एक धीमी कुकर में चिकन जांघ: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन के शव के सबसे लोकप्रिय हिस्सों में से एक जांघ है। वे स्तन के विपरीत सूखे नहीं होते हैं, और पूरे पैरों की तुलना में कम वसायुक्त होते हैं। इससे मांस को खराब करना या बेस्वाद पकाना मुश्किल हो जाता है। अच्छे परिणाम के लिए केवल थोड़ा सा नमक और काली मिर्च ही काफी है, लेकिन विभिन्न मसाले, सॉस, मैरिनेड और अतिरिक्त सामग्री उनके साथ अच्छी तरह से काम करती हैं। जांघों को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, कड़ाही में तला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है और आग में खोला जा सकता है। यह धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट और कोमल चिकन जांघ भी निकलती है।

चिकन जांघों को पकाने की सूक्ष्मता

धीमी कुकर में चिकन जांघों को पकाना अविश्वसनीय रूप से सरल है - यहां तक कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। सबसे पहले चिकन तैयार करें - जांघों से त्वचा को हटा दें और अतिरिक्त चर्बी को काट लें। चिकन काटने के लिए, एक अलग बोर्ड का उपयोग करें, जिसे चाकू से अच्छी तरह से कागज से पोंछना चाहिए और फिर धोया जाना चाहिए, क्योंकि कच्चा चिकन कैंपिलोबैक्टर बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकता है,मनुष्यों में पेट और छोटी आंत की सूजन के कारण।

अपने हाथों को भी अच्छी तरह धो लें, लेकिन अपने चिकन के टुकड़ों को नल के नीचे न धोएं - पानी के छींटे मारने से पूरे किचन में बैक्टीरिया फैल जाएंगे। अगर आप खाना पकाने से पहले किसी तरह मांस का इलाज करना चाहते हैं, तो बस इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

सोया हनी सॉस में जांघ

चिकन एशियाई सॉस और सीज़निंग के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए इसे इस मसालेदार मीठी और नमकीन चटनी में पकाने के लायक है। ऐसे मुर्गे के लिए ले:

• 4 कूल्हे;
• 125 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 125 मिलीलीटर केचप;
• 80 मिलीलीटर शहद;
• 3 लहसुन की कलियां;
• सूखी तुलसी।

एक अलग कटोरे में, सॉस की सभी सामग्री को एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं। हम कम नमक वाले सोया सॉस का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी अधिकता शरीर के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है।

धीमी कुकर को तलने के लिए चालू करें और जांघों को फैला दें। तेल का उपयोग किए बिना उन्हें हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। फिर सॉस को जांघों पर डालें और 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड पर सेट करें। धीमी कुकर में सॉस में चिकन जांघें तैयार हैं। इन्हें उबली हुई सब्जियों या चावल के साथ परोसें।

टमाटर में सब्जियों के साथ दम किया हुआ जांघ

चिकन का मांस टमाटर के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए आप धीमी कुकर में चिकन जांघों को उनके साथ स्टू कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट, केचप या तैयार पासाटा सॉस के साथ व्यंजनों को रसदार के साथ पूरक किया जा सकता हैसब्जियां और बीन्स एक अलग साइड डिश की आवश्यकता के बिना एक संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाने के लिए। लो:

• किलोग्राम चिकन जांघ;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 400 ग्राम शिमला मिर्च;
• 400 ग्राम टोमैटो सॉस;
• प्याज सिर;
• 2 लहसुन की कलियां;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• जीरा, नमक, काली मिर्च।

मल्टी कुकर में "फ्राइंग" मोड पर, तेल गरम करें, जांघों को प्याले में डालें और दोनों तरफ से तलें। नमक और मसालों के साथ मांस को सीज करें। पहले, जांघों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज काट लें, लहसुन को निचोड़ लें। यदि डिब्बाबंद टमाटर खाल के साथ हैं, तो उन्हें हटाने और टमाटर को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। जब चिकन फ्राई हो जाए तो उसमें बिना तरल के बीन्स, टमाटर, मिर्च, प्याज और लहसुन डालें, सॉस में डालें। स्ट्यूइंग मोड में स्विच करें और डिश को 1.5 घंटे तक पकाएं।

आलू के साथ चिकन जांघ

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन जांघ एक बहुत ही सरल और संतोषजनक व्यंजन है जो जल्दी पक जाता है, इसका सबसे लंबा हिस्सा आलू को छीलना है। आपको 600 ग्राम चिकन जांघ, इतने ही आलू, 3 लौंग लहसुन, वनस्पति तेल और स्वाद के लिए कुछ मसालों की आवश्यकता होगी।

चिकन को तौलिए से सुखाएं। फिर चिकन जांघों को धीमी कुकर में नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीज़न करें। चिकन व्यंजनों में अक्सर सूखे लहसुन और पेपरिका शामिल होते हैं, लेकिन आप तैयार चिकन मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।इसे मांस पर रगड़ें और अलग रख दें। इस समय, आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें। धीमी कुकर में चिकन के छिलके को गरम तेल में नीचे रखें, ऊपर से ताज़े लहसुन के स्लाइस डालें, जो जलेंगे नहीं, बल्कि आलू को स्वाद देंगे। चिकन, नमक, काली मिर्च के ऊपर आलू डालें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। इस समय के अंत में, धीमी कुकर में आलू के साथ रसदार और सुगंधित चिकन जांघ तैयार हैं।

जांघें भरवां

यह व्यंजन पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त है। उसके लिए ले:

• चिकन जांघ 1-2 प्रति सर्विंग उनके आकार और मेहमानों की भूख के आधार पर;
• 2 शैंपेन प्रति 1 जांघ;
• प्याज - 4 जांघों के लिए 1 प्रत्येक और मैरिनेड के लिए 1 और;
• दही का गिलास;
• स्वाद के लिए मसाला।

स्टफ्ड चिकन थाई को धीमी कुकर में पकाने के लिए सबसे पहले चिकन तैयार करना है। इसे स्टफ्ड बनाने के लिए आपको एक बोनलेस फिलेट की जरूरत होगी। यदि आप एक तैयार जांघ पट्टिका खरीदने का प्रबंधन करते हैं, तो इसे लें, यदि नहीं, तो आपको हड्डी को स्वयं निकालना होगा। जहां हड्डी सबसे संकरी हो, वहां पतले तेज चाकू से मांस को काटें और मांस से अलग करते हुए चाकू को हड्डी के साथ चलाएं। 1 प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, केफिर में डालें, मिश्रण को नमक करें और इसमें चिकन डुबोएं। लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट करें। मशरूम को बारीक काट लें, वैसे, शैंपेन के बजाय, आप किसी अन्य को ले सकते हैं - चेंटरेल, पोर्सिनी, मशरूम। साथ ही प्याज को भी बारीक काट लें। मशरूम के साथ प्याज को एक पैन में या तेल में एक मल्टीकलर बाउल में भूनें। अंत में नमक।स्टफिंग को ठंडा कर लीजिये.

जाँघों को मैरिनेड से हटा दें, अगर हड्डी की जगह पर इंडेंटेशन छोटा है, तो इसे चाकू से गहरा कर लें। अंदर, एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मांस को लपेटें और एक धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, रोल रखें और ऊपर से चिकन मसाले छिड़कें। उपकरण को बेकिंग मोड में चालू करें और चिकन को 40 मिनट तक पकाएं। जब आधा समय बीत जाए, तो रोल को पलटना होगा ताकि वे चारों तरफ से तलें।

धीमी कुकर में चावल के साथ चिकन जांघ

कई गृहिणियों और विशेष रूप से नौसिखिए रसोइयों के लिए चावल पकाना कभी-कभी बहुत मुश्किल काम होता है। हालांकि, धीमी कुकर चावल को पूरी तरह से पकाने में मदद करेगा। और अगर आप इसमें चिकन, सब्जियां और कुछ मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक सुगंधित, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन मिलता है। उसके लिए चावल लंबे दाने लिए जा सकते हैं, फिर यह कुरकुरे, चावल से चावल बन जाएगा। और गोल चावल अधिक चिपचिपे होंगे, लेकिन यह आदर्श है, उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए। यह चावल अधिक तरल अवशोषित करेगा और अधिक स्वादिष्ट होगा।

तो इसे लें:

• 5 चिकन जांघ;
• 1, 5 कप चावल;
• 2 कप चिकन शोरबा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 50 ग्राम मक्का;
• 50 ग्राम मटर;
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

अगर आप इस व्यंजन की तैयारी में तेजी लाना चाहते हैं, तो आप ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों की जगह जमी हुई सब्जियों का पैकेज ले सकते हैं। साथ ही आप शोरबा की जगह नियमित गर्म पानी ले सकते हैं।

अपने मसाले और नमक लें और जांघों को चारों तरफ से अच्छी तरह ब्रश करें, मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें और स्वाद को सोख लें। 20 मिनिट बाद, मल्टी कूकर के प्याले में तेल डाल कर गरम कीजिये, चिकन डाल कर लगभग 20 मिनिट तक दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. फिर चिकन को निकाल कर उसी तेल में सब्जियों को फ्राई कर लें। यदि आपने फ्रोजन लिया है, तो उन्हें बिना डीफ़्रॉस्टिंग के बैग से बाहर निकाल दें। अगर आपने ताजा लिया है, तो पहले साफ करें और क्यूब्स में काट लें। चावल डालिये और चावल और सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनिये, नमक और मसाले डाल कर भूनिये. फिर ऊपर चिकन के टुकड़े डालें, शोरबा के साथ सब कुछ डालें, "चावल" या "पिलाफ" मोड चालू करें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में चिकन जांघ

यह नुस्खा आहार है क्योंकि चिकन जांघों को भाप दिया जाएगा। लेकिन खट्टा क्रीम जोड़ने से मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। आप इस व्यंजन के लिए चिकन के किसी अन्य भाग - स्तन या पैर का भी उपयोग कर सकते हैं।

लो:

• 4 कूल्हे;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• चिकन मसाले जैसे हल्दी;
• नमक।

चिकन से छिलका हटा दें, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन को स्टीम करने के लिए एक विशेष प्लेट में रखें, मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें और भाप के लिए उपयुक्त प्रोग्राम सेट करें। 30 मिनिट बाद, खट्टी क्रीम में कोमल सुगन्धित चिकन तैयार है. इसे आलू या उबली सब्जियों के साथ परोसें।

चाखोखबिली

यह स्वादिष्ट और सुगंधित जॉर्जियाई व्यंजन चिकन के किसी भी हिस्से से घर पर पकाने के लिए एकदम सही है। बेशक बेहतरबस एक पूरा चिकन लें और उसे टुकड़ों में काट लें, लेकिन केवल जांघ ही ठीक काम करेगी। धीमी कुकर में चखोखबिली के स्ट्यूड चिकन जांघों के लिए, लें:

• किलोग्राम हिप्स;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 लहसुन की कली;
• 200 मिली कटे टमाटर;
• 1 हरी शिमला मिर्च;
• मसाले, जैसे सनली हॉप्स, नमक, तेज पत्ता;
• सिरका।

चखोखबिली के लिए जाँघों का छिलका उतारकर छोटे-छोटे या आधे टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। मिर्च को भी छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। मल्टी कूकर को फ्राई करने के लिए पलट दें और उसमें चिकन डाल दें। एक सूखे प्याले में बिना तेल के फ्राई करें। फिर चिकन को निकाल कर उसमें प्याज, लहसुन और काली मिर्च डाल कर हल्का सा भून लें. चिकन को वापस रख दें, उसमें टमाटर, एक चम्मच सिरका, मसाले और नमक डालें। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें और बेकिंग मोड सेट करें। सब्जियों और मसालों के साथ चिकन को लगभग 40 मिनट तक उबलने दें। चखोखबिली को तेज खट्टी-मसालेदार चटनी में चावल के साथ परोसें।

पके हुए चिकन को फोइल करें

अगर आपको लगता है कि धीमी कुकर केवल स्टू के लिए उपयुक्त है, तो आप गलत हैं, इसमें मांस या मुर्गी सेंकना काफी आसान है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, ताकि सभी रस और स्वाद पकवान में बने रहें, और यह बहुत निविदा और स्वादिष्ट निकलेगा। धीमी कुकर में पके हुए चिकन जांघ के लिए, लें:

• 6 चिकन जांघ;
• 3 लहसुन की कलियां;
• आधा नींबू;
• 100मेयोनेज़ के ग्राम;
• हल्दी, नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले चिकन मैरिनेड तैयार करें - इसमें मेयोनेज़, नींबू का रस, निचोड़ा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं। चिकन को इस मिश्रण से अच्छी तरह कोट कर लें। प्याले को चिड़िया से ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास केवल कुछ घंटे हैं, तो कटोरे को टेबल पर छोड़ दें। और इसे रात के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है।

पनीर की डबल शीट पर चिकन को मैरिनेड के साथ रखें, अच्छी तरह लपेटें ताकि रस बाहर न निकले। मांस को पन्नी में मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर रखें। उसी स्थान पर एक गिलास पानी डालें ताकि पन्नी प्याले में न जले। बेकिंग मोड चालू करें और मांस को 25 मिनट तक पकाएं। समय समाप्त होने पर, मल्टीक्यूकर हीटिंग मोड चालू कर देगा। चिकन को एक और घंटे के लिए उस पर छोड़ दें। थोड़ी सी गर्मी के प्रभाव से, मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा।