सुशी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुशी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है? आइए जापानी व्यंजनों और इस लोगों के इतिहास के संदर्भ में पकवान को देखकर पता करें। और फिर हम घर का बना सुशी बनाएंगे - कोई कम स्वादिष्ट नहीं। उचित खाना पकाने के प्रमुख बिंदुओं में से एक चावल को एक विशेष तरीके से पकाना है। हम इस पर भी ध्यान देंगे।

सुशी क्या है? थोड़ा सा इतिहास

इस प्रश्न का सबसे सरल उत्तर है मछली के छिलके का एक टुकड़ा जिसे चावल की एक गेंद के खिलाफ दबाया जाता है, और कभी-कभी एक विशेष समुद्री शैवाल के पत्ते में लपेटा जाता है। लेकिन यह शब्द जापान के राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए इस व्यंजन के पूर्ण महत्व को ध्यान में नहीं रखता है। प्राचीन काल से, इस देश को चावल के खेतों की फसल के साथ-साथ समुद्री भोजन भी खिलाया गया है। मछली पट्टिका और जापान में सबसे आम अनाज का संयोजन पाक विचारों के विकास में एक तार्किक कदम है। प्रारंभ में, मछली (साफ, कसाई और चपटी) को भारी पत्थर के प्रेस के साथ दबाकर और नमक के साथ छिड़क कर काटा गया था। कई महीनों के लिए, उत्पाद को किण्वित किया गया था (संरक्षण की इस पद्धति को "नारेज़ुशी" कहा जाता था)। कुछ टोक्यो रेस्तरां अभी भी प्रामाणिक सुशी प्रदान करते हैं। इस व्यंजन की गंध इतनी तेज और तीखी होती है किमछली प्रजातियों की पहचान असंभव बनाता है।

आधुनिक सुशी क्या है?

यह न केवल समुद्री भोजन और चावल का मिश्रण है, बल्कि एक संपूर्ण दर्शन भी है। पकवान ने वास्तव में अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त की है। हर बड़े शहर में अब ऐसे प्रतिष्ठान हैं जो सुशी पकाते और परोसते हैं। इनके कई प्रकार होते हैं। मूल सिद्धांत वही है - चावल में भराई लपेटी जाती है। हालाँकि अब यह न केवल मछली परोस सकता है - शाकाहारी सुशी भी हैं। उदाहरण के लिए, ककड़ी, मक्का, एवोकैडो या पनीर के साथ। प्रारंभ में, सुशी की संरचना उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होती थी जिसमें उन्हें बनाया गया था। तट पर अधिक मछलियाँ रखी गईं, और मध्य क्षेत्रों में अधिक चावल। सुशी क्या है, इसे अच्छी तरह समझने के लिए किसी विशेष संस्थान का दौरा करना ही काफी नहीं है। जापानी संस्कृति के संपर्क में आने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इस व्यंजन को घर पर ही बनाया जाए। चावल उबाल कर शुरू करें। यह गोल दाने वाला होना चाहिए और एक साथ चिपकना आसान होना चाहिए।

कुकिंग सुशी। चावल से शुरू

दाल को कई बार धो लें। एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक कप चावल के लिए सवा कप पानी की आवश्यकता होती है। अनाज को पानी के साथ डालें, कसकर बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए, आप कोम्बू समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा और खातिर का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। 1 टेबल स्पून से ड्रेसिंग तैयार करें। एल चावल का सिरका, 1 चम्मच। सफेद चीनी और एक चुटकी नमक। सूचीबद्ध सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है। जब चीनी घुल जाए तो आंच से उतार लें। पके हुए चावलों में से कोम्बू का एक टुकड़ा निकालें और उसमें ड्रेसिंग डालें। अच्छी तरह मिला लें और साथ ही कन्टेनर को सेट करके मिश्रण को ठंडा कर लेंठंड में या उसे पंखा। आप सुशी को इस तरह छोड़ सकते हैं, या आप पके हुए चावल को विशेष समुद्री शैवाल में लपेट सकते हैं। चुनें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है। सुशी को हमेशा समुद्री शैवाल के साथ नहीं पकाया जाता है। कभी-कभी उन्हें आमलेट में लपेटा जाता है या बिल्कुल भी नहीं लपेटा जाता है।

इनारी सुशी

आपको जेब के समान विशेष सोया बैग की आवश्यकता होगी। इन्हें बीन दही से बनाया जाता है। वे अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं। सबसे पहले, जेब को डीफ्रॉस्ट किया जाता है। उसी समय, भरने को तैयार किया जाता है: उबले हुए शीटकेक को तिल और चावल के साथ मिलाया जाता है। जेबें भरें। भरने के रूप में, आप ककड़ी और झींगा के मिश्रण, चुका समुद्री शैवाल सलाद का उपयोग कर सकते हैं।