मलाईदार कस्टर्ड: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना पकाने में कस्टर्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे केक में केक के साथ लगाया जाता है, केक से भरा जाता है, और इसके आधार पर स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार की जाती है। साथ ही, क्रीम को बेक किया जाता है, और इस प्रकार एक दिलचस्प मिठाई प्राप्त होती है।

दूध, चीनी और अंडे की पारंपरिक क्रीम तैयार करना। यह भरने का उपयोग कहां किया जाएगा, इसके आधार पर नुस्खा भिन्न हो सकता है।

कस्टर्ड क्रीम (क्लासिक रेसिपी)

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कस्टर्ड का आधार दूध, अंडे और चीनी है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए और भी कई विकल्प हैं। भरने के लिए कम उच्च कैलोरी होने के लिए, कम वसा वाले उत्पादों को लेना आवश्यक है।

क्लासिक क्रीमी कस्टर्ड (नीचे फोटो के साथ पकाने की विधि) जल्दी और बनाने में आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको दो गिलास दूध, चीनी (स्वाद या 1 गिलास), आटा (लगभग 2 बड़े चम्मच) और दो अंडे चाहिए होंगे। इसके अलावा 50 ग्राम मक्खन और एक चुटकी वेनिला मत भूलना।

क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।हालांकि, केक या पेस्ट्री को भिगोने के लिए, आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि एक सॉस पैन में दूध को अच्छी तरह गर्म करना आवश्यक है। इसे उबालने की जरूरत नहीं है।

अगला, अंडे, चीनी और मैदा को एक अलग बाउल में फेंट लें। मिश्रण बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। क्रीमी कस्टर्ड जिसकी रेसिपी बताई गई है वह फूली और हवादार होनी चाहिए.

अब धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध डालें और लगातार चलाते रहें। गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता का एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, आपको इसे शेष दूध में जोड़ना होगा। क्रीम को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। उसी समय, इसे लगातार लकड़ी के रंग से हिलाना चाहिए ताकि कुछ भी जल न जाए।

मास के गाढ़ा होने के बाद इसे आंच से उतार सकते हैं. मक्खन और वेनिला का एक टुकड़ा डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और ठंडा होने दें।

यह क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी केक और अन्य डेसर्ट (पुडिंग, आइसक्रीम और केक) दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वहीं, कम से कम वसा और कम चीनी वाला दूध लेने से इसकी कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

प्रोटीन क्रीम

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर प्रोटीन के साथ "मलाईदार" कस्टर्ड (फोटो के साथ नुस्खा चरण दर चरण नीचे दिया जाएगा) कैसे बनाया जाए। क्रीम में क्रीम नहीं होती है, लेकिन इसमें नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। यह नुस्खा घर पर बहुत कम प्रयोग किया जाता है। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि यह जटिल है या इसके लिए कुछ विशेष अवयवों की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक संभावना है, गृहिणियां थोड़ी डरती हैं कि कोमलप्रोटीन क्रीम इतनी कोमल नहीं निकलेगी।

जो लोग अभी भी अपनी रसोई में इस पाक कृति को बनाने का निर्णय लेते हैं, उन्हें निम्नलिखित उत्पादों का ध्यान रखना चाहिए: पानी (आधा गिलास), 300 ग्राम चीनी और 3 अंडे का सफेद भाग।

खाना पकाने की प्रक्रिया चीनी की चाशनी, या गुड़ से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें और इस घोल को हिलाएं। मिश्रण की तत्परता अनुभवजन्य रूप से निर्धारित की जाती है। यह एक कटिंग बोर्ड पर सिरप की एक बूंद छोड़ने लायक है। जब बूँद प्लास्टिक हो जाए तो बेस तैयार है।

प्रोटीन को एक मोटी झाग में फेंटना चाहिए। आजकल गृहिणियां इसे मिक्सर से बनाती हैं। प्रोटीन द्रव्यमान रसीला हो जाने के बाद, इसमें एक पतली धारा में चीनी की चाशनी मिलानी चाहिए। इस मामले में, कोड़े मारने की प्रक्रिया को जारी रखना आवश्यक है। इस चरण में कौशल की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर शुरुआती चरण में गोरे गिर जाते हैं तो चिंतित न हों। पीटना जारी रखें और वे फिर से फूलने लगेंगे।

यदि आपके कंटेनर में सभी सामग्री को मिलाने के लिए आपको चीनी के साथ प्रोटीन की बर्फ-सफेद भुलक्कड़ "टोपी" दिखाई देती है, तो आप फिनिश लाइन पर हैं। नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड के कुछ दाने) और वेनिला जोड़ने का समय आ गया है।

इस असामान्य क्रीम केक कस्टर्ड रेसिपी का उपयोग अन्य डेसर्ट के लिए भी किया जा सकता है। यह फलों के व्यंजन और आइसक्रीम के लिए सजावट के रूप में काम कर सकता है।

खट्टा कस्टर्ड

अक्सर परिचारिकाकेक को सजाने के लिए कस्टर्ड क्रीम का इस्तेमाल करें। इसकी रेसिपी में खट्टा क्रीम है, इसलिए यह अपने आकार को पूरी तरह से रखता है और जम जाता है। ऐसी समतल सतह पर शिलालेख और अलंकरण लगाना सुविधाजनक होता है।

इस क्रीम की संरचना में वसा खट्टा क्रीम (300 ग्राम), एक अंडा, एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच आटा और मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम) शामिल हैं। ऐसी क्रीम तैयार करना एक सरल, लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया है। सभी घटकों को अच्छी तरह से व्हीप्ड किया जाना चाहिए और लगातार मिश्रित होना चाहिए। इसलिए इस तरह की दावत तैयार करते समय आपको बाहरी बातों से विचलित नहीं होना चाहिए।

सबसे पहले आपको मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालना होगा। इसे कमरे के तापमान पर लेटना चाहिए और थोड़ा नरम होना चाहिए। इस समय, अंडे और चीनी को चिकना होने तक पीस लें और धीमी आग पर रख दें। इस द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जब यह उबल जाए तो इसमें एक चम्मच मैदा डालें और फिर से चलाएं। कुछ मिनटों के बाद, आप धीरे-धीरे खट्टा क्रीम और वेनिला जोड़ सकते हैं। उबाल आने दें और ठंडा होने दें। क्रीमी कस्टर्ड, जिसकी रेसिपी बताई गई है, कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाएगी.

इस समय एक अलग बर्तन में मक्खन को फेंट लें। इसे गर्म खट्टा क्रीम और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को फूलने तक फेंटें। क्रीम फूली हुई होनी चाहिए।

केक को केवल ठंडे द्रव्यमान से चिकनाई दी जा सकती है। तो अपना समय लें।

केक के लिए इस तरह की फिलिंग निश्चित रूप से स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी होती है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसमें अन्य कस्टर्ड की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है।

कस्टर्ड क्रीम (नुस्खा के लिए)फोटो के साथ केक) घर पर

गृहिणी भरने का यह रूप अक्सर घर पर तैयार किया जाता है। यह एक साधारण और बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम है जिससे आप लगभग हर चीज़ भर सकते हैं। कई लोग इसके साथ कपकेक सजाते हैं, केक भिगोते हैं और फलों की टोकरियों के साथ परोसते हैं।

यह कैलोरी-बम मिनटों में तैयार हो जाता है, ताकि मेहमानों के आने पर आप सुधार कर सकें। नुस्खा के अनुसार, क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 400 मिलीलीटर क्रीम (अपनी पसंद की वसा सामग्री), साथ ही मक्खन का एक पैकेट, एक अंडा (2 पीसी।), चीनी (एक गिलास) और एक बड़ा चम्मच आटा चाहिए।.

घर पर क्रीम कैसे बनाएं

क्रीमी कस्टर्ड (जिसकी रेसिपी बताई गई है) को रसीला और सजातीय बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को अलग-अलग अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। सबसे पहले चीनी और अंडे को पीस लें। फिर एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। अब क्रीम का समय है। उन्हें परिणामी द्रव्यमान में डालें और मिश्रण को मिक्सर से हरा दें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

कस्टर्ड का मूल नियम लगातार हिलाते रहना है। अन्यथा, द्रव्यमान जल जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए, क्रीम को लगातार हिलाया जाना चाहिए। गाढ़ा होने के बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा देना चाहिए और इस पैन को ठंडे पानी के कंटेनर में डाल देना चाहिए।

जब तक द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो, मक्खन को अलग से फेंटें। इसमें ठंडा किया हुआ मक्खन का मिश्रण डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। परिणाम एक मलाईदार सुगंध के साथ एक रसीला, नाजुक कस्टर्ड होना चाहिए। इसका उपयोग पेनकेक्स या कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़े दूध के साथ इलाज करने से कौन मना करेगा? और अगरयह कस्टर्ड के साथ एक पूरा केक होगा, तो आनंद दोगुना हो जाएगा। बेशक, आपको इस बात पर भरोसा नहीं करना चाहिए कि ऐसी मिठाई कैलोरी में कम होगी, लेकिन हर कोई इसे जरूर पसंद करेगा।

क्रीम तैयार करने की शुरुआत सभी घटक भागों के संग्रह से होती है। गाढ़ा दूध का एक जार, मक्खन का एक पैकेट, एक गिलास दूध, दो बड़े चम्मच चीनी, दो अंडे और वेनिला।

दूध गर्म करें (उबालें नहीं)। अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। गर्म दूध में चीनी के साथ अंडे डालें और धीमी आग पर रख दें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहना चाहिए। जब तक क्रीम ठंडी हो रही है, मक्खन को फेंटें (यह मात्रा में दोगुना होना चाहिए)।

ठंडे मिश्रण में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। क्रीमी कस्टर्ड, जिसकी रेसिपी ऊपर बताई गई है, का उपयोग पुडिंग या आइसक्रीम के लिए किया जा सकता है। नेपोलियन केक या एक्लेयर्स के लिए भी बढ़िया।

चॉकलेट कस्टर्ड

लेकिन मिठाई के लिए ऐसी फिलिंग के बारे में हर कोई नहीं जानता। हालांकि, एक्लेयर्स या डेसर्ट के लिए यह बहुमुखी कस्टर्ड बटरक्रीम किसी भी केक या अन्य पेस्ट्री में एक ट्विस्ट जोड़ देगा।

क्रीम तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। खाना पकाने के लिए, आपको 4 बड़े अंडे, आधा लीटर दूध, एक गिलास चीनी, 25 ग्राम कोकोआ और 70 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के चरण

अंडे (केवल जर्दी), चीनी, कोको और बीट मिलाएं। फिर हम सभी आटे को 100 मिलीलीटर दूध में घोलते हैं। बाकी दूध को आग पर रख दें। गर्म तरल मेंअंडे और कोको का पहला मिश्रण एक पतली धारा में डालें। लगातार हलचल करना आवश्यक है ताकि द्रव्यमान जल न जाए। फिर धीरे-धीरे आटे के साथ दूध डालें। गाढ़ा करने के लिए लाओ।

एक नाजुक चॉकलेट क्रीमी कस्टर्ड तैयार करने के लिए, जिसे आप दोस्तों और परिचितों को दे सकते हैं, आपको गोरों को एक मोटी फोम में हरा देना होगा। प्रोटीन को केवल ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। क्रीम को मिला कर अंदर डालना चाहिए।

निष्कर्ष

मलाईदार कस्टर्ड, जिसकी रेसिपी प्रत्येक गृहिणी अपने लिए चुनती है - केक, कुकीज और एक्लेयर्स के लिए एक सार्वभौमिक फिलिंग। इसे बनाना बहुत आसान है और इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी कस्टर्ड आसानी से और जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। हालांकि, गृहिणियों को यह समझना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान आप विचलित नहीं हो सकते। यह भरना बहुत "कोमल" है और इसे लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, नहीं तो क्रीम में गांठ हो जाएगी।