मधुमेह के साथ आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं: सिफारिशें और दैनिक सेवन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कितना भी दुखदायी क्यों न हो, लेकिन ऐसी बीमारियां हैं जिन्हें दूर नहीं किया जा सकता। आपको जीवन भर उनसे लड़ना है। मधुमेह वाले लोग जानते हैं कि उचित पोषण पर विशेष ध्यान देना कितना महत्वपूर्ण है। उन खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची है जिन्हें इस तरह के विकृति से पीड़ित लोगों द्वारा खाने से मना किया जाता है। ब्रेड और बेकरी उत्पाद विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इस तथ्य के बावजूद कि वे आटे से बने होते हैं और उनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मधुमेह रोगियों को उन्हें खाने से मना नहीं किया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद का उपयोग अभी भी कम से कम किया जाना चाहिए। मधुमेह में किस तरह की रोटी खाई जा सकती है? हम इस समीक्षा में इस प्रश्न के उत्तर का विश्लेषण करेंगे।

रचना

तो आपको इसके बारे में क्या जानने की जरूरत है? अधिकांश परिवारों में, बेकरी उत्पाद आहार का आधार होते हैं। इसलिए, यदि आप एक मधुमेह रोगी को उसका पसंदीदा इलाज छोड़ने की पेशकश करते हैं, तो वह निश्चित रूप से परेशान होगा। हालाँकि, ब्रेड को विशेषता देना स्पष्ट नहीं हैहानिकारक उत्पाद भी असंभव हैं, क्योंकि इसमें फाइबर, मैग्नीशियम, सोडियम, प्रोटीन, लोहा, फास्फोरस, अमीनो एसिड और अन्य घटक होते हैं। दिन में एक दो ब्रेड के स्लाइस खाने से मधुमेह के रोगी के स्वास्थ्य को कोई खास नुकसान नहीं होगा। लेकिन फिर भी, ताकि ब्रेड खाने से ब्लड शुगर में उछाल न आए, आपको ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) जैसे पैरामीटर पर ध्यान देना चाहिए। यह विभिन्न प्रकार की रोटी के लिए अलग है। उदाहरण के लिए, प्रीमियम आटे से बनी सफेद ब्रेड का जीआई 95 यूनिट है। साबुत आटे से बने बेकरी उत्पाद के लिए एक समान संकेतक केवल 65 यूनिट होगा। राई की रोटी का जीआई 30 है। यह संकेतक जितना कम होगा, उत्पाद को उतना ही कम नुकसान होगा।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मधुमेह रोगी ऐसी रोटी खाना बंद कर दें जिसमें बड़ी मात्रा में जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हो। इनमें सफेद ब्रेड, प्रीमियम आटा बेक किया हुआ सामान और मफिन शामिल हैं।

उत्पाद की किस्में

आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं। मधुमेह के साथ किस तरह की रोटी खाई जा सकती है? इस रोग में आप जिन मुख्य प्रकार की रोटी खा सकते हैं, उन पर विचार करें:

1. राई की रोटी: इसमें डायटरी फाइबर होता है। मधुमेह के लिए काली रोटी आवश्यक है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। चोकर और साबुत अनाज के साथ काली रोटी विशेष रूप से उपयोगी होती है।
2. खमीर रहित ब्रेड: ग्लाइसेमिक इंडेक्सइस उत्पाद की 35 इकाइयां हैं। ऐसी रोटी की कैलोरी सामग्री 177 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। एक नियम के रूप में, ऐसी किस्मों में चोकर, साबुत आटा और अनाज शामिल हैं। यह इस उत्पाद को संतोषजनक और पाचन के लिए अच्छा बनाता है।
3. साबुत ब्रेड: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है। साबुत अनाज के आटे में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ऐसे अनाज प्रीमियम आटे की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं। होल ग्रेन ब्रेड में चोकर और ओट्स भी हो सकते हैं। बेकरी उत्पाद के चर्चित संस्करण में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है।
4. प्रोटीन ब्रेड: यह किस्म विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए विकसित की गई थी। उत्पाद कम कैलोरी वाला है, इसमें कम जीआई है और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री की विशेषता है। इसके अलावा, इस रोटी में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, खनिज लवण और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।
5. Borodinsky: इस ब्रेड का GI 45 यूनिट होता है। रचना में सेलेनियम, नियासिन, लोहा, थायमिन और फोलिक एसिड होता है। इसकी संरचना में मौजूद आहार फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
6. डार्निट्स्की: मधुमेह रोगियों के लिए इस प्रकार की रोटी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें पहली श्रेणी का 40% साधारण गेहूं का आटा होता है।

बस। अब आप जानते हैं कि मधुमेह में आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं।

अन्य प्रकार के उत्पाद

मधुमेह वाले लोग किस तरह की रोटी खाते हैं? कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले बेकरी उत्पादों में सोया आटा ब्रेड, गेहूं-एक प्रकार का अनाज और कद्दू शामिल हैं। उन्हें रखना आसान हैसुपाच्य कार्ब्स जो आपके रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं।

हाई शुगर लेवल वाली ब्रेड

इस बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है? क्या मधुमेह रोगी रोटी खा सकता है? उच्च ग्लाइसेमिया के साथ, रोगी को सलाह दी जाती है कि जब तक शर्करा का स्तर सामान्य मूल्य तक नहीं पहुंच जाता, तब तक आटा उत्पादों को खाना बंद कर दें। प्रदर्शन में थोड़ी वृद्धि के साथ, आप केवल अस्थायी रूप से मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड को उत्पादों से बदल सकते हैं, जिन्हें विशेष खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। इनमें साबुत अनाज और राई के आटे से बनी ब्रेड शामिल हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता कम जीआई - 45 इकाइयाँ हैं। राई की रोटी वजन में बहुत हल्की होती है। ऐसे उत्पाद के एक स्लाइस में केवल 1 ब्रेड यूनिट या 12 कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हाइपरग्लेसेमिया की औसत डिग्री वाले रोगियों के लिए भी इस तरह के एक संकेतक को काफी स्वीकार्य माना जा सकता है।

मधुमेह के साथ पटाखे कर सकते हैं?

इस पहलू पर विशेष ध्यान देना चाहिए। क्रैकर्स एक सुपर-डाइटरी उत्पाद है जिसका सेवन ग्लाइसेमिया की किसी भी डिग्री के साथ किया जा सकता है। हालांकि, इसकी गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है। आज, कुछ निर्माता पटाखे बनाने की प्रक्रिया में गेहूं के आटे, फ्लेवरिंग और फ्लेवरिंग का उपयोग करते हैं। ये घटक मधुमेह के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, पटाखे में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए बेहतर है कि इस तरह की विनम्रता का दुरुपयोग न करें। यदि आप इस प्रकार के उत्पाद को संयम से उपयोग करते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा। साथ ही, पटाखों में होता हैजस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस और बी विटामिन।

सुखाना

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मधुमेह रोगियों के लिए सफेद ब्रेड की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन अगर आपके लिए प्रीमियम आटे से बने उत्पादों को छोड़ना मुश्किल है, तो आप अपने आहार में सुखाने जैसे उपचार को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। अगर शुगर का स्तर सामान्य है, तो कुछ सुगंधित उत्पाद आपको नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

प्रतिबंध

एक महत्वपूर्ण प्रश्न जिस पर निश्चित रूप से चर्चा होनी चाहिए कि मधुमेह के साथ आपको कितनी रोटी मिल सकती है? यहां सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है। रोगी की स्थिति, साथ ही उपयोग किए जाने वाले ब्रेड उत्पादों की विविधता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मध्यम मधुमेह वाले रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मामूली बदलाव के साथ, प्रति दिन 1-2 स्लाइस ब्रेड आदर्श होंगे। अपने डॉक्टर के साथ बेकरी उत्पादों के उपयोग के मुद्दे पर चर्चा करना बेहतर है।

अंतर्विरोध

इस पहलू को पहले पढ़ना चाहिए। क्या मधुमेह में रोटी खाना संभव है? चर्चा के तहत बीमारी में इसके इस्तेमाल पर कोई सख्त पाबंदी नहीं है। हालांकि, अगर ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्रिटिकल के करीब है, तब भी कार्बोहाइड्रेट लेना बंद करना बेहतर है जब तक कि स्वास्थ्य संतोषजनक स्थिति में न आ जाए। ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर कई जटिलताओं का कारण बन सकता है, जैसे दृष्टि समस्याएं, त्वचा और बालों का बिगड़ना, अल्सर, गैंग्रीन और कैंसर।

मधुमेह उत्पादों को स्वयं बनाना

आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं।अब आप जान गए हैं कि डायबिटीज में आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं। हालांकि, कभी-कभी समस्या यह होती है कि वांछित प्रकार का उत्पाद केवल बिक्री पर नहीं होता है। इस मामले में, आप ओवन में अपनी खुद की रोटी बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यहाँ मधुमेह के पके हुए माल के लिए कुछ व्यंजन हैं।

1. प्रोटीन चोकर की रोटी। 125 ग्राम वसा रहित पनीर को एक कटोरी में एक कांटा के साथ मैश किया जाना चाहिए, इसमें 4 बड़े चम्मच दलिया और 2 बड़े चम्मच गेहूं की भूसी, दो अंडे और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और तेल से ग्रीस किए हुए सांचे में डालना चाहिए। ब्रेड को ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।
2. दलिया रोटी। हम एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध गर्म करते हैं, इसमें 100 ग्राम दलिया, एक अंडा और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं। 350 ग्राम सेकेंड ग्रेड गेहूं का आटा और 50 ग्राम राई का आटा अलग से छान लें। उसके बाद, सभी सामग्री को मिलाएं और बेकिंग डिश में डाल दें। आटे में उंगली से एक छेद किया जाता है, जहां एक चम्मच खमीर रखा जाता है। आटा फिर से गूंथ लिया जाता है। निविदा तक सेंकना।
3. घर की बनी राई की रोटी। खाना पकाने के लिए, आपको 250 ग्राम गेहूं का आटा, 650 ग्राम राई, 25 ग्राम दानेदार चीनी, 1.5 चम्मच टेबल नमक, 40 ग्राम अल्कोहल खमीर, आधा लीटर गर्म पानी, एक चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। स्पंज विधि का उपयोग करके आटा तैयार किया जाता है। इसे 2 बार ऊपर आना चाहिए। उसके बाद, आटा गूंध कर बेकिंग डिश में रख दिया जाता है। कंटेनर एक तिहाई भरा होना चाहिए। फिर सांचों को गर्म स्थान पर रखा जाता है ताकि रोटी फिर से उठे, और फिर ओवन में रख दी जाए। 15 मिनट के बाद, एक क्रस्टपानी से सिक्त किया जाना चाहिए और ओवन में वापस रख देना चाहिए। ऐसे उत्पाद को औसतन 40-90 मिनट तैयार करने के लिए।
4. गेहूं-एक प्रकार की रोटी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, 100 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर, 450 ग्राम प्रीमियम आटा, 300 मिलीलीटर गर्म पानी, 2 चम्मच त्वरित खमीर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच लेने की आवश्यकता है। चीनी का विकल्प और 1.5 चम्मच नमक। आटा खट्टी विधि से तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, ब्रेड मेकर का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसा उत्पाद 2 घंटे 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें

मधुमेह रोगियों के लिए आहार का मुख्य सिद्धांत चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करना है। रोगी को अपना आहार देखना चाहिए। यह रक्त शर्करा में स्पाइक्स को रोकने में मदद करेगा। विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि मधुमेह से पीड़ित लोग अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी की गणना करें। इससे आप अपने आहार पर नियंत्रण रख पाएंगे।

एक नियम के रूप में, मधुमेह वाले लोग चिकित्सकीय देखरेख में हैं। यदि वे डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार से इनकार करते हैं, तो वे तुरंत जोखिम समूह में आते हैं। टाइप 2 मधुमेह में सफेद ब्रेड गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है। रक्त में ग्लूकोज की बढ़ी हुई सामग्री के साथ, हाइपरोस्मोलर कोमा हो सकता है। बुजुर्ग लोग विशेष रूप से इस स्थिति की चपेट में आते हैं। इसके मुख्य लक्षण हैं लगातार प्यास लगना और बार-बार पेशाब करने की इच्छा होना।

खाना खाने के लगातार विकारों से मधुमेह के पुराने परिणाम हो सकते हैं। इनमें हृदय और गुर्दे की समस्याएं, समस्याएं शामिल हैंतंत्रिका तंत्र का काम।

निष्कर्ष

इस समीक्षा में हमने विस्तार से जांच की कि मधुमेह के साथ आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं। यदि आप बेकरी उत्पादों के प्रशंसक हैं तो इस उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ने के लायक नहीं है। मधुमेह वाले लोग कुछ प्रकार के पके हुए सामान खा सकते हैं और फिर भी पूरी तरह से सामान्य महसूस कर सकते हैं। मुख्य बात कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता देना है।