2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
एस्पन मशरूम कई मायनों में एक अद्भुत मशरूम है। बाह्य रूप से, यह नारंगी-लाल या लाल-भूरा, कभी-कभी हाथीदांत या पीले रंग की सुरुचिपूर्ण टोपी, एक मजबूत स्टॉकी पैर और बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस के साथ बहुत शानदार है। मशरूम बीनने वाले के लिए बोलेटस परिवार ढूंढना हमेशा एक खुशी की बात होती है। आखिरकार, सभी व्यंजनों में जंगल के उपहार अच्छे हैं, स्टू-फ्राइड से लेकर पाई के लिए स्टफिंग तक। और "वन उत्पादों" से सुगंधित समृद्ध शोरबा या सूप के बारे में क्या! यह उनके बारे में है और हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
ताजा मशरूम शोरबा आधार
तो, हमारे एजेंडे में बोलेटस सूप है। इसे युवा मशरूम से पकाना वांछनीय है। पुराने वाले, बड़ी टोपियों के साथ, उन्हें बिल्कुल भी न छूना बेहतर है। एक नियम के रूप में, वे पूरी तरह से चिंताजनक हैं। बेशक, आप घर पर मशरूम धो सकते हैं, इसे नमकीन पानी में डाल सकते हैं, और इसके निवासी लुगदी से बाहर निकल जाएंगे। हालांकि, इस तरह से परजीवियों की महत्वपूर्ण गतिविधि के निशान नहीं हटाए जाते हैं। और उपयोगी के बजाय बोलेटस सूप बहुत नुकसान पहुंचाएगा। इसलिए, हम मशरूम सुरक्षा तकनीक का पालन करेंगे! वन उपहारों के उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों को अच्छी तरह धो लें। आपको 300-400 ग्राम ताजे मशरूम की आवश्यकता होगी। इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। अगर बोलेटसछोटा, पूरी कड़ाही में डालें। या टोपियों को पैरों से अलग करके उन सभी को एक साथ रख दें। उन्हें डेढ़ लीटर आवश्यक ठंडे पानी से भरें और तेज आग पर उबालने के लिए रख दें। फिर गैस को कम कर दें और समय-समय पर झाग हटाते हुए लगभग आधे घंटे या 35 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, मशरूम को हटा दें, और शोरबा को तनाव दें। बोलेटस सूप का बेस तैयार है. 4-5 आलू को क्यूब्स में, 1 गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और 50 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ों को काट लें। सब्जियों को शोरबा, नमक में डालें और निविदा तक पकाएं। पैन को आँच से हटाने से लगभग दस मिनट पहले, मशरूम को वापस रख दें। बोलेटस सूप को टेबल पर परोसते समय, इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।
हार्दिक स्टू
मशरूम बोलेटस सूप में अगर आप पीस डालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनेगा। इस प्रकार का मशरूम जौ के साथ अच्छा लगता है। अब आप सीखेंगे कि एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार एक अद्भुत स्टू कैसे पकाना है। आपको 0.5 किलोग्राम बोलेटस, 100-120 ग्राम मोती जौ, 1-2 गाजर, 1 प्याज और 4 बड़े आलू चाहिए। छांटे गए अनाज को पहले से भिगोने की जरूरत है - 4 घंटे के लिए। फिर इसे धोकर आधा पकने तक उबालें। तैयार मशरूम को अलग से उबाल लें, फिर उन्हें हटा दें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। शोरबा को छान लें। वनस्पति तेल में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। जौ, प्याज तलने और कटे हुए आलू और गाजर को शोरबा में स्थानांतरित करें। पूरा होने तक पकाएं। अंत में नमक और काली मिर्च। बंद करने से 5 मिनट पहले, अपने मशरूम सूप में जोड़ेंएस्पेन मशरूम मुख्य घटक मशरूम है। बढ़िया चावडर है ना? खासकर अगर, सेवा करते समय, इसे अजमोद या डिल के साथ छिड़कें, ज़ाहिर है, ताजा!
मशरूम और क्राउटन के साथ सूप
दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बोलेटस सूप होगा, जिसकी रेसिपी में क्राउटन जैसे सुखद घटक शामिल हैं। खाद्य सामग्री: ताजा मशरूम 300 ग्राम, गेहूं का आटा डेढ़ बड़ा चम्मच। यह मक्खन के साथ अनुभवी है, लगभग 60-65 ग्राम, लेकिन स्वाद के लिए अधिक संभव है। साथ ही मसाले, ताजी जड़ी-बूटियां। नुस्खा टोस्ट के साथ बोलेटस सूप पकाना शुरू करने की पेशकश करता है। ओवन में 2 सेंटीमीटर मोटी सफेद ब्रेड के सूखे स्लाइस या वनस्पति तेल में भूनें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। बोलेटस को बारीक काट लें, उबलते पानी में डालें, पहले से नमकीन, आधे घंटे के लिए पकाएं। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में, आटे को पतला करें, लेकिन बिना गांठ के। इसे सूप में डालें, मिलाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ।यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तैयार सूप को स्टोव से निकालें और तेल से सीजन करें। प्लेटों में डालो, प्रत्येक में croutons, काली मिर्च डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। क्या आपको पहला पसंद आया? बिल्कुल!
मशरूम और अंडे के साथ सूप
सबसे बेहतरीन मशरूम सूप को निम्न तरीके से बनाना बहुत ही आसान और झटपट बन जाता है। आधा किलो बोलेटस लें, उन्हें स्लाइस या मनमाने टुकड़ों में काट लें। अजमोद का एक गुच्छा काट लें। लगभग 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में मशरूम और साग स्टू। साग और स्वाद के लिए नमक डालें। अलग सेमक्खन में एक चम्मच मैदा भूनें। पैन में 3 लीटर पानी डालें, अजवाइन की जड़ें, अजमोद, गाजर को हलकों में काटें और नरम होने तक पकाएं। तले हुए आटे के साथ सीजन, मशरूम जोड़ें, एक और 20 मिनट के लिए उबाल आने दें। सबसे अंत में, अंडे को सूप में डालें, हिलाते रहें ताकि जर्दी फट न जाए। पकवान को खट्टा क्रीम से भरें।
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