गम अरबी: यह क्या है, इसका क्या नुकसान है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोंद अरबी (लैटिन गमी से - गोंद, अरबी - अरेबियन) - अरबी गोंद, अरबी बबूल की कुछ प्रजातियों का चिपचिपा रस, जो अफ्रीका, भारत और ऑस्ट्रेलिया में उगता है। अरबी गोंद के निष्कर्षण की शुरुआत की जड़ें प्राचीन काल में हैं। पेड़ों की ऊंचाई 3.5 से 4.3 मीटर होती है। एक पेड़ की छाल पर निशान लगाने से गोंद निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे राल का तेजी से बहिर्वाह होता है। अगला, "फसल" को छाल के टुकड़ों से मैन्युअल रूप से साफ किया जाता है। एक चिपकने वाला समाधान बनाने, पानी में पूरी तरह से घुलनशील। कागज के लिए तरल गोंद। गम अरबी: यह क्या है? आइए लेख में करीब से देखें।

गम अरबी, परिभाषा

निम्नलिखित पदनाम अंतरराष्ट्रीय मानकों द्वारा अपनाया गया है: स्टेबलाइजर ई 414, या गोंद अरबी ई414। दुसरे नाम: बबूल का गोंद (अरबी गोंद)। यह खाद्य योजकों के समूह से संबंधित है जो शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं और उत्पादों के उपभोक्ता गुणों में सुधार करते हैं। पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक समूह में शामिल नहीं है। व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उपयोग के लिए अनुमोदित होता हैरूस, यूक्रेन और यूरोपीय संघ के देशों में अरबी गोंद। यह क्या है? फोटो दिखाता है: पदार्थ एम्बर के समान है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है: दोनों पेड़ राल हैं।

विशेषताएं

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, कुछ प्रकार के अरबी टिड्डियों से राल को हाथ से काटकर एक खाद्य स्टेबलाइजर प्राप्त किया जाता है।

निष्कासित प्राकृतिक पदार्थ को छाल से अलग किया जाता है, छाँटा जाता है और शोधन द्वारा शुद्ध किया जाता है। गोंद अरबी बाजार में पाउडर, क्रिस्टल या एम्बर रंग की बूंदों के रूप में आती है। खाद्य योज्य गोंद अरबी में उत्कृष्ट पायसीकारी और डिफोमिंग गुण होते हैं। जल्दी से एक फिल्म बनाता है और तरल को एक निश्चित बनावट देता है। पूरी तरह से वसा वितरित करते हुए, पके हुए पकवान में कोई निशान नहीं छोड़ता है। उबालने पर, यह साधारण शर्करा में विघटित हो जाता है। फाइबर के विशाल भंडार होते हैं। यह असंगत बनावट को गुणात्मक रूप से जोड़ने में मदद करता है, एक निश्चित आकार देता है और सामग्री को परिसीमन और व्यवस्थित करने की अनुमति नहीं देता है। छोटी खुराक में उपयोग पेट की तृप्ति और परिपूर्णता की भावना छोड़ देता है। इसलिए, आहार भोजन के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

पायसीकारक E-414, इसके कार्य

गम अरबी: यह क्या है और विभिन्न उद्योगों में इसकी इतनी मांग क्यों है? चिपकने वाले गुण तैयार उत्पाद के आकार को बनाए रखने में मदद करते हैं, वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने में मदद करते हैं, और पके हुए माल में नमी बनाए रखने में मदद करते हैं। वही गुण बीयर को बोतल में झाग बनने से रोकता है, जेली उत्पादों के आकार को पूरी तरह से बनाए रखता है, और च्युइंग गम को मुंह में जल्दी से गिरने से रोकता है। कई अन्य कार्य करता है जो उपलब्ध नहीं हैंइस श्रेणी के कार्बनिक यौगिकों के लिए।

खाद्य और गोंद अरबी

यह क्या है और इसका उपयोग कहां किया जाता है, हम पहले ही आंशिक रूप से पता लगा चुके हैं। यह पता चला है कि मीठे दाँत कई सामान्य डेसर्ट से वंचित होंगे, यदि गम अरबी के लिए नहीं। जेली और मुरब्बा, फल-आधारित कन्फेक्शनरी, नाजुक चिकनी क्रीम और व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम निश्चित रूप से इतनी चिपचिपी और स्वादिष्ट नहीं होती अगर यह गोंद अरबी के लिए नहीं होती। उच्च गुणवत्ता वाले डेयरी, मांस और मछली अर्ध-तैयार उत्पादों और खाने के लिए तैयार उत्पादों की तैयारी भी इस प्राकृतिक पदार्थ, एक उत्कृष्ट नमी नियामक के बिना शायद ही कभी पूरी होती है। फल और बेरी योगहर्ट्स में अरबी गोंद भी होता है। यह घटक क्या है? यह उत्पाद की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, तैयार भोजन की स्थिरता बनाए रखता है, उत्पादों को आकार देता है और धारण करता है।

ब्रूइंग और वाइनमेकिंग में आवेदन

गम अरबी फोम के गठन को बुझाने के लिए बीयर बनाने की तकनीक में शामिल है, वाइन के रंग को ठीक करने के लिए वाइनमेकिंग में।

गैर-खाद्य उपयोग

अरबी के सूखे चूर्ण का उपयोग पेंटिंग में क्रेक्वेलर बनाने, सोना और लाह बनाने के लिए किया जाता है। कार्बनिक सॉल्वैंट्स के लिए प्रतिरक्षा। अरबी गोंद का उपयोग स्याही और जलरंगों के निर्माण से जुड़ा है। इसका उपयोग लिथोग्राफी में किया जाता है, क्लिच बनाने की प्रक्रिया में भाग लेता है, इसकी देखभाल के लिए विशेष धुलाई और सफाई समाधान तैयार करने के लिए (लेटरप्रेस प्रिंटिंग के लिए क्लिच को धोना)। यह सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: लोशन, सुरक्षात्मक क्रीम। इसके लिए आवेदन किया जाता हैरचना की चिपचिपाहट में सुधार, क्योंकि चिपकने वाला आधार कॉस्मेटिक फेस मास्क में जोड़ा जाता है।

टेबलेट, सस्पेंशन, इमल्शन आदि के लिए गोले बनाने के लिए फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से चेहरे और शरीर की त्वचा देखभाल उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मानव शरीर के लिए अरबी गोंद के फायदे और नुकसान

एलर्जी की कमी के लिए उपयोगी। खाद्य योज्य के सीधे संपर्क में श्लेष्मा झिल्ली और जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा नहीं करता है। यह शरीर से भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को निकालने का एक उत्कृष्ट कार्य भी करता है।

एक प्राकृतिक उत्पाद की उपयोगिता इस तथ्य से प्रमाणित होती है कि E414 बच्चे और आहार भोजन में उपयोग के लिए स्वीकृत है। अरबी गोंद के गुण अपने उच्च फाइबर सामग्री के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए जाने जाते हैं। इससे मधुमेह रोगियों के लिए बीमारी से लड़ना आसान हो जाता है। कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है। सजीले टुकड़े से बंद रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम, लिपिड चयापचय के साथ समस्याओं को हल करने में मदद करता है। पेट को ठीक से काम करने में मदद करता है, भोजन के पाचन को लम्बा खींचता है और इस तरह भूख कम करता है। गुणात्मक रूप से और जल्दी से वजन कम करने में मदद करता है। गम अरबी, जो अभी भी नुकसान पहुंचाती है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों में contraindicated है। शरीर के वजन के 2 ग्राम/किलोग्राम की मात्रा में आहार अनुपूरक के अनुमेय दैनिक सेवन से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है।

निष्कर्ष

गोंद अरबी। यह क्या है? अगर किसी ने यह शब्द सुना है, तो किसी संदर्भ में ही,क्षणभंगुर। इस लेख को पढ़ने के बाद, शायद कुछ लोगों को याद होगा कि कैसे उन्होंने चेरी के तने पर जमी हुई धारियों के टुकड़े काट दिए और उन्हें चखा - बचपन की एक हानिरहित विनम्रता। खाद्य ग्रेड गोंद अरबी गुणों और स्वाद दोनों में बहुत समान है।

हमने खाद्य योज्य ई 414 के बारे में लगभग सब कुछ सीखा, जहां यह बढ़ता है और उत्पादित होता है, इस उत्पाद के कार्यों और विशेषताओं, खाद्य योज्य के दायरे, लाभ और हानि के बारे में। निष्कर्ष क्या हो सकता है? यह किसी भी उम्र के मानव शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से सुरक्षित है। बेशक, उपयोग के लिए मतभेद हैं, किसी भी अन्य उत्पाद या चिकित्सा तैयारी की तरह: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। आहार और शिशु आहार में भाग लेता है। इसका मतलब है कि यह इतना हानिकारक नहीं है, क्योंकि इसका उपयोग इस उद्योग में किया जाता है। हमने सीखा कि इस स्टेबलाइजर का उपयोग पेंटिंग में, पेंट और जुड़नार बनाने के लिए भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, जैसा कि हम समझते हैं, इसके आवेदन का दायरा व्यापक है। क्या किसी प्रकार का बबूल राल खाद्य उद्योग के बारे में हमारी समझ को बदल सकता है? हम इस क्षेत्र के बारे में क्या जानते हैं? लगभग कुछ नहीं। अब हमें यह भूलने की संभावना नहीं है कि सभी अवसरों के लिए ऐसा अद्भुत पदार्थ है।