स्मेल्ट सूखे घर पर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैसा कि आप जानते हैं, बियर के लिए विभिन्न स्नैक्स में सूखी मछली एक पसंदीदा व्यंजन है। कई लोगों ने लंबे समय से हानिकारक चिप्स और पटाखे छोड़े हैं जिनमें रंजक, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और कृत्रिम योजक होते हैं। प्राकृतिक उत्पाद अब फैशन में हैं, जिनमें बियर स्नैक्स भी शामिल हैं।

दुर्भाग्य से, अच्छी गुणवत्ता वाली दुकान में मछली खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। यह या तो बहुत नमकीन, या बहुत पुराना (पीला, "जंग खाए"), या एक अप्रिय गंध के साथ आता है। आइए आज एक उदाहरण के रूप में स्मेल्ट फिश को लें। इस छोटी मछली ने लंबे समय से झागदार पेय के प्रेमियों का दिल जीता है। हालांकि, स्टोर में ड्राय स्मेल्ट काफी महंगा है।

बीयर स्नैक्स पर पैसे कैसे बचाएं? इसका उत्तर बहुत सरल है - ताजी मछली खरीदें, जिसकी कीमत इतनी नहीं है, और इसे घर पर ही पकाएं। सूखे स्मेल्ट को घर पर कैसे बनाएं - हम इस लेख में बताएंगे।

नमकीन मछली

मछली का उचित नमकीन बनाना खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण कदम है। नमक को ठीक से गलाने के लिए, आपको आधा किलोग्राम ताजी मछली और आधा किलोग्राम नमक चाहिए। यदि अधिक मछलियाँ हैं, तो पैटर्न की गणना करेंनमक और मुख्य उत्पाद के बीच का अनुपात मुश्किल नहीं होगा।

नमक लगाने की प्रक्रिया

सूखा स्मेल्ट अच्छा है क्योंकि इसे तैयार करने की प्रक्रिया में इनसाइड्स को हटाना और तराजू से पीड़ित होना आवश्यक नहीं है। मछली को केवल ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और पहले से तैयार व्यंजनों में रखा जाना चाहिए। याद रखें कि प्रत्येक मछली के शव को नमक से ढंकना चाहिए। या तो प्रत्येक को नमक में डुबोएं और फिर एक कटोरे में रखें, या ऊपर से छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। व्यंजनों के ऊपर प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म लगाने की सलाह दी जाती है। कुछ गृहिणियां अभी भी मछली पर भार डालती हैं, उदाहरण के लिए, तीन लीटर पानी का जार। लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। अगर आपने मछली को ठीक से पकाया है, तो यह बिना दबाव के भी पूरी तरह से नमक हो जाएगी।

अगला प्रतीक्षा चरण आता है। पहले नमक घुल जाएगा, फिर मछली अपना रस देगी और इस रूप में जलेगी। प्रतीक्षा समय आमतौर पर बारह घंटे के आसपास होता है। यही है, अगर आपने सुबह मछली को नमकीन किया, तो शाम तक आप खाना पकाने के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं। उत्पाद के खराब होने के डर से, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है। नमक उसे जाने नहीं देगा।

नमक के बाद मछली को धोना चाहिए। आप इसे नमक के लिए ट्राई कर सकते हैं। यदि यह बहुत नमकीन निकला (12 घंटे से अधिक समय तक लेटा रहा), तो मछली को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पानी के साथ एक बड़े कटोरे में डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। वहीं, याद रखें कि हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

सूखामछली

घर में सुखाए गए स्मेल्ट को स्टोर से खरीदे गए संस्करण से बदतर नहीं बनाने के कई तरीके हैं। नमकीन मछली को सुखाने के कई तरीके हैं। कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है।

मछली अखबार

लंबे समय तक मछुआरे अपनी मछलियों को नियमित अखबार से सुखाते रहे। आजकल, निलंबन पद्धति का उपयोग किए बिना, कई लोग ठीक वैसा ही करते हैं। जब आपने मछली को धोया है, तो उसे अतिरिक्त नमी से छुटकारा दिलाएं, इसे सुखाया जा सकता है। एक चौड़ी बेकिंग शीट पर एक अखबार (कोई भी कागज) फैलाया जाता है और उस पर मछली रखी जाती है। कोशिश करें कि मछलियों को एक दूसरे को छूने न दें। उनके बीच एक दूरी होनी चाहिए।

इस रूप में, हम मछली के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह हवादार जगह पर भेजते हैं, उदाहरण के लिए, बालकनी में। सूखे स्मेल्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान खराब न होने के लिए, इसे ऐसी जगह पर नहीं रखा जाना चाहिए, जहां सीधी धूप हो। एक-दो दिन बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

हैंग करने की विधि का प्रयोग करें

मछली को सुखाने का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका धागे या मछली पकड़ने की रेखा पर लटका हुआ है। मछुआरे मोटा धागा लेने की सलाह देते हैं ताकि वह उत्पाद के कुल वजन का सामना कर सके। हम एक सुई को बड़ी आंख से पिरोते हैं और मछली की आंख में "शॉट्स" बनाते हैं। पारखी मछली को तुरंत पूंछ में छेदने की सलाह नहीं देते हैं। सुखाने के दौरान, पानी शव के सबसे मांसल हिस्से में निकल जाएगा, जो बदले में और भी खराब हो जाएगा। इसे पहले सिर से और एक दिन बाद पूंछ से लटकाना बेहतर है। तो मछली समान रूप से सूख जाएगी, अतिरिक्त तरल ठीक से निकल जाएगा, कोई अप्रिय नहीं होगागंध।

शवों के बीच दूरी रखना याद रखें। तो आप प्रत्येक मछली के स्वाद के लिए पर्याप्त हवा, उचित सुखाने और स्वाद का संरक्षण सुनिश्चित करेंगे।

डोरी पर लटकी मछली को बालकनी या किसी अन्य जगह पर अच्छे से हवादार करके सुखाया जाता है। सूखे स्मेल्ट को कब तक पकाया जाएगा? यहां सब कुछ आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगा। किसी को कच्ची मछली पसंद है, किसी को लगभग "ओक" सूखा संस्करण पसंद है। किसी भी मामले में, दो दिन बाद मछली को लाइन से हटाने के लायक नहीं है।

सूखे स्मेल्ट को कैसे स्टोर करें

कभी-कभी, विशेष रूप से मछुआरों के परिवारों के लिए, घर में काफी अच्छी मात्रा में मछली दिखाई देती है। उसके साथ क्या करना है? बेशक, नमक और सूखा। लेकिन इस बहुतायत में मछली कैसे रखें?

फांसी

विशेषज्ञों का कहना है कि ड्राई स्मेल्ट, जिसकी रेसिपी ऊपर बताई गई है, उसे कई तरह से लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। सबसे आम अधर में है। अगर मौसम सही रहा तो जिस बालकनी पर मछली को सुखाया गया था, वहां उसे और रखा जाएगा। यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो आप सूखी मछली को स्टोर करने के लिए एक खलिहान, गैरेज या बरामदे का उपयोग जगह के रूप में कर सकते हैं।

हालाँकि, मछली को ठीक से लटका कर रखना चाहिए। इसे अखबार या कागज में लपेटना बेहतर है। आपको प्रत्येक मछली को पैक करने की आवश्यकता नहीं है, आप "बंडल" ले सकते हैं और इसे लपेट सकते हैं। तो मछली सूखती नहीं है और लंबे समय तक अपना स्वाद बरकरार रखती है। लेकिन याद रहे, अगर गुच्छों में कम से कम एक खराब हुई सूखी स्मेल्ट है, तो बाकी मछलियांबेहतर है कि न खाएं। इसलिए, "बंडल" को छोटा करें - एक में 5-7 शव।

फ्रीज

निश्चित रूप से ठंड खाना स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। इस्तेमाल किया जाने वाला कंटेनर एक लकड़ी का बक्सा, प्लास्टिक या कांच का सामान होता है, जिसमें सूखे स्मेल्ट को सुखाने के बाद रखा जाना चाहिए (फोटो संलग्न)। कई गृहिणियां बस मछली को कागज में लपेटकर फ्रीजर में रख देती हैं। कई विकल्प हैं, वह चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

टिन कैन

सूखी मछली को स्टोर करने का एक शानदार तरीका टिन के कंटेनर का उपयोग भी माना जाता है। बेशक, एक असली टिन कैन ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन यदि आप सफल हुए, तो आप एक खुश परिचारिका हैं। नमकीन, सूखे स्मेल्ट को टिन में साफ-सुथरी पंक्तियों में रखा जाता है। ढक्कन को कसकर बंद करके किचन में कैबिनेट में रख दें। इस रूप में, सूरज की रोशनी और कीड़ों तक पहुंच के बिना, मछली लगभग तीन महीने तक चलेगी।

कैलोरी सूखी मछली

बहुत से लोग जो डाइट पर हैं, ऐसा लगता है कि सूखी मछली खाना इसके लायक नहीं है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि सूखी मछली वजन कम करने वाले शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। सूखे स्मेल्ट सहित। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 146 किलो कैलोरी है। कुछ प्रकार की मछलियाँ, "वजन कम करने के नियमों के अनुसार" ओवन में या भाप में पकाई जाती हैं, अधिक पौष्टिक हो सकती हैं।

इसके अलावा, सूखा स्मेल्ट बड़ी मात्रा में प्रोटीन का स्रोत है। इसमें केवल 5 ग्राम वसा और 0.07 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है,बाकी प्रोटीन है। इस मछली के एक सौ ग्राम में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है। पोषण विशेषज्ञ BJU के इस संयोजन को उन लोगों के लिए आदर्श कहते हैं जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ कम कुल कैलोरी के साथ इतनी अधिक मात्रा में प्रोटीन का दावा कर सकते हैं।