चीज़ ऑमलेट: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आजकल एक बच्चा भी जानता है कि आमलेट क्या होता है। यह व्यंजन उन कुछ में से एक है जिसने दुनिया भर में फ्रांसीसी व्यंजनों का महिमामंडन किया है। आखिरकार, कोई नहीं जानता कि इसे स्थानीय रसोइयों की तरह कैसे पकाना है। एक क्लासिक आमलेट के लिए, आपको केवल अंडे, नमक, मसाले और थोड़ा मक्खन चाहिए। लेकिन अगर वांछित है, तो तैयारी प्रक्रिया के दौरान इस सेट में अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है। यह सब स्वयं शेफ की कल्पना और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यहां कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ एक आमलेट बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए, आप पहले से ज्ञात व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं।

जेमी ओलिवर द्वारा आमलेट

पनीर के साथ आमलेट पकाने का तरीका जानने के लिए, आप निश्चित रूप से पहले संबंधित साहित्य का बहुत अध्ययन कर सकते हैं। लेकिन किसी पेशेवर से तुरंत संपर्क करना बेहतर है। इसलिए, अगर खाना पकाने की बात आती है, तो प्रसिद्ध अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर की सलाह काम आएगी। उनकी राय में, उत्तम आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• थोड़ा सा जैतून का तेल (सूरजमुखी हो सकता है);
• 20 ग्राम मक्खन;
• हार्ड चीज़ ("डच" या बेहतर "परमेसन")।

पनीर वाला असली आमलेट सिर्फ 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है. इसके लिए आपको चाहिए:

1. अंडे को फोड़कर एक बाउल में 15 सेकेंड के लिए चलाएं। कोई ब्लेंडर या मिक्सर की जरूरत नहीं है। इस मामले में, नियमित टेबल कांटा का उपयोग करना बेहतर होता है। उत्पादों को फोम में व्हीप्ड करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें सबसे सजातीय अवस्था तक मिलाने की जरूरत है।
2. पैन को आग पर रखें और उसमें जैतून का तेल गर्म करें। इसके साथ ही क्रीम भी इसी समय लगाएं। यह पूरी तरह पिघल जाना चाहिए।
3. अंडे का द्रव्यमान पैन में डालें। पहली बार (10 सेकंड) इसे सभी तरफ से एक स्पैटुला के साथ स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसलिए ऑमलेट को जल्दी से पकड़ना और फ्राई करना बेहतर है।
4. आंच को कम से कम करें। अंडे को 25-30 सेकेंड तक गर्म होने दें। इस मामले में, द्रव्यमान पैन में आसानी से चलना चाहिए।
5. आग बुझा दें।
6. एक तरफ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। उत्पाद की मात्रा सीमित नहीं है।
7. आमलेट के खाली हिस्से को स्पैचुला से छीलकर जल्दी से आधा मोड़ लें। काम पूरा माना जा सकता है।

तैयार आमलेट को केवल एक प्लेट में स्थानांतरित करने और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (वैकल्पिक रूप से) परोसने की आवश्यकता होगी।

प्याज आमलेट

अंडे के व्यंजन झटपट नाश्ता बनाने के लिए अच्छे होते हैं। उसी समय, पनीर के साथ एक क्लासिक आमलेट, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प एक नियमित प्याज है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 अंडे;
• 35किसी भी वनस्पति तेल का ग्राम;
• 1 प्याज;
• 20 ग्राम पानी;
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की विधि में कई चरण शामिल हैं:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। ऐसी डिश के लिए नॉन-स्टिक कुकवेयर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
2. प्याज को बारीक काट लें और तेल में मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इसमें 10 सेकंड से अधिक समय नहीं लगेगा।
3. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
4. आंच तेज करें और अंडे के द्रव्यमान को पैन में डालें। इस मामले में, किनारों को तुरंत सेंकना शुरू हो जाएगा। इसलिए, उन्हें एक रंग के साथ केंद्र में ले जाने की आवश्यकता होगी।
5. कसा हुआ पनीर छिड़कें। उसके बाद, लौ को फिर से कम से कम करना चाहिए। इस मोड में ऑमलेट को 5 या 10 मिनट तक भूनें। सब कुछ वांछित अंतिम परिणाम पर निर्भर करेगा। यदि आपको हल्का और कोमल आमलेट चाहिए, तो पाँच मिनट पर्याप्त होंगे। और जो मोटा वाला पसंद करते हैं, उन्हें इससे दुगना समय लगेगा।

तैयार पकवान के ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत खाना बेहतर है।

सुगंधित "रोल"

फ्रांसीसी अपने तरीके से एक पैन में पनीर के साथ एक आमलेट पकाते हैं। प्रक्रिया के अंत में, तैयार उत्पाद को "रोल" के रूप में रोल अप किया जाना चाहिए। यह बहुत सुविधाजनक है जब अंडे को विभिन्न भरावों के साथ बेक किया जाता है। इस मामले में, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम पनीर;
• नमक;
• थोड़ी सी हरियाली (अजमोद या चिव्स)।

विधिखाना बनाना:

1. अंडे को एक अलग कटोरे में नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. एक गरम तवे पर तेल डालिये और उसके नीचे से अच्छी तरह ब्रश कर लीजिये.
3. उस पर फेंटे हुए अंडे डालें। द्रव्यमान को लगातार "उभारा" जाना चाहिए ताकि कच्चा भाग नीचे की ओर बह जाए।
4. जब आमलेट मूल रूप से तैयार हो जाए, तो इसके एक तरफ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
5. स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से द्रव्यमान को "रोल" में रोल करें।

एक प्लेट में तैयार आमलेट को बेतरतीब ढंग से कटे हुए साग से सजाना चाहिए। यदि आप अजमोद का उपयोग करते हैं, तो आप बस टहनी से पत्तियों को काट सकते हैं। प्याज को कभी-कभी पूरे पंखों वाली प्लेट में रख दिया जाता है।

स्लो कुकर ऑमलेट

एक आधुनिक गृहिणी के पास हमेशा बहुत सारे अलग-अलग रसोई के उपकरण होते हैं। इससे खाना बनाना बहुत आसान हो जाता है। तो, धीमी कुकर में, आप पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट आमलेट भी बना सकते हैं। इस मामले में नुस्खा न केवल इसकी तकनीक के लिए, बल्कि उत्पादों के असामान्य सेट के लिए भी दिलचस्प है। इस विकल्प के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 5 अंडे;
• नमक;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 25 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• हरी (वैकल्पिक)।

इन उत्पादों से धीमी कुकर में आमलेट कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, एक गहरी कटोरी में, आपको अंडे को अच्छी तरह से फेंटना है, थोड़ा नमक और दूध मिलाना है।
2. कसा हुआ पनीर वहां मोटे कद्दूकस पर डालें।
3. कटा हुआ साग (वैकल्पिक) जोड़ें और यह सब अच्छा हैमिक्स.
4. मल्टीकुकर के कटोरे के अंदर तेल से उपचारित किया जाता है और सूजी के साथ छिड़का जाता है।
5. पका हुआ अंडा और दूध का मिश्रण इसमें डालें।
6. "बेकिंग" मोड सेट करें और 20 मिनट प्रतीक्षा करें।

प्रक्रिया के अंत के बारे में टाइमर सिग्नल को सूचित करें। इतने कोमल और बहुत ही भुलक्कड़ आमलेट के साथ, कोई भी सुबह अच्छी होगी।

सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट

यदि आपको अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन बनाने की आवश्यकता है, तो आप इसमें सॉसेज जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए। आपको पनीर के साथ एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आमलेट मिलेगा। इस मामले में नुस्खा निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता है:

• 4 अंडे;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर और उबला हुआ सॉसेज प्रत्येक (आप सॉसेज ले सकते हैं);
• कोई भी वनस्पति तेल;
• नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च।

ऐसा आमलेट बनाना आसान है:

1. सबसे पहले, सॉसेज को सावधानी से टुकड़ों में काट लेना चाहिए। रिक्त स्थान का आकार कोई भी हो सकता है।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
3. इसमें सॉसेज को हल्का सा भून लें. इसमें कुछ मिनट लगेंगे।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. अंडे को दूध के साथ फेंटें।
6. इस द्रव्यमान में बाकी सामग्री (नमक, पनीर और काली मिर्च) मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
7. तैयार द्रव्यमान के साथ सॉसेज डालें।
8. अंडे अच्छी तरह से सैट होने तक फ्राई करते रहें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। बढ़िया नाश्ता तैयार है।

आमलेट को तेज़ बनाने के लिए तवे की सामग्री कई गुना हो सकती हैमिक्स.

मशरूम, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ आमलेट

फ्रांसीसी विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर पहले से ज्ञात व्यंजनों के नए संस्करणों का आविष्कार करना पसंद करता है। पनीर आमलेट कोई अपवाद नहीं है। पैन के लिए नुस्खा सबसे लोकप्रिय माना जाता है। लेकिन एक क्लासिक आमलेट को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है यदि आप थोक में विभिन्न उत्पादों का मिश्रण मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, आप निम्न मिश्रण अनुपात का उपयोग कर सकते हैं:

• 2 अंडे;
• 3 शैंपेन;
• 1 लीक;
• नमक;
• 20 ग्राम दूध और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
• 30 ग्राम चीज़ (कोई भी हार्ड चीज़);
• मसाला;
• साग का एक गुच्छा;
• एक चौथाई शिमला मिर्च।

ऐसे आमलेट को तैयार करने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. प्याज को छल्ले में काट लें, और ध्यान से मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस से काट लें।
3. कड़ाही में तेल धीरे-धीरे गर्म करें।
4. प्याज को इसमें लगभग 2 मिनट तक भूनें।
5. मशरूम डालें, सब कुछ मिला लें और खाने को थोड़ा सा भून लें।
6. मिठाई को स्ट्रिप्स में काटिये, और साग को बारीक काट लें।
7. अंडे को नमक के साथ फेंटें, दूध और चुने हुए मसाले मिलाएं। यहाँ भी तैयार साग फेंको।
8. तैयार द्रव्यमान को उबलते तेल के साथ दूसरे पैन में डालें। किनारों पर 2-3 मिनट के बाद, यह "पकड़ना" शुरू कर देगा।
9. तले हुए मशरूम को पानी वाले बीच में डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

तैयार आमलेट को केवल आधे में मोड़ना होगा, ताजी जड़ी-बूटियों और मीठी मिर्च को अंदर रखना होगा।

ओवन आमलेट

कई लोगों को यह भी संदेह नहीं है कि आप ओवन में पनीर के साथ एक आमलेट कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं। और काम के लिए आपको सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे;
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• नमक;
• 60 ग्राम पनीर;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 60 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• मक्खन।

आपको इस तरह की डिश को स्टेप बाय स्टेप बनाने की जरूरत है:

1. अंडे को फोड़ें, गोरों को जर्दी से अलग करें। इसके लिए दो कटोरियों की आवश्यकता होगी।
2. जर्दी को क्रीम के साथ फेंटना होगा, काली मिर्च और जायफल मिलाना होगा।
3. यहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
4. अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
5. धीरे से उन्हें जर्दी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। यहां एक व्हिस्क की आवश्यकता नहीं है। एक चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. तैयार मिश्रण को साँचे में डालें, पहले से तेल से उपचारित करें। खाना पकाने के दौरान, आमलेट बहुत बढ़ जाएगा। अतः प्रपत्रों को ऊपर तक भरने की आवश्यकता नहीं है।
7. ओवन में 10 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें।

परिणाम सबसे नाजुक अंडा सूफले है। पकवान जल्दी जम जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे गर्मागर्म ही खाएं.

मछली और पनीर के साथ आमलेट

जो लोग प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, उन्हें दूध और पनीर के साथ एक मूल आमलेट तैयार करने की सलाह दी जा सकती है, जिसमें थोड़ी स्मोक्ड मछली भी शामिल है। परिणाम एक सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।आपको निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी:

• 6 अंडे;
• 90 ग्राम आटा;
• नमक;
• 450 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 200 ग्राम गर्म स्मोक्ड कॉड;
• सफेद मिर्च (जमीन);
• 80 ग्राम मक्खन;
• अजमोद।

ऐसे आमलेट की तैयारी चरणों में होती है:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें।
2. इसमें मछली डालें।
3. तश्तरी को आग पर रखें और उसकी सामग्री को उबाल लें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. मछली लें और ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग करें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
6. इसमें मैदा को सुनहरा होने तक तल लें.
7. मछली पकाने के बाद इसमें बचा हुआ दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे, और 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
8. तैयार सॉस को मछली के साथ मिलाएं। काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
9. अंडे को नमक के साथ अलग से फेंटें।
10. इन्हें कढ़ाई में डालें और आधा पकने तक तलें।
11. तवे को आँच से उतार लें।
12. अंडे के ऊपर सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
13. आखिरी चरण ओवन में होगा। ऑमलेट को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

उसके बाद, तैयार पकवान को तुरंत परोसा जा सकता है और इसके असाधारण स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।