कुकीज़ "कान"(खाना पकाने के विभिन्न तरीके)

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं कि "उशकी" कुकीज कैसे तैयार की जाती हैं? ऐसे लोग शायद बहुत कम होते हैं। आखिरकार, यह एक मिठाई है जो सोवियत काल में बहुत लोकप्रिय थी। जैसा कि आप जानते हैं, कुछ दशक पहले, स्टोर में स्वादिष्ट पेस्ट्री खरीदना काफी समस्याग्रस्त था। इसलिए कई गृहणियों ने इसे खुद पकाया।

उशकी कुकीज़ एक सरल और सस्ती मिठाई है जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है, भले ही आपके पास पाक कौशल न हो। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका हम आपको नीचे बताएंगे।

कुकीज़ "कान" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह साधारण कुकी बनाने में बहुत आसान है। इस मामले में, आपको नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए।

तो, प्रश्न में मिठाई पकाने के लिए, हमें चाहिए:

• मक्खन मक्खन (अर्थात अच्छी गुणवत्ता) - 115 ग्राम;
• देश या स्टोर से खरीदा हुआ पनीर (मध्यम वसा) - लगभग 250-270 ग्राम;
• हल्का गेहूं का आटा - लगभग 145 ग्राम;
• बीट चीनी - 115 ग्राम;
• नियमित नमक - 1 छोटी चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 3-4 ग्राम।

दही का आटा कैसे गूंथें?

कुकीज़ "कान" बनाने के लिए, आपको एक नरम खाना बनाना चाहिएआधार। ऐसा करने के लिए, स्टोर या गाँव के पनीर को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक साधारण कांटे से गूंधा जाता है। इसके बाद एक अलग बाउल में कुकिंग ऑयल को पिघला लें। ठंडा होने के बाद, इसे डेयरी उत्पाद में डाला जाता है, और एक छोटा चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, परिणामी द्रव्यमान में आटा मिलाया जाता है। पहले इसकी स्क्रीनिंग होनी चाहिए। सभी अवयवों को गूंधने के बाद, एक नरम और लोचदार आधार प्राप्त होता है। कुकीज़ की तैयारी में यह मानदंड बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आटा बहुत घना है, तो कान की कुकीज़ सख्त और बेस्वाद हो जाएगी।

उत्पादों को आकार देना

मुझे "कान" कुकीज़ कैसे बनानी चाहिए, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है? यह मिठाई बनाने में काफी आसान है। सबसे पहले, पके हुए दही के आटे को फ्रिज में (लगभग दो घंटे के लिए) निकाल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बेस थोड़ा जम जाए, और इसे आसानी से एक पतली परत में रोल किया जा सके।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, हल्के से गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है और एक सपाट सतह पर रखा जाता है। फिर इसे एक बड़ी और पतली परत में रोल किया जाता है, जिसके बाद इसे 4-5 सेमी तक के व्यास वाले हलकों में काट दिया जाता है। इस प्रक्रिया को एक गिलास का उपयोग करके किया जाना चाहिए।

जैसे ही सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, कुकीज़ के सीधे गठन के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पनीर के प्रत्येक टुकड़े को दानेदार चीनी में डुबोया जाता है, जिसे पहले से एक सपाट प्लेट में डाला जाता है। इसे एक तरफ ही करें।

आधार को आधा मोड़ना, अर्थात चीनीअंदर, इसे फिर से एक मीठे थोक उत्पाद में डुबोया जाता है। यह प्रक्रिया एक बार और की जाती है। परिणाम एक छोटा "कान" है। अन्य सभी उत्पादों को ठीक उसी तरह संसाधित किया जाता है।

ओवन में बेक करने की प्रक्रिया

उशकी कुकीज़, जो कि कैलोरी में काफी अधिक हैं, केवल पहले से गरम ओवन में बेक की जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी गठित उत्पादों को पहले से चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। उसके बाद, इसे ओवन में भेजा जाता है।

तापमान को 195 डिग्री पर रखते हुए, उत्पादों को लगभग 24 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, दही कुकीज सुर्ख और फूली हुई हो जानी चाहिए।

टेबल पर लाओ

होममेड कुकीज तैयार करने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक खूबसूरत डिश पर बिछाया जाता है। पनीर की मिठाई का सेवन गर्म ही करना चाहिए। इस मामले में, आप बहुत नरम, कोमल और मुंह में घुलने वाली पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं। वैसे, ठंडा होने पर ऐसी विनम्रता कम स्वादिष्ट नहीं निकलती है। साथ ही, यह अधिक कुरकुरे और सख्त होते हैं।

मार्जरीन से स्वादिष्ट और सरल पेस्ट्री बनाएं

नीचे कान कुकी नुस्खा एक क्लासिक है। यदि आपको इस पेस्ट्री की तैयारी के एक सरल संस्करण की आवश्यकता है, तो हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• दानेदार गीला पनीर - लगभग 500 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता नरम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• हल्का गेहूं का आटा - वैकल्पिक (लगभग 2.5 कप);
• बुझा हुआ सोडा - अधूरा मिठाई चम्मच;
• चीनीचुकंदर - लगभग 175 ग्राम।

आधार कैसे तैयार करें?

यह आटा बनाना बहुत ही आसान है। नरम मार्जरीन को एक कांटा के साथ गहन रूप से गूंधा जाता है, जिसके बाद इसे स्टोर से खरीदे गए पनीर के साथ मिलाया जाता है। सामग्री में लगभग 50 ग्राम चीनी, बुझा सोडा और आटा मिलाने से एक लोचदार आटा प्राप्त होता है।

आकार देने और पकाने की प्रक्रिया

विचाराधीन विनम्रता उसी तरह बनती है जैसे पिछले नुस्खा में वर्णित है। दही के आटे को दो घंटे के बाद रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें बाद में गेंदों में घुमाया जाता है। अगला, उनसे मंडल बनाए जाते हैं। आटे को दानेदार चीनी में भिगोकर आधा दो गुना मोड़कर एक चौथाई के रूप में "कान" प्राप्त करते हैं।

सभी उत्पादों को बनाने के बाद, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर रखा जाता है, और फिर ओवन में भेज दिया जाता है। घंटे के बाद, मिठाई को निकाल कर चाय के साथ टेबल पर पेश किया जाता है।