चीनी कुम्हार: उपयोगी गुण, खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

असामान्य, सजावटी पेड़ों और झाड़ियों के कई प्रेमी लंबे समय से चीनी कुम्हार से परिचित हैं। वह एक जाने-माने परिवार से ताल्लुक रखती हैं और उनके कई समान रिश्तेदार हैं। उदाहरण के लिए, आम quince व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और यह अधिक सामान्य है। लेकिन कुछ समय के लिए इस किस्म को एक अलग जीनस - स्यूडोसेडोनिया में अलग किया गया है। चीनी कुम्हार का स्वाद बहुत अच्छा होता है और खाना पकाने में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

विवरण

इस पौधे में ऐसा क्या आकर्षक है? चीनी क्विंस एक मध्यम आकार का पेड़ है जो 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इस पौधे में हमेशा एक घुमावदार सूंड और बहुत घना मुकुट होता है। फूल के दौरान नक्काशीदार किनारों वाली अंडाकार पत्तियों के नीचे, पुष्पक्रम की पीली गुलाबी पंखुड़ियाँ मुश्किल से दिखाई देती हैं। लेकिन इस पेड़ की मुख्य सजावट इसके फल हैं।

वे आकार में अंडाकार होते हैं और उचित देखभाल के साथ, लंबाई में 17 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं और 1.5 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं।फल की एक विशेषता एक बहुत मजबूत, सुखद सुगंध है। इनमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। इनका उपयोग अक्सर कॉम्पोट और जैम को एक विशेष सुगंध और स्वाद देने के लिए किया जाता है।

उपयोगी गुण

चीन में इस पेड़ के फलों को "दीर्घायु का फल" कहा जाता है। इनका सेवन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। चीनी में नींबू और संतरे की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, पेड़ के फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, ई और निकोटिनिक एसिड होता है। इस फल की कीमत के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।

फलों में थोड़ा खट्टा स्वाद और अद्भुत सुगंध होती है। वे प्लीहा और पेट के काम को सामान्य करते हैं, यकृत को शांत करते हैं, मांसपेशियों को आराम देते हैं। वे ऐंठन, पीठ के निचले हिस्से और जोड़ों में दर्द, साथ ही सूजन को दूर करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं। चाइनीज क्वीन के सेवन से गठिया, चोट, घाव, मोच, विटामिन की कमी और जहर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। पेड़ के फल एक मजबूत एलर्जेन होते हैं, इसलिए एलर्जी के मामले में सावधानी के साथ इनका उपयोग किया जाना चाहिए।

आवेदन

फल पकने के साथ ही काटे जाते हैं। यदि आवश्यक शर्तें पूरी होती हैं तो क्विंस को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजे फलों का उपयोग भोजन के लिए बहुत कम किया जाता है। उनके पास बहुत कठोर संरचना है। आमतौर पर चाइनीज क्विंस को उबालकर या बेक किया जाता है। फलों का उपयोग जैम, परिरक्षित, मुरब्बा, जेली, कॉम्पोट और जूस बनाने में भी किया जाता है।

फलों की सुगंध और बड़ी मात्रा में आवश्यक तेलों के कारण, उन्हें मांस व्यंजन के लिए सॉस में जोड़ा जाता है। इस फल का व्यापक रूप से व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।मध्य एशियाई और कोकेशियान व्यंजन। यह सूखे और सूखे रूप में अच्छे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। उसके बाद, स्लाइस को चाशनी में उबाला जाता है और ओवन में सुखाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में श्रीफल

चीनी कुम्हार, जिसके गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, में एंटीसेप्टिक और सुखाने वाला प्रभाव होता है। इस पौधे से मास्क त्वचा को पोषण देते हैं, इसकी गुणवत्ता में सुधार करते हैं। उनकी तैयारी के लिए, क्विंस पल्प को कुचल दिया जाता है और अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यह वनस्पति तेल, स्टार्च, दलिया, अंडे की जर्दी या विभिन्न अनाज हो सकते हैं। संरचना के आधार पर, ऐसे मास्क विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

जाम बनाने की बारीकियां

चाइनीज क्वीन जैम बस कमाल का है। इसमें एक सुंदर शहद का रंग और एक रमणीय सुगंध है। लेकिन इस तरह की प्रतीत होने वाली आसान विनम्रता की तैयारी की भी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। सबसे पहले, यह फल की गुणवत्ता है, जो पका हुआ और बरकरार होना चाहिए। थोड़े से कच्चे फलों का सेवन करना बेहतर होता है। दूसरे, खाना पकाने की क्षमता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह एक विस्तृत बेसिन, तांबा या स्टेनलेस स्टील हो तो बेहतर है।

तीसरी शर्त खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना अनिवार्य है। और अंत में, यह जाम की तैयारी की सही डिग्री है। अगर यह पच जाता है, तो मिठाई का स्वाद खराब हो जाएगा, और अगर पकाया नहीं जाता है, तो यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होगा। चाशनी बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए (यह तब होता है जब एक बूंद तश्तरी की सतह पर फैल जाती है)।अगर चाशनी ज्यादा डार्क हो गई है, तो इसका मतलब है कि चाशनी ज्यादा पक गई है.

चाइनीज क्वीन जैम

चाइनीज क्विंस बहुत रसदार होता है, इसलिए जैम पकाते समय आप पानी नहीं डाल सकते। एक किलोग्राम फल के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी लेनी होगी। क्विंस को स्लाइस में काटना आसान बनाने के लिए, इसे पहले 10 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। हम तैयार टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं और उन्हें चीनी के साथ कवर करते हैं। फलों को रस देना चाहिए, इसमें कई घंटे लग सकते हैं। उसके बाद ही आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। आग पर काबू पाने के लिए हमने कंटेनर को आग पर रख दिया।

जब चीनी घुल जाए तो इसे 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दें और जैम को 10-12 घंटे के लिए जलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, कंटेनर को वापस आग पर रख दें। इस बिंदु पर, आप 300-400 ग्राम छिलके और कटे हुए सेब मिला सकते हैं। यह जाम केवल बेहतर स्वाद लेगा। अब चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और फल पारदर्शी न हो जाए। जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। क्विन, सर्दियों के लिए व्यंजन जो मुश्किल नहीं हैं, न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।

चीनी कुम्हार खाद

जैम के अलावा चाइनीज क्वीन से क्या पकाएं? इस तथ्य के बावजूद कि यह फल बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। बहुत बार, गृहिणियां चीनी या साधारण कुम्हार से खाद तैयार करती हैं। पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। Quince में कई विटामिन होते हैं, भागजो प्रसंस्करण के बाद रहता है। खाद तैयार करने में सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया कटिंग है। इस फल के फल बहुत सख्त होते हैं, लेकिन अगर इन्हें पहले 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाए, तो इन्हें स्लाइस में काटना आसान हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए एक किलो क्विंस, दो लीटर पानी और 400 ग्राम चीनी लें। फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए (आप बहुत सख्त ब्रश का उपयोग नहीं कर सकते हैं)। फिर हमने कोर को हटाते हुए, उन्हें स्लाइस में काट दिया। हम छिलका नहीं हटाते हैं, क्योंकि यह खाद को एक असामान्य सुगंध देगा। फिर हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। चाशनी में उबाल आने पर इसमें कीवी डाल दीजिए. हम इसे लगभग 7 मिनट तक पकाते हैं। तैयार जार में क्विंस स्लाइस डालें और उन्हें चाशनी से भरें। हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, ठंडा करते हैं और ठंडे स्थान पर चले जाते हैं। चाइनीज क्वीन, जो आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी, में एक अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद है जो हर व्यंजन को संतृप्त करता है।

एप्पल एंड क्वीन कॉम्पोट

ये फल बहुत अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं, एक महान अग्रानुक्रम बनाते हैं। कॉम्पोट स्वादिष्ट और समृद्ध है। आइए आधा किलोग्राम सेब, 400 ग्राम चीनी, एक लीटर पानी और आधा किलोग्राम चीनी लें। आप अन्य किस्में ले सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुगंधित है। सेब और क्विंस को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें। ताकि फल काले न पड़ें, उन्हें पानी में थोड़ा सा नींबू का रस या नमक मिलाकर डाल सकते हैं। सबसे पहले क्विंस स्लाइस को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे और सेब को जार में डालते हैं। हम पानी और चीनी से अलग-अलग चाशनी तैयार करते हैं और उसके ऊपर फल डालते हैं। बैंकोंधातु के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने के बाद, ठंडी जगह पर ले जाएँ।

मांस विथ क्विन

इस फल का इस्तेमाल अक्सर गोमांस, भेड़ के बच्चे और मुर्गी के व्यंजनों में किया जाता है। सूअर का मांस के साथ Quince अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के लिए, 400 ग्राम मांस, एक प्याज, 400 ग्राम क्विंस, वनस्पति तेल, मसाले और नमक लें। सबसे पहले आपको क्विंस को स्लाइस में काटने की जरूरत है और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ भूनें। इसी समय, फल नमकीन और काली मिर्च होते हैं। फिर तैयार की हुई सौंफ को एक तरफ रख दें।

उसके बाद मीट को टुकड़ों में काट कर उसी तेल में तल लें जो कुकिंग क्वीन से बचा हो. उसके बाद, हम मांस को पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसमें नमक और काली मिर्च डालते हैं। तले हुए प्याज को ऊपर से डालें और थोड़ा सा शोरबा, पानी या वाइन डालें। मांस को निविदा तक स्टू किया जाना चाहिए। फिर इसमें आवश्यक मसाले डालें और लगभग 20 मिनट के लिए, आग को कम से कम करते हुए, स्टोव पर छोड़ दें। कुम्हार के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट मीट तैयार है.

चिकन के साथ बेक किया हुआ चिकन

मांस के रस में भिगोए हुए आंवले के टुकड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि खूबसूरत भी होते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको चिकन (2 किलोग्राम), दो मध्यम क्विंस, एक नींबू, धनिया, नमक, काली मिर्च, कुछ प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, लहसुन का एक मध्यम सिर और पिसी हुई पपरिका की आवश्यकता होगी। सभी मसाले और मसाले मनमाना अनुपात में लिए जा सकते हैं।

तैयार चिकन शव को नींबू के रस के साथ अंदर और बाहर डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद हम सब कुछ मिलाते हैंमसाले और उनके साथ मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। शव के अंदर हम क्विंस रखते हैं, जिसे हम पहले स्लाइस में काटते हैं, और लहसुन का एक पूरा सिर। उसके बाद, हम चिकन के पेट को धागों से सिलते हैं और इसे खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) और सरसों (एक छोटा चम्मच) के मिश्रण से रगड़ते हैं। हम शव को बेकिंग बैग में रखते हैं, भाप से बचने के लिए छेद छेदना नहीं भूलते, और इसे ओवन में भेजते हैं।

चिकन लगभग एक घंटे में तैयार हो जाएगा। मांस मुख्य घटक होगा, और quince एक सुखद जोड़ होगा। इस फल के साथ सर्दियों के लिए छुट्टी और रोजमर्रा की रेसिपी आपके प्रियजनों को कुछ नया और असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाने का एक अवसर है। और कुम्हार के लाभकारी गुणों को देखते हुए, इन पाक कृतियों को आरोग्य भी कहा जा सकता है।