श्वेत खरगोश मास्को में एक रेस्टोरेंट है। पता, मेनू, समीक्षा। व्हाइट रैबिट रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कहानी "एलिस इन वंडरलैंड" में, परियों के देश में जाने के लिए, आपको सफेद खरगोश का पालन करना पड़ा। लेकिन मॉस्को में, खरगोश के छेद के बजाय, आपको इमारत में गहराई तक जाने और लिफ्ट का उपयोग करने के लिए पैसेज की सबसे ऊपरी मंजिल तक जाने की जरूरत है, जहां व्हाइट रैबिट स्थित है, एक रेस्तरां जिसका पता लगभग हर महानगर को पता है निवासी।

संस्था के बारे में

शॉपिंग सेंटर "स्मोलेंस्की पैसेज" की 16 वीं मंजिल पर स्थित "व्हाइट रैबिट" पहले से ही 4 साल के लिए, आगंतुकों को न केवल एक शानदार चित्रमाला के साथ, बल्कि उत्कृष्ट व्यंजनों और राजधानी में सबसे अच्छे कॉकटेल के साथ भी प्रसन्न करता है। अपने अस्तित्व के दौरान, व्हाइट रैबिट रेस्तरां (मॉस्को) को लोकप्रिय गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिकाओं के पहले पन्नों पर चित्रित किया गया है। और सभी क्योंकि वह सबसे अच्छा, अद्भुत और अद्वितीय है!

बोरिस ज़ारकोव (रेस्तरां) और व्लादिमीर मुखिन (शेफ) को प्रतिष्ठान के मुख्य पात्र माना जाता है। 2 साल पहले, प्रतिष्ठान को में 100 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में 71वां स्थान दिया गया थादुनिया।

व्लादिमीर मुखिन के लिए, वह पाक प्रतियोगिताओं के कई चैंपियन हैं और एक से अधिक बार विश्व गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र में हमारे देश का प्रतिनिधित्व कर चुके हैं। और शेफ के कौशल और विशिष्टता की वास्तव में सराहना करने के लिए, आपको व्हाइट रैबिट की यात्रा करने की आवश्यकता है।

व्लादिमीर की रचनात्मकता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक नया सीज़न विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए सेट के साथ शुरू होता है, जिसे घरेलू रूप से उत्पादित सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है। जैसा कि यह निकला, रूसी उत्पादों से भी पाक कृतियों को तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि बनावट, स्वाद और गर्मी उपचार को सफलतापूर्वक कैसे संयोजित किया जाए।

परी कथा शुरू होती है

लेकिन एलिस इन वंडरलैंड से प्रेरित साप्ताहिक गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव आगंतुकों को सबसे अधिक प्रभावित करता है। यह सब एक बोतल से शुरू होता है जो कहता है कि मुझे पियो, और फिर खरगोश के छेद से नीचे कूदो।

नाटक हर गुरुवार को सफेद खरगोश के भूतल पर होता है। रेस्तरां एक विशेष कार्यक्रम विकसित कर रहा है जिसमें 12 कार्ड, 12 पाठ्यक्रम और 12 अध्याय शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक कॉकटेल, भोजन के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के बारे में बताता है, स्वाद और सुगंध के बारे में बताता है और खाद्य पदार्थों के गुणों के बारे में रहस्यों को उजागर करता है।

जो लोग नए गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद का अनुभव करने के लिए तैयार नहीं हैं, उन्हें नियमित व्यंजन ऑर्डर करने की अनुमति है।

व्यंजनों का वर्गीकरण

"व्हाइट रैबिट" एक ऐसा रेस्तरां है जिसका मेनू विभिन्न व्यंजन प्रस्तुत करता है, केवल वे सभी मूल मुखिन्स्की प्रदर्शन में बने होते हैं और अपनी विशिष्टता में दूसरों से भिन्न होते हैं।

उदाहरण के लिए,यहाँ रोटी बर्च बस्ट से बेक की जाती है, मांस में एक मीठा स्वाद होता है, क्रूसियन कार्प बोर्स्ट में तैरता है, एक बेल वाले सुअर की त्वचा का उपयोग चिप्स के लिए किया जाता है, और दूध मकई से प्राप्त किया जाता है। केवल यहां आप पाइन सुई आइसक्रीम का स्वाद ले सकते हैं, व्यंजनों की रेंज की विशिष्टता को तो छोड़ दें, अगर ट्रफल प्रतिष्ठान रसोई में रस निचोड़ सकते हैं!

और ये तो बस शुरुआत है, क्योंकि व्हाइट रैबिट एक ऐसा रेस्टोरेंट है जहां सिर्फ कॉकटेल मेन्यू का अध्ययन करने से अवर्णनीय भावनाओं का तूफान आता है, न कि उनके स्वाद का।

आंतरिक डिजाइन

इस प्रतिष्ठान में सब कुछ इतना चेखव-शैली सुंदर है कि कभी-कभी आप भूल जाते हैं कि आप कहां हैं। खिड़कियों से दृश्य विशेष रूप से बाहर खड़ा है, और यह व्यर्थ नहीं है कि आगंतुक इसे सफेद खरगोश का आकर्षण मानते हैं। रेस्टोरेंट पहली नजर में कैरोल के अंदाज में थोड़ा क्रेजी लगता है। नयनाभिराम खिड़कियां इंटीरियर में एक विशेष आकर्षण जोड़ती हैं, और, जो उल्लेखनीय है, वे राजधानी की विशाल संभावनाओं को नहीं छिपाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, उन्हें करीब लाते हैं।

हालांकि, इस तरह की विविधता एक निश्चित विवरण पर ध्यान केंद्रित करना मुश्किल बनाती है, सब कुछ थोड़ा अस्थिर लगता है: एक रजाईदार छत, दिलचस्प घुंघराले पीठ वाले विभिन्न रंगों के सोफे पूरे रेस्तरां में रखे जाते हैं।

कमरे के केंद्र पर विशेष ध्यान दिया जाता है। आप यह नहीं समझ सकते हैं कि यहाँ क्या है: या तो दराजों की एक छाती, या एक चिमनी, या एक साइडबोर्ड। जो भी हो, फर्नीचर का यह टुकड़ा बहुत ही खूबसूरती से और रहस्यमय तरीके से बैंगनी रंग की रोशनी से जगमगाता है।

हालाँकि, सफेद खरगोश को ऐसा ही होना चाहिए। रेस्टोरेंट एक परियों के देश की तरह है जहां सब कुछजादू रसोई में शुरू होता है।

मेनू के अंश

संस्था की अखंडता पर अंतिम स्पर्श, हमेशा की तरह, इसके शेफ के पास रहता है। व्लादिमीर मुखिन के क्षेत्र में, पारंपरिक रूसी व्यंजनों को आधुनिक खाना पकाने और परोसने की तकनीक के साथ जोड़ा जाता है।

बेशक, कई महानगरीय रसोइये ऐसे विरोधियों को मिलाने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन, जैसा कि परिणाम से पता चलता है, व्लादिमीर जैसा कोई भी अभी तक सफल नहीं हुआ है।

यहाँ सफेद खरगोश पर चल रहे जादू का सारांश है। रेस्तरां निम्नलिखित व्यंजन आजमाने की पेशकश करता है:

• अंजीर की रोटी टोस्ट के साथ खरगोश पाटे;
• मेमने की तरफ (स्टूड);
• सुगंधित तारगोन के साथ ग्राउज़ सूप;
• फोई ग्रास फोम के साथ हिरन का सींग की जड़।

शराब पीने वालों के लिए

सफेद खरगोश की पट्टी विशेष ध्यान देने योग्य है। आगंतुकों के अनुसार, रेस्तरां अपने क्षेत्र में केवल पेशेवरों को एक साथ लाता है, इसलिए ओलेग रेशेतनिकोव नाम याद रखें।

तो, बार काउंटर हॉल के केंद्र में स्थित है और, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, प्रतिष्ठान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। "व्हाइट रैबिट" का शेफ-बारटेंडर भी एक जादूगर और एक आविष्कारक है। उसके कॉकटेल बनाने वाले घटकों का संयोजन वास्तव में अविश्वसनीय स्वाद बनाता है। एकमात्र दुखद बात यह है कि … मादक कॉकटेल में नशा करने की क्षमता होती है - जिसका अर्थ है कि आप उनका दुरुपयोग नहीं कर सकते हैं, और आप एक शाम में सभी उत्कृष्ट कृतियों को आज़माने में सक्षम नहीं होंगे। हालांकि, दूसरी ओर, यहयहाँ फिर से आने का एक बड़ा कारण।

बार मेन्यू से दो कॉकटेल:

• शिसांद्रा वेनिला और रसभरी के साथ।
• अनानास के साथ मेंहदी।
• लाल करंट ग्रेप्पा के साथ।

सफेद खरगोश का अनुसरण करें

अगर 2014 में संस्था ने विश्व रैंकिंग में 71 वें स्थान पर कब्जा कर लिया, तो एक साल बाद "व्हाइट रैबिट" (रेस्तरां, मॉस्को) ग्रह पर 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक था। और इसका मतलब यह है कि अब यह न केवल पेशेवरों की जांच के दायरे में है, बल्कि सभी देशों के पर्यटकों और आलोचकों के लिए तथाकथित महानगरीय मक्का भी बन गया है।

और अब, ब्रिटिश राजधानी में, 15वीं शताब्दी में बने टाउन हॉल की इमारत में, विश्व प्रसिद्ध शेफ हैं और घोषणा करते हैं कि मॉस्को रेस्तरां "व्हाइट रैबिट" 23 वें स्थान पर है। क्या यह सफलता नहीं है? एक साल में 71वें स्थान से 23वें स्थान पर जाएं!

यह महाराज की मुख्य योग्यता है - व्लादिमीर मुखिन। उनकी आधिकारिक शैली और काम करने के लिए गैर-मानक दृष्टिकोण ने दुनिया को बार-बार प्रदर्शित किया है कि वह सर्वश्रेष्ठ में से एक हैं।

सकारात्मक प्रतिक्रिया

"व्हाइट रैबिट" एक ऐसा रेस्टोरेंट है, जिसके रिव्यू न सिर्फ अच्छे हैं, बल्कि बुरे भी हैं। हालांकि, चलो सुखद के साथ शुरू करते हैं। राजधानी के मस्कोवाइट्स, निवासी और मेहमान सर्वसम्मति से संस्था के सफल स्थान के बारे में दोहराते हैं। इससे असहमत होना मुश्किल है, क्योंकि कई सालों तक लाइव जर्नल कार्यालय स्मोलेंस्की पैसेज शॉपिंग एंड बिजनेस सेंटर की 16 वीं मंजिल पर स्थित था। और केवल कुछ साल पहले यह परिसर देश के सबसे महंगे और आलीशान रेस्तरां में से एक में बदल गया। और, असंख्यों को देखते हुएविषयगत मंचों पर टिप्पणियाँ, एक आकर्षक मनोरम दृश्य (विशेषकर शाम को) परोसे जाने वाले पाक प्रसन्नता से अधिक कैप्चर करता है।

रसोई पर विशेष ध्यान दिया गया। प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों को सफलतापूर्वक संयोजित करने की शेफ की क्षमता से आगंतुक चकित थे। सभी आगंतुकों ने सहमति व्यक्त की कि व्हाइट रैबिट रेस्तरां (मॉस्को) में शेफ व्लादिमीर मुखिन के आगमन के साथ, भोजन अधिक स्वादिष्ट, अधिक परिष्कृत और अधिक दिलचस्प हो गया है।

नकारात्मक समीक्षा

"खरगोश का पालन करें, लेकिन सावधान रहें" - इस तरह आप इस संस्था के बारे में सभी नकारात्मक टिप्पणियों के सार को चित्रित कर सकते हैं। शायद दुनिया में ऐसा कोई रेस्तरां नहीं है जिससे हर आगंतुक संतुष्ट हो, और सफेद खरगोश कोई अपवाद नहीं है।

पहली बात जो मेहमानों को स्थापना नोट से असंतुष्ट करती है, वह है कर्मचारियों का अपने आगंतुकों के प्रति अशिष्ट रवैया। ऐसे कई उदाहरण हैं जहां प्रबंधक ने यह तय करने की जिम्मेदारी ली है कि आप आज रात व्हाइट रैबिट में भोजन करेंगे या नहीं। और यह इस तथ्य के बावजूद कि आपने पहले से एक टेबल बुक कर लिया था।

दूसरा - धीमे वेटर जो आपके ऑर्डर को भूल सकते हैं। बहुत सारी समीक्षाएँ लिखी गईं कि आदेश के लंबे इंतजार के बाद, कई आगंतुक बस घूम गए और रात के खाने के लिए कहीं और चले गए। इस बिंदु से, आपको पहले बिंदु पर लौटने की आवश्यकता है: प्रबंधक से आदेश में देरी और एक साधारण विदाई के बारे में कोई माफी नहीं मिली।

और तीसरी चीज जिसने रेस्टोरेंट के मेहमानों में असंतोष पैदा किया - छोटे हिस्से, ऊंचे दाम।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि बहुत से लोग, नकारात्मक टिप्पणियों और समीक्षाओं को पढ़कर, फिर भी आए और एक अद्भुत शाम बिताई, एक विहंगम दृश्य से राजधानी की सुंदरता को निहारते हुए और व्यंजनों के उत्तम स्वाद का आनंद लिया।. और यदि आप अपने लिए बारटेंडर और शेफ की व्यावसायिकता देखना चाहते हैं, तो संस्थान के पते पर जाना सुनिश्चित करें: स्मोलेंस्काया स्क्वायर, 3, स्मोलेंस्की पैसेज शॉपिंग सेंटर, 16वीं मंजिल।