डाइट चार्लोट बिना चीनी के

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, कई गृहिणियों को सेब चार्लोट का अद्भुत नुस्खा याद है, जिसने वर्षों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

नुस्खा का ऐतिहासिक जन्म

एप्पल चार्लोट की क्लासिक रेसिपी अंग्रेजी कुकबुक से उधार ली गई थी। सेब पाई के लिए आधुनिक नुस्खा मूल से थोड़ा अलग है। प्रारंभ में, पेस्ट्री शराबी सेब के हलवे की तरह दिखती थी, जो विभिन्न मीठे सॉस के साथ सबसे ऊपर थी। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, चार्लोट को साधारण ब्रेड से फलों के द्रव्यमान और मक्खन क्रीम के साथ बेक किया गया था। यह नुस्खा अभी भी मौजूद है और एक निश्चित लोकप्रियता प्राप्त करता है। समय के साथ, बिस्किट के आटे पर सेब के सभी पाई को चार्लोट कहा जाने लगा।

हमारे समय में, पाक विशेषज्ञों ने नुस्खा को यथासंभव सरल बनाया है। यह अधिक सुलभ हो गया है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री के कारण, कुछ गृहिणियों को इस तरह के बेकिंग से परहेज करने के लिए मजबूर किया जाता है। फिर आविष्कारक कन्फेक्शनरों ने चार्लोट की आहार तैयारी के लिए कई विकल्पों की पेशकश की, कुछ सामग्री को बदल दिया।

शार्लेट बिना चीनी: कैलोरी कम करें

यदि आप कैलोरी कैलकुलेटर का उपयोग करते हैं, तो यह पता लगाना आसान है कि क्यामिठाई के 100 ग्राम के टुकड़े में 200 किलो कैलोरी होता है। किसी भी आटे के उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको तेज कार्बोहाइड्रेट (चीनी, आटा) को अधिक "शांत" वाले से बदलने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, शहद और स्टीविया चीनी के अच्छे विकल्प हैं। मधुमेह रोगियों के लिए भी इन सामग्रियों की अनुमति है। सूखे मेवे अतिरिक्त मिठास भी दे सकते हैं। सेब, नाशपाती और सूखे मेवों के साथ बिना चीनी वाली चार्लोट भी कम आकर्षक नहीं लगेंगी।

योलों की संख्या कम करना

अगला, अंडे जैसे घटक पर विचार करें। पाई के लिए नुस्खा के अनुसार, उन्हें 5-7 टुकड़े चाहिए, पोषण की दृष्टि से, यह काफी है। लेकिन एक रास्ता निकल आया। आप नुस्खा में केवल प्रोटीन जोड़ सकते हैं, और फिर कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी, और बिस्किट अभी भी अच्छी तरह से उठेगा।

आप नींबू के रस से बुझाए गए बेकिंग पाउडर या सोडा से अंडे की संख्या कम कर सकते हैं। इस तरह की सामग्री बिस्किट की अच्छी ऊंचाई प्रदान करेगी।

तेजी से कार्बोहाइड्रेट को फाइबर से बदलें

चीनी और जर्दी के बिना शार्लोट एक बहुत ही वास्तविक चीज़ है। लेकिन आटे का क्या? यह व्यावहारिक रूप से पकवान का मुख्य घटक है। अनुभव से पता चलता है कि इसे बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, ताकि शहद के साथ चार्लोट और बिना चीनी के सेब अपना स्वाद न खोएं, आप गेहूं के आटे को चावल या एक प्रकार का अनाज से बदल सकते हैं। दलिया का उपयोग करना भी उचित होगा। गेहूं के आटे को पूरी तरह से बाहर करना जरूरी नहीं है, आप इसके हिस्से को स्वस्थ, फाइबर युक्त और विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों से बदल सकते हैं।

कुछ प्रतिस्थापन और विलोपन

मक्खनपूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। इस तरह के उत्पाद की अनुपस्थिति पर कोई भी ध्यान नहीं देगा। आप मिठाई में केफिर जैसे किण्वित दूध उत्पाद मिला सकते हैं। रूप को लुब्रिकेट करने के लिए, वनस्पति तेल का उपयोग करना और सूजी के साथ सतह को उदारतापूर्वक पाउडर करना बेहतर होता है। रसोई में काम करते समय कल्पना और सामान्य ज्ञान बहुत उपयोगी होते हैं। ऐसे गुणों की मदद से, कोई भी, यहां तक कि अनुभवहीन, परिचारिका को सेब के साथ चीनी मुक्त चार्लोट मिलेगा, जिसकी नुस्खा आभारी मेहमानों द्वारा भीख मांगी जाएगी।

एक रसीला आहार बिस्किट का रहस्य

एक गुणवत्ता चार्लोट का मुख्य संकेतक एक अच्छी तरह से व्हीप्ड, लंबा बिस्किट है। आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, सामग्री को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाना चाहिए। यह देखते हुए कि कुछ उत्पादों को कम कैलोरी वाले उत्पादों से बदल दिया गया है, खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार होगी। सबसे पहले, आपको जर्दी को प्रोटीन से अलग करने की आवश्यकता है। हर कोई इसे बेहतरीन तरीके से करता है। रेफ्रिजरेटर से अंडे लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ठंडा अंडे का सफेद भाग बेहतर होता है। हमारी रेसिपी को "शार्लेट विदाउट शुगर" कहा जाता है, लेकिन मिठाई में मिठास अभी भी होनी चाहिए, इसलिए बेझिझक शहद के साथ प्रोटीन मिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए अधिकतम गति से व्हिपिंग शुरू करें।

अगला, हमें बस गेहूं के आटे का विकल्प मिलाना है। यह सावधानी से किया जाता है ताकि गिलहरी अपनी शानदार उपस्थिति न खोएं। आपको चम्मच से आटा गूंथने की जरूरत है, मिक्सर अब काम में नहीं आता है। परिणाम मोटे पैनकेक आटे के समान द्रव्यमान होना चाहिए।

खुराक:

• अंडे का सफेद भाग – 5-6टुकड़े;
• मोटा आटा (दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल) - एक गिलास;
• शहद या कोई अन्य प्राकृतिक चीनी का विकल्प - 1 कप।

आहार फल भरने की तैयारी

जैसा कि आप जानते हैं, फलों में भी अलग-अलग कैलोरी की मात्रा होती है। यदि आप खट्टे सेब को भरने के रूप में उपयोग करते हैं तो चीनी के बिना शार्लोट सबसे उपयोगी होगा। एंटोनोव्का किस्म इसके लिए आदर्श है। इस तरह के फलों की संरचना काफी घनी होती है और तैयार केक में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं।

नाशपाती को मिठाई में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें सबसे पहले एक पैन में काला कर लेना चाहिए। यह कठोर हरी किस्मों पर लागू होता है।

सूखे मेवों को भरने के रूप में उपयोग करने के लिए, उन्हें पहले से तैयार करने की भी आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से धोए गए फलों को उबलते पानी में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर फल को एक तौलिये पर रख दिया जाता है और अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है। अगर ऐसा नहीं किया गया तो केक का निचला भाग ज्यादा गीला हो जाएगा और ठीक से बेक नहीं होगा.

गड्ढों और कोमल गूदे वाले फलों को भरने के रूप में प्रयोग न करें। यह भी याद रखने योग्य है कि सेब और नाशपाती तैयार करते समय, छिलका छीलना चाहिए। ताकि तैयार फल डालने के इंतजार में काले न पड़ें, उन्हें हल्के नमकीन पानी में डुबोया जा सकता है, और बिछाने से पहले एक तौलिये से सुखाया जा सकता है।

तैयार किए हुए घोल को सांचे में रखे सेब और सूखे मेवों के ऊपर डालकर 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

बिना चीनी के शहद के साथ शेर्लोट

जैसा कि आप जानते हैं, शहद शरीर द्वारा सबसे सुरक्षित रूप से अवशोषित किया जाता है और आहार में कुछ अनुपात में इसकी अनुमति दी जाती है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, यह उत्पाद अपने गुणों को बदल देता है और आंशिक रूप से इसके लाभों को खो देता है। इसलिए, आपको चीनी को शहद से सावधानीपूर्वक बदलने की आवश्यकता है। आप रेसिपी में स्टेविया या फ्रुक्टोज मिला सकते हैं।

केफिर पर चीनी मुक्त सेब के साथ पाई

बिना चीनी के केफिर चार्लोट बहुत स्वादिष्ट होता है। एक प्रकार का अनाज या दलिया के मोटे फाइबर को थोड़ा पतला करने के लिए खट्टा-दूध उत्पादों को जोड़ा जाता है। आपको ऐसा करने की ज़रूरत है क्योंकि आप मैन्युअल रूप से आटा गूंधते हैं। क्लासिक मिठाई नुस्खा के अनुसार, 100 मिलीलीटर केफिर की आवश्यकता होती है। यह घटक पाई में एक सूक्ष्म मलाईदार स्वाद जोड़ता है और आंशिक रूप से मक्खन के रूप में कार्य करता है।

आप पनीर के साथ डाइट चार्लोट भी बना सकते हैं। यह उत्पाद आंशिक रूप से आटे की जगह लेगा। स्वाभाविक रूप से, पनीर वसा रहित होना चाहिए। आटे को हाथ से गूंथने के दौरान इस तरह की सामग्री को आटे में मिलाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के लिए खुराक निर्धारित करती है।

अब आप जानते हैं कि शुगर-फ्री चार्लोट कैसे तैयार किया जाता है। इस मिठाई की रेसिपी लेख में है।