मांस की तैयारी: घर पर स्टू कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना स्टू एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और लंबे समय तक चलने वाला व्यंजन है। भविष्य के लिए इस विनम्रता के कुछ जार तैयार करने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि आपके पास "बारिश के दिन" के लिए मांस की आपूर्ति है। और अप्रत्याशित रूप से उतरने वाले मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आप नहीं जानते कि घर पर स्टू कैसे बनाया जाता है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - यह लेख उक्त व्यंजन को तैयार करने के तीन मुख्य तरीके प्रस्तुत करता है। इस तरह से तैयार किया गया मांस बिना उसका स्वाद खोए लंबे समय तक भंडारित रहता है। तो, घर पर स्टू कैसे बनाएं? आइए इस मामले को देखें।

पारंपरिक तरीका

सुगंधित, मुलायम और स्वादिष्ट ओवन में पुरानी डिश है। चूंकि मांस को जार में तैयार किया जाता है, इसलिए आपको उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। कंटेनर को धोकर स्टरलाइज़ करें। मांस को स्लाइस (1 किलोग्राम) में काटें, तामचीनी के कटोरे और नमक (1 बड़ा चम्मच) में डालें। एक लीटर जार के तल पर, एक दो बे डाल देंपत्ते और कुछ मटर ऑलस्पाइस। मांस को व्यवस्थित करें, वसायुक्त टुकड़ों को दुबले लोगों के साथ बारी-बारी से लगाएं।

ऑवन में घर पर स्टू कैसे बनाएं? एक बेकिंग शीट पर नमक छिड़कें और उस पर सभी तैयार कंटेनर डाल दें। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और वर्कपीस को 3 घंटे के लिए उबाल लें। फिर जार निकालें और धातु के ढक्कन पर पेंच करें। आपको स्टू को ठंडे स्थान (तहखाने, बालकनी) में सहेजना होगा।

आटोक्लेव में स्टू कैसे बनाते हैं?

जेली जैसी स्थिरता और स्वाद में सबसे नाजुक है एक विशेष उपकरण में पकाया जाने वाला मांस - एक आटोक्लेव। अब हम आपको बताएंगे कि इसका इस्तेमाल करके घर पर स्टू कैसे बनाया जाता है।

तेज पत्ते (3-4 टुकड़े) और मटर को 0.5 लीटर की क्षमता वाले साफ जार में रखा जाता है। इसके बाद ताजा वसा की एक परत होती है, और उसके ऊपर - मांस के टुकड़े। प्रत्येक जार में आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक डाला जाता है। बैंकों को टिन के ढक्कनों से घुमाया जाता है और एक आटोक्लेव में रखा जाता है। यूनिट में पानी डाला जाता है, फिर इसे बंद कर दिया जाता है और हवा को तब तक पंप किया जाता है जब तक कि दबाव 1.5 बार तक नहीं बढ़ जाता। हम आग जलाते हैं और कंटेनर को डिब्बे से गर्म करते हैं। जब डिवाइस में दबाव 4 बार तक पहुंच जाए, तो आग को कम कर दें और स्टू को लगभग 4 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आग बंद कर दें, आटोक्लेव का ढक्कन तब तक न खोलें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (लगभग 12-20 घंटे)।

घर पर स्टू कैसे बनाते हैं? बूढ़ी दादी की विधि

मांस के टुकड़ों को एक बाउल में डालें, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। आधुनिक परिचारिकाओं ने अनुकूलित किया हैऔद्योगिक उत्पादन के इस व्यंजन "मांस व्यंजन के लिए मसाला" की तैयारी के लिए उपयोग करें। हम वर्कपीस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, जार धो लें और उन्हें कीटाणुरहित कर दें। कंटेनरों के नीचे हम लॉरेल के पत्ते और ऑलस्पाइस डालते हैं। अगला, मांस के साथ जार "कंधों तक" भरें। हम सभी कांच के कंटेनरों को धातु के ढक्कन के साथ रिक्त स्थान के साथ कवर करते हैं, उन्हें घुमाए बिना, और उन्हें सॉस पैन में डाल देते हैं।

पहले से डिश के निचले हिस्से को किचन टॉवल से ढक दें। एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। उबाल आने दें, फिर गैस धीमी कर दें। स्टू को 4-4, 5 घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें। बर्तन में पानी की मात्रा देखें। यह उबल जाएगा, इसलिए समय-समय पर आपको तरल जोड़ना होगा। फिर गर्म जार को कॉर्क करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्टू को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

तो, हमने आपको घर पर स्टू बनाने के कुछ सबसे सामान्य तरीके बताए हैं। जो विकल्प आपको अधिक पसंद हो उस पर ध्यान दें और भविष्य के लिए इस व्यंजन को तैयार करें। आइए आपको एक स्वादिष्ट घर का बना स्टू मिलता है!