टिरामिसु के लिए घर पर क्रीम। मस्कारपोन के साथ केक "तिरामिसु" के लिए क्रीम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे लेख में हम इतालवी मिठाई तिरामिसु के बारे में बात करना चाहते हैं। कई गृहिणियां घर पर तिरामिसू क्रीम तैयार करने से डरती हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, यह इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन क्या नतीजा! आइए खाना पकाने की बारीकियों पर गौर करें।

मस्कारपोन के साथ टिरामिसु के लिए क्रीम: सामग्री

तिरामिसु सबसे सुंदर मिठाई है, हालांकि, उच्च कैलोरी। क्लासिक नुस्खा में दो उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है जो हमेशा नहीं मिलते हैं। यह मस्कारपोन चीज़ और सेवोयार्डी बिस्कुट हैं। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ सकते हैं, तो सिद्धांत रूप में, मस्करपोन को गैर-एसिड फैटी होममेड खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। लेकिन कुकीज़ के साथ, स्थिति अधिक जटिल है। आप सेवइयार्डी के बजाय सूखे बिस्किट को आजमा सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से बिल्कुल वैसा ही प्रभाव नहीं होगा।

तिरामिसु के लिए क्रीम बनाने के लिए, हमें सामग्री चाहिए:

1. पिसी चीनी – 80 ग्राम
2. सावोयार्डी कुकीज - 30 पीसी
3. मस्कारपोन (पनीर) - 250 ग्राम
4. चिकन अंडे - 2 पीसी।
5. कॉफी (अधिमानतः मजबूत) - 200 मिली।
6. कॉफी के स्वाद वाला लिकर - 4 बड़े चम्मच।एल.
7. कोको - 80 ग्राम

क्रीम तिरामिसू तैयारी

मस्कारपोन वाली तिरामिसु क्रीम तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

मस्कारपोन को एक चौड़े कटोरे में डालना चाहिए और एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ चिकना होने तक फेंटना चाहिए। पनीर में एक नरम मलाईदार बनावट होनी चाहिए।

अगला, आपको गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। एक अलग सॉस पैन में, आइसिंग शुगर को यॉल्क्स के साथ सफेद होने तक फेंटें। मस्कारपोन में परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे मिलाएं, बिना व्हिस्क से बीट करना बंद करें।

अगला, चार बड़े चम्मच रम को कोल्ड स्ट्रांग कॉफी के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, कम किनारों वाले किसी प्रकार के चौड़े व्यंजन लें। कंटेनर आरामदायक होना चाहिए। हम इसमें कुकीज डुबोएंगे।

सावियां लें और इसे रम-कॉफी के मिश्रण में डुबोएं। फिर हम भीगी हुई कुकीज को सांचे के तल पर रखते हैं, और ऊपर से मस्करपोन से बनी क्रीम का तीसरा भाग डालते हैं। इसके बाद, सावोइर्डी का दूसरा भाग लें, उन्हें तरल में डुबोएं और क्रीम पर एक घनी परत में बिछा दें। फिर से ऊपर से मस्कारपोन डालें और कुकीज़ बिछाएँ। ऊपर की परत को बाकी क्रीम से भरें। आप सांचे के किनारों को धीरे से थपथपा सकते हैं ताकि अंदर की परतें बाहर भी निकल जाएं और सेवईर्डी क्रीम में डूब जाए। इसके बाद, मिठाई को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा रात भर।

तिरामिसू परोसने से पहले, ऊपर से कोको छिड़का जाता है। यह एक चलनी के माध्यम से करना बेहतर है, तो मिठाई की सतह पर कोई गांठ नहीं होगी।

तिरामिसू को पतले नुकीले चाकू से काटें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। मिठाई चाहिएकमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलना।

बिना अंडे के तिरामिसु

आप चाहें तो बिना अंडे के तिरामिसू की क्रीम बना सकते हैं।

सामग्री:

1. मस्कारपोन - 0.5 किग्रा.
2. क्रीम (कम से कम 33% वसा) – 170-180 मिली.
3. पिसी चीनी - 120 ग्राम
4. कॉफी प्राकृतिक (पीसा हुआ) - एक कप।
5. अमरेटो या कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल.
6. सवोयार्डी – 20 टुकड़े

चिल्ड क्रीम को ठंडे प्याले में डालें और पिसी हुई चीनी के साथ फेंटें। सफेद चोटियों का निर्माण होना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम को मस्कारपोन में छोटे भागों में मिलाया जाता है। इसके बाद, तिरामिसू क्रीम को चिकना होने तक गूंद लें।

आइए प्राकृतिक कॉफी बनाएं और इसे ठंडा होने दें। इसमें जोड़ें, अगर वांछित, अमरेटो या अन्य मादक पेय। प्रत्येक सवोयार्डी कुकी को तरल में डुबोएं। आपको इसे जल्दी से करने की ज़रूरत है ताकि यह ज़्यादा गीला न हो।

मोल्ड के तल पर कुकीज की एक परत लगाएं। हम उस पर तिरामिसु के लिए क्रीम लगाते हैं, और फिर सेवियोर्डी। अगला, क्रीम का दूसरा भाग बिछाएं और सतह को समतल करें। तैयार मिठाई के ऊपर कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। फिर तिरामिसू को रेफ्रिजरेटर में पीसा जाना चाहिए ताकि सवोयार्डी क्रीम से भीग जाए।

मस्कारपोन रहित तिरामिसु क्रीम

यदि आपको मस्कारपोन नहीं मिला है, तो आप इसके बिना तिरामिसू पका सकते हैं।

सामग्री:

1. चीनी - 300 ग्राम
2. चिकन अंडे - 8 पीसी
3. गेहूं का आटा - 130 ग्राम
4. क्रीम (केवल वसा) – ½ लीटर
5. दूध - 100 ग्राम
6. जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.

तो, चलिए सेवईर्डी के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। अगर स्टोर में नहीं मिला तो आप घर पर भी कुछ ऐसा ही बना सकते हैं.

चार जर्दी को चीनी (200 ग्राम) से फेंटना चाहिए। अंडे की सफेदी को आधे नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद चोटियां न बन जाएं।

अगला, जर्दी में मैदा (120 ग्राम) मिलाएं। उसी मिश्रण में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। यहाँ हमारा कुकी आटा है और तैयार है। हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देते हैं और पेस्ट्री बैग की मदद से उस पर आटा फैलाते हैं। कुकीज़ को स्टिक्स में आकार देने की जरूरत है। उनके ऊपर थोड़ा सा पाउडर छिड़कें और ओवन में भेज दें।

एक बार कुकीज हो जाने के बाद, आप तिरामिसू क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन (एक बड़ा चम्मच) दूध (100 ग्राम) में घोलना चाहिए। चीनी के साथ जर्दी मारो। जिलेटिन को पानी के स्नान में भंग होने तक गरम किया जाना चाहिए, और फिर इसमें चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, वेनिला के साथ दो प्रोटीन को फेंटें और उन्हें यॉल्क्स में मिला दें। एक सॉस पैन में, क्रीम को फेंटना शुरू करें, और फिर धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, जबकि हिलाना बंद न करें।

अब जब सभी सामग्री तैयार हो गई है, तो आप मिठाई की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आकार लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। चलो मजबूत कॉफी बनाते हैं, और प्राकृतिक होना सुनिश्चित करें। सांचे के तल पर कुछ सेंटीमीटर क्रीम लगाएं और उसके ऊपर कुकीज की एक परत लगाएं। और बिस्किट के हर चमत्कार को ठंडी कॉफी में डुबाना न भूलें।

अगला, फिर से क्रीम की एक परत बिछाएं, और फिर - कुकीज। फिर हम तिरामिसू को पूरी रात के लिए फ्रिज में रख देते हैं। ऊपरमिठाई को कोको और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

तिरामिसु केक: सामग्री

तिरामिसु एक उत्तम मिठाई है। इसे भागों में परोसा जा सकता है, या इसे केक के रूप में तैयार किया जा सकता है।

"तिरामिसु" केक के लिए क्रीम पहले बताए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाई जाती है। आप अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

सामग्री:

1. मस्कारपोन - 0.5 किग्रा.
2. कोल्ड एस्प्रेसो - 300 मिली।
3. पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.
4. एक गिलास मार्सला वाइन (मीठा)। आप कुछ चम्मच कॉन्यैक या अमरेटो का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. सवोयार्डी - 200 ग्राम।
6. कोको, डार्क चॉकलेट।

तिरामिसु केक तैयार करना

गोरे को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फोम को अधिक प्रतिरोधी बनाने के लिए, अंत में आपको पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है। फोम की ताकत निर्धारित करती है कि क्रीम बहेगी या नहीं।

एक अलग कटोरी में जर्दी पाउडर चीनी के साथ सफेद पीटा जाता है। इसके बाद, उनमें मस्कारपोन मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को क्रीम में डालकर मिला दिया जाता है।

कोल्ड कॉफी में अल्कोहल मिलाएं और बारी-बारी से सेवईर्डी के मिश्रण में डुबोएं। हम केक मोल्ड के निचले हिस्से को सिक्त कुकीज़ के साथ बिछाते हैं, ऊपर से क्रीम की एक मोटी परत लगाते हैं। फिर सवोयार्डी की अगली परत। हमने इस पर बाकी क्रीम डाल दी। यदि आप केक को उत्सव और सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाना चाहते हैं, तो आप इसे पेस्ट्री बैग ("स्टार" नोजल का उपयोग करके) के ऊपर क्रीम से भी सजा सकते हैं। तैयार मिठाई के ऊपर कोको छिड़कें।

ऐसे केक को घर पर बनाने के लिए बेकिंग की जरूरत नहीं होती है। और साथ ही, आलू केक जैसे त्वरित हाथ के लिए अन्य डेसर्ट के साथ इसकी तुलना नहीं की जा सकती है। दिव्य स्वाद के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा देगा।

बाद के शब्द के बजाय

तिरामिसु इटली की पहचान है। मिठाई का आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, केवल सत्तर साल पहले, एक छोटे से रेस्तरां के शेफ द्वारा। और पाक विशेषज्ञ ने मुख्य घटक के रूप में देहाती मस्कारपोन को चुना। बेशक, एक रूसी व्यक्ति के लिए इसे पनीर कहना मुश्किल है, हमारे लिए यह एक मोटी खट्टा क्रीम है।

बेशक, असली तिरामिसू को केवल इटली में ही चखा जा सकता है, जहां रेस्तरां इसे हर तीन घंटे में सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार करते हैं। चूंकि हर किसी के पास इस खूबसूरत देश की यात्रा करने का अवसर नहीं है, आप किसी एक रेसिपी के अनुसार अपनी खुद की तिरामिसु क्रीम बना सकते हैं। मेरा विश्वास करो, आपकी मिठाई अब हर जगह दी जाने वाली उसी नाम की मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगी।