ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ज्यादातर लोग बारबेक्यू को कैम्प फायर की महक, गर्म धूप वाले मौसम और अच्छी कंपनी के साथ जोड़ते हैं। और ऐसा लगता है कि ग्रिल्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। लेकिन गर्म मौसम के लिए कटार और मसालेदार सूअर के एक हिस्से के साथ बाहर जाने के लिए इंतजार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यदि वांछित है, तो आप बारबेक्यू को ओवन में, और वर्ष के किसी भी समय और खराब मौसम में भी पका सकते हैं। अगर सब कुछ ठीक नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो स्वाद और गंध में यह आग से बहुत सुगंधित मांस की याद दिलाता है।

आसानी से और जल्दी से ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाएं: रहस्य और सिफारिशें

मांस को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए - रसदार, मुलायम और सुगंधित - निम्नलिखित शर्तों को पूरा करना होगा:

1. अच्छा मांस चुनें। बेहतर अनुकूल मेमने (जांघ से गूदा)या युवा सूअर का मांस (गर्दन या मुख्यालय)।
2. मांस को ओवन में सूखने से बचाने के लिए अतिरिक्त ताजा लार्ड या बेकन का प्रयोग करें।
3. सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा मैरीनेट किया जाना चाहिए। इससे मांस नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा। मैरिनेड अपने विवेक से (स्वाद के लिए) बनाया जा सकता है।
4. लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना याद रखें।
5. मध्यम आकार के मांस के टुकड़े बारीक कटा हुआ चरबी के साथ वैकल्पिक। कटार या कटार पर ढीला धागा।
6. बारबेक्यू के लिए इष्टतम तापमान 230-250 डिग्री सेल्सियस है। केवल इस मामले में यह अंदर से रसदार रहेगा।

शशिक ओवन में बेकिंग शीट पर

बीबीक्यू बिना बारबेक्यू के? कोई समस्या नहीं! निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करके, एक बच्चा भी ओवन में कटार पर बारबेक्यू पका सकता है। इसे सब्जी सलाद या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

बारबेक्यू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• मशरूम - 8 पीसी;
• प्याज -1 पीसी।

मांस का अचार निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जा सकता है:

• प्राकृतिक दही - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• कटा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हल्दी - छोटा चम्मच;
• पपरिका - 1 छोटा चम्मच;
• मिर्च पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच;
• जीरा - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• नींबू (रस के लिए) - 1 टुकड़ा;
• सिलेंट्रो - वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सूअर के मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 2 × 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. एक अलग बाउल में मैरिनेड की सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं। इन्हें अपने हाथों से मिलाएं। आप मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए कांटे से चुभ सकते हैं।
4. मसालेदार सूअर के मांस को कम से कम 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (जितना अधिक समय उतना अच्छा हो)।
5. एक गहरी बेकिंग शीट को फॉयल के साथ अंदर से लाइन करें।
6. मशरूम से टांगें हटा दें, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
7. 4 कटार लें। प्याज के साथ बारी-बारी से, प्रत्येक पर मांस के कुछ टुकड़े स्ट्रिंग करें। दोनों सिरों पर शैंपेन की व्यवस्था करें।
8. स्क्यूवर्स को बेकिंग शीट पर रखें।
9. ओवन को 230°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को शीर्ष शेल्फ पर रखें।
10. कबाब को एक तरफ से 15 मिनट तक पकाएं, फिर कटार को पलट दें। एक और 15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें।

प्याज के तकिए पर आस्तीन में बीबीक्यू

मसालेदार मसालेदार प्याज के साथ नरम, रसदार, हल्का तला हुआ मांस, निस्संदेह, मेहमानों और परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा। यदि प्रकृति में बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं है, तो अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन का इलाज करने का सबसे अच्छा विकल्प ओवन में एक शीश कबाब लेना और पकाना है।

बिना कटार के एक बड़ी कंपनी में रात के खाने या सभाओं के लिए सही मांस कैसे प्राप्त करें, एक नियमित भुना हुआ आस्तीन में, निम्नलिखित निर्देश बताएगा:

1. सूअर का मांस (1 किलो) टुकड़ों में कटा हुआ। काली मिर्च के मिश्रण के साथ मांस छिड़कें (½ छोटा चम्मच)और बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला (1 बड़ा चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच) और नींबू का रस (3 बड़े चम्मच) डालें। मांस को हिलाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें, सुनिश्चित करें कि पकवान को ढक्कन के साथ कवर करना है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटकर एक छोटी कटोरी में रख लें। इसमें चीनी (1 बड़ा चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच) और थोड़ा सा पानी (50 मिली) मिलाएं। प्याज को 1 घंटे के लिए मेरिनेट करें, फिर इसे एक कोलंडर में डाल दें ताकि तरल निकल जाए।
3. बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधें। ऊपर से प्याज और मांस डालें। आस्तीन को बांधें और ऊपर से सुई से कुछ पंचर बनाएं।
4. बारबेक्यू को ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए पकाएं। फिर आस्तीन काट लें, मांस के ऊपर स्रावित रस डालें और 25 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करना जारी रखें।

एक जार में ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाएं?

निम्नलिखित नुस्खा निस्संदेह रसोई में प्रयोगों के सभी प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। आपको केवल मसालेदार मांस, लकड़ी के कटार, तीन लीटर जार और एक ओवन चाहिए। आप एक अपार्टमेंट में बारबेक्यू इस प्रकार बना सकते हैं:

1. सूखा सूअर का मांस (800 ग्राम), छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे बाउल में डालें।
2. सूअर का मांस या चिकन के लिए कोई भी अचार बनाएं। आप पहले नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और दही से या सिरका और नींबू के रस के आधार पर एक अचार बना सकते हैं, जैसा कि दूसरे मामले में है।
3. जार तैयार करें: यह अंदर और बाहर सूखा होना चाहिए।
4. लकड़ी के कटार पर मांस को थ्रेड करें, प्याज और पतले बेकन (वैकल्पिक) के साथ बारी-बारी से। कटार को जार में लंबवत रखें। ऊपरदो परतों में मुड़ी हुई पन्नी के साथ कस लें।
5. जार को ठंडे ओवन में रखें, फिर तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। बारबेक्यू 1 घंटा। फिर पन्नी को हटा दें और मांस को भूरा करने के लिए एक और 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।
6. जार को तुरंत ओवन से न निकालें। अन्यथा, यह तापमान में गिरावट से फट जाएगा। ओवन बंद करें, दरवाज़ा खोलें, जार के थोड़ा ठंडा होने का इंतज़ार करें, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

स्क्यूवर्स पर चिकन कटार

अगली डिश तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। लेकिन, इसके बावजूद, 1.5 घंटे के बाद ओवन से बहुत स्वादिष्ट चिकन कटार का आनंद लेना संभव होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. चिकन पट्टिका (1 किलो) छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
2. मांस को प्याले में डालिये, एक गिलास दूध डालिये. सोया सॉस (5 बड़े चम्मच), नमक और करी (प्रत्येक में ¼ छोटा चम्मच) डालें।
3. फिललेट को 1 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट करें।
4. मांस को कटार पर बांधें और उन्हें बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखें।
5. बारबेक्यू को 20 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। बेकिंग ओवन को पहले से गरम कर लें।

ओवन ग्रिल पर चिकन कटार

यह आपके प्यारे पति के लिए नए साल की डिश या स्वादिष्ट डिनर के विकल्पों में से एक है। हां, और बच्चे ऐसे कोमल कबाब को मना नहीं करेंगे। इसके अलावा, यह व्यावहारिक रूप से आहार चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है।

बारबेक्यू बनाने के तरीके के बारे मेंचिकन, निम्न चरण-दर-चरण निर्देश बताएगा:

1. प्याज (150 ग्राम) को छल्ले में और पट्टिका (500 ग्राम) को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. सामग्री को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर 200 मिली केफिर डालें।
3. एक कच्चा अंडा डालें, जो कबाब को स्वादिष्ट लुक देगा। तारगोन (½ छोटा चम्मच), चिकन मसाला (2 चम्मच), पिसी हुई पपरिका (1 चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं ताकि प्याज के छल्ले टूट न जाएं।
4. मांस के कटोरे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, अधिमानतः रात भर।
5. खाना पकाने से पहले, ओवन चालू करें (200 डिग्री सेल्सियस)। एक गहरी बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक रखें।
6. कटार पर थ्रेड फ़िललेट्स और प्याज के छल्ले। उन्हें वायर रैक पर रखें।
7. चिकन को एक तरफ से 20 मिनट तक बेक करें और दूसरी तरफ भी ऐसे ही बेक करें।

फ़ॉइल में कटार

इस रेसिपी के अनुसार मांस बिना कटार के पकाया जाता है। सूअर का मांस रसदार और मुलायम होता है। मांस को कैम्प फायर का स्वाद देने के लिए, आप पन्नी में लपेटने से पहले उस पर तरल धुएं की कुछ बूँदें डाल सकते हैं। बिल्कुल स्वस्थ नहीं, लेकिन स्वादिष्ट!

आप सूअर के मांस के कटार को ओवन में इस प्रकार पका सकते हैं:

1. सुअर का गर्दन (600 ग्राम) बड़े टुकड़ों में कटा हुआ।
2. मांस को प्याले में निकाल लीजिए. इसे कटा हुआ प्याज (2 पीसी।), सूखी अदजिका (स्वाद के लिए), नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। प्याज को हाथ से मसल लें ताकि वह रस दे। फिर टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच), वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) डालें। हिलाओ और कटोरी को ठंडे स्थान पर दो घंटे के लिए रख दो।
3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
4. प्याज के साथ सूअर का मांस पन्नी पर रखो,लपेटो और आकार में बदलो।
5. मांस को 30 मिनट तक पकाएं, फिर पन्नी को खोल दें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करना जारी रखें, सूअर के मांस के टुकड़ों के अंदर बने रस को डालें।

घर का बना ग्रिल्ड कबाब

बाहर से सुनहरा क्रस्ट वाला बहुत कोमल मांस भी घर के ओवन में पकाया जा सकता है। कबाब, पिछले व्यंजनों की तरह, पहले से मैरीनेट किया जाएगा (मसालों, सिरका और नींबू के रस में) और "ग्रिल" मोड में बेक किया जाएगा। यह एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा, लेकिन एक स्वादिष्ट उपस्थिति भी। नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस (700 ग्राम) और बेकन (300 ग्राम) छोटे टुकड़ों में काट लें। बेकन के टुकड़े छोटे और पतले होने चाहिए।
2. प्याज (मांस के 500 ग्राम प्रति 1 पीसी) को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक कटोरी में थोड़ा सा नमक और लाल मिर्च डालें, एक चुटकी जीरा और इलायची के दाने, आधा नींबू का रस निचोड़ें और सिरके के साथ बूंदा बांदी करें।
4. 1-2 घंटे के बाद, कटार पर मांस और बेकन को उनके बीच बारी-बारी से डालें।
5. मांस को ब्राउन होने तक वायर रैक पर 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

लकड़ी के चिप्स के साथ सुगंधित सूअर का मांस कटार

घर के ओवन में पका हुआ मांस कितना भी स्वादिष्ट क्यों न निकले, उसमें आग की गंध नहीं आएगी। एल्डर या फलों के पेड़ों के प्राकृतिक चिप्स स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें। लकड़ी के चिप्स के साथ ओवन में पका हुआ कबाब बिल्कुल सभी को पसंद आएगा!

पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सुअर की गर्दन (700 ग्राम) मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और जायफल (एक चुटकी प्रत्येक) के मिश्रण में मैरीनेट करें। मांस को मेज पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढककर और उसमें लकड़ी के चिप्स डालकर तैयार करें। ऊपर एक बेकिंग रैक रखें।
3. स्क्यूवर्स पर लटका हुआ मांस।
4. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें।
5. स्क्यूवर्स पर सूअर का मांस बिना तेल के ग्रिल पैन में जल्दी से भूनें, फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
6. लकड़ी के चिप्स में आग लगाओ। 15 मिनट के लिए ओवन में शीर्ष पर रैक के साथ एक बेकिंग शीट रखें। ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना, लकड़ी के चिप्स धीरे-धीरे सुलगेंगे, जिससे मांस को कैम्प फायर का स्वाद मिलेगा।