घर पर दही पनीर "फिलाडेल्फिया": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रसिद्ध फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को ऐसी दुकान में खरीदना आवश्यक नहीं है जहाँ इसकी कीमत काफी अधिक हो। इसे आप कम पैसे में खुद बना सकते हैं। लेख फिलाडेल्फिया दही पनीर बनाने के तरीके और तैयार उत्पाद की एक तस्वीर प्रस्तुत करता है। इसके लिए सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी, जो एक नियम के रूप में, हमेशा हाथ में होते हैं। आप देखेंगे कि घर पर फिलाडेल्फिया दही पनीर बनाना मुश्किल नहीं है। और अब सैंडविच, पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट के लिए एकदम सही सामग्री किसी भी समय आपके निपटान में होगी।

पनीर के बारे में

"फिलाडेल्फिया" - दुनिया में एक लोकप्रिय उत्पाद, क्रीम पनीर की श्रेणी से संबंधित है। उत्पादन की औद्योगिक पद्धति में स्किम्ड दूध, मट्ठा, पनीर संस्कृति, केंद्रित मट्ठा प्रोटीन, स्टेबलाइजर, नमक, सॉर्बिक एसिड, पामिटेट जैसे अवयवों का उपयोग शामिल है। घर पर तैयार करना बहुत आसान है। एक नियम के रूप में, घर पर तैयार फिलाडेल्फिया पनीर पनीर है। पनीर के साथ पकाने की विधि - एकसबसे लोकप्रिय में से, हालांकि अन्य विकल्प भी हैं: केफिर, दूध, खट्टा क्रीम, दही से।

घरेलू नुस्खा के अनुसार प्राप्त प्रसिद्ध पनीर का एक एनालॉग, एनालॉग से स्वाद में भिन्न होता है, हालांकि यह इसके करीब है। यह बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट बनती है और सैंडविच और डेसर्ट बनाने के लिए असली से ज्यादा खराब नहीं है।

घरेलू उत्पाद का एक और फायदा, अपेक्षाकृत सस्ता होने के अलावा, यह स्वादिष्ट दही पनीर सिर्फ दस मिनट में तैयार हो जाएगा।

अंडे और पनीर से बने पनीर की कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

सबसे आसान विकल्प

इस फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ रेसिपी के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 300 ग्राम पनीर किसी भी वसा की मात्रा (आपके स्वाद के लिए)।
• दो चुटकी नमक।
• एक बड़ा मुर्गी का अंडा।

पनीर को सही बनावट के साथ बनाने के लिए, आपको उत्पादों के मानदंडों का पालन करना चाहिए। अंडा ताजा और बड़ा लेना चाहिए (आप इसे तीन बटेर अंडे से बदल सकते हैं), पनीर नरम होना चाहिए।

क्रीम चीज़ तैयार करना:

1. किसी भी तरह से नमक के साथ अंडे को फेंटें: फूड प्रोसेसर, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके। उच्च गति पर लगभग तीन से चार मिनट तक मारो। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए।
2. अंडे के साथ कटोरे में डालने से पहले, पनीर को कांटे से गूंथने या छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है।
3. अंडे में पनीर डालें और तेज गति से तीन से पांच मिनट तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

फ़िलाडेल्फ़िया कर्ड चीज़ को प्याले में निकाल लीजिए. इसका उपयोग पफ, चीज़केक, पाई या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। फ्रिज में एक दिन के लिए स्टोर करें, और नहीं।

नींबू के साथ

थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से फिलाडेल्फिया दही पनीर में तीखा खट्टापन आता है।

इस विकल्प के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर।
• एक मुर्गी का अंडा या तीन बटेर का अंडा।
• आधा नींबू।
• आधा चम्मच नमक।
• आधा चम्मच दानेदार चीनी।

दही पनीर पकाना:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह फूले, सफेद और मात्रा में बढ़ न जाए। तेज गति से मारो।
2. अंडे में नमक और चीनी डालकर दोबारा फेंटें।
3. अंडे, चीनी और नमक के मिश्रण में आधा नींबू का रस निचोड़ें। फलों के गूदे और बीजों को प्याले में जाने से रोकने के लिए एक अच्छी छलनी का प्रयोग करें।
4. एक बड़े कटोरे में परिणामी द्रव्यमान डालें और उसमें पनीर डालें।
5. इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आपको पहले पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछना होगा, फिर इसे मिक्सर का उपयोग करके अंडे के द्रव्यमान से हरा देना चाहिए।
6. तैयार फिलाडेल्फिया दही पनीर को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप बैगूएट के टुकड़ों पर फैला कर खा सकते हैं याकुकीज़।

घर के बने पनीर से

फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर की इस रेसिपी में घर के बने पनीर का इस्तेमाल किया गया है। खाना पकाने का यह विकल्प भी विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात नुस्खा और तकनीक का पालन करना है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0, केफिर के 5 लीटर।
• एक लीटर दूध।
• एक अंडा।
• चम्मच नींबू का रस।
• चम्मच चीनी।
• चम्मच नमक।

क्रीम चीज़ बनाने का तरीका:

1. एक सॉस पैन में ताजा दूध डालें, मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। इस प्रक्रिया में चीनी और नमक डालकर दूध में घोलें।
2. केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें और इसे आँच पर हल्का गर्म होने तक गर्म करें।
3. दूध में उबाल आने पर तुरंत आंच बंद कर दें और गर्म दही डालें, साथ ही लगातार चलाते हुए तब तक चलाएं जब तक कि दूध पनीर में न बदल जाए, जिसमें लगभग दो मिनट का समय लगेगा। कुछ देर तक चलाते रहें, और जब यह स्पष्ट हो जाए कि कुछ भी नहीं बदल रहा है, तब रुक जाएं।
4. एक और पैन लें, उस पर एक कोलंडर डालें, इसे चार परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें, और ध्यान से दही वाला दूध डालें, चम्मच से मदद करें, लेकिन किसी भी स्थिति में पनीर को निचोड़ें नहीं। धुंध को क्रॉसवाइज बांधें और सीरम ग्लास को 15 मिनट के लिए लटका दें।
5. ब्लेंडर में एक अंडा तोड़ें, नींबू का रस डालें, फेंटें। फिर तैयार पनीर डालें और एक मलाईदार संरचना प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

तैयार पनीर को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से 280 ग्राम तैयार पनीर प्राप्त होता है।

क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ

क्रीम तैयार उत्पाद को एक मलाईदार स्वाद देता है और स्थिरता को नरम बनाता है, और साग मसाला जोड़ता है। इस रेसिपी के अनुसार क्रीम चीज़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 200 मिली भारी क्रीम (कम से कम 30%)।
• 500 ग्राम पनीर।
• 200 मिली खट्टा क्रीम।
• एक तिहाई चम्मच नमक।
• हरी आपकी पसंद के अनुसार।

पनीर बनाना:

1. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम, पनीर और नमक डालें। अगर वांछित है, तो आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
2. सारी सामग्री को मिला लें और क्रीम को एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर का सेवन अगले दिन किया जा सकता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद रखें ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे। इसे लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - कुछ दिनों से अधिक नहीं।

क्या पकाया जा सकता है

पनीर की मलाई से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• पेस्ट्री (पाई, केक, कपकेक, कुकीज, पफ, सिनाबोन बन्स, मफिन, ग्रैटिन और बहुत कुछ)।
• सैंडविच (टोस्ट और ताजी ब्रेड को पनीर से सना हुआ और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया)।
• ब्रुशेट्टा।
• रोल्स और सुशी।
• डेसर्ट (पन्ना कत्था, चीज़केक)।
• क्रीम के लिएकेक, पेस्ट्री फैलाना).
• सब्जियों, समुद्री भोजन, नमकीन मछली और मिठाई के साथ रोल।
• कैवियार, सामन के साथ टोकरी।
• कैनेप।
• पास्ता।
• सूप-प्यूरी।
• फर्शमक।
• सलाद (सब्जियों, चिकन, केकड़ों के साथ)।
• दलिया (दलिया, एक प्रकार का अनाज)।
• पिज्जा।
• कैसरोल।
• सॉस।
• आइसक्रीम।

समापन में

अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है और फिर घर के बने फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ का ठीक से उपयोग करना है। यह बहुमुखी उत्पाद किसी भी गृहिणी को पसंद आएगा, क्योंकि इसके उपयोग असीमित हैं।