मिसो सूप: घर का बना नुस्खा, सामग्री, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट खाना सभी को पसंद होता है, लेकिन फिर भी सर्वभक्षी लोग नहीं होते। हमारे स्वाद राष्ट्रीयता, निवास के क्षेत्र, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होते हैं। हालाँकि, जापानी व्यंजन कई वर्षों से चलन में हैं। रोल्स, सुशी और अन्य व्यंजनों ने भी रूस में जड़ें जमा ली हैं। कई गृहिणियों ने मिसो सूप की रेसिपी में पहले ही महारत हासिल कर ली है - एक असामान्य विनम्रता, लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट।

तालिका का मुख्य उच्चारण

हमें दिन में कम से कम एक बार गर्म भोजन करने की आदत हो गई है। ज्यादातर समय यह सूप है। पसंद स्पष्ट है, क्योंकि यह शोरबा, मांस या मछली के साथ एक व्यंजन है, यानी खाने वाला लंबे समय तक भरा रहेगा। लेकिन सभी प्रकार के बोर्स्ट, हॉजपॉज, सूप जल्दी या बाद में उबाऊ हो जाते हैं। तो क्यों न मिसो सूप बनाने की विधि में महारत हासिल करें?

जापान में ऐसा कोई परिवार नहीं है जो इस राष्ट्रीय व्यंजन को न जानता हो, जिसमें मिसो पेस्ट, शोरबा और मौसमी सब्जियां शामिल हैं। उगते सूरज की भूमि में, 3 मूलभूत खाद्य पदार्थ हैं - चावल, सोया सॉस औरमिज़ो पेस्ट। बाद वाला जापान में किण्वित सोयाबीन, साथ ही गेहूं और जौ से बनाया जाता है।

उपयोग किए गए अनाज के किण्वन के लिए, सांचों का उपयोग किया जाता है। क्या यूरोपियों को मिसो पेस्ट खाना चाहिए? निश्चित रूप से इसके लायक! यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है, जो विटामिन ए और डी के साथ-साथ कैल्शियम, जिंक और आयरन से भरपूर है। जापान के क्षेत्र के अनुसार, पेस्ट का स्वाद और संरचना कुछ भिन्न होती है। तदनुसार, मिसो सूप का स्वाद भी बदल जाता है।

कुछ जानकारी

सूप में शोरबा को "दशी" कहा जाता है। यह न केवल सब्जी कच्चे माल से बनाया जाता है, बल्कि सूखी मछली, विशेष रूप से टूना या सार्डिन से भी बनाया जाता है। शोरबा की सुगंध से, आप उपयोग की जाने वाली सामग्री की सूची निर्धारित कर सकते हैं।

तो, अक्सर पकवान में सोया पनीर टोफू और प्याज या नेगी, साथ ही साथ समुद्री शैवाल या आलू भी शामिल होते हैं। इसके अलावा, एक मिसो सूप रेसिपी में मशरूम, गाजर, डाइकॉन मूली, मछली और समुद्री भोजन शामिल हो सकते हैं। लेकिन परंपरागत रूप से यह एक शाकाहारी व्यंजन है, इसलिए पोर्क की किस्म, उदाहरण के लिए, "टोनजिरू" या "पोर्क सूप" कहलाती है। यानी खाना पकाने में बहुत सारे पहलू हो सकते हैं, लेकिन मुख्य नियम एक ही रहता है - पहले रसोइया शोरबा तैयार करता है, और उसके बाद ही पकवान खुद, अन्य सामग्री को संसाधित करता है।

वैसे जापान में अक्सर मिसो सूप नाश्ते में खाया जाता है। यह कई शताब्दियों के लिए किया गया है, और सभी सामाजिक तबके के प्रतिनिधि। यह इस तथ्य पर जोर देता है कि सभी जापानी पकवान और इसके अवयवों के लाभों का सम्मान करते हैं और पहचानते हैं।

खाने की बारीकियां

जापानी के पास लोकप्रिय खाद्य पदार्थों की एक खराब सूची है, इसलिए क्लासिक मिसो सूप सेट ढूंढना मुश्किल है। इसे स्टोर में खरीदना आसान है। सच है, तो आपको सीमित हिस्से मिलेंगे, लेकिन मिसो सूप के दुर्लभ प्रेमियों के लिए यह इतना डरावना नहीं है। एक विशेष रेस्तरां में ऑर्डर करने की तुलना में एक सेट खरीदना बहुत सस्ता है। 500-700 रूबल की राशि के लिए, आपको लगभग 200-250 ग्राम मिसो पेस्ट, 50-100 ग्राम मछली का आधार, 40-60 ग्राम वेकम समुद्री शैवाल और 300-500 ग्राम टोफू बीन दही मिलेगा। यह एक क्लासिक सूची है जिसे आप अपने स्वाद के लिए जोड़ और बढ़ा सकते हैं।

तैयार सेट यात्रा के लिए अच्छा है और छुट्टी पर कहीं जल्दी नाश्ता है। लेकिन घर पर मिसो सूप बनाना काफी सस्ता है। आधुनिक शोध मानव शरीर के लिए पकवान के लाभों की पुष्टि करते हैं। सभी अवयव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और यहां तक कि घातक ट्यूमर के विकास को भी रोकते हैं।

परोसते समय मिसो सूप को ग्लॉसी बाउल में डाला जाता है। इसमें ठोस खाद्य पदार्थ चॉपस्टिक के साथ खाए जाते हैं, और शोरबा को आसानी से पिया जा सकता है।

फास्ट फूड

आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। मिसो सूप की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो आपको रोमांटिक डिनर और मैत्रीपूर्ण समारोहों में पकवान में प्रवेश करने की अनुमति देती है। 2. का भोजन तैयार करने में केवल 20 मिनट का समय लगता है।

क्लासिक संस्करण में, सूप काफी तपस्वी है, लेकिन इसे नूडल्स और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों, जैसे प्याज, डिल, के साथ पूरक किया जा सकता है।अजमोद और अजवाइन। मत भूलिए कि सूप को गरमा गरम परोसा जाता है.

आइए सामग्री की सूची पर चलते हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 5 चम्मच दशी;
• आधा कप मिसो पेस्ट;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• 4 गिलास पानी;
• एक बड़ा चम्मच समुद्री शैवाल।

आरंभ करें:

1. शैवाल को पानी से भरने की जरूरत है ताकि वे सूज जाएं। सुविधा के लिए इन्हें काटने की जरूरत है।
2. अब आग पर पानी डालें, उबाल आने दें और दशी डालें।
3. एक अलग कटोरे में, पास्ता को गर्म शोरबा के साथ मिलाएं, और फिर इसे और कटा हुआ समुद्री शैवाल शोरबा में भेजें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. प्याज को परोसने से ठीक पहले कटोरे में काट लें।

यदि आप डाइट पर नहीं हैं, तो थोड़ा अधिक संतोषजनक मिसो सूप लें। सैल्मन के साथ कैलोरी का विकल्प केवल 102 कैलोरी होगा। मछली एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी। जमे हुए और ठंडा दोनों उत्पादों के लिए उपयुक्त है। शव को त्वचा और हड्डियों से साफ करना चाहिए। 250 ग्राम सामन के दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त।

उत्पादों के क्लासिक सेट में लहसुन की एक कली भी मिलाएं। मछली पट्टिका को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें। शोरबा में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सैल्मन मिसो सूप को परोसने से पहले पांच से सात मिनट के लिए आराम दें। अच्छा खाओ!

जल्दी में

अगर आप रोमांटिक डेट की तैयारी कर रहे हैं तो मिसो सूप एक अच्छा विकल्प है। इसके अवयव ट्विंकल के मूड को बढ़ा सकते हैं। वास्तव में, कई उत्पाद सक्षम हैंहमें प्यार की लहर पर सेट करें। उदाहरण के लिए, झींगा व्यर्थ नहीं है जिसे एक कामुक नाश्ता माना जाता है। उनके साथ, मिसो सूप में केवल थोड़ी अधिक कैलोरी सामग्री होगी, लगभग 110 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सामग्री सूची में टोफू या सामन को छिलके वाली झींगा से बदलें (200 ग्राम पर्याप्त है)। खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक जटिल नहीं होगी, लेकिन सूप एक नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। आधे घंटे में दो सर्विंग्स तैयार की जा सकती हैं:

• दशी के साथ पानी उबालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
• एक अलग कटोरे में, मिसो को शोरबा के साथ मिलाएं और मिश्रण को झींगा शोरबा में मिलाएं।
• कटा हुआ लहसुन सूप में डालें और पकवान को पकने दें।
• तीखे और तीखे स्वाद के लिए हरे प्याज़ और अदरक के साथ परोसे।

समुद्री भोजन एक प्रसिद्ध कामोद्दीपक है जो मिसो सूप को और भी सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। सूप के लिए दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त 300 ग्राम। सामग्री की सूची में अजवाइन के कुछ डंठल भी जोड़े जाते हैं। खाना पकाने की विधि क्लासिक के समान ही रहती है, लेकिन परोसने से पहले, अजवाइन के डंठल काट लें और कटोरे में रखें। इसका स्वाद बहुत विशिष्ट होता है, लेकिन यह अपनी ताजगी से मोहक हो जाता है।

दाल और स्वादिष्ट

जापानी व्यंजनों के प्रेमियों में कई ऐसे भी हैं जो धार्मिक या अन्य कारणों से दुबले या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। तो उनके लिए मिसो सूप की रेसिपी भी उपयोगी और प्रासंगिक है। आप टोफू संस्करण के बारे में क्या सोचते हैं? पकवान की कैलोरी सामग्री, तुलनात्मक अनुपात में बहुत कम नहीं है, 112 किलो कैलोरी। आखिरकार, टोफू एक सोया पनीर है जिसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है।इसके साथ सूप जापानी व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले लगभग हर कैफे में ऑर्डर किया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं पकाना कहीं अधिक दिलचस्प है।

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा कप टोफू;
• एक प्याज़;
• दशी;
• मिसो पेस्ट;
• क्लासिक संस्करण में बताए गए अनुपात में समुद्री शैवाल को जगाएं।

समुद्री शैवाल और पास्ता के साथ कटे हुए टोफू को शोरबा में भेजें, और छोले को छल्ले में काट लें और परोसने से ठीक पहले डालें।

एक और दुबला विकल्प शीटकेक मशरूम के साथ है। वैसे, अनुकूलित संस्करण में, उन्हें साधारण शैंपेन से बदला जा सकता है, जो किसी भी दुकान में भरे हुए हैं। मशरूम ताजे और सूखे दोनों तरह के उपयुक्त होते हैं। खाना पकाने से पहले, बाद वाले को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। सूप के दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त 50 ग्राम शीटकेक। मशरूम को सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काटें और पास्ता और शोरबा के साथ कम से कम 10 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले अजवाइन को सूप में काट लें।

और, अंत में, पूर्व के सबसे अनिवार्य उत्पाद के साथ सूप - चावल। अपनी पसंद के अनुसार प्रकार चुनें। अच्छी तरह से धोकर दशी के साथ आधा पकने तक पका लें। या चावल को अलग से पकाएं और फिर परोसने से ठीक पहले सूप में डालें। इस संस्करण में, सामग्री की सूची shallots और एक गाजर के साथ भर दी गई है। गाजर को छल्ले में काट लें और दशी के साथ उबाल लें। परोसने से पहले प्याज के छल्ले डालें।

तीखी जुबान के लिए

और अगर आप अपने स्वाद में निखार लाना चाहते हैं, तो इस असली किमची सूप का सबसे तीखा संस्करण बनाकर देखें। इस विकल्प में है तीखा-मसालेदारस्मैक वास्तव में, इसे मछली, मशरूम, समुद्री भोजन के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन मुख्य घटक सिर्फ एक चमत्कारिक सॉस है जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

स्वाद के लिए किमची डालें ताकि आप इसे ज़्यादा न करें और अपने मुँह में आग लगा लें। आदर्श रूप से यह मिसो सूप को समुद्री भोजन और अंडा नूडल्स के साथ पूरक करता है। यह चिकन सूप में भी अच्छा है। इस विकल्प के लिए चिड़िया का बुरादा खरीद कर तेल में तल लें, और उसके बाद ही दशी के साथ उबाल लें। आप सूप में ग्रिल्ड चिकन डालकर देख सकते हैं। मांस को स्ट्रिप्स में काटिये और निविदा तक भूनें।

शाकाहारी

अपने आहार में सूप का एक शाकाहारी संस्करण शामिल करें, जहां मछली की मात्रा के कारण दशी का उपयोग नहीं किया जाता है। बच्चे इस सूप को पसंद करेंगे, क्योंकि इसमें एक सुखद मसालेदार सुगंध है, और सभी सब्जियां एक असामान्य ध्वनि प्राप्त करती हैं। आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 100 ग्राम;
• लगभग 100 ग्राम टोफू;
• हरी सब्जियों का गिलास;
• सब्जी शोरबा।

मशरूम को पानी के साथ डालें और पकने दें। उबलते शोरबा में सब्जियां और मशरूम, साथ ही शोरबा के साथ मिसो जोड़ें। यह एक वास्तविक इंस्टेंट मिसो सूप है जिसे लंच के समय परोसा जा सकता है जब आपका बच्चा स्कूल से घर आता है। उन्हें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के पूरे पैलेट के साथ स्वादिष्ट सूप का एक हिस्सा मिलेगा।

रूसी में

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि फिश मिसो सूप हमेशा हमारे देश की जरूरतों को पूरा नहीं करता है। एक रूसी व्यक्ति ईमानदारी से मांस से प्यार करता है और जानता है कि इसे सबसे अच्छा कैसे पकाना है। तो आप मिसो सूप को अनुकूलित कर सकते हैं और इसके साथ पका सकते हैंपालक और सूअर का मांस।

डिश की कैलोरी सामग्री न्यूनतम स्तर पर रखी जाती है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 90 कैलोरी, लेकिन यहां सामग्री अधिक किफायती है। आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट;
• 300 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• एक गाजर;
• 100 ग्राम नूडल्स;
• 100 ग्राम पालक।

सूअर का मांस शोरबा में मिसो, कटी हुई गाजर, पालक उबालें। नूडल्स और उबला हुआ मांस में डालो। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और परोसें।