अनाज का पोषण मूल्य। अनाज की संरचना और लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अनाज हमेशा सबसे महत्वपूर्ण मानव खाद्य पदार्थों में से एक रहा है। कृषि विकसित होने से पहले ही उन्हें खाया जाने लगा। उसके बाद, लोगों ने कुचले हुए अनाज से विभिन्न व्यंजन बनाना सीखा, और आज अनाज से व्यंजन पकाने के व्यंजनों की संख्या गिनना मुश्किल है।

संतुलित आहार में एक महत्वपूर्ण तत्व होने के लिए अनाज को महत्व दिया जाता है। उनमें निहित विटामिन, सूक्ष्म, मैक्रोलेमेंट्स और फाइबर आपको शरीर को लाभों से भरने की अनुमति देते हैं।

इस लेख में अनाज की संरचना और पोषण मूल्य पर चर्चा की गई है, जो कि ज्यादातर लोगों की मेज पर होता है। इसके अलावा, यह समझना संभव होगा कि अनाज शरीर को कैसे प्रभावित करता है, साथ ही साथ वे मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ ला सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज

एक प्रकार का अनाज, अतिशयोक्ति के बिना, एक अनूठा उत्पाद है। अपने पोषण मूल्य के अनुसार, एक प्रकार का अनाज आहार में अपरिहार्य है। इसकी रासायनिक संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• विटामिन बी, ई और के;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• पोटेशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• सोडियम;
• तांबा।

ऐसी समृद्ध रचना मानव शरीर को बिना किसी नकारात्मक परिणाम के उचित संतृप्ति प्रदान करती है। यह ध्यान देने योग्य है कि एक प्रकार का अनाज एथलीटों और उचित पोषण पसंद करने वाले लोगों के आहार में एक आवश्यक उत्पाद है।

मनुष्यों के लिए एक प्रकार का अनाज का लाभ यह है कि यह रेडियोधर्मी पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। प्रोटीन, जो अनाज का हिस्सा है, आसानी से पच जाता है, और फाइबर आंतों को साफ करता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज संचित विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है। यह अनाज आहार व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। वजन घटाने के लिए विभिन्न आहार हैं, जिनमें से मुख्य उत्पाद एक प्रकार का अनाज है, क्योंकि इसका वजन घटाने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बुलगुर

किस तरह का अनाज, हर कोई नहीं जानता। बुलगुर शरीर को अविश्वसनीय लाभ देने में सक्षम है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना समृद्ध है:

• विटामिन बी, ई और के;
• कैल्शियम;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• सोडियम;
• तांबा।

बुलगुर इस मायने में उपयोगी है कि इसके उपयोग से हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके नियमित उपयोग से आप अनिद्रा से छुटकारा पा सकते हैं और चिड़चिड़ापन दूर कर सकते हैं। यह अनाज रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में सक्षम है, इसलिए इससे पीड़ित लोगों के लिए इसके व्यंजन अपरिहार्य हैंमधुमेह। इसके अलावा, बुलगुर की मदद से, आप संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को प्रभावी ढंग से साफ कर सकते हैं।

अब, यह जानकर कि किस तरह का अनाज - बुलगुर, उपभोक्ताओं को इसे आहार में जरूर शामिल करना चाहिए, क्योंकि जब आप इस प्रकार के अनाज का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा में भी काफी वृद्धि कर सकते हैं।

मोती के दाने

पहली नज़र में अगोचर, मोती जौ के दाने मानव शरीर को अविश्वसनीय लाभ प्रदान करते हैं। जौ दलिया सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक है जो रूसी व्यंजनों में दिखाई देता है। जौ का पोषण मूल्य इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना में निहित है, जिसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• विटामिन बी, ए, पीपी, ई और के;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• तांबा।

जौ का लाभ यह है कि इसकी संरचना में शामिल घटक मस्तिष्क की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं, एक अच्छा चयापचय प्रदान करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और त्वचा की स्थिति को बहाल करते हैं।

जौ के दाने खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ा सकते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। जौ को एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट भी माना जाता है।

सूजी

पहले यह माना जाता था कि सूजी सबसे उपयोगी उत्पाद है, इसलिए इसे बचपन से ही बच्चों को खिलाया जाता है और उनके शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने की आशा में खिलाया जाता है।पदार्थ। हालांकि, हाल के अध्ययनों से साबित होता है कि रासायनिक संरचना के मामले में सूजी अन्य अनाजों की तुलना में कई गुना खराब है। वास्तव में, सूजी गेहूं के टुकड़े होते हैं जो आटा उत्पादन प्रक्रिया के दौरान रहते हैं। सूजी की तुलना प्रीमियम आटे से की जा सकती है। इस अनाज की रासायनिक संरचना पर विचार किया जाना चाहिए। शामिल हैं:

• विटामिन बी, पीपी और ई;
• कैल्शियम;
• क्लोरीन;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• जस्ता.

लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि अनाज का पोषण मूल्य अन्य अनाज की तुलना में कम है, सूजी के फायदे अभी भी हैं। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है जिन्हें प्रोटीन या फाइबर को पचाने में मुश्किल होती है। उदाहरण के लिए, यह घटना उन लोगों में देखी जा सकती है, जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है, या गुर्दे की खराब स्थिति के मामले में।

सूजी लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है, यह नाश्ते का भी एक अच्छा विकल्प है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक से अधिक बार सूजी खाने की सलाह नहीं देते हैं।

चावल के दाने

अनाज की संरचना और लाभों को कम करके आंका जाना कठिन है। चावल को प्राचीन काल से सबसे उपयोगी फसलों में से एक माना जाता रहा है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• विटामिन बी, एच और पीपी;
• तांबा;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• कोबाल्ट;
• मैंगनीज;
• मोलिब्डेनम।

अनाज का पोषण मूल्य सभी आंतरिक अंगों और प्रणालियों के काम में सुधार करने की क्षमता में निहित है। नियमितचावल का उपयोग इस तथ्य में योगदान देता है कि सभी कार्य ठीक होने लगते हैं, जिससे व्यक्ति की स्थिति में समग्र रूप से सुधार होता है।

चावल पानी-नमक संतुलन को बनाए रखता है, इसलिए इसे उन लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए जिन्हें किडनी, लीवर और जननांग प्रणाली की समस्या है। चावल बिल्कुल लस मुक्त है, इसलिए चावल का दलिया बच्चों के पहले भोजन के लिए सबसे सुरक्षित है। जापान के निवासियों का दावा है कि चावल के नियमित सेवन से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार होता है, एकाग्रता में सुधार होता है, बुद्धि बढ़ती है।

निष्कर्ष

लगभग सभी अनाजों में एक समान रासायनिक संरचना होती है, लेकिन पोषण मूल्य में भिन्नता होती है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अनाज मानव शरीर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करता है।

आहार में अनाज को शामिल करने से शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों की आपूर्ति की उचित पूर्ति हो सकती है। एक दिन में किसी भी दलिया की सिर्फ एक सर्विंग, अनाज के पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है, शरीर प्रणालियों की स्थिति को सामान्य करता है, और लंबे समय तक भूख को भी संतुष्ट करता है।