धीमे कुकर में चिकन स्टू: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टू को शायद हर कोई पसंद करता है, जो मीट के व्यंजनों से परहेज नहीं करता है। इसके अलावा, यह घर में बहुत सुविधाजनक है: यदि खाना पकाने का समय नहीं है, तो एक जार खोलें, एक साइड डिश बनाएं और रात के खाने के साथ परिवार को खुश करें। लेकिन कई खरीदे हुए स्टू से बचते हैं। इसमें किस तरह का मांस गया - यह ज्ञात नहीं है कि इसे कैसे संग्रहीत किया गया था - यह स्पष्ट नहीं है। लेकिन धीमी कुकर में अपने हाथों से पका हुआ चिकन स्टू निश्चित रूप से कोई चिंता का कारण नहीं बनता है। और यह खाना पकाने के अन्य तरीकों के विपरीत, जल्दी से किया जाता है।

पक्षी पर ध्यान दें

धीमी कुकर में चिकन स्टू को सफल बनाने के लिए, आपको याद रखना होगा: केवल ताजा या ठंडा शव ही इसके लिए उपयुक्त है। यदि मांस जमे हुए था, तो सबसे अच्छा स्टू सूखा निकलेगा। या, इसके विपरीत, यह एक प्रकार का दलिया बन जाएगा। सबसे खराब, अखाद्य। हां, और इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाएगी।

स्टोर से खरीदे गए ब्रॉयलर और घर का बना चिकन दोनों ही स्टू के लिए उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से बेहतर है, लेकिन कुछ लोगों के पास एक पक्षी के लिए गांव जाने का समय और इच्छा है। तो नजदीकी स्टोर की यात्रा ही काफी है।

चिकन स्टू घर पर पक्षी के अलग-अलग हिस्सों से और पूरे शव से तैयार किया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ बाद वाले विकल्प को सबसे इष्टतम मानते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। केवल एक चीज जो निश्चित रूप से व्यवसाय में नहीं जाती है वह है गर्दन। इसे निश्चित रूप से एक तरफ रखना होगा, उदाहरण के लिए, शोरबा पर।

शव काटना

इस बिंदु पर, धीमी कुकर में चिकन स्टू की रेसिपी अलग-अलग होती है। कुछ रसोइयों का मानना है कि किसी चमत्कारी सहायक के कटोरे में मांस डालने से पहले उसे हड्डियों से निकाल देना चाहिए। दूसरों का दावा है कि यह आवश्यक नहीं है: हड्डियों को बाद में हटाया जा सकता है। बस मामले में, हम रूपरेखा तैयार करते हैं कि पहले मामले में कैसे आगे बढ़ना है।

• कील हड्डी के साथ शव को आधा में काटें, फिर प्रत्येक भाग को काट लें।
• पंखों, पैरों और गर्दन को काट दें (आखिरी वाला हटा दें)।
• छिलका हटा दें, अलग-अलग टुकड़े धो लें और नैपकिन से सुखा लें।
• कटिंग बोर्ड पर एक तेज चाकू से मांस के सभी स्लाइस को सावधानी से हटा दें।

हड्डियों को फेंकना नहीं चाहिए, इनसे शोरबा और भी समृद्ध होगा। वैसे, यही कारण है कि कई शेफ प्री-कटिंग स्टेप को छोड़ देते हैं।

नोट

यदि आप चिकन स्टू को सूप में उपयोग के लिए धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आप नहीं कर सकतेबिल्कुल भ्रमित होना। हालांकि, बड़ी ट्यूबलर हड्डियों को अभी भी निकालना होगा: उनमें मौजूद हवा शेल्फ जीवन को छोटा करती है। हालांकि, जार में पैक करने से पहले, यह प्रक्रिया तैयार पकवान के साथ की जा सकती है।

एक और प्रारंभिक चरण

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको बाँझ कंटेनरों पर स्टॉक करना होगा। बैंकों को कैसे कीटाणुरहित करना आप पर निर्भर है। धोने और धोने के बाद, उन्हें पारंपरिक तरीके से उबलते पानी में निष्फल किया जा सकता है। आप कंटेनरों को ओवन में तल सकते हैं (ठंडे में डाल दें ताकि वे फट न जाएं)।

आप एक जार में थोड़ा पानी डालकर माइक्रोवेव में भेज सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नसबंदी के बाद बर्तन को एक साफ तौलिये पर उल्टा कर दें ताकि हानिकारक सूक्ष्मजीव उसमें प्रवेश न करें।

ढक्कन की नसबंदी के साथ, सब कुछ बहुत सरल है: वे 5-10 मिनट के लिए उबालते हैं और उन्हें जार की तरह एक नैपकिन पर रख देते हैं, जिसमें "काम करने वाली" सतह नीचे, बाहरी सतह ऊपर होती है।

उत्पाद सूची

सर्दियों के लिए घर का बना चिकन स्टू को सफल बनाने के लिए, पर्याप्त नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते - सब कुछ रसोइया के विवेक पर लिया जाता है। मसालेदार प्रेमी पिसी मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

पानी को लेकर एकमत नहीं है। किसी को लगता है कि इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है - चिकन पर्याप्त तरल देगा। कोई अभी भी तरल में सबसे ऊपर है। लेकिन इस मामले में भी, बहुत कम, आधा गिलास की ताकत से लेकर लगभग भरे हुए कटोरे तक।

धीमे कुकर में चिकन स्टू कैसे बनाये

कटे हुए चिकन को एक मल्टी पैन में डालें। यदि एकहड्डियों को हटाया नहीं जाता है, हम सुनिश्चित करते हैं कि कटोरे की दीवारों को खरोंच न करें। यदि वांछित हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। ऑलस्पाइस बिछाएं और ढक्कन बंद कर दें। जहां तक पानी की बात है तो आपको अपना फैसला खुद लेना होगा। लेकिन पक्षी को लगभग आधा भर देना बेहतर है।

बुझाने वाला मोड चालू करें और टाइमर सेट करें। यदि चिकन स्टोर से खरीदा जाता है, तो हम तीन घंटे अलग रखते हैं, अगर घर का बना - चार। "अलार्म क्लॉक" सिग्नल से एक घंटे पहले, तेज पत्ता डालें और उबालना जारी रखें। लॉरेल के साथ आप छिले हुए प्याज भी डाल सकते हैं।

पैकेजिंग

जब धीमी कुकर में चिकन स्टू तैयार हो जाए, तो मांस को हटा देना चाहिए और शोरबा को आंच पर छोड़ देना चाहिए। चिकन को टुकड़ों में तोड़ लें। यदि हड्डियों को समय से पहले नहीं निकाला गया था, तो हम उन्हें इस स्तर पर हटा देते हैं। हम प्याज को भी हटाते हैं - इसका भंडारण पर बुरा प्रभाव पड़ता है। परिणामी द्रव्यमान बैंकों में रखा गया है; गर्म शोरबा के साथ शीर्ष। हम इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे एक पुराने कंबल से लपेटते हैं, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

ऑटोक्लेव्ड चिकन स्टू

यदि आप चाहते हैं कि स्टू को 2-3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाए, तो इसे अभी भी दबाव में पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, पक्षी को त्वचा और हड्डियों दोनों को हटाकर, कच्चे को अलग करना होगा। आपको बाद में मौका नहीं मिलेगा।

चिकन के टुकड़े डालें और मसाले डालें। जार धोकर सुखा लें। प्रत्येक कंटेनर के नीचे हम एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालते हैं। फिर हम मांस को कंटेनर की मात्रा के एक तिहाई में कसकर पैक करते हैं। बाकी जगह शोरबा से भर जाती है। हम बर्तन को टिन के ढक्कन से लपेटते हैं।

फिर चिकन स्टू डाल देंएक आटोक्लेव में जार में, हम इसमें डेढ़ वायुमंडल में दबाव लाते हैं और यूनिट को गैस पर रख देते हैं। बैंकों द्वारा 120 सेल्सियस पर 45 मिनट बिताने के बाद, हम आटोक्लेव को बंद कर देते हैं और रिक्त स्थान को उसमें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम जार को नमी से पोंछते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इस तरह से तैयार किया गया स्टू, सही परिस्थितियों में, निश्चित रूप से वर्ष के दौरान खराब नहीं होगा। हालांकि, अगर सभी तकनीकी आवश्यकताओं का पालन किया जाता है, तो यह पांच साल तक प्रयोग करने योग्य रह सकता है।

छोटे रहस्य और बहुमूल्य सुझाव

यहां तक कि अगर आप बोनलेस स्टू पसंद करते हैं, तो आपको सबसे छोटे स्टू को चुनने की जरूरत नहीं है। बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और कुल द्रव्यमान में पूरी तरह से अदृश्य हो जाएंगे।

स्टू को छोटे जार में रखना बेहतर है - आधा लीटर, ज्यादा से ज्यादा एक लीटर। ताकि खुले कंटेनर की सामग्री को परिवार एक या दो बार सेवन कर सके।

पोल्ट्री स्टू के लिए जीरा और धनिया आदर्श मसाले हैं। लेकिन आप अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। केवल तैयार किट लेने और सीज़निंग का अत्यधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और अगर स्टू सूप के लिए है, तो केवल लॉरेल और पेपरकॉर्न के साथ करना बेहतर है।

आप धीमी कुकर में पकाए गए चिकन स्टू की शेल्फ लाइफ को उसी तरह बढ़ा सकते हैं जैसे पोर्क डिश: वसा की मदद से। यदि तैयारी ब्रॉयलर से की जाती है, तो उनके स्वयं के उपचर्म वसा को काटकर गर्म किया जाता है, जिसे अंतिम क्षण में ढक्कन के नीचे डाला जाता है।

निकट भविष्य में आप जो स्टू खाने जा रहे हैं उसमें डाल सकते हैंआयोडिन युक्त नमक। लेकिन अगर वर्कपीस को एक महीने से अधिक समय तक स्टोर किया जाएगा, तो इसे केवल साधारण रसोई के नमक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए।

कभी-कभी चिकन स्टू का स्वाद कड़वा होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि एक पुराना तेज पत्ता जो किचन कैबिनेट या स्टोर शेल्फ पर बारह महीने से अधिक समय से पड़ा हुआ है, यह प्रभाव देता है। या शायद इसे अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था। पत्ते के रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, लवृष्का को स्टू के लिए चुनने की सिफारिश की जाती है: इसे जैतून का रंग बरकरार रखना चाहिए।

आम तौर पर चिकन स्टू को धीमी कुकर में पकाना एक आसान प्रक्रिया है। एक बार इसे आजमाएं और आप इसके प्रति आश्वस्त हो जाएंगे। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप अपने प्रियजनों को साल के किसी भी समय स्वादिष्ट और झटपट पकवान खिला सकेंगे।