चिकन स्टू को आलूबुखारा के साथ कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन किसी भी सूखे मेवे के साथ अच्छा लगता है। स्वादिष्ट डिनर तैयार करने के लिए, आप किसी भी क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं या डिश की अपनी विविधता का आविष्कार कर सकते हैं। मांस को मैरीनेट करने के लिए सबसे आम आवश्यकता है (आदर्श रूप से रात भर), लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। कुछ पाक तरकीबों के साथ, आप अभी भी कोमल और स्वादिष्ट प्रून चिकन स्टू के साथ समाप्त करेंगे।

सूखे मेवों के साथ एशियाई संस्करण

यह नुस्खा आपको 4 लोगों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की अनुमति देगा। कूसकूस और भुनी हुई सब्जियां (जैसे बैंगन और तोरी) को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हालांकि, पास्ता या मसले हुए आलू इस नाजुक व्यंजन के लिए काफी उपयुक्त हैं। आपको बस निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 6 चिकन जांघों की हड्डी पर, त्वचा के साथ;
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• आधा नींबू - केवल रस;
• डेढ़ लीटर जमीन अदरक;
• 3 एल.एच. जमीन दालचीनी;
• आधा एल. ज. पिसी हुई हल्दी;
• एक चुटकी केसर;
• 300ml चिकन शोरबा;
• 200 ग्राम प्रून;
• 200 ग्राम खुबानी;
• 100 ग्राम बादाम की पंखुड़ियां;
• मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ;
• मुट्ठी भर चपटा-छिलका अजमोद, कटा हुआ।

इसे कैसे बनाएं?

प्रून के साथ चिकन स्टू के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी बहुत ही सरल है। ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें, फिर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और स्टोव पर गरम करें। तेल के गरम होते ही चिकन जांघों को डालकर चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। चिकन को निकाल कर कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि यह नरम न होने लगे। कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई दालचीनी और हल्दी डालें। एक और मिनट के लिए भूनें, मसाले को अपना स्वाद छोड़ने दें। चिकन को कड़ाही में लौटा दें, फिर केसर और चिकन शोरबा डालें। फिर से हिलाएँ, ढककर ओवन में 40 मिनट के लिए उबाल लें।

इस समय के बाद, सूखे खुबानी और प्रून डालें, आधा से थोड़ा कम कटा हरा धनिया और अजमोद डालें। ढक्कन बदलें और ओवन में और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में, बादाम के गुच्छे (तेल की जरूरत नहीं) को हल्का टोस्ट करें। से निकालोपैन और अलग रख दें। चिकन स्टू को आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ एक गहरी डिश में स्थानांतरित करें, फिर फ्लेक्ड बादाम, बचा हुआ कटा हरा धनिया और अजमोद छिड़कें। गार्निश के लिए कूसकूस के साथ परोसें।

हरे जैतून और आलूबुखारे के साथ सुगंधित पकवान

मीठे, तीखे और नमकीन स्वादों का रमणीय संयोजन इस प्रून चिकन स्टू को एक वास्तविक पाक कृति बनाता है। इसे चावल या साबुत अनाज कूसकूस के साथ परोसें ताकि गार्निश स्वादिष्ट चटनी को सोख सके। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम त्वचा रहित, वसा रहित चिकन जांघ;
• 1 एल.एच. जैतून का तेल;
• एक गिलास अनसाल्टेड चिकन शोरबा;
• रेड वाइन सिरका का गिलास;
• कटा हुआ हरा जैतून का एक गिलास;
• कटे हुए आलूबुखारे;
• ताजी पिसी काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार।

मसालेदार पकवान बनाना

चिकन स्टू को आलूबुखारा के साथ कैसे पकाएं? मुर्गी के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गरम करें।

चिकन डालें और ब्राउन होने तक, लगभग दो मिनट प्रति साइड से भूनें। शोरबा और सिरका में डालो, हलचल, उबाल लेकर आओ। जैतून, आलूबुखारा और मिर्च डालें; आँच को कम कर दें। कवर और उबाल लें जब तक कि मांस निविदा न हो और अब केंद्र में गुलाबी न हो, 12 से 15 मिनट। स्ट्यूड चिकन को प्रून्स के साथ प्लेट में निकाल लें। सॉस पैन में से निकाल कर सर्व करें.

सॉर क्रीम सॉस में वैरिएंट

यह शेरी और खट्टा क्रीम सॉस में आलूबुखारा के साथ चिकन स्टू के लिए मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को तैयार होने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा, जिसमें केवल बीस मिनट की सक्रिय तैयारी शामिल है। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन ब्रेस्ट;
• नमक और काली मिर्च;
• 2 एल. कला। अनसाल्टेड मक्खन;
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ या शुद्ध;
• 240 ग्राम कटा हुआ मशरूम, छोटे मशरूम सबसे अच्छे हैं;
• एक गिलास सूखी शेरी;
• एक सौ ग्राम प्रून;
• एक तिहाई कप खट्टा क्रीम;
• आधा एल. ज. अजवायन के फूल।

खट्टा सॉस में चिकन पकाना

यह डिश बनाने में काफी आसान है। पिछले विकल्पों में से एक के रूप में, आपको पहले चिकन के मांस को स्टोव पर एक कड़ाही में भूनना होगा, और फिर इसे ओवन में स्टू करने के लिए सॉस में रखना होगा। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल पिघलाएँ। चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च। जब मक्खन पिघल जाए तो इन्हें पैन में डालें। फिर एक चौथाई कप शेरी डालें। चिकन को ब्राउन होने तक हर तरफ तीन मिनट तक पकाएं। फिर इसे तवे से निकाल कर सॉस बनाते समय एक प्लेट में रख दें.

उसी कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं जिसे आपने चिकन पकाने के लिए इस्तेमाल किया था। लहसुन डालें औरइसके साथ नीचे और किनारों से चिपके हुए किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को टॉस करें। एक मिनट बाद मशरूम डालें।

स्वास्थ्यवर्धक नमक और काली मिर्च और तब तक हिलाएं जब तक मशरूम समान रूप से मक्खन के साथ लेपित न हो जाए। दो मिनट तक पकाएं। फिर बची हुई शेरी और प्रून डालें। मशरूम को एक और चार मिनट के लिए उबलने दें। फिर खट्टा क्रीम और थाइम डालें। सॉस को पांच मिनट तक उबलने दें, फिर चिकन को वापस पैन में डालें। मांस को नरम बनाने के लिए कंटेनर को तीस मिनट के लिए ओवन में रख दें। आधे घंटे के बाद, खट्टा क्रीम में prunes के साथ चिकन स्टू पकाया जाना चाहिए - इसे पास्ता या चावल के साथ परोसें। ऊपर से सॉस डालें।