चावल से बूज़ौ कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुज़ा एक पेय है जो लंबे समय से टाटर्स (क्रीमियन लोगों सहित) और कई अन्य तुर्क लोगों के बीच आम है। इस मोटे और मीठे उत्पाद में अक्सर पके हुए दूध का रंग होता है। एशियाई देशों में, मेहमानों को मिठाई के लिए परोसा जाने वाला बूज़ा गहरे सम्मान का प्रतीक है। वास्तव में, यह मैश है, जो बिना हॉप्स के तैयार किया जाता है। यह पेय रूस में भी काफी व्यापक था। इसका प्रमाण है, उदाहरण के लिए, यूरोपीय यात्री यहोशापात के नोटों से

बारबारो, जो 1436 में रियाज़ान में थे, जिसमें उन्होंने एक निश्चित उत्पाद के बारे में बात की, जिसे उन्होंने "बॉस" कहा। इसके अलावा, कुछ प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी इतिहासकारों के लेखन में इसका उल्लेख है, जिससे हम कह सकते हैं कि पेय का इतिहास हजारों साल पुराना है। उदाहरण के लिए, ज़ेनोफ़न लिखते हैं कि काकेशस के दक्षिण में रहने वाले लोग लंबे समय से जानते हैं कि बुज़ा कैसे पकाना है। मध्य एशिया में, यह उत्पाद अक्सर कुचल चावल से, क्रीमिया में - बाजरा से बनाया जाता था। बाद के प्रकार का पेय अधिक अम्लीय होता है, इसकी डिग्री बहुत अधिक होती है। यह भी ज्ञात है कि काकेशस में रहने वाले कुछ लोग, विशेष रूप से ओस्सेटियन, लंबे समय से इस उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं।

बुज़ा एक ऐसा पेय है जो मध्य एशियाई लगता हैया सुदूर पूर्वी मूल। इसके अलावा, यह मानने का कारण है कि यह बीयर से अधिक प्राचीन है। आधुनिक उत्तर पश्चिमी चीन के तुर्क लोगों ने पेय बनाने के लिए जौ, एक विशेष प्रकार का आटा, दूध और पानी लिया। बूजा बनाने से पहले, उन्होंने मिश्रण को एक दिन के लिए किण्वित होने दिया। फिर, एक विशेष तकनीक का उपयोग करते हुए, उन्होंने एक ऐसा उत्पाद तैयार किया जिसका उपयोग अक्सर धार्मिक और धार्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता था। अपनी उम्र के बावजूद आजकल बूजा ड्रिंक भी काफी लोकप्रिय है। नीचे दिया गया नुस्खा बशख़िर व्यंजनों के विशिष्ट उत्पाद को पकाने का अवसर प्रदान करेगा।

तो, बूज़ा कैसे पकाना है? ज्यादातर इसे कुचल चावल (1 किलो) से तैयार किया जाता है, इस उद्देश्य के लिए कम बार जई के गुच्छे का उपयोग किया जाता है (हरक्यूलिस का एक पैकेट)। बूज़ा पकाने से पहले, उन्हें आधे घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में गर्म पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। फिर आपको पीसना है या फ्लेक्स करना है, तनाव है, एक सपाट सतह पर रोलिंग पिन के साथ पीसना है, सबसे अच्छापर

शीट। परिणामी द्रव्यमान को ओवन में सूखने के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, अनाज या फ्लेक्स जमीन होना चाहिए। एक दो गिलास मैदा और एक सौ ग्राम पिघला हुआ उबलता मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक आपके पास एक सजातीय आटा द्रव्यमान न हो जाए। ऐसा करने के बाद, व्यंजन को वर्कपीस के साथ बंद करें और आधे घंटे के लिए पकड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर के अंदर गर्म रखा जाए।

उसके बाद, आपको उबले हुए पानी से द्रव्यमान को पतला करना होगा और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करनी होगी। एक गिलास दानेदार चीनी और तीस ग्राम डालेंपतला खमीर। भीड़ को घूमने दो। जब यह फूल जाए तो गर्म पानी से पतला करें, मिला लें और छान लें। इस मामले में, चलनी में एक मोटी द्रव्यमान रहेगा। इसमें पानी डालें, फिर से छान लें। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आपका बूज़ा बहुत अधिक तरल न हो जाए। इसलिए पानी का ज्यादा इस्तेमाल न करें। बूज़ा में एक और गिलास या दो दानेदार चीनी डालें और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें। जब यह उगता है और पेय खट्टा स्वाद प्राप्त करता है, तो इसे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

बश्किर ड्रिंक बूज़ा, जिसकी रेसिपी प्रस्तावित थी, तैयार होने पर, एक गाढ़ी स्थिरता और घी के रंग की याद दिलाने वाला रंग होना चाहिए।