अपने हाथों से सुशी को सामन से पकाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जापानी व्यंजन हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। सुशी हर मोड़ पर बेची जाती है, और एक बार ऐसे व्यंजन उत्सुक थे। अब आप उन्हें आसानी से होम डिलीवरी के साथ ऑर्डर कर सकते हैं और चावल और ताज़ी मछली के असामान्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं। लेकिन आप खुद सुशी बना सकते हैं, खासकर जब से यह बहुत आसान है। हम आपके ध्यान में सैल्मन के साथ निगिरी सुशी की रेसिपी लाते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

सरल सामन सुशी बनाने के लिए, आपको बहुत कम चाहिए। अधिक जटिल वाले - रोल - विशेष बर्तनों के बिना ढेर नहीं किए जा सकते। मुख्य बात यह है कि आपके पास अच्छी वसाबी और सही चावल है। यहां सिर्फ उबला हुआ अनाज काम नहीं करेगा, यह पर्याप्त चिपचिपा नहीं होगा और यह स्वाद के लिए पर्याप्त प्रामाणिक नहीं लगेगा। विशेष चावल दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन यह काफी महंगा होता है। आप स्वयं सही बना सकते हैं, मुख्य बात यह जानना है कि कैसे।

सामन खरीदना भी कोई समस्या नहीं है। गैस्ट्रोनॉमिक चेन में, ठंडा पट्टिका हमेशा ताजा होती है और सामन के साथ निगिरी सुशी बनाने के लिए एकदम सही है।

निगिरीसुशी

यह एक प्रकार की सुशी है जब चावल से एक अंडाकार "सॉसेज" बनता है, जिसके ऊपर वसाबी के साथ लिप्त होता है, और मछली का एक पतला टुकड़ा (या तले हुए अंडे) को शीर्ष पर रखा जाता है, जो पूरी तरह से ढक जाता है चावल, टोपी की तरह। ऐसी सुशी तैयार करना आसान है, और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सामन के साथ सुशी के लिए यह बिल्कुल नुस्खा है जो हम आपको प्रदान करते हैं।

खाना चावल बनाना

सबसे पहले आपको चावल पकाने होंगे। यदि आपको स्टोर में विशेष सुशी चावल मिलते हैं, तो आपको इसे केवल निर्देशों के अनुसार उबालने की जरूरत है। यदि नहीं, तो आपको एक विशेष तकनीक का उपयोग करके एक साधारण दौर को वेल्ड करने और इसमें आवश्यक चीजें जोड़ने की जरूरत है ताकि इसका उचित स्वाद और बनावट हो। ध्यान दें कि स्टोर से खरीदे गए सुशी चावल और घर के बने चावल की कीमत में काफी अंतर होता है।

तो, सबसे पहले आपको चावल के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास से थोड़ा कम छह प्रतिशत चावल का सिरका डालें, बिना स्लाइड के आधा गिलास चीनी और एक चम्मच नमक डालें। आँच को तेज़ कर दें और मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। जैसे ही ऐसा हुआ है और सिरका मुश्किल से उबलना शुरू हो गया है, वहां नोरी समुद्री शैवाल की कुछ चादरें जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे स्टोव से हटा दें। जब गैस स्टेशन ठंडा हो जाता है, तो आपको शैवाल को पकड़ने और उन्हें फेंकने की आवश्यकता होती है। गैस स्टेशन तैयार!

अब चावल ही। गोल अनाज चावल लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे रूस में क्रास्नोडार भी कहा जाता है। इसे कई बार धोना चाहिए, और फिर पानी से डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर हम पानी निकाल देते हैं और उसे धोना शुरू कर देते हैंठंडे बहते पानी के नीचे। चावल को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए आपको एक स्पुतुला के साथ मिश्रण करने की ज़रूरत है। तब तक कुल्ला करें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। फिर आप इसे एक कोलंडर में फेंक सकते हैं और लगभग दस मिनट के लिए पानी निकलने दें।

फिर चावल को बिना मटर के एक समान परत में एक पैन में डालें और ठंडे पानी से भर दें ताकि पानी ग्रिट्स से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर निकल जाए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल आने तक अधिकतम गर्मी पर सेट करें (ढक्कन के नीचे से भाप निकलने लगे), और तुरंत कम से कम करें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर आँच बंद कर दें और एक और 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि पूरी खाना पकाने के दौरान ढक्कन नहीं खोलना है!

अब हम चावल को एक अलग रूप में फैलाते हैं, ड्रेसिंग डालने के लिए बेकिंग शीट बेहतर है। पैन के नीचे चिपके हुए ग्रिट्स पर ध्यान न दें! हम चावल को एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं और 200 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम अनाज की दर से ड्रेसिंग डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने के लिए सेट करें। सभी! आप सामन के साथ सुशी बना सकते हैं!

सुशी बनाना

सामन पट्टिका को एक तेज चाकू के एक आंदोलन के साथ मछली के तंतुओं को थोड़ा तिरछे ढंग से परतों की आवश्यक संख्या में काटें। एक गहरे बाउल में गर्म पानी डालें और नींबू के दो टुकड़े फेंक दें। सामन के साथ सुशी बनाते समय हम इसमें अपने हाथ गीला कर लेंगे।

तो, हम बाएं हाथ की उंगलियों को गीला करते हैं और कुछ चावल लेते हैं, जिससे हम अपने हाथ की हथेली से थोड़ा संकुचित किनारों के साथ सॉसेज बनाते हैं। दाहिने हाथ की तर्जनी के साथ, हम वसाबी की थोड़ी मात्रा के साथ शीर्ष को कोट करते हैं। फिर दाहिने हाथ को गीला करें औरहथेली में सैल्मन की एक परत रखें, जिस पर हम चावल के सॉसेज को मछली के साथ स्मीयर साइड से रखें। अपने हाथ से हम मछली को चावल को ढँक देते हैं, मानो उसके चारों ओर बह रहे हों। तैयार! तैयार पकवान को अचार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसें। वैसे, सैल्मन के साथ सुशी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इसलिए यह एक बढ़िया आहार भोजन है। 100 ग्राम उत्पाद के लिए, यह लगभग 65 कैलोरी है।

निगिरी को वैसा ही बनाने का प्रयास ताकि बाद में आप सामन के साथ सुशी की तस्वीरें सोशल नेटवर्क पर साझा कर सकें। और आप निश्चित रूप से पसंद का एक गुच्छा एकत्र करेंगे!