एक प्रकार का अनाज अनाज: GOST, कैसे चुनें और कैसे पकाना है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक प्रकार का अनाज एक लोकप्रिय अनाज की फसल है जो 7 वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी थी। यह वनस्पति प्रोटीन और कई मूल्यवान विटामिनों में समृद्ध है, जो इसे स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बनाता है। आज की सामग्री में, हम यह पता लगाएंगे कि सही अनाज कैसे चुनना है और इससे क्या पकाना है।

प्रकार और किस्में

आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर इस उत्पाद की इतनी विस्तृत श्रृंखला है कि एक अज्ञानी परिचारिका आसानी से गलत चुनाव कर सकती है। कष्टप्रद गलतियों से बचने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि एक प्रकार का अनाज क्या है।

भूसी निकालकर साबुत अनाज से बनाई जाने वाली सबसे बड़ी किस्म है जमीन। यह हरा या तला हुआ हो सकता है और इसे ग्रेड I, II और III में बांटा गया है। यह कुरकुरे दलिया बनाता है।

प्रोडेल एक सस्ता प्रकार का अनाज है जो विभाजित अनाज से बनाया जाता है। इसमें विटामिन और फाइबर कम होता है और इसका उपयोग चिपचिपा दलिया बनाने के लिए किया जाता है।

कोर और प्रोडेला के अलावा, आप तथाकथित पा सकते हैंस्मोलेंस्क ग्रिट्स और एक प्रकार का अनाज के गुच्छे। इन किस्मों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और चिपचिपा दलिया बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं।

चयन के लिए सिफारिशें

1974 में, एक प्रकार का अनाज की गुणवत्ता को विनियमित करने के लिए एक तकनीकी कानून विकसित किया गया था। उस समय का GOST अभी भी मान्य है और अधिकांश निर्माता इसका पालन करते हैं। इसलिए, उत्पाद चुनते समय, आपको यह देखना होगा कि क्या ऐसी जानकारी पैकेज पर इंगित की गई है।

किसी उत्पाद की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड मूल देश है। चीन में उगाए गए आयातित अनाज में भूरे रंग का रंग और उच्च आर्द्रता होती है। इसे घरेलू समकक्ष के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और गुणवत्ता में इससे कम है।

हमारे स्टोर में मुख्य रूप से डिब्बाबंद एक प्रकार का अनाज प्रस्तुत किया जाता है। और फ़ैक्टरी पैकेजिंग अक्सर आपको इसकी सामग्री का पर्याप्त मूल्यांकन करने की अनुमति नहीं देती है। इसलिए, जब आप खरीदे गए उत्पाद को घर लाते हैं, तो आपको इसे तुरंत प्रिंट करना होगा और जांचना होगा कि इसमें मोल्ड और मस्टी गंध है या नहीं। यदि आप पाते हैं कि एक क्षतिग्रस्त उत्पाद एक सुंदर आवरण के पीछे छिपा हुआ है, तो आपको इसे विक्रेता को वापस करने का पूरा अधिकार है। 1 किलो के लिए एक प्रकार का अनाज का थोक मूल्य 45-50 रूबल से शुरू होता है। यह पता लगाने के बाद कि अनाज कैसे चुनना है, आप उन व्यंजनों के व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं जो इससे तैयार किए जा सकते हैं।

सब्जियों के साथ दलिया

यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन एक पूर्ण भोजन और मांस या मुर्गी के लिए एक अद्भुत साइड डिश दोनों हो सकता है। इसे ओवन में पकाया जाता है, जिसकी बदौलत इसमें लगभग सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित रहते हैं। उन्हें अपने घर में खिलाने के लिए, आपआवश्यक:

• 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज कोर।
• 500मिली फिल्टर पानी।
• 100 ग्राम मीठी मिर्च।
• 50 ग्राम गाजर।
• 50 ग्राम प्याज।
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको सब्जियों का ध्यान रखने की जरूरत है। उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और पीस दिया जाता है, और फिर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में निष्क्रिय कर दिया जाता है और एक आग रोक डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पहले से छांटे गए और धुले हुए अनाज भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन, अनुभवी, पानी से डाला जाता है, पन्नी से ढका होता है और 180-200 0C पर 45-50 मिनट के लिए पकाया जाता है।

दूध दलिया

जिन लोगों का परिवार बड़ा है, उनके लिए नीचे दी गई रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। एक प्रकार का अनाज एक बहुत ही स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ दूध दलिया बनाता है, जो वयस्कों और छोटे खाने वालों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। इसे अपने सुबह के भोजन के साथ परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप छना हुआ पानी।
• 1 कप एक प्रकार का अनाज गुठली।
• 200 मिली दूध।
• नमक और चीनी (स्वाद के लिए)।

छांटे गए और धुले हुए अनाज को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और सात मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार दलिया को उबला हुआ दूध के साथ मीठा और पूरक किया जाता है।

फ्लैटकेक

एक प्रकार का अनाज न केवल दलिया बनाने का आधार हो सकता है, बल्कि भुलक्कड़ मीठे पेनकेक्स की गुप्त सामग्री भी हो सकती है। असामान्य पेनकेक्स के साथ अपने प्रियजनों का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप ब्रेड का आटा।
• 2 कप कुरकुरे कुट्टू का दलिया।
• ½ गिलास दूध।
• 2 अंडे।
• 1 सेब।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 1 बड़ा चम्मच एल शहद।
• नमक और वनस्पति तेल।

सबसे पहले नमकीन अंडे को शहद और दूध से पीटा जाता है। बेकिंग पाउडर, छना हुआ आटा, मसला हुआ दलिया और कटा हुआ सेब धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है। यह सब अच्छी तरह मिश्रित और गरम वनस्पति तेल में भागों में तला हुआ है।

मांस और सब्जियों के साथ दलिया

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन दैनिक मेनू में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। यह मांस, अनाज और सब्जियों का एक सफल संयोजन है, जिसका अर्थ है कि साधारण घर का बना भोजन के प्रेमी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। इसे विशेष रूप से लंच या डिनर के लिए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की 3 कलियां।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज।
• 1 कप एक प्रकार का अनाज।
• 500 ग्राम दुबला मांस।
• नमक, पानी, वनस्पति तेल और मसाले।

पहले से धुले और सूखे मांस को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में नहीं काटकर गर्म तेल में तल लिया जाता है। जब इसे ब्राउन किया जाता है, तो इसमें गाजर, प्याज और लहसुन की पूर्ति होती है। अगले चरण में, मांस और सब्जियों को थोड़ी मात्रा में फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। गर्मी उपचार के अंत से पंद्रह मिनट पहले, धोया हुआ एक प्रकार का अनाज, नमक और मसाला एक आम कटोरे में डाला जाता है। यह सब पूरी तैयारी में लाया जाता है, और फिर प्लेटों पर रखा जाता है और गरमागरम परोसा जाता है।

पनीर पुलाव

यह मीठा व्यंजन ओवन में पका हुआ खाना पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक अच्छा नाश्ता बना देगा। इस पुलाव को स्वयं बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पनीर।
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 1 कप एक प्रकार का अनाज।
• 2 सेब।
• 1 अंडा।
• किशमिश, चीनी, मक्खन और पानी।

छांटे और धोए गए अनाज को नमकीन उबलते पानी में डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप कुरकुरे दलिया को ठंडा किया जाता है और पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, उबले हुए किशमिश, कटा हुआ सेब और एक पीटा अंडे के साथ पूरक किया जाता है। यह सब मिलाया जाता है, एक घी के रूप में स्थानांतरित किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ सूप

संघीय फल पहले पाठ्यक्रमों को न केवल एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि अतिरिक्त पोषण मूल्य भी देता है। अपने और अपने परिवार के लिए एक समृद्ध और आसानी से पचने योग्य रात का खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन मांस।
• 3 आलू।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज।
• 1 कप एक प्रकार का अनाज।
• नमक, पानी, जड़ी-बूटी और मसाले।

सबसे पहले हमें चिकन करना है। इसे नमकीन उबलते पानी में धोया और उबाला जाता है। कुछ समय बाद, परिणामस्वरूप शोरबा को आलू के स्लाइस, तली हुई सब्जियों और तले हुए अनाज के साथ पूरक किया जाता है। यह सब अनुभवी है, तत्परता के लिए लाया जाता है और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।