मसालेदार हेरिंग: खाना पकाने के 5 तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि घर में बना खाना सबसे स्वादिष्ट होता है। इसलिए इस लेख में मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि आप घर पर स्वादिष्ट रूप से हेरिंग कैसे बना सकते हैं: इसके लिए आपको क्या चाहिए और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

विकल्प 1. कोरियाई में

तो, अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे कोरियाई तरीके से अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करें:

1. 1 किलो मछली (यदि कोई हेरिंग नहीं है, तो आप सार्डिन, मैकेरल, पंगेसियस या पेलेंगास ले सकते हैं)।
2. प्याज का पौंड।
3. आधा चम्मच लाल और काली मिर्च पिसी हुई।
4. एक बड़ा चम्मच नमक।
5. एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
6. लगभग 2-3 बड़े चम्मच सिरका।
7. आधा गिलास वनस्पति तेल (या तो नियमित, सूरजमुखी या जैतून हो सकता है)।

खाना पकाने की विधि

तो, प्याज के साथ एक सुंदर मसालेदार हेरिंग बनाने के लिए, आपको पहले इसे काटना होगा: सिर, पंख, पूंछ अलग करें, रीढ़ और हड्डियों को हटा दें। केवल एक मछली पट्टिका बची है, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है,नमकीन, अनुभवी (लाल और काली मिर्च), टमाटर के पेस्ट के साथ "स्मीयर"। इस स्तर पर, आपको प्याज पकाने की जरूरत है: इसके लिए इसे आधा छल्ले में काट दिया जाता है (इस घटक के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत, जितना अधिक प्याज, उतना ही बेहतर)। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो मछली को वनस्पति तेल, सिरका और प्याज से ढक दिया जाता है। यह सब रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। तीन घंटे के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। हालाँकि, यह अधिक स्वादिष्ट होगा यदि मछली सुबह तक अचार में रहे।

विधि 2. बिना सिरके का अचार

उल्लेखनीय है कि अचार वाली हेरिंग बिना सिरके के भी बनाई जा सकती है। इस मामले में, आपको ताजा-जमे हुए मछली खरीदने की ज़रूरत है (इतनी मात्रा में कि यह तीन लीटर जार में फिट हो), साथ ही साथ नमक (250 ग्राम), ऑलस्पाइस और बे पत्ती (प्रत्येक के कुछ टुकड़े), चीनी तैयार करें। (3 बड़े चम्मच)। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. ताजी जमी हुई मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, इसे साफ करने की जरूरत नहीं है।
2. अगला, मछली को एक जार में कसकर बंद कर दिया जाता है, पहले से पकी हुई सभी सामग्री डाली जाती है, सब कुछ ठंडा उबला हुआ पानी डाला जाता है।
3. बोतल को नायलॉन की टोपी से बंद किया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि नमक और चीनी घुल जाए।
4. यह सब कमरे के तापमान पर फैल जाएगा। एक दिन खड़े रहने के बाद हल्की नमकीन हेरिंग तैयार हो जाएगी, दो दिन बाद मछली और ज्यादा नमकीन हो जाएगी.
5. पूरी तरह से पकने के बाद, सब कुछ अधिकतम 10 दिनों के लिए परिरक्षण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

विधि 3. सिरके के साथ

घर में मैरीनेट की हुई हेरिंग और क्या हो सकती है? सिरका के साथ खाना बनाना क्यों नहीं सीखते? ऐसा करने के लिए, लगभग दो से तीन किलोग्राम मछली, साथ ही नमकीन पानी का स्टॉक करें। आप इसे निम्नलिखित सामग्री से तैयार कर सकते हैं: पानी (आधा लीटर), सिरका (30 मिली), नमक (100 ग्राम), स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि)। आपको मछली की तैयारी के साथ पकवान पकाना शुरू करना होगा। इसे पिघलाया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, आपको पानी उबालने की जरूरत है, उसमें नमक और मसाले डालें। जब नमकीन थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें सिरका मिला दिया जाता है। अगला, मछली को मोड़ना चाहिए ताकि नमकीन इसे पूरी तरह से कवर कर सके। अचार के समय की बात करें तो अगर हेरिंग को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाए तो यह लगभग 5 घंटे में तैयार हो जाता है. अगर मछली पूरी तरह से नमकीन है, तो इसे 12 घंटे बाद खाना संभव होगा।

विधि 4. सूखे अचार

कई लोगों के लिए दिलचस्प यह होगा कि सूखी अचार के सिद्धांत के अनुसार अचार वाली हेरिंग तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, निम्न प्रकार की मछलियों में से एक पर स्टॉक करें: 1 किलो की मात्रा में गुलाबी सामन, सिल्वर कार्प, पेलेन्गा। मछली को साफ किया जाता है, केवल पट्टिकाएं रहनी चाहिए, जिन्हें निम्नलिखित अवयवों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है: नमक और चीनी (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च (जमीन - 0.5 बड़े चम्मच)। मछली को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तेज पत्ता डाला जाता है, यह सब प्रेस के नीचे ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। एक दिन बाद, जब मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाती है, तो उसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। नमकीन तैयारी के बिना मसालेदार हेरिंगतैयार! बोन एपीटिट!

विधि 5. गाजर-नींबू

और हेरिंग अचार बनाने का एक और तरीका। हम गाजर-नींबू का मैरिनेड इस्तेमाल करेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मछली (1 पीसी), गाजर (1 पीसी), आधा नींबू, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस और एक ही मात्रा में वनस्पति तेल। सबसे पहले, मछली तैयार की जाती है: इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हड्डियों को साफ करना चाहिए ताकि केवल पट्टिका रह जाए। मैरिनेड के लिए, प्याज को छीलकर, आधा छल्ले में काट लें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को भी छीलकर कद्दूकस किया जाता है। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह मिला दिया जाता है, फिर सोया सॉस डाला जाता है। मिश्रण में मछली के टुकड़े रखे जाते हैं, और क्वार्टर में कटे हुए नींबू के स्लाइस भी वहां डाले जाते हैं। पकवान को लगभग 5 घंटे के लिए भिगोया जाता है, लेकिन अधिक स्वाद के लिए, आप मछली को पूरी रात मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट होम-मैरिनेटेड हेरिंग खाने के लिए तैयार है!