फलों के साथ दही केक: व्यंजनों और मूल डिजाइन विचार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

योगर्ट फ्रूट केक एक बेहतरीन उपाय है अगर आप इस पर ज्यादा समय खर्च किए बिना मिठाई बनाना चाहते हैं। दही केक के दूसरों पर कई फायदे हैं: सबसे पहले, वे हल्के और स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होते हैं, और दूसरी बात, आप उनमें कुछ भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, नट या फल, सुगंधित जाम, जाम या मीठा सिरप। आप बिस्कुट, कुकीज पर मिठाई बना सकते हैं और बिना केक के भी यह ठीक रहेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दही केक न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि पारिवारिक समारोहों के लिए एक साधारण व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त लगता है।

देखो कितना खूबसूरत लग रहा है ये केक. फ्रूट योगर्ट केक रेसिपी में दिलचस्पी है?

संतरे और आड़ू के साथ केक

यह दही केक असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट है, और मैं क्या कह सकता हूँ, बहुत सुंदर। इसकी रचना मेंएक नाजुक बिस्किट, और हल्का दही, और एक हवादार सुगंधित क्रीम, और आपका पसंदीदा सूफले - "बर्ड्स मिल्क" शामिल है। उत्सव की मेज पर ऐसा केक बहुत अच्छा लगेगा।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जेली के लिए:

• 4 संतरे;
• 2 आड़ू;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर संतरे का रस।
• 50ml कॉन्यैक;
• 15 ग्राम जिलेटिन।

2. दही की परत के लिए:

• 200 ग्राम बिस्किट रोल।
• 300 मिली दही;
• 100 मिली दूध;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी।

3. सूफले के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 मिली गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम चीनी।
• 140ml संतरे का रस;
• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• वनीला एसेंस की 3 बूंदें।

सजावट के लिए आपको कन्फेक्शनरी क्रीम और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी, और उनके लिए रोसेट नोजल के साथ पेस्ट्री बैग।

दही की परत

फलों के साथ स्पंज-दही केक की कल्पना जिलेटिन के बिना नहीं की जा सकती। लोहे की एक छोटी कटोरी या सॉस पैन लें, दूध में डालें, जिलेटिन डालें और एक चम्मच चीनी डालें। इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। जब यह थोड़ा फूल जाए तो कंटेनर को स्टोव पर रख दें और इसे गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। काढ़ा आग पर तब तक रखें जब तक कि जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

आंच से उतारें और ठंडा होने दें। इस समय आप दही को फेंट सकते हैं। एक अलग कंटेनर में, इसे मिक्सर से फेंटें। जितनी देर आप इसे करेंगे, उतना अच्छा होगा, क्योंकि केक के लिए आपको चाहिएहवादार और हल्की जेली। जेली सिरप को दही में एक पतली धारा में डालें और फिर से फेंटें, इसे समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित करें। फलों के साथ बिस्किट केक के लिए दही क्रीम तैयार है.

बिस्किट रोल को लगभग 7 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। केक के सांचे को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उस पर रोल के गोले डालें, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाएं। उनके ऊपर क्रीम डालें और पूरी तरह सेट होने तक सर्द करें।

सूफले परत

अब फ्रूट दही केक के लिए क्रीम की एक परत बनाते हैं। उसके लिए, हमें इस बार जिलेटिन को संतरे के रस में भिगोने की जरूरत है। यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं तो आप फलों के सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। मक्खन, पकाने से 15 मिनट पहले इसे फ्रिज से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है, ताकि यह नरम हो, कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर फेंटें।

एक सॉस पैन में जूस और जिलेटिन डालें और गर्म करें, 100 ग्राम चीनी डालें। उसके बाद, चीनी क्रिस्टल और जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तरल को कभी भी उबलने न दें। आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे बाकी चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ कम गति पर द्रव्यमान को हलचल करना बंद किए बिना, जिलेटिन के साथ प्रोटीन को मिलाएं। कुछ वेनिला जोड़ें। मक्खन और गाढ़ा दूध को मिलाने के बाद, मिक्सर की गति बढ़ाई जा सकती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, इसे दही की परत पर मोल्ड में डालें और समान रूप से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ वितरित करें, क्योंकि सूफले तुरंत सख्त हो जाता है। 10 मिनट के बाद, परत अच्छी तरह से जम जाएगी और सख्त हो जाएगी।

फलपरत

सूफले के बाद सुगंधित फलों की परत आती है। जिलेटिन को रस के साथ डालें, और जब यह सूज जाए, तो फलों को छील लें। संतरे से छिलका हटा दें और भीतरी फिल्म हटा दें, और आड़ू से त्वचा भी हटा दें। सुविधा के लिए, फलों को मनमाने टुकड़ों में काट लें और उन्हें ब्लेंडर में भेज दें, चीनी के साथ उन्हें प्यूरी अवस्था में पीस लें। इसमें थोड़ा कॉन्यैक और गर्म जिलेटिन डालें। प्यूरी को जिलेटिन के रस के साथ मिलाएं और सूफले के ऊपर डालें। केक को सख्त होने के लिए फ्रिज में कई घंटों के लिए भेजें।

केक की सजावट

फलों वाला दही केक बनकर तैयार है, आप चाहें तो इसे सजा सकते हैं. आइसिंग शुगर के साथ व्हिप क्रीम, उन्हें पेस्ट्री बैग में डालें और केक को चारों तरफ से गुलाबों से सजाएँ। यदि आप क्रीम में कुछ डाई मिलाते हैं तो आप केक पर गुलाब का अपना चमकीला गुलदस्ता बना सकते हैं। गुलाब को छोटे जामुन या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है।

दही जेली केक तैयार है, लेकिन ये सभी फ्रूट योगर्ट केक रेसिपी नहीं हैं।

उष्णकटिबंधीय केक

अगली रेसिपी है पनीर और फलों के साथ दही केक, इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. केक के लिए:

• 200 ग्राम बिस्कुट;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच। एल गाढ़ा दूध।

2. दही बेस के लिए:

• 300 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम दही;
• 130 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 2 कीवी;
• 1 आम;
• 60ml पानी या जूस मल्टीफ्रूट;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 1 बड़ा चम्मच एल वेनिला चीनी।

आपको सजावट के लिए कुछ और जिलेटिन की भी आवश्यकता होगी - 15 ग्राम और 150 मिलीलीटर रस, इसके अलावा, कुछ फल छोड़ दें।

केक पकाना

आप इस केक के लिए स्पंज केक बना सकते हैं, लेकिन कुकीज़ के साथ यह बहुत तेज़ हो जाएगा। कुकीज़ को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें, काट लें। आप इसे हाथ से बैग में रखकर और मीट मैलेट या रोलिंग पिन से पाउंड करके भी कर सकते हैं।

मक्खन के एक टुकड़े को स्टीम बाथ में पिघलाएं और कुकीज में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केक मोल्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें, फिर द्रव्यमान को तल पर रखें, समान रूप से वितरित करें और मजबूती से दबाएं। मक्खन के सेट होने तक फ्रिज में रखें और कुकीज को एक फर्म क्रस्ट में सील कर दें।

दही द्रव्यमान

अगला दही क्रीम बनकर तैयार है. फ्रूट योगर्ट केक को भी जिलेटिन की आवश्यकता होती है। इसमें लगभग 30 ग्राम लगेंगे। जिलेटिन को रस के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ और इसे पूरी तरह से घुलने तक थोड़ा गर्म करें। पनीर को एक अलग कंटेनर में डालें। अगर यह सूखा है या इसमें बहुत अधिक गांठें हैं, तो इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें या इसे ब्लेंडर से हरा दें। यह न्यूनतम मात्रा में अनाज के साथ कोमल और सजातीय होना चाहिए। दही को पनीर के साथ बाउल में डालें और चिकना होने तक पीसें, लेकिन फेंटें नहीं। चीनी, कुछ वेनिला डालें।

कीवी, आम, अनन्नास छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सजावट के लिए थोड़ा छोड़ दें, हलकों या अन्य दिलचस्प आकृतियों में काट लें। बाकी को कुल द्रव्यमान में डालें। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और उसमें डालेंछाना। अच्छी तरह मिला लें।

पपड़ी के ऊपर क्रीम डालें, जमने तक ठंडा करें।

सजावट

जब दही मलाई पकड़ ले, तो आप सजाना शुरू कर सकते हैं, यह फ्रूटी और जेली भी होगी। जिलेटिन का रस डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा गरम करें। क्रीम पर फलों के टुकड़े डालें, सब कुछ थोड़ा ठंडा जिलेटिन डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जब सभी परतें सख्त हो जाएं, फलों के साथ दही केक परोसा जा सकता है।

यह मिठाई इतनी मोहक है, आप अपनी नज़रें नहीं हटा सकते, और स्वाद उतना ही अच्छा है जितना दिखता है।

दही और फलों के साथ स्पंज केक

यहाँ आता है अगला फ्रूट योगर्ट केक। फोटो के साथ नुस्खा बहुत सरल है, और मिठाई इतनी सुगंधित है कि विरोध करना असंभव है। और किस तरह की क्रीम - दही घटक केक को अविश्वसनीय रूप से हल्का और कोमल बनाता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. स्पंज केक के लिए:

• 4 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

2. दही की परत के लिए:

• 1 चम्मच दही;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 4 बड़े चम्मच। एल पानी;
• 10 ग्राम वेनिला;
• चीनी स्वादानुसार।

केक को भरने और सजाने के लिए, आप किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, हम 50 ग्राम ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, कीवी, केला, संतरे लेने का सुझाव देते हैं। आप चाहें तो दूसरों को जोड़ सकते हैं।फल।

बिस्किट

फलों के साथ कितना स्वादिष्ट दही केक है (लेख में मिठाई की तस्वीरें प्रस्तुत की गई हैं)। वास्तव में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दही केक बिस्किट की रेसिपी सबसे आसान है। चलो मिठाई से शुरू करते हैं। एक गहरे आरामदायक कटोरे में अंडे डालें और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें चीनी मिलाते हुए।

आटे में भी थोड़ा थोड़ा मैदा डालिये, अच्छी तरह से गूथ लीजिये, गुठलियां नहीं रहनी चाहिये. तैयार आटा में खट्टा क्रीम के समान स्थिरता होनी चाहिए। वैसे, बेकिंग पाउडर को न भूलें। यदि नहीं, तो बुझा हुआ सिरका सोडा से बदलें।

आटा को वनस्पति तेल से ग्रीस्ड केक मोल्ड में डालें और ओवन में 170-180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बिस्किट को 25 मिनट तक बेक करें। आप माचिस या टूथपिक से पंचर करके इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। पेस्ट्री निकाल कर ठंडा करें.

भरना

बिस्किट पकते समय फलों का ध्यान रखें - छील कर काट लें। बेरीज को धो लें - वे केक को सजाने के लिए आवश्यक हैं।

एक अलग कटोरे में दही डालें और चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। बिस्किट को लंबाई में काटें और प्रत्येक पैनकेक को मीठी चाशनी में भिगो दें। पहले केक को केक मोल्ड के नीचे रखें, फिर इसे एक कांटा के साथ छेदें और दही के ड्रेसिंग के साथ उदारता से चिकना करें, फल को अव्यवस्थित तरीके से ऊपर रखें। परत को दूसरे केक से ढक दें।

अगला जिलेटिन पर काम करें। इसे ठंडे पानी से भरना चाहिए और खड़े होने देना चाहिए - 7-10 मिनट पर्याप्त होंगे। फिरजिलेटिन को थोड़ा गर्म करें, और फिर दही के मिश्रण के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ शीर्ष केक को छेदें, फिर इसे जिलेटिन के साथ मिश्रित दही से भरें। जेली के पूरी तरह से सेट होने तक 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

तैयार केक को बहुत ही सरलता से सजाया गया है - आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं, नट्स से सजा सकते हैं, लेकिन हम इस पर कुछ फल या जामुन डालने का सुझाव देते हैं - कुछ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी।

चाय या जूस के साथ परोसें।

फलों के साथ दही केक अविश्वसनीय रूप से नाजुक होते हैं, वे बहुत हल्के और स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं। ये डेसर्ट ज्यादातर कम कैलोरी वाले होते हैं। औसतन, प्रति 100 ग्राम केक में केवल 150-200 किलो कैलोरी होता है, जो कि समृद्ध क्रीम वाले नियमित बिस्कुट केक से 1.5-2 गुना कम है।

योगर्ट फ्रूट केक बहुमुखी हैं और किसी भी फल, चॉकलेट, नट्स के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, आप कल्पना कर सकते हैं और विभिन्न फिलिंग्स के साथ आ सकते हैं।