ग्रेप जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंगूर का सेवन लंबे समय से ताजा या सुखाकर (किशमिश) किया जाता रहा है। उन्हें रस या शराब बनाने के लिए भी संसाधित किया गया था। लेकिन अंगूर का जैम हमारे देश के लिए एक विदेशी मिठाई है। इस बीच, व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकला। इसे हड्डियों के साथ या बिना, साथ ही विभिन्न फलों, नट्स और मसालों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है। हमारे लेख में सर्दियों के लिए सबसे अच्छा अंगूर जाम व्यंजनों की पेशकश की गई है। यहां आप इस हेल्दी बेरी से स्वादिष्ट जेली और गाढ़ा जैम बनाने के विकल्प भी पा सकते हैं।

बीज के साथ झटपट अंगूर जैम रेसिपी

क्या आप अपने प्रियजनों को असामान्य विनम्रता से खुश करना चाहते हैं? फिर अंगूर का जैम बना लें। हड्डियों के साथ, यह करना काफी आसान होगा। लेकिन जामुन से उनका निष्कर्षण एक वास्तविक परीक्षा है, जिसका सामना हर कोई नहीं कर सकता। इस शीतकालीन फसल का नुस्खा निम्नलिखित करना है:

1. जामुन को गुच्छों से निकाल कर छाँटा जाता है, एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो दिया जाता है। कुल मिलाकर 1 किलो अंगूर बिना टहनियों और पत्तों के मिलना चाहिए।
2. एक गहरे बर्तन में 3 कप पानी डालें और 5 कप चीनी डालें। धीमी आंच पर, उपरोक्त सामग्री को चाशनी में उबाला जाता है।
3. चीनी घुलते ही पैन को चूल्हे से हटाया जा सकता है।
4. गर्म चाशनी में फैले शुद्ध जामुन।
5. बर्तन को वापस चूल्हे पर भेज दिया जाता है। अंगूर को चाशनी में उबाला जाता है, फिर आँच से हटाकर 6 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
6. जब जैम जल जाए, तो चेरी के पत्ते (5 पीसी।) डालें। उसके बाद, प्रत्येक गर्मी उपचार के बीच 10 घंटे के ब्रेक के साथ इसे 3 मिनट के लिए 3 बार उबालना होगा।
7. आखिरी उबाल के दौरान, साइट्रिक एसिड (½ छोटा चम्मच) डालें। उसके बाद, जैम को बाँझ जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

बीजरहित अंगूर जाम

अगले व्यंजन की तैयारी के लिए सुल्तानों की मिष्ठान किस्म आदर्श है। ऐसे अंगूरों में बीज नहीं होते हैं, जो इसके मुख्य लाभों में से एक है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसके जामुन का स्वाद भी काफी सुखद होता है।

साधारण बीजरहित अंगूर जैम निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. जामुन को टहनियों से निकाल कर एक कोलंडर में डालकर बहते पानी में धो दिया जाता है। परिणाम ठीक 2 किलो अंगूर होना चाहिए।
2. इस समय चाशनी को 50 मिली पानी से धीमी आंच पर उबाला जाता है औरचीनी (1.3 किग्रा)।
3. गर्म चाशनी में थोड़े से सूखे जामुन डालकर अच्छी तरह गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। फिर पैन को आंच से हटाकर 4 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
4. एक समान प्रक्रिया को तीन बार और दोहराया जाना चाहिए। आखिरी खाना पकाने पर, अंगूर को उबाल लेकर लाया जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। फिर जैम में नींबू का रस, दालचीनी की छड़ी और कुछ लौंग डालें। 2 मिनट के बाद, तैयार ट्रीट को जार में डाला जा सकता है।

अखरोट और अंगूर जैम पकाने की विधि

अगली होममेड मिठाई की स्टेप बाय स्टेप तैयारी इस प्रकार है:

1. अखरोट के साथ और बिना अंगूर जैम पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन पहले मामले में, हमें मस्तिष्क के लिए एक स्वस्थ इलाज भी मिलता है। तो, पहले चरण में, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: अंगूर (1 किलो) को छाँटकर धो लें और नट्स (100 ग्राम) को छील लें।
2. तैयार बेरीज को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए फेंटें, फिर उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में डाल दें।
3. एक और सॉस पैन में 750 ग्राम चीनी और 80 मिली पानी से गाढ़ी और साफ चाशनी उबालें।
4. एक सॉस पैन में जामुन को चाशनी में डुबोएं, उन्हें उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। अंगूर को गर्मी से निकालें और 10 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. अगले दिन जैम में अखरोट और वैनिलिन मिलाना न भूलें, यही उपाय दोहराएं। व्यंजन को 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे बाँझ जार में रखें।

अंगूर के साथ नाशपाती जाम

निम्नलिखित मिठाई में एक सुंदर रूबी रंग और एक अच्छी बनावट है। यह नाशपाती की मीठी मिठास और अंगूर की हल्की खटास को पूरी तरह से जोड़ती है। वैसे, निम्न जैम तैयार करना काफी आसान है:

1. साफ और सूखे नाशपाती (600 ग्राम) को छीलकर, बीज से छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. अंगूर (400 ग्राम) से गूदे के साथ रस निचोड़ा जाता है। आप इसे छलनी से या किसी अन्य तरीके से कर सकते हैं।
3. ताजा निचोड़ा हुआ रस नाशपाती के ऊपर चीनी के साथ डाला जाता है। इस रूप में, फल 1 घंटे तक या चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक जल जाएगा।
4. अंगूर के रस में नाशपाती के बर्तन में आग लगा दी जाती है और इसकी सामग्री को अधिकतम गर्मी पर उबाला जाता है।
5. हीटिंग का तापमान कम से कम हो जाता है। इस मोड में, जैम लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, यह एक माणिक रंग का हो जाना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए।
6. तैयार मिठाई को जार में रखकर रोल किया जाता है।

सिरप में जॉर्जियाई जाम नुस्खा

क्या आपको किशमिश पसंद है? फिर निम्नलिखित अंगूर जाम का प्रयास करें। सर्दियों के लिए, इसे जामुन से बीज के साथ भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन केवल सबसे पहले आपको थोड़ा काम करना होगा और उन्हें एक साधारण पिन का उपयोग करके अंगूर से निकालना होगा। उन्हें वैसे ही निकाला जाता है जैसे चेरी से गड्ढों को निकाला जाता है।

जैम की रेसिपी इन स्टेप्स को फॉलो करना है:

1. पानी (2 बड़े चम्मच) और चीनी (1 किलो) से चाशनी तैयार करें। पर्याप्तचीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें, और आप सॉस पैन को आँच से हटा सकते हैं।
2. सिरप को पूरी तरह ठंडा कर लें। उसके बाद, तैयार जामुन को इसमें कम करें, उन्हें उबाल लें और धीमी आंच पर वांछित स्थिरता तक पकाएं, जबकि मीठे द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
3. खाना पकाने के अंत में, जैम में साइट्रिक एसिड (1 छोटा चम्मच) डालें।

जायफल और अंगूर के साथ आड़ू जाम

निम्नलिखित मिठाई में एक सुखद मसालेदार स्वाद और सुगंध है। पके आड़ू (2 किग्रा) और बीज रहित अंगूर (1 किग्रा) से जैम तैयार करना। नहीं तो उन्हें किसी भी तरह से निकालना होगा।

अंगूर जैम की रेसिपी इस प्रकार है:

1. आड़ू को अच्छी तरह से धोया जाता है, लगाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
2. तैयार फलों के टुकड़ों को चीनी (3 किलो) से ढककर एक सॉस पैन में 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. आड़ू वाले व्यंजन मध्यम आंच पर रखे जाते हैं। फल द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. पीच जैम में साफ और सूखे अंगूर, जायफल (1 बड़ा चम्मच) और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
5. 5 मिनिट और धीमी उबाल आने पर मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

घर पर गाढ़ा अंगूर का जैम

अगले अंगूर जैम के लिए, किसी भी प्रकार के जामुन, बीज के साथ या बिना बीज के उपयुक्त हैं। लेकिन मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, नीले या गुलाबी अंगूर को वरीयता देना उचित है, न कि सफेद। बाकी के लिए तैयारी करेंजाम आसान है:

1. सबसे पहले आपको 1 किलो अंगूर को छांट कर धोना है।
2. जाम के लिए जामुन को एक कटोरे में डालें, 30 मिलीलीटर पानी डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें।
3. बेरीज को उबलने दें और 10 मिनट तक पकाते रहें।
4. आटा को चूल्हे से हटा दें। अगर कुछ जामुन नहीं फूटते हैं, तो उन्हें चम्मच या आलू मैशर से कुचल दें।
5. अंगूर को चीनी के साथ एक बेसिन में छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. बर्तन चूल्हे पर रखें। बेसिन की सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि उसका आयतन 2 गुना कम न हो जाए।
7. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. उबले हुए जामुन को छलनी से कद्दूकस कर लें। जैम को फिर से 10 मिनट तक उबालें, इसमें 20 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं।
9. गर्म जैम को आधा लीटर के जार में डालें।

अखरोट के साथ सेब-अंगूर जैम

अगली विनम्रता की तैयारी के लिए, हेज़लनट्स (1.5 बड़े चम्मच) आदर्श हैं। इसे छीलकर 20 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना होगा। तो अखरोट का कालापन आसानी से निकल जाएगा।

आगे अंगूर जैम इसी क्रम में तैयार किया जाता है:

1. शक्कर की चाशनी (800 ग्राम), पानी (150 मिली), नींबू का रस और रस 5 मिनट के लिए चूल्हे पर तैयार किया जाता है।
2. सेब (800 ग्राम) ड्यूरम छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. उसी पैन में छिले और धुले अंगूर (300 ग्राम) डालें।
4. अंगूर वाले सेब को उबलते हुए चाशनी के साथ डाला जाता है, ऊपर से मेवे डाले जाते हैं। पैन को ढक्कन से ढककर 7 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
5. समय के साथजैम को उबाल लें और 7 घंटे के लिए अलग रख दें।
6. तीसरी बार बर्तन की सामग्री को 2 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में रख दिया जाता है।

धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं?

रसोई सहायक की मदद से कोई भी व्यंजन बनाना बहुत आसान हो गया है। यह अंगूर जाम पर भी लागू होता है। हां, स्वादिष्ट दावत पाने के लिए आपको कम से कम 2 घंटे इंतजार करना होगा, लेकिन आपको इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह बर्तन के नीचे तक जल जाए।

इस जैम के लिए आपको 1 किलो जामुन चाहिए। यदि बीजरहित अंगूरों का उपयोग किया जाता है, तो बस इसे एक पिन से छेदने के लिए पर्याप्त है ताकि यह रस निकल जाए। यदि जामुन में हड्डियां हैं, तो उन्हें पहले निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, आप प्रत्येक बेरी को आधा काट सकते हैं और उन्हें चाकू या पिन से बाहर निकाल सकते हैं।

पके हुए अंगूरों को मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दिया जाता है और चीनी (500 ग्राम) से ढक दिया जाता है। अगला, "बुझाने" मोड सेट करें और खाना पकाने का समय चुनें - 2 घंटे। वहीं, आपको मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो उसमें से रस निकल जाएगा। बीप के बाद, जैम को जार में रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जेली अंगूर

अगली मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 1.3 किलो जामुन और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, अंगूर को शाखाओं से काटकर बहते पानी के नीचे धोना होगा। फिर इसे एक छलनी में डाल देना चाहिए और पानी को निकलने देना चाहिए।

सूखे अंगूरों को एक साफ सॉस पैन में डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए गर्म किया जाता है। इस दौरान वह बनना चाहिएनरम करें और रस को बाहर निकलने दें। अब इसे थोड़ा ठंडा करने और धुंध से रगड़ने की जरूरत है। अंगूर से जाम के लिए, जिसमें जेली की स्थिरता होती है, आपको केवल गूदे के साथ रस की आवश्यकता होती है। केक और हड्डियों को फेंका जा सकता है।

परिणामस्वरूप अंगूर के रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है, और उबालने के बाद इसमें चीनी डाली जाती है। औसत से ऊपर की आग पर, परिणामी द्रव्यमान को गर्म किया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग न हो जाएं। फिर जार को 10 मिनट के लिए सील और निष्फल कर दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको उनमें जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा.

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

निम्न टिप्स आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम बनाने में मदद करेंगे:

1. खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण कदम जामुन तैयार करना है। उन्हें शाखाओं से हटाते समय, पूरे वेब को हटाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जाम में न जाए।
2. आमतौर पर इस तरह की मिठाइयों को बनाने के लिए जामुन और चीनी को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है। जहां तक इस जैम की बात है तो अंगूर की मिठास के कारण चीनी कम ली जा सकती है. जामुन में प्राकृतिक रूप में इसकी काफी मात्रा होती है।
3. जाम को गाढ़ा गाढ़ा होने तक उबालना काफी मुश्किल होगा, क्योंकि अंगूर में रस की मात्रा बहुत अधिक होती है। वैकल्पिक रूप से, इसका एक हिस्सा कड़ाही से निकाला जा सकता है।