चेरी स्ट्रडेल: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी स्ट्रडेल पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन से संबंधित है। पेस्ट्री पके चेरी, सेब, बादाम, अखरोट, पनीर आदि से भरे बेहतरीन फैले हुए आटे का एक रोल है। इस स्वादिष्ट मिठाई को आमतौर पर वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के स्कूप के साथ गर्म परोसा जाता है। लेख पफ पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, कॉटेज पनीर और यहां तक कि पीटा ब्रेड से चेरी स्ट्रूडल के लिए विभिन्न व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। चरण-दर-चरण विवरण आपको बिना किसी कठिनाई के इस नाजुक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने की अनुमति देगा।

परफेक्ट स्ट्रडेल बनाने का राज

इस मिठाई का सबसे अधिक मांग वाले पेटू ने लंबे समय से आनंद लिया है। इसमें, सबसे पतले आटे की सबसे नाजुक परतों को रसदार चेरी भरने के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। असली स्ट्रूडल सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। और इसे वास्तव में इतना परिष्कृत और परिष्कृत बनाने के लिए, मिठाई तैयार करते समय, निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

1. आटा पतला होना चाहिए।परंपरागत रूप से, फ़ाइलो आटा स्ट्रूडल के लिए गूंधा जाता है, या, जैसा कि इसे "निकास" भी कहा जाता है। इसके लिए केवल दो मुख्य सामग्री की आवश्यकता होती है - पानी और आटा। हालांकि, आटा गूंथते समय अधिक लोचदार और टिकाऊ बनाने के लिए, इसमें जैतून का तेल और एक अंडा मिलाया जाता है। लेकिन स्ट्रडेल नरम तभी बनेगा जब आप आटे को पतला बेलेंगे, सचमुच पारदर्शी होने तक।
2. गुप्त सामग्री अवश्य डालें। इनमें रम और नट्स (बादाम या अखरोट) शामिल हैं। अल्कोहल आटे को अच्छी तरह से भिगो देगा और इसे और अधिक नम बना देगा, और मेवे भरने में कुछ उत्साह जोड़ देंगे।
3. बेक करने से पहले, रोल को अंडे या मक्खन से ग्रीस करने की सलाह दी जाती है। इससे इस पर क्रिस्पी क्रस्ट बनता है।
4. परोसने से पहले, स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक प्लेट पर आइसक्रीम का एक स्कूप रखना चाहिए। यह मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

फ़िलो का आटा कैसे बनाते हैं?

एक क्लासिक स्ट्रडेल में, आटे की परतें बहुत पतली होनी चाहिए, कागज की शीट से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए। बेक करने पर वे हवादार और भंगुर हो जाते हैं। परंपरागत रूप से, इस मिठाई के लिए फिलो का उपयोग किया जाता है - निकास आटा की किस्मों में से एक। घर पर इसकी तैयारी की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. नमक (½ छोटा चम्मच) गर्म पानी (200 मिली) में अच्छी तरह से घुल जाता है। जरूरी है कि एक भी दाना न बचे, नहीं तो आटा फट सकता है।
2. नमकीन पानी में एक चम्मच सिरका (9%) और 3 अंडे की जर्दी मिलाएं।
3. आटे को एक सूखे प्याले में छान कर (3 टेबल स्पून) सब्जी डाल दी जाती हैतेल (2 बड़े चम्मच) और अच्छी तरह मिला लें।
4. नमक, सिरका और अंडे की जर्दी का तैयार घोल बीच में बने गड्ढे में डाला जाता है।
5. पहले चम्मच से, फिर हाथ से नरम आटा गूंथ लें। इसे घना और लोचदार बनाने के लिए इसे टेबल पर लगभग 50 बार पीटा जाता है।
6. आटा को क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है।
7. बचे हुए आटे से एक सॉसेज बनता है और 12 भागों में बांटा जाता है। एक टुकड़े को आटे की मेज पर रखा जाता है, और बाकी को अलग रख दिया जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है।
8. फिर आटे को बेलन से बेल कर हाथ से फैलाया जाता है। यह बहुत पतला, शाब्दिक रूप से पारदर्शी, लेकिन काम में लचीला निकला।
9. इच्छित आकार तक फैला हुआ आटा चर्मपत्र की एक तैयार शीट पर बिछाया जाता है और उसी शीट के दूसरे के साथ कवर किया जाता है। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध 12 परतों का एक ढेर लुढ़का हुआ है और फ्रीजर में भेजा गया है। यदि आप तुरंत आटे के साथ काम करने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे अस्थायी रूप से एक नम तौलिये से ढक सकते हैं ताकि यह सूख न जाए।

चेरी फिलो स्ट्रूडेल बस अद्भुत है। इसे खुद घर पर बनाने की कोशिश करें।

क्लासिक चेरी स्ट्रडेल: फोटो और रेसिपी

ऊपर तैयार किए गए पतले फैले आटे से पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। चेरी स्ट्रूडल (चित्रित) के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

1. ताजे या पहले से पिघले हुए जामुन से (600 ग्राम)हड्डियों को हटा दिया जाता है।
2. चेरी को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और चीनी (200 ग्राम) से ढक दिया जाता है।
3. थोड़ी सी आग पर चीनी के साथ जामुन को गर्म किया जाता है। नतीजतन, पर्याप्त चाशनी निकल जाएगी, जिसमें चेरी को 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक सॉस पैन में छोड़ दिया जाता है, और फिर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है।
5. 50 ग्राम भुने हुए बादाम और कचौड़ी को एक ब्लेंडर में कुचला जाता है।
6. तैयार टुकड़ों को आटे की परत पर डाला जाता है, प्रत्येक तरफ 5 सेमी के किनारे से पीछे हटते हुए। जामुन को ऊपर से बिछाया जाता है और चीनी (100 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है।
7. आटा लपेटा हुआ है, किनारों को अंदर की तरफ लगाया गया है।
8. स्ट्रुडेल को 180° पर 35 मिनट तक बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद उस पर पिसी चीनी छिड़कनी चाहिए।

चेरी पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल रेसिपी

निम्न खाना पकाने के विकल्प के लिए धन्यवाद, आप मिनटों में एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई बना सकते हैं। पफ यीस्ट-फ्री आटा खरीदने के लिए, फिलिंग तैयार करने और चेरी स्ट्रूडल को पहले से गरम ओवन में भेजने के लिए पर्याप्त है।

पफ पेस्ट्री रेसिपी इस प्रकार है:

1. जब आटा पिघल रहा है, रोल के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है।
2. इसके लिए, पिसी हुई चेरी (700 ग्राम) को एक छलनी में रखा जाता है, चीनी (50 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है और इस रूप में एक सॉस पैन पर छोड़ दिया जाता है जिसमें अतिरिक्त रस निकल जाएगा।
3. जूस सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें चीनी (100 ग्राम) और कॉर्न स्टार्च (2 बड़े चम्मच) मिलाते हैं। एक छोटी सी आग पर, सॉस गरम किया जाता है औरमोटी अवस्था में लाया गया।
4. ठंडी चटनी में चेरी और पिसे हुए पटाखे (4 बड़े चम्मच) डाले जाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, भरावन सूज जाएगा और काफी गाढ़ा हो जाएगा। इसे बेली हुई लोई (500 ग्राम) पर बिछाकर बेलना होगा।
5. उत्पाद को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

सेब और चेरी के साथ स्ट्रडेल

इस मिठाई के लिए आटा अभी भी तैयार किया जा रहा है, लेकिन भरना अलग है। इस चेरी स्ट्रूडल रेसिपी में जूसी चेरी को सेब और दालचीनी के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है। यह चाय या कॉफी के लिए बहुत ही स्वादिष्ट रोल बनता है।

फिलिंग तैयार करने के लिए, सेब (3 पीसी।) छीलकर बारीक काट लिया जाता है। इन्हें ब्राउन होने से बचाने के लिए ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। भरने के लिए पिसी हुई चेरी (200 ग्राम) को पहले एक छलनी पर रखा जाता है ताकि उसमें से अतिरिक्त रस निकल जाए। जामुन को सेब के साथ मिलाया जाता है और आटे की एक शीट पर रखा जाता है, जमीन के पटाखे या कुकीज़ के साथ छिड़का जाता है। टॉपिंग को चीनी और दालचीनी के साथ भी छिड़का जाता है। बने रोल को ओवन में 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

चेरी और अखरोट के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल बनाने की विधि

इस स्वादिष्ट मिठाई के लिए आटे का उपयोग किया जाता है - पतला और कोमल। यदि यह जमी हुई है, तो इसे चेरी स्ट्रूडल की तैयारी शुरू होने से लगभग 10-12 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मिठाई की रेसिपी इस प्रकार है:

1. जमे हुए चेरी (1 किलो) को एक कोलंडर में डालें, उसके नीचे रस के लिए एक पैन रखें। जैसे ही जामुन गल जाते हैं, उनमें से बीज निकाल देना चाहिए।
2. पसे हुए वेनिला पटाखे (3 बड़े चम्मच) और छिलके वाले अखरोट (100 ग्राम) को मक्खन में भूनें।
3. तैयार चेरी को चीनी (150 ग्राम) और दालचीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाएं
4. आटे की एक फैली हुई शीट पर, नट और पटाखे की फिलिंग डालें, प्रत्येक तरफ 5 सेमी खाली छोड़ दें, और चेरी को समान रूप से ऊपर फैला दें।
5. आटे के किनारों को बिना स्टफिंग के गूंथ लें।
6. शीट को रोल करके बेकिंग शीट पर रख दें।
7. स्ट्रडेल को 30 मिनट के लिए 200° पर बेक करें। परोसते समय, इसे आइसिंग से डस्ट करें या व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

स्ट्रूडल चेरी और पनीर से भरा हुआ

स्वादिष्ट होममेड पफ पेस्ट्री बनाने का दूसरा विकल्प इस प्रकार है:

1. ताजा या जमी हुई चेरी (1 किलो) से गड्ढों को हटा दिया जाता है। तैयार जामुन को सॉस पैन में रखा जाता है और एक गिलास चीनी के साथ कवर किया जाता है। अब इन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि इनका रस निकल जाए।
2. एक पैन में ब्रेड क्रम्ब्स (1.5 टेबल स्पून) पिघला हुआ मक्खन (3 टेबल स्पून) डालकर 5 मिनिट के लिए फ्राई किया जाता है. सुनहरा होने पर इसमें 150 ग्राम चीनी मिला दी जाती है.
3. अच्छी तरह से दबाया हुआ पनीर (1 किलो) अंडे के साथ मिलाया जाता है (3 पीसी।) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच।)
4. आटा की बेली हुई शीट पर भराई वितरित की जाती है: पहले तले हुए टुकड़े, फिर पनीर और चेरी। चेरी स्ट्रूडेलरोल अप और मक्खन के साथ ब्रश।
5. उत्पाद को 1 घंटे के लिए 170 ° से पहले ओवन में बेक किया जाता है।

चेरी के साथ झट-पट दही स्ट्रूडल

निम्न नुस्खा के अनुसार, बेरी फिलिंग के साथ पेस्ट्री निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती हैं:

1. सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है: आटा (1 बड़ा चम्मच), सोडा और बेकिंग पाउडर (प्रत्येक में 1/2 छोटा चम्मच)
2. नरम मार्जरीन (100 ग्राम) और पनीर (200 ग्राम) को बनाए गए अवकाश में मिलाया जाता है।
3. आटा गूंथ रहा है। जब तक यह रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो रहा है, बेरी फिलिंग तैयार है।
4. पिसी हुई चेरी (400 ग्राम) चीनी (4 बड़े चम्मच) और स्टार्च (2 बड़े चम्मच) के साथ मिश्रित
5. पिछली रेसिपी की तरह दही के आटे को भी काफी पतला बेल लिया जाता है. इसे फाड़ने से रोकने के लिए, आपको प्लास्टिक फिल्म की दो परतों के बीच ऐसा करने की आवश्यकता है। फिर फिलिंग बिछाई जाती है और रोल बनता है।
6. चेरी स्ट्रूडल को 180° पर गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। आप चाहें तो इसकी फिलिंग में न सिर्फ चेरी, बल्कि मेवा, किशमिश आदि भी डाल सकते हैं.

आलसी लवाश स्ट्रूडेल

निम्न नुस्खा चाय के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री का एक त्वरित संस्करण प्रदान करता है। चेरी स्ट्रूडल पतले अर्मेनियाई लवाश से बना है, लेकिन यह इसे कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। रोल तैयार करने का समय 30-40 मिनट है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. पिटा अनियंत्रित और खट्टा क्रीम (50 मिली) के साथ लिप्त।
2. उसी चादर का आधा भाग उसके एक हिस्से पर बिछाया जाता है।
3. शीर्षचेरी (300 ग्राम), चीनी (100 ग्राम) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) की फिलिंग वितरित की जाती है।
4. इसके बाद, पिसा ब्रेड को एक टाइट रोल में रोल किया जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। ओवन में, यह 190° पर 20 मिनट तक पकता है।