हॉजपॉज कैसे पकाएं? सुविधाएँ, व्यंजन विधि और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोल्यंका मूल रूप से एक बहुत ही वसायुक्त सूप था, जो बचे हुए भोजन से तैयार किया जाता था। यह व्यंजन विशेष रूप से ग्रामीणों द्वारा तैयार किया गया था। कुछ समय बाद, हॉजपॉज प्रसिद्ध कुकबुक में आ गया। उस क्षण से, लगभग हर गृहिणी जानती थी कि हॉजपॉज कैसे पकाना है। पाक के विकास ने इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के उद्भव को प्रभावित किया है। उनमें से प्रत्येक सामग्री में भिन्न है, खाना पकाने में कुछ बारीकियां हैं।

सोल्यंका और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों में क्या अंतर है

हॉजपॉज पकाने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह अन्य पहले पाठ्यक्रमों से कैसे भिन्न है। यह अद्वितीय स्वाद गुणों के लिए धन्यवाद था कि हैंगओवर के समय ऐसा "सूप" एक अनिवार्य व्यंजन था। सोल्यंका को अक्सर दावत के मेन्यू में ही शामिल किया जाता था।

विशिष्ट विशेषताएं:

• शोरबा गाढ़ा और मजबूत होना चाहिए। मुख्य वसा के लिए, आपको कई अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए: मछली, मांस, मशरूम।
• स्वाद थोड़ा खट्टा होना चाहिए। जैतून, खीरा, केपर्स और टमाटर का पेस्ट, क्वास, मसालेदार सामग्री, नींबू एक ऐसा असामान्य नोट देते हैं।
• जाति के आधार परसोल्यंका को मुख्य घटक द्वारा परिभाषित किया गया है, जो विभिन्न व्याख्याओं में मौजूद है: ताजा, मसालेदार, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड, सूखा।
• गर्म मसाले और मसाला, बड़ी संख्या में विभिन्न जड़ी-बूटियों और प्याज, किसी भी अनाज का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आलू, गाजर बहुत ही कम डाले जाते हैं।

व्यंजन की सभी विशेषताओं को देखते हुए, कोई भी गृहिणी समझ जाएगी कि एक संयुक्त हॉजपॉज कैसे पकाना है और इसका क्या स्वाद होना चाहिए।

उत्पादों का सही चुनाव

किसी भी भोजन को पकाने की शुरुआत सही सामग्री के चयन से होती है। मुख्य शर्त यह है कि सभी अवयव ताजा, खराब न हों और अच्छी महक वाली हों।

उत्पाद चुनते समय आपको और क्या ध्यान देना चाहिए:

• किण्वन से उज्ज्वल खट्टेपन के साथ, केवल बैरल खीरे चुनने लायक है। सब्जी से छिलका काटकर कड़ाही में उबालने लायक है।
• शोरबा तैयार करने के लिए आपको विभिन्न तैयारियों के उत्पाद की कम से कम 4 किस्मों का उपयोग करना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में जितने अधिक मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाएगा, स्वाद उतना ही रंगीन होगा।
• हॉजपॉज के आधार को पूरक करने के लिए, आपको अनाज का उपयोग करना चाहिए: चावल या बाजरा।

डिश के व्यंजनों के गुणों में उत्पादों का सेट भिन्न हो सकता है। सामग्री के एक सेट से हॉजपॉज कैसे पकाना है, यह भी नुस्खा से स्पष्ट हो जाएगा। आपको तीखे और बहुत लगातार गंध और स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का चयन नहीं करना चाहिए - यह पकवान के स्वाद और गंध को संतृप्त नहीं करेगा।

हॉजपॉज पकाने के मूल रहस्य

केवल आपको खाना बनाने का तरीका जानने की जरूरत नहीं हैहॉजपॉज, लेकिन खाना पकाने के मुख्य रहस्य भी हैं जो पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और मूल बना देंगे। खाना पकाने की बारीकियों को देखते हुए, एक अनुभवहीन रसोइया भी एक व्यंजन बना सकता है। साथ ही, गैर-मानक सामग्री स्वाद को खराब नहीं करेगी, बल्कि, इसके विपरीत, इसे और अधिक तीखा बना देगी।

एक अनुभवहीन रसोइए के लिए हॉजपॉज को ठीक से पकाने की सलाह:

• शोरबा मजबूत होना चाहिए। मांस, मशरूम या मछली को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए और कई घंटों तक उबालना चाहिए। नवर को 5-6 घंटे तक लगाना चाहिए।
• उत्पादों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाना चाहिए। इस तरह की बारीकियां पकवान के आकर्षक स्वरूप को बनाए रखने में मदद करेंगी और शोरबा को सारा स्वाद देने में मदद करेंगी।
• प्याज, खीरे और टमाटर के पेस्ट के लिए एक ब्रेज़ तैयार करना सुनिश्चित करें। ब्रेज़ शोरबा के लिए एक अतिरिक्त आधार है। सभी सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर 1 घंटे के लिए 140 डिग्री के तापमान पर ओवन में रख दें।
• केपर्स और जैतून का उपयोग करते समय ध्यान रखें कि इन्हें ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता है। ऐसे उत्पादों के लंबे समय तक पकाने के परिणामस्वरूप स्वाद में कड़वाहट दिखाई दे सकती है। केपर्स या जैतून डालने के बाद, हॉजपॉज को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

अचार बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी

हॉजपॉज की तैयारी का इतिहास कई सदियों पहले का है। प्रत्येक परिचारिका और रसोइया ने कुछ बदलाव किए, इसलिए आज बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। प्रत्येक विकल्प उत्पादों के सेट और तैयारी की विधि दोनों में एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हो सकता है।

अचार के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की एक सूची है:

• मांस हौजपोज।
• मशरूम हॉजपोज।
• मशरूम हॉजपोज।
• संयुक्त हॉजपॉज सूप।
• सॉसेज हॉजपोज।

हॉजपॉज सूप, मांस, मशरूम या सॉसेज स्टू कैसे पकाएं, आप विशेष रूप से कुकबुक, पाक पत्रिका, इंटरनेट से सीख सकते हैं, साथ ही लेख में प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

पूर्वनिर्मित हॉजपॉज तैयार करने की विशेषताएं

इस व्यंजन को पकाने के लिए व्यंजनों की खोज की प्रक्रिया में, गृहिणियों को अक्सर "हॉजपॉज" जैसे वाक्यांश का सामना करना पड़ता है। सामान्य सिफारिशें हैं जो इंगित करती हैं कि एक संयुक्त हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाए:

• संयुक्त हॉजपॉज में कई प्रकार के सिंगल-प्लेन सामग्री का उपयोग शामिल है।
• शोरबा को स्थापित सिफारिशों के अनुसार पूर्वनिर्मित सामग्री से उबाला जाना चाहिए। काढ़े को 5-6 घंटे के लिए रख दें।
• डिश में लगभग समान मात्रा में 10 से अधिक विविध उत्पाद शामिल होने चाहिए।

प्रीफैब्रिकेटेड हॉजपॉज रेसिपी जटिल खाना पकाने की प्रक्रियाओं के लिए प्रदान नहीं करती हैं, क्योंकि उन्हें मूल रूप से क्लासिक माना जाता है।

खाना पकाने का सूप-हॉजपॉज की विशेषताएं

सूप-हॉजपॉज इस व्यंजन के क्लासिक प्रकार से संबंधित है, इसलिए खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। पहले किराने के सामान पर स्टॉक करें:

• 100 ग्राम ताजा बीफ।
• सूखा, स्मोक्ड, नमकीन सूअर का मांस, जो कुल 1 किलो होगाउत्पाद.
• 2 बड़े प्याज।
• 50 ग्राम केपर्स।
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• 3 बड़े अचार।
• तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, गरम मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

हॉजपॉज सूप तैयार करने से तुरंत पहले, इसे उबालकर और शोरबा में डालकर, हवा बनाकर पीने लायक है। ये हैं मुख्य और दीर्घकालीन तैयारी, फिर होंगे तकनीकी बिंदु:

1. प्याज, खीरा और बीफ को शोरबा में उबाल लें। टमाटर के पेस्ट के साथ ओवन में लंबे समय तक स्टू और सड़ने की विधि द्वारा उनसे ब्रेज़ तैयार किया जाता है।
2. सूअर को स्ट्रिप्स में काटें और आधा पकने तक भूनें।
3. सभी सामग्री को शोरबा में डालकर धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
4. केपर्स और आधा कप खीरे का अचार डालें।
5. हरी, तेज पत्ता, मसाले छिड़कें।
6. लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके हॉजपॉज को आग पर रखें।

आंच बंद कर दें और सूप से तुरंत तेज पत्ता हटा दें। परोसते समय एक कटोरी में नींबू का एक टुकड़ा रखें।

मांस हौजपॉज पकाने का सिद्धांत

मांस हॉजपॉज बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन स्वाद नहीं खोता है। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 3 लीटर मांस शोरबा।
• आधा किलो स्मोक्ड मीट (चिकन, पोर्क, बीफ)।
• मध्यम प्याज।
• 4 आलू।
• 4 अचार।
• 50 ग्राम केपर्स।
• 50 ग्राम जैतून।
• आधा गिलास टमाटर का रस।
• साग, मसाले, नींबू।

आपको यह जानना होगा कि मांस कैसे पकाना हैहॉजपॉज ताकि शोरबा समृद्ध और संतोषजनक हो, लेकिन बहुत चिकना न हो:

1. मांस शोरबा में, जो एक घंटे के लिए हड्डी पर उबला हुआ था, मांस डालें। मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स में प्री-कट करें। 15 मिनट तक पकाएं।
2. आलू को क्यूब्स में काटिये और मांस के बाद शोरबा में डाल दें। सवा घंटे तक पकाएं।
3. पासा खीरे और प्याज। आधे घंटे के लिए एक पैन में उबाल लें। टमाटर का रस डालें और 20 मिनट तक उबालें।
4. ब्रेज़ को हॉजपॉज में डालें और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
5. केपर्स, हर्ब्स और मसाले छिड़कें। 5 मिनट और पकाएं। ढक्कन बंद करें और 5-10 मिनट के लिए पकने दें।

खट्टा और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

सॉसेज हॉजपॉज का मुख्य घटक है

सॉसेज हॉजपॉज सामग्री और समय की लागत के मामले में एक किफायती विकल्प माना जाता है। खाना पकाने का यह विकल्प अक्सर कैंटीन और कैफे में पाया जा सकता है।

उत्पाद सेट:

• आधा किलो डॉक्टर या दूध सॉसेज।
• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट।
• 5 आलू कंद।
• 5 अचार।
• 3 बड़े चम्मच केपर्स।
• 2 मध्यम प्याज।
• 2 बड़े चम्मच केंद्रित टमाटर का पेस्ट।

बहुत से लोग नहीं जानते कि सॉसेज के साथ हॉजपॉज कैसे पकाना है, तकनीक को जटिल बनाना। यह वास्तव में एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है:

1. आलू को छोटे छोटे स्ट्रिप्स में काट कर उबालने के लिए रख दें।
2. सॉसेज और ब्रिस्किट पैन में सुनहरा होने तक तलेंक्रस्ट।
3. आलू में उबाल आने पर झाग निकाल कर तली हुई सॉसेज डालनी है।
4. एक पैन में प्याज और खीरा भूनें। आखिर में पैन से कुछ बड़े चम्मच शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. ब्रेज़ को पैन में डालें और आधा गिलास नमकीन पानी डालें।
6. तैयारी से 10 मिनट पहले केपर्स, हर्ब्स, मसाले डालें।

हॉजपॉज को एक तरफ रख दें और ढक दें। आप 15 मिनट बाद खा सकते हैं।

संयुक्त मीट हॉजपॉज का अनूठा स्वाद

संयुक्त मीट हॉजपॉज में, आप विभिन्न मांस उत्पादों को मिला सकते हैं। आप मात्रा चुन सकते हैं और खुद टाइप कर सकते हैं।

संयुक्त हॉजपॉज के अवयव:

• कई सॉसेज।
• 250 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
• 3 लीटर पानी।
• 250 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस और उतनी ही मात्रा में बीफ।
• बौइलन क्यूब।
• बड़ा प्याज।
• एक चौथाई गिलास टमाटर प्यूरी।
• 3 अचार खीरा, 10 ग्राम जैतून।
• मसाले, जड़ी बूटी, नींबू।

कुशल रसोइये एक संयुक्त मांस हॉजपॉज पकाना जानते हैं। शुरुआती लोगों को एक आसान तरीका दिया जाता है:

1. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
2. पानी गर्म होने पर प्याज को काट कर कड़ाही में भूनें। सब्जी पारदर्शी होने पर टमाटर की प्यूरी डाल दीजिये.
3. सॉसेज और मीट को स्ट्रिप्स में काटें।
4. मांस, प्याज और खीरे को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट उबालें।
5. जैतून, मसाले और जड़ी-बूटियां छिड़कें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

बर्तन बंद कर दें और आधे घंटे के लिए जोर दें। पारीमानक।

गोभी का असली सूप रेसिपी

सब्जी खाने के लिए, गोभी और मशरूम का मिश्रण आदर्श है। इसलिए, यह नुस्खा सबसे पारंपरिक माना जाता है। पहले उत्पादों का चयन करें:

• आधा किलो ताजी पत्ता गोभी।
• 0, 5 किलो मशरूम या सीप मशरूम।
• प्याज।
• 3 अचार।
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• मसाले, जड़ी बूटी।

लगभग सभी शाकाहारियों की दिलचस्पी होती है कि पत्ता गोभी का हॉजपॉज कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श होगा जो आकृति का पालन करते हैं:

1. गोभी को काट लें और एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी, एक चम्मच सिरका और मक्खन के साथ 3/4 घंटे तक उबालें।
2. प्याज और मशरूम को कचौड़ी में आधा पकने तक भूनें।
3. जब गोभी स्टू का समय समाप्त हो जाए, तो कंटेनर में टमाटर का पेस्ट और खीरा डालें। उत्पाद तैयार होने तक स्टू।
4. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। आधी उबली हुई गोभी को एक पतली परत में बिछाएं। फिर पूरी तरह से मशरूम की एक परत बिछाएं, गोभी के अवशेषों के साथ बंद करें।
5. भोजन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

आपको गोल्डन कलर के साथ क्रिस्पी क्रस्ट मिलेगा. पुलाव की तरह परोसें।