क्रीम सॉस में झींगा: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई नहीं जानता कि पहली बार झींगा मेज पर कब और कैसे दिखाई दिया। शंख पकाने का विचार किसके मन में आया यह कोई नहीं जानता। हालांकि, अब बहुत से लोग जानते हैं कि मलाईदार सॉस में झींगा एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर सबसे चमकीला उच्चारण बन जाएगा।

झींगा के बारे में थोड़ा

बहुत से लोग जानते हैं कि क्रीमी सॉस में झींगा का स्वाद असाधारण होता है। वे अलग हैं: समुद्री (ठंडे और गर्म समुद्र में रहने वाले), मीठे पानी और कृत्रिम रूप से उगाए गए। आर्थ्रोपोड का आकार भी भिन्न होता है: 2 से 40 सेमी तक। जो गर्म समुद्र के पानी में रहते हैं वे बड़े होते हैं और मांस की बनावट अधिक होती है। सबसे चमकीले प्रतिनिधि बाघ झींगे हैं।

राजा झींगे ताजे पानी में रहते हैं, जिसका आकार 20 सेमी तक पहुँच जाता है।वैसे, इनका उपयोग अक्सर व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है। ऐसे आर्थ्रोपोड्स के पट्टिका में एक मीठा स्वाद होता है। झींगा साम्राज्य का विशालकाय एक शानदार जंबो है, जिसका आकार 40 सेमी तक पहुंचता है।

एक उत्तम व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं

समुद्री भोजन खराब करना बहुत आसान है। यह एक मलाईदार सॉस में झींगा पर भी लागू होता है। इसलिए, कुछ सिफारिशों से परिचित होना सबसे अच्छा है जो आपको एक असामान्य व्यंजन के उत्तम स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा:

1. झींगा। ज्यादातर अक्सर जमे हुए पाए जाते हैं, लेकिन अब आप एक ठंडा उत्पाद पा सकते हैं। बेशक, बाद वाले पाक कृतियों को बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। स्टू करने से पहले, चिंराट को खोल से साफ किया जाना चाहिए, आंतों की नस को नहीं भूलना चाहिए, जो एक निश्चित कड़वाहट देता है (और तैयार पकवान में यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगता है)। स्टू करने से पहले, एक मलाईदार सॉस में झींगा अक्सर तला हुआ होता है - इसे उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए।
2. क्रीम। उनकी वसा सामग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। किसी को मोटी और समृद्ध ड्रेसिंग पसंद है - इस मामले में, आपको उच्च प्रतिशत वसा वाली क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। जो लोग हल्का सॉस पसंद करते हैं उन्हें लो-फैट क्रीम का चुनाव करना चाहिए।
3. सहायक सामग्री। इस बिंदु पर, सभी को यह तय करने का अधिकार है कि एक मलाईदार सॉस में झींगा को क्या पकाना है। नुस्खा में लहसुन, और पनीर, और ब्रोकोली, और प्याज, और अन्य समुद्री भोजन शामिल हो सकते हैं। मुख्य बात एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है।
4. साग और मसाले। झींगा एक अनूठा उत्पाद है जो किसी भी इतालवी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ "मित्र" है। अक्सर उन्हें ताजा सोआ और तुलसी के साथ परोसा जाता है।

लहसुन क्रीम सॉस में झींगा

इस व्यंजन को बनाने के लिएइसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, लेकिन केवल इस शर्त पर कि झींगा पहले से साफ हो। अन्यथा, आपको मुख्य सामग्री तैयार करने में थोड़ा और समय देना होगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• राजा खुद झींगे - 250 ग्राम।
• 3 लहसुन की कलियां।
• तुलसी - शाब्दिक रूप से 2 शाखाएं।
• मध्यम वसा क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• 4 काली मिर्च और नमक।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है। समानांतर में, लहसुन छीलें और हर तरफ 2 लौंग भूनें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की तीसरी लौंग को पास करें। उसके बाद, आपको लहसुन प्राप्त करने की आवश्यकता है और तुरंत क्रीम को पैन में डालें, इसे उबाल लें और चिंराट को कम करें, उन्हें कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। आपको केवल कुछ मिनटों के लिए उन्हें उबालने की जरूरत है, फिर कटी हुई तुलसी और एक चुटकी नमक डालें। इसके लगभग एक मिनट बाद, आपको पैन को स्टोव से हटाने और एक डिश पर लहसुन के साथ एक मलाईदार सॉस में झींगा डालने की जरूरत है। ताजी जड़ी बूटियों और सब्जियों से गार्निश करें।

पनीर के साथ

पनीर के साथ क्रीमी सॉस में झींगे असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के चीज़ों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उन किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो आसानी से पिघल जाती हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• छिली हुई झींगा - 400 ग्राम।
• पनीर - 100 ग्राम।
• मध्यम वसा क्रीम - 400 मिली।
• लहसुन - सचमुच मसालेदार के लिए 2 लौंगखुशबू।
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

क्रीमी सॉस में झींगा की पिछली रेसिपी की तरह, आपको एक पैन में मक्खन पिघलाना होगा और उसमें लहसुन की कलियों को भूनना होगा। जैसे ही वे दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं, पैन से निकाल लें और उसमें झींगा फेंक दें। उन्हें उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, समय-समय पर नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर क्रीम में डालें और डिश को थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें। पैन की सामग्री उबाल आने तक, आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, और फिर जैसे ही एक विशेषता गुरलिंग सुनाई देती है, इसे डाल दें। पकवान को नमकीन बनाना वैकल्पिक है, लेकिन संभव है।

शराब के साथ

मलाईदार सॉस में राजा झींगे पकाने के लिए, आपको केवल सूखी सफेद शराब का उपयोग करने की आवश्यकता है - कोई अन्य पेय समुद्री भोजन के उत्तम स्वाद पर जोर नहीं देगा। तो, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• राजा खुद झींगे (खुले, बेशक) - 300 ग्राम।
• सूखी सफेद शराब - 70 ग्राम।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• क्रीम - 200 मिली.
• 1 छोटा प्याज।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का चम्मच।

एक साफ फ्राई पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ को काट कर सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें। चिंराट को सुगंधित तेल में डालें, 1 मिनिट तक भूनें। उन्हें सफेद शराब के साथ डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शराब की गंध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस बीच, आप क्रीम को नमक कर सकते हैं और उनमें प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं (आप इसे कटी हुई तुलसी से बदल सकते हैं)। उन्हें झींगा के ऊपर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तकमिश्रण उबाल नहीं होगा। गर्मी से निकालें और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़के। बोन एपीटिट!

गाढ़े प्याज़ की चटनी में झींगे

यह व्यंजन रसदार सफेद प्याज के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जो कुरकुरे होते हैं लेकिन सख्त नहीं होते हैं। आवश्यक उत्पाद:

• 2 मध्यम बल्ब।
• लो फैट क्रीम - 250 मिली.
• छिले हुए झींगे - 300 ग्राम।
• 1 बड़ा चम्मच मैदा।
• तलने के लिए मक्खन।
• आधे नींबू का रस।
• तुलसी और मसाले।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, मक्खन में भून लें, फिर पैन से निकाल लें. चिंराट को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और आटे के साथ छिड़के (इसे एक छलनी के माध्यम से करना सबसे अच्छा है)। फिर झींगे के ब्राउन होने के बाद उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क कर सुगंधित तेल में तलें। उसके बाद, आप क्रीम में डाल सकते हैं और धीरे से मिला सकते हैं ताकि गांठ न बने। जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें, आवश्यक मसाले डालें। तली हुई चिंराट को एक मलाईदार सॉस में गरमागरम, रसदार तुलसी से सजाकर परोसें।

ब्रोकोली के साथ

झींगा और ब्रोकली - ये ऐसे उत्पाद हैं, जिनका संयोजन संदेह से परे है। परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पकवान भी है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• छिले हुए राजा झींगे - 150 ग्राम।
• ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• 1 कप मध्यम क्रीमवसा सामग्री।
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 100 ग्राम।
• मक्खन।
• 2-3 लहसुन की कलियां तीखे स्वाद के लिए।
• चावल या पास्ता साइड डिश के रूप में।

सबसे पहले, आपको गोभी को पुष्पक्रम में सावधानी से अलग करने की जरूरत है, फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में सचमुच 1 मिनट के लिए कम करें, और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और एक आधे पर खुली झींगा और दूसरी तरफ उबली हुई ब्रोकली डालें। लहसुन को पीस लें (लेकिन एक प्रेस के साथ) और इसे पैन की सामग्री के साथ छिड़क दें। फिर क्रीम में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब आप डिश को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। सचमुच उसके एक मिनट बाद, आप डिश को गर्मी से हटा सकते हैं और साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

विद्रूप के साथ

क्रीमी सॉस में ओवन में झींगे असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उनके सबसे अच्छे "मित्र" - स्क्वीड के साथ पकवान पकाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्क्विड - 200 ग्राम।
• छिलके वाली झींगा की समान संख्या।
• मध्यम वसा क्रीम की समान मात्रा।
• आधे नींबू का रस।
• मक्खन।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

स्क्वीड सिर्फ उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त है, फिल्म और कार्टिलेज को हटा दें। इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। चिंराट को अच्छी तरह से धो लें, शंख के साथ मिलाएं और नींबू के रस के साथ छिड़के। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मसाले और जड़ी बूटियों के साथ क्रीम मिलाएं, एक चम्मच कटा हुआ डालेंतुलसी और पैन की सामग्री में डालें। उबालने के तुरंत बाद, डिश को सचमुच 1 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

झींगे को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन सभी व्यंजनों में एक बात समान है - यह उत्पाद किसी भी रूप में अच्छा है।