्स को मेरिनेट कर लें। लहसुन, जैतून का तेल और मिला लेंएक प्लास्टिक की थैली में नमक और काली मिर्च, ऑफल को वहां रखें। 2-3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

जैतून के तेल में लीक और अतिरिक्त लहसुन और अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं) को नरम होने तक भूनें। चिकन हार्ट्स डालकर मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ तरल मिला सकते हैं और डिश को स्टू बना सकते हैं।

प्याज और मशरूम के साथ चिकन दिल

इस व्यंजन में, प्याज़ और मशरूम के साथ ऑफल की हल्की सुगंध और नाजुक स्वाद अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन दिलों को स्वादिष्ट और आसान कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम चिकन दिल;
• ½ कप वनस्पति तेल (प्लस एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच);
• ⅓ कप मैदा;
• ¾ कप कटा हुआ प्याज;
• 1 कप कटा हुआ मशरूम;
• 1 चम्मच लहसुन नमक;
• 1¾ कप चिकन शोरबा;
• ¼ चम्मच काली मिर्च;
• ¼ चम्मच सूखे अजवायन;
• 6 कप पके हुए चावल।

यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है?

प्याज और मशरूम के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं? मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, ½ कप तेल डालें। चलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। 6 मिनट या हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर आँच बंद कर दें।

दिलों के ऊपर से काट दोटुकड़े करें, फिर उन्हें आधा काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज और मशरूम डालकर 3 मिनट तक भूनें। चिकन के दिलों में डालें और ½ छोटा चम्मच लहसुन नमक। 3 मिनट के लिए भूनें।

चिकन शोरबा, ½ छोटा चम्मच लहसुन नमक, काली मिर्च और अजवायन में धीरे-धीरे चलाएं। भुना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जल्दी उबाल लेकर आओ। आँच धीमी कर दें, ढक कर 10 मिनट तक पकाएँ।

पके हुए चावल के साथ परोसें।

स्टू की एक और विविधता

एक कड़ाही में स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाएं? आप आसानी से कई तरीके ढूंढ सकते हैं, जिसमें स्टू करना या तलना शामिल है। इनमें से किसी एक रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2 बड़े लहसुन लौंग, छील और कीमा बनाया हुआ;
• 500 ग्राम चिकन दिल;
• 1/4 चम्मच लहसुन नमक।

एक छोटी कड़ाही में मक्खन पिघलाकर इस रेसिपी की शुरुआत करें। फिर इसमें दो छोटे कटे हुए लहसुन की कलियां डालें। इसके बाद छिले हुए चिकन हार्ट्स डाल दें। गर्म होने पर वे रस छोड़ देंगे। उन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए। फिर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए आंच को बढ़ा दें।

चिकन दिल जिगर के साथ

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कई लोग ऑफल को गलत तरीके से नापसंद करते हैं। दरअसल चिकनदिल और जिगर बेहद स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन और आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। चिकन हार्ट्स और लीवर बनाना कितना आसान है?

सबसे अच्छा तरीका है कि इनमें नमक, लहसुन और प्याज का पाउडर डालकर कड़ाही में भूनें। यह आसान, सरल और स्वादिष्ट है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको मध्यम आंच पर एक भारी कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करना होगा। विशेषज्ञ नारियल या जैतून का तेल और एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चिकन हार्ट्स डालकर 3-4 मिनिट तक या ब्राउन होने तक भूनें। फिर लीवर डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।

तुरंत परोसें और आनंद लें!

जापानी याकिटोरी चिकन दिल

यह उत्पाद पूर्वी एशियाई व्यंजनों में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। "कुछ भी बर्बाद नहीं होना चाहिए" नियम चीन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां न केवल किसी जानवर के किसी भी हिस्से को फेंकने की अनिच्छा के कारण, बल्कि इस विश्वास के कारण भी कि वे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, ऑफल खपत आम है। जैसे, ऑफल को एक विनम्रता माना जाता है, और चिकन दिलों को कई अलग-अलग व्यंजनों में तला हुआ और स्टू किया जाता है। कोरिया में, उन्हें ग्रील्ड किया जाता है और अक्सर सड़क पर बेचा जाता है, मसालेदार गोचुजियांग (एक किण्वित मिर्च मसाला, चावल, सोयाबीन और नमक) की सेवा के साथ जोड़ा जाता है। इंडोनेशिया और मलेशिया में, वे हल्दी मसालेदार करी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कई प्रकार के भोजन में से एक हैं।

लेकिन चिकन दिलों का आनंद लेने का सबसे प्रसिद्ध तरीका हैयह जापानी याकिटोरी है। इस व्यंजन में, चिकन के विभिन्न टुकड़ों को लकड़ी का कोयला के ऊपर तिरछा और ग्रिल किया जाता है। तारा, एक मीठी और नमकीन चटनी है, जिसे कभी-कभी ग्रिल करने से पहले मांस पर भी लगाया जाता है। यकीटोरी इजाकाया (जापानी पब) में लोकप्रिय है, जो पेय के साथ जोड़े गए विभिन्न खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से परोसते हैं।

जापानी शैली के चिकन दिल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 32 चिकन दिल (लगभग);
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच ताजा, कीमा बनाया हुआ अदरक;
• 1 चम्मच छिले हुए लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
• 2 चम्मच चाय चीनी;
• 3 चम्मच मिरिन (राइस वाइन), या 2 चम्मच सूखी शेरी को 1 चम्मच चीनी के साथ बदलें।

जापानी व्यंजन कैसे बनाते हैं?

जापानी शैली के चिकन दिलों को कैसे पकाना है? सोया सॉस, अदरक और लहसुन प्यूरी, चीनी और मिरिन में हिलाओ। चिकन दिलों को पकाने से पहले मैरिनेड में डाल दें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें कटार पर रखें, एक बार में कुछ। यकीटोरी को ग्रिल पर या ओवन में हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें (अधिक पकाने से उत्पाद सख्त हो जाएगा)। खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त अचार के साथ ब्रश करें। तुरंत परोसें।

ब्राउन ऑयल में चिकन हार्ट

किसी भी मीट प्रोडक्ट की तरह चिकन हार्ट्स को ज्यादा देर तक नहीं तलना चाहिए। अन्यथा, वे बहुत कठोर और शुष्क हो जाएंगे। एक सुगंधित तली हुई डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मचअनसाल्टेड मक्खन के बड़े चम्मच;
• डेढ़ कप चिकन दिल;
• समुद्री नमक।

चिकन हार्ट्स को पैन में इस तरह कैसे पकाएं? मध्यम आँच पर एक छोटे कच्चा लोहा के कड़ाही में, मक्खन पिघलाएँ। जब यह भूरे रंग का हो जाए और इसमें भरपूर और अखरोट की महक आए, तो इसमें चिकन के दिल डालें और तेज़ आँच पर सभी तरफ से ब्राउन होने तक, 2 मिनट से अधिक नहीं भूनें। फिर उन्हें पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

चिकन दिलों के साथ पिलाफ

इस ऑफल का उपयोग पिलाफ पकाने के लिए भी किया जा सकता है। यह एक प्राच्य व्यंजन का एक बोल्ड रूपांतर है जिसका मूल स्वाद है। इस रूप में चिकन दिल कैसे पकाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो दिल;
• लंबे अनाज चावल - 300 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• मसाले और स्वादानुसार नमक;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 6 पीस मध्यम;
• गाजर - 8 पीस मध्यम;
• 4-6 लहसुन की कलियां।

चिकन दिल पिलाफ कैसे पकाएं?

ऑफल को धोकर खून के थक्कों को साफ करना चाहिए, फिर आधा काट लेना चाहिए। छिलके वाली गाजर को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें।

4-5 लीटर की क्षमता वाला एक बर्तन लें, उसमें तेल डालें और उसे चूल्हे पर आग लगा दें। आपको पहले से कटा हुआ प्याज जोड़ने की जरूरत है और इसे धीमी आंच पर 8 मिनट तक सुनहरा रंग दिखाई देने तक उबालना जारी रखें। फिर इसमें डाल देंदिल। अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और 5-7 मिनिट तक भूनते रहें।

जब दिल में रस आने लगे, गाजर डालें और मिलाएँ। उसके बाद, आधा लीटर उबलते पानी डालें, स्वाद के लिए मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद उत्पादों को उबाल में लाया जाना चाहिए, एक छोटी सी आग बनाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। 15 मिनिट बाद, डिश को चख लें और जरूरत हो तो नमक और मसाले भी डाल दें. एक और 30 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

इसी समय चावल को कई बार धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और बाकी उत्पादों पर समान रूप से वितरित करें। लगभग आधा लीटर और पानी डालें - इससे चावल लगभग 1 सेमी ढँक जाएंगे। आँच को तुरंत कम कर दें।

लहसुन को छील लें और लौंग को चावल में सावधानी से डालें। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 7-10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। आगे चावल ट्राई करें। चावल की तैयारी की डिग्री के आधार पर, पिलाफ के सभी घटकों को धीरे से मिलाएं और उबालना जारी रखें।

खट्टा सॉस में चिकन दिल

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में चिकन दिल के लिए पारंपरिक नुस्खा बहुत ही सरल और लोकप्रिय है। इस व्यंजन का ऑफल कोमल और स्वादिष्ट होता है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चिकन हार्ट्स - 500 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• प्याज - 1 पीसी।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक;
• हरा;
• काली मिर्च;
• लॉरेल लीफ;
• गाजर - 50 ग्राम।

चिकन दिलों को कैसे पकाएं?

रेसिपी काफी आसान है। ठंडे पानी में चिकन दिलों को धो लें। अतिरिक्त वसा और बर्तन काट लें, एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, उबाल लें। फिर आग को छोटा करें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 10 मिनट उबालें।

उबले हुए चिकन के दिलों को लंबाई में दो या तीन टुकड़ों में काट लें और ठंडे पानी से धो लें। लहसुन और प्याज काट लें। तेल में तलें, फिर दिलों में मिलाएँ। लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करके, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आँच पर उबालें। बारीक कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट और पकाएँ।

खट्टा डालें, धीरे से चलाएं और धीमी आंच पर ढककर और 5 मिनट तक उबालें। अगर आपको सॉस ज्यादा गाढ़ी लगती है तो आप इसमें 2-3 टेबल स्पून शोरबा डाल सकते हैं और इसे गाढ़ा करने के लिए आप 1 टेबल स्पून मैदा या आलू स्टार्च को स्टू करते समय डाल सकते हैं। साग डालें और तुरंत परोसें।