मशरूम, बोलेटस या शैंपेन। आलू के साथ मशरूम कैसे भूनें? तीन तरीके से

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम क्षेत्र में रहने वाले लोग आलू के साथ मशरूम को फ्राई करना अच्छी तरह से जानते हैं, उन्हें सिखाने की जरूरत नहीं है। मध्य रूस के निवासी, बेलारूसी पोलिस्या, यूक्रेनी कार्पेथियन सभी स्थानीय प्रजातियों में पारंगत हैं, उन्हें खाना बनाना जानते हैं और खाद्य नमूनों को ग्रीब्स से सटीक रूप से अलग करते हैं।

मशरूम के प्रकार और एक स्वादिष्ट मसूर की दाल - आलू के साथ मशरूम

नागरिकों को शायद ही कभी बहुत आवश्यक ज्ञान होता है, इसलिए उन्हें आमतौर पर साधारण शैंपेन से संतोष करना पड़ता है, जो आपको जहर नहीं देने की गारंटी देते हैं। सच है, वे लगभग बेस्वाद हैं, और उनसे इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष तकनीकों और अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है।

मशरूम जितने अच्छे होते हैं, उन्हें बनाना उतना ही आसान होता है। स्वाद और उपयोगिता के मामले में बोलेटस योग्य रूप से पहला स्थान लेता है। वह आमतौर पर बड़ा, सुंदर होता है और कृमिता जैसे सामान्य दोष से बिल्कुल भी पीड़ित नहीं होता है। इसे भेद करना आसान है: धब्बों के साथ एक मोटा, हल्के रंग का पैर, हल्के भूरे रंग की एक नियमित, गोल टोपी - यह वह है।"विशेष संकेत"।

तितलियाँ अधिक विनम्र दिखती हैं, उनके पैर पतले होते हैं, और वे स्वयं छोटे होते हैं।

जो बात रेडहेड्स को अलग करती है, वह उनके नाम से स्पष्ट है, और ऐस्पन मशरूम उनसे ग्रे "सिर" में भिन्न हैं।

मोल्स का आकार जटिल होता है और दिखने में ये बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते, लेकिन दिखने में धोखा हो सकता है। वे बहुत स्वादिष्ट तले हुए होते हैं, खासकर आलू के साथ। वे अद्भुत मशरूम सूप, गोभी का सूप या बोर्स्ट भी बनाते हैं। वही फिर से लागू होता है।

सूखे मशरूम जैसे रसूला या मशरूम तलने के लिए बहुत कम काम के होते हैं, इन्हें नमकीन पानी वाले टब में रखना चाहिए।

बोरोविक - मशरूम का राजा

बोलेटस मशरूम के साथ आलू की रेसिपी बेहद सरल है। दोनों मुख्य सामग्री को लगभग एक ही टुकड़े में काटने और पकने तक तलने के लिए पर्याप्त है, अंत में नमक डालना न भूलें। उसी समय, ढक्कन को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए ताकि पकवान पर्याप्त रूप से सुर्ख हो जाए, और स्टू न हो। कटा हुआ प्याज भी डाला जा सकता है, या उनके बिना पकाया जा सकता है ताकि उत्तम स्वाद को बाधित न करें।

यह अन्य मूल्यवान किस्मों के मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए एक ही नुस्खा है, अर्थात् रेडहेड्स, बोलेटस, बोलेटस, येलो ज़ेब्रीकी और मोरेल के साथ। स्वादिष्ट कच्चे माल को अतिरिक्त सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखना है।

आलू को तितलियों के साथ कैसे तलें

और अगर तेल ही हो तो मशरूम को आलू के साथ कैसे तलें? यहां आपको अधिक समय तक टिंकर करना होगा। सबसे पहले, उन्हें साफ करने की जरूरत है, यानी चिपचिपा छील को हटा देंटोपियाँ, जिसके लिए उन्हें उनका नाम मिला। दूसरे, गर्मी उपचार के दौरान, ये मशरूम बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं, जिसे सूखा जाना चाहिए, अन्यथा यह तलना नहीं होगा, बल्कि आलू को उबालना होगा। इसलिए, पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको बटरनट्स को तब तक तलना चाहिए जब तक कि वे वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं और उनमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए। उसके बाद, आपको पैन में सूरजमुखी का तेल डालने की जरूरत है, कटा हुआ प्याज और हल्का पसीना डालें, और अंत में कटा हुआ आलू डालें। इस मामले में, आपको अंत में नमक करने की आवश्यकता है, अन्यथा आलू बहुत नाजुक होंगे। आपको सुनहरे रंग की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, मशरूम गहरे भूरे, लगभग काले, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

सिर्फ शैंपेन खाओ? यह ठीक है

सबसे स्वादिष्ट मशरूम वन मशरूम हैं, लेकिन वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। इसके अलावा, उन्हें तभी पकाया जा सकता है जब उत्पाद की सुरक्षा पर पूरा भरोसा हो। इन कारणों से, आपको यह जानना होगा कि आलू के साथ मशरूम कैसे तलना है यदि आपके पास केवल सामान्य स्टोर से खरीदे गए शैंपेन हैं। वे रेत में उगाए जाते हैं, इसलिए आपको किसी तरह के जादुई स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन कुछ सरल तरकीबों की मदद से आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

पहला प्याज तो खूब होना चाहिए। यह वह सब्जी है जो फीके शैंपेन को तले हुए मशरूम की एक विशिष्ट गंध देगी।

दूसरा, इस मामले में, खट्टा क्रीम अपरिहार्य है। आलू के साथ मशरूम तलने से पहले, उन्हें इस उत्पाद में पहले से भुने हुए प्याज के साथ स्टू किया जाना चाहिए। नहींतीखापन के लिए, पकवान में थोड़ी सी काली मिर्च डालना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा।

तीसरा, आलू को अलग से तलना चाहिए, और मशरूम और खट्टा क्रीम से प्राप्त सॉस को खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद सब कुछ ढककर कई मिनट तक धीमी आंच पर रखना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही सबसे अच्छा काम करता है, और जितना बड़ा होगा उतना अच्छा होगा। यदि यह नहीं है, तो टेफ्लॉन को त्याग दिया जा सकता है।

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