फाइबर: यह क्या है, लाभ और हानि, भोजन में सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों ने फाइबर जैसे उत्पाद के बारे में सुना है। आहार फाइबर क्या है, शायद सभी जानते हैं। हालांकि, फाइबर का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। अध्ययनों से पता चला है कि मानव आहार में ऐसे गिट्टी पदार्थों की उपस्थिति शरीर को कैंसर के विकास से बचा सकती है। साथ ही वजन कम होता है, साथ ही हृदय सामान्य हो जाता है।

फाइबर में क्या गुण होते हैं

फाइबर जैसा पदार्थ क्या है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पहचाना है। आहार फाइबर में कई गुण होते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट के एक कम करके आंका जाने वाले वर्ग से संबंधित हैं, जिसमें सैकराइड्स होते हैं - व्यक्तिगत इकाइयाँ एक लंबी श्रृंखला में पंक्तिबद्ध होती हैं। हालांकि, आहार फाइबर स्टार्चयुक्त और शर्करायुक्त खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले फाइबर से भिन्न होता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में फाइबर व्यावहारिक रूप से किण्वन से नहीं गुजरता है। उत्पाद अंगों से गुजरता है और अपरिवर्तित उत्सर्जित होता है। यही कारण है कि फाइबर को मोटे भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो त्वरित और आसान मल त्याग को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, आहार फाइबर में अन्य गुण होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य बनाए रखें।
2. शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालें।
3. आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करें।
4. वजन नियंत्रण।

घुलनशील फाइबर

तो, फाइबर की किस्में क्या हैं? हर कोई नहीं जानता कि घुलनशील फाइबर क्या हैं और वे कहाँ पाए जाते हैं। ऐसे फाइबर में कई सकारात्मक गुण होते हैं। मुख्य विशेषताएं:

1. पानी में घुलने की क्षमता।
2. एक चिपचिपा बाधा होना।
3. बड़ी आंत में पाए जाने वाले बैक्टीरिया द्वारा आसानी से पच जाता है।
4. उपलब्धता।

फाइबर के फायदे और नुकसान के बारे में लंबे समय से बताया जा रहा है। यह तत्व कई उत्पादों में पाया जाता है। इसलिए, आहार फाइबर को अपने आहार में शामिल करना मुश्किल नहीं होगा। स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल, जौ, जई, चावल की भूसी, मटर और बीन्स में घुलनशील फाइबर पाया जाता है। उत्पादों में इस तरह के आहार फाइबर हृदय को कई बीमारियों से बचा सकते हैं। उन्हें विशेष रूप से उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह आपके आहार में विविधता लाने और उपरोक्त उत्पादों की केवल कुछ सर्विंग्स पेश करने के लिए पर्याप्त है।

अघुलनशील फाइबर

अघुलनशील फाइबर क्या है? इन तंतुओं को मोटे भी कहा जाता है। उनके गुणों में, यह ध्यान देने योग्य है:

1. पानी में अघुलनशील।
2. कोई चिपचिपा रूप नहीं।
3. वस्तुतः एंजाइमों से अप्रभावित।
4. सब्जियों और अनाज में पाया जाता है।

हर किसी की डाइट में फाइबर क्यों होना चाहिए इसके कई कारण हैं। आखिरकार, आहार फाइबर विकास से बचने में मदद करता हैकुछ रोग, साथ ही हमारे शरीर की सुंदरता और यौवन को लम्बा खींचते हैं।

कोलेस्ट्रॉल में कमी

कोलेस्ट्रॉल अधिकतर लीवर द्वारा निर्मित होता है। इसलिए, इस पदार्थ की भूमिका महत्वपूर्ण है। हालांकि, इसकी अत्यधिक मात्रा अक्सर कुछ हृदय रोगों के विकास की ओर ले जाती है।

घुलनशील फाइबर आपको पित्त एसिड के पुनर्चक्रण को सीमित करने की अनुमति देता है, जिसमें मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल होता है। ये पदार्थ वसा के विभाजन और आगे अवशोषण की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। कोलेस्ट्रॉल, जो पित्त अम्लों में पाया जाता है, शरीर द्वारा अन्य पदार्थों के साथ अवशोषित किया जा सकता है जो भोजन बनाते हैं और यकृत में वापस लौटते हैं। घुलनशील फाइबर इसे रोकते हैं। वे एसिड में कोलेस्ट्रॉल बांधते हैं और शरीर से इसके उत्सर्जन को बढ़ाते हैं। नतीजतन, मानव शरीर इसका बहुत कम अवशोषित करता है और अधिक उत्सर्जित करता है।

आंत स्वास्थ्य

फाइबर के और कौन से स्वास्थ्य लाभ हैं? आंतों का माइक्रोफ्लोरा क्या है, आप समझा नहीं सकते। अनुचित पोषण के साथ, वह पहले स्थान पर पीड़ित है। नतीजतन, पाचन तंत्र के कई अंगों के काम में विफलता होती है। कई लाभकारी बैक्टीरिया सूक्ष्म पारिस्थितिकी के प्रतिनिधि हैं। वे हमारे शरीर के साथ सहजीवन में रहते हैं। बेशक, सभी सूक्ष्मजीव फायदेमंद नहीं होते हैं। उनमें से कुछ रोगजनक हैं। हर कोई जानता है कि प्रोबायोटिक्स रोगजनक बैक्टीरिया को खत्म कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और पेट और आंतों की दीवारों को साफ कर सकते हैं। ऐसी दवाओं का आधारफाइबर कार्य करता है। यह वह है जो कई लाभकारी सूक्ष्मजीवों का भोजन है। उन्हें सामान्य विकास के साथ-साथ स्वस्थ और मजबूत कॉलोनियां बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण शोध

जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है, आहार फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार कर सकता है। गिट्टी पदार्थों का लाभकारी जीवाणुओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस क्षेत्र में शोध करने वाले इलिनोइस के वैज्ञानिकों ने हाल ही में एक रिपोर्ट प्रकाशित की जिसमें बैक्टीरिया कालोनियों और आहार एंजाइम फाइबर के विकास के बीच संबंधों का विस्तार से वर्णन किया गया है। फाइबर वह है जो मानव शरीर को मधुमेह, मोटापा जैसी बीमारियों में चाहिए। और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के चयापचय संबंधी विकारों के साथ भी। यह इंगित करता है कि आहार में पर्याप्त फाइबर होना चाहिए। आखिरकार, एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा कई आंतों के रोगों और मधुमेह से सुरक्षा प्रदान करता है।

इलिनोइस के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर बैक्टीरिया की संख्या को प्रभावित करता है। इस मामले में, कई प्रकार के मक्का आहार फाइबर का अध्ययन किया गया। अध्ययनों से पता चला है कि एक निश्चित प्रकार का फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन को प्रभावित कर सकता है। इससे पता चलता है कि निकट भविष्य में प्रोबायोटिक्स के साथ-साथ आहार फाइबर को भी वैयक्तिकृत किया जाएगा। वे प्रत्येक व्यक्ति के माइक्रोफ्लोरा की विशेषताओं पर आधारित होंगे। जो लोग चयापचय संबंधी विकारों, मोटापे और जठरांत्र संबंधी बीमारियों से पीड़ित हैं, उनके लिए ऐसी खोज का विशेष महत्व होगा।

फाइबर के अन्य गुण

कई लोगों के लिए फाइबर के फायदे और नुकसानज़ाहिर। हालांकि, किसी को यह एहसास भी नहीं है कि आहार फाइबर आपको वजन को सामान्य करने की अनुमति देता है। एक बार पेट में, फाइबर धीरे-धीरे सूज जाता है और आकार में बढ़ जाता है। इस संपत्ति के कारण, एक व्यक्ति आहार फाइबर से भरपूर भोजन का सेवन काफी कम कर सकता है। नतीजतन, तृप्ति की भावना जल्दी और लंबे समय तक आती है। ऐसे में शरीर को कम कैलोरी मिलती है।

विटामिन, फाइबर, ट्रेस तत्व - ये पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। आहार फाइबर पानी को आकर्षित करने और आकार में उल्लेखनीय वृद्धि करने में सक्षम है। यह ध्यान देने योग्य है कि फाइबर मानव पेट में लंबे समय तक रहता है। नतीजतन, रक्त में विभिन्न कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में मंदी होती है। जो बदले में शरीर के लिए खतरनाक ग्लूकोज़ को निकलने से रोकता है।

इसके अलावा, घुलनशील और मोटे फाइबर आपको विषाक्त पदार्थों के अंगों को साफ करने की अनुमति देते हैं। जब गिट्टी पदार्थ बड़ी आंत में पहुंच जाते हैं, तो वे धीरे-धीरे कार्सिनोजेन्स को बांधना शुरू कर देते हैं, जो शरीर से आगे हटाने के लिए हानिकारक घटक हैं। अत्यधिक जहरीले उत्पादों और हार्मोन को अक्सर अंगों द्वारा पुन: अवशोषित कर लिया जाता है, जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

आहार में फाइबर की मात्रा कैसे बढ़ाएं

मानव आहार में फाइबर अनिवार्य होना चाहिए। आहार फाइबर के सभी गुणों को महसूस करने के लिए, आपको प्रति दिन 35 ग्राम उत्पाद का उपभोग करने की आवश्यकता है। बेशक, खुराक की गणना करते समय, उम्र का विशेष महत्व है। 50 साल से कम उम्र की महिलाएं25 ग्राम तक फाइबर का सेवन करने की सलाह दी जाती है, पुरुष - लगभग 38, महिलाएं जो पहले से ही 50 - 21 ग्राम से अधिक हैं, और पुरुष - 30 ग्राम।

बेशक, इस तरह के संस्करणों के अभ्यस्त होने के लिए, इसे अनुकूलित करने में कुछ समय लगेगा। यह मत भूलो कि फाइबर सब्जियों, फलों, अनाज और फलियों में पाया जाता है। इसलिए आपको अपनी डाइट सही करनी चाहिए। यहां शुरुआती लोगों के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. आहार फाइबर का सेवन कई हफ्तों में धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।
2. वसूली की प्रक्रिया में, आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद, आहार फाइबर बहुत तेजी से नरम हो जाएगा और फिर पाचन तंत्र के माध्यम से आगे बढ़ेगा।
3. अधिकतम लाभ पाने के लिए मोटे और घुलनशील फाइबर युक्त संतुलित आहार का सेवन करें।
4. आहार का संकलन करते समय गिट्टी पदार्थों की मात्रा को गिनना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन उत्पादों की तालिका का उपयोग करें जिनमें आहार फाइबर होता है।

समापन में

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने निम्नलिखित आंकड़े देखे हैं: औसत अमेरिकी नागरिक प्रतिदिन केवल 12 से 17 ग्राम आहार फाइबर की खपत करता है। चूंकि कई लोग अपने आहार को अपने दम पर विनियमित करने में सक्षम नहीं हैं, विशेषज्ञ न केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, बल्कि विशेष जैविक रूप से सक्रिय तैयारी भी करते हैं।