हिरन का व्यंजन: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस प्रकार का मांस, वेनसन की तरह, कई रूसियों के लिए एक जिज्ञासा है। पोर्क और बीफ अभी भी अधिक परिचित हैं। मान लीजिए आपने स्टोर में देखा और एक ठोस हिरन का मांस खरीदा। उसके साथ क्या करना है? कौन सी डिश बनानी है? हम आपको हिरन का मांस से दिलचस्प और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। हम आपको पाक कला की सफलता की कामना करते हैं!

रोस्ट वेनसन

किराना सेट:

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• तेज पत्ता - 3 पीसी;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम लार्ड (अनसाल्टेड);
• 2 बड़े प्याज;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• टेबल सिरका - डेढ़ गिलास;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा);
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।,
• 1.5 किलो हिरन का मांस (जांघ से बेहतर);
• नमक।

व्यावहारिक हिस्सा:

1. हम उन उत्पादों को मेज पर रखते हैं जिनसे हम भूनेंगे। आगे क्या होगा? एक कलछी में प्याज़ और मसालों के स्लाइस के साथ पानी उबालना आवश्यक है। फिर हम तरल को ठंडा करते हैं और उसमें सिरका मिलाते हैं।
2. हिरन का मांस एक गहरे बाउल में डालें। पहले से तैयार मैरिनेड डालें। हम 5. के लिए ठंडे स्थान पर सफाई करते हैंदिन। हर दिन मांस को पलटें।
3. 6वें दिन हम मैरिनेड से हिरन का मांस निकालते हैं। हम कण्डरा हटाते हैं। फिर मांस का एक टुकड़ा एक तौलिया के साथ सूख जाना चाहिए। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हम लार्ड के टुकड़ों के साथ हिरन का मांस भरते हैं। नमक। ऊपर से मैदा छिड़कें (1 बड़ा चम्मच)।
4. मांस को कड़ाही में भेजें और गर्म वसा का उपयोग करके भूनें। हम हिरन को एक तरफ घुमाते हैं, फिर दूसरी तरफ। जब मांस की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो आप आग बंद कर सकते हैं। टुकड़े को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। और जिस पैन में वेनसन फ्राई किया गया था, उसमें एक गिलास पानी डालें। हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम पैन की सामग्री को सॉस पैन में भेजते हैं।
5. मांस में मैरिनेड से प्याज और मसाले मिलाएं। ऊपर से ढक्कन से ढक दें। हमने धीमी आग लगाकर यह सब बुझा दिया। समय-समय पर एक ही पैन से रस के साथ हिरन का मांस पानी देना न भूलें। मांस की तत्परता एक कांटा के साथ निर्धारित की जाती है। जब यह पक जाए तो इसे ठंडा करके रेशों में काट लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है।
6. मांस को एक डिश पर रखो। हम इसे एक पूरे टुकड़े का आकार देते हैं। हिरन का मांस पकाने के बाद, हमारे पास सॉस बचा था। इसे डालने की जरूरत नहीं है। हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। मैं आटा। उबाल पर लाना। खट्टा क्रीम की उपरोक्त मात्रा जोड़ें। हम फिर से उबालते हैं। यह एक कोलंडर के माध्यम से यह सब तनाव में रहता है। तैयार सॉस को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें। नतीजतन, हमें एक सुगंधित हिरण पकवान मिला। हम आपके बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

वेनसन सूप की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 6 पीसी;
• हरा;
• 3 मध्यम प्याज;
• 450 ग्राम वेनसन ब्रिस्केट;
• 2-3 लहसुन की कलियां;
• मसाले (काली मिर्च, नमक);
• थोड़ा सा सब्जी (रिफाइंड) तेल।

खाना पकाने के निर्देश

चरण 1। एक समृद्ध और मुंह में पानी लाने वाला हिरन का सूप बनाना चाहते हैं? फिर सब कुछ वैसा ही करें जैसा निर्देशों में लिखा है। सबसे पहले हमें ब्रिस्केट को बहते पानी में धोना होगा। फिर मांस को भागों में काट लें। हम इसे पानी के बर्तन में भेजते हैं। हमने वहां एक पूरी प्याज (बिना भूसी के) और एक खुली गाजर भी डाल दी। 2 घंटे के लिए समय।

चरण 2। गाजर और प्याज को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए। अब हमें इन सब्जियों की जरूरत नहीं पड़ेगी। उन्हें फेंका जा सकता है। हम भी मांस को बाहर निकालते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं। बचे हुए शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगेगा। फिर आप नमक डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं।

चरण 3। हम नए प्याज और गाजर लेते हैं। नल के पानी से धो लें, साफ करें और पीस लें। हम उन्हें पैन में भेजते हैं। तेल का उपयोग करके भूनें। परिणामी भुट्टे को शोरबा में डालें।

चरण 4। अब कटा हुआ आलू और मांस के टुकड़े पैन में डालना बाकी है। हम सूप पकाना जारी रखते हैं। हम आलू के नरम होने के बाद ही आग बुझाते हैं। हिरन का मांस का पहला व्यंजन ताजा लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है। सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमे कूकर में ब्रेज़्ड वेनसन

उत्पाद सूची:

• दो मध्यम प्याज;
• 1.5L पानी;
• 1 किलो हिरन का मांस (बोनलेस);
• एप्पल साइडर विनेगर - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले (काली मिर्च, नमक);
• गाजर - 2 टुकड़े

खाना पकाना:

1. पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना होगा। इसके लिए क्या आवश्यक है? एक गहरे प्याले में हिरन का मांस का एक टुकड़ा डालें। हम सिरका और मसालों से एक अचार तैयार करते हैं। हम उन्हें मांस खिलाते हैं। हम 8 घंटे के लिए निकलते हैं, और सबसे अच्छी रात के लिए।
2. हंस को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं। अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। मांस को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, आयताकार सलाखों (छोटे) में काट दिया जाता है। हम मसाले डालते हैं। यह हल्दी या जीरा हो सकता है।
3. गाजर को साफ करके धो लें। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. प्याज की भूसी निकाल लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. कटी हुई सब्जियों में से आधी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें। फिर मांस की परत आती है। अब बाकी के प्याज और गाजर को अलग रख दें। परतों की संख्या कटोरे के आकार और आकार पर निर्भर करेगी।
6. "बुझाने" मोड प्रारंभ कर रहा है। टाइमर को 1.5-2 घंटे पर सेट किया जाना चाहिए। उसके बाद, मेज पर वेनसन डिश परोसा जा सकता है। उबले हुए आलू इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

घर का बना वेनसन सॉसेज

सामग्री:

• हिम्मत - 6 मी;
• हॉप्स-सनेली;
• 400 ग्राम ताजा चरबी;
• लहसुन - आधा सिर;
• थोड़ा सा सूखा सुआ;
• 1, 8kg हिरन का मांस;
• मसाले (काली मिर्च, नमक)।

निर्देश

1. पहले, मांस के प्रसंस्करण से निपटते हैं। इसे धोकर सुखा लेना चाहिए। अगला, क्यूब्स में काट लें।
2. हम मोटा लेते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया। आकार में, वे मांस के क्यूब्स से थोड़े बड़े होने चाहिए। यह बहुत हीमहत्वपूर्ण।
3. लहसुन को छील लें। एक विशेष प्रेस से गुजरें।
4. एक बाउल में लार्ड और मीट के टुकड़े मिला लें। नमक। मसाले छिड़कें।
5. हिरन सॉसेज में आंतों का उपयोग शामिल है। यह उनमें है कि फिलिंग रखी जाएगी। तो, हम आंतों को बहते पानी में धोते हैं। हम उन्हें मांस की चक्की पर स्थापित एक विशेष नोजल पर स्ट्रिंग करते हैं। हम आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस (हिरन का मांस + चरबी और मसाले) से भरते हैं। आगे क्या होगा? आंतों को हर 30 सेमी मोड़ना जरूरी है सावधानी से उन्हें सॉसेज में विभाजित करें। अगर ऐसी जगहें हैं जहां हवा जमा हो गई है, तो आपको उन्हें तुरंत सुई से छेदना होगा।
6. ओवन को प्रीहीट करना। एक उपयुक्त तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है। एक बेकिंग शीट पर, जिसके तल को तेल से चिकना किया जाता है, सॉसेज फैलाएं। यह सब ओवन में भेजा जाता है। आइए 30 मिनट का समय लें। सॉसेज पलटें। उन्हें एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। फिर हम उन्हें टेबल पर परोसते हैं। प्रत्येक हिरन का मांस सॉसेज कई टुकड़ों में काटा जाता है। टमाटर या क्रीमी मशरूम सॉस इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

हिरन का स्टू बनाने का तरीका

हम आपको एक सरल और समय बचाने वाली रेसिपी प्रदान करते हैं। स्टू पकाने के निर्देश नीचे दिए गए हैं:

चरण 1। मांस को ठंडे पानी में धो लें। क्यूब्स (मध्यम) में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से थोड़ा पीटा जाता है। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 2। वेनसन स्टू आमतौर पर सर्दियों के लिए काटा जाता है। इसलिए, आपको पहले से कांच के जार तैयार करने की जरूरत है। उन्हें और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के नीचे हम एक लवृष्का (3 चादरें) डालते हैं।

चरण 3। अधिकांश कामपुरा होना। हम जार लेते हैं, उनमें हिरन का मांस के टुकड़े वितरित करते हैं, फिर उन्हें कई बार पन्नी में लपेटते हैं। हम कंटेनर को ठंडे ओवन में रखते हैं। तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। मांस कांच के कंटेनर में 3 घंटे के लिए गलना चाहिए।

चरण 4। जब वेनसन स्टू पक जाए, तो आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा। सामग्री के साथ जार ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, हम उन्हें साफ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

समापन में

हम आशा करते हैं कि लेख में वर्णित वेनसन रेसिपी ने आपको पसंद किया होगा और आपको पाक कला के कारनामों के लिए प्रेरित किया होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस मांस से क्या पकाना चाहते हैं - सूप, रोस्ट या सॉसेज। किसी भी मामले में, आपको एक निविदा, स्वादिष्ट और संतोषजनक हिरन का मांस व्यंजन मिलेगा।