बिना दूध के कुकीज: रेसिपी, सामग्री, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह ज्ञात है कि बच्चों और वयस्कों के लिए कुकीज़ पसंदीदा व्यवहारों में से एक है। लेकिन जिन लोगों को दूध, अंडे या ग्लूटेन से एलर्जी है, उनके लिए पारंपरिक पेस्ट्री खाने से उनके स्वास्थ्य और यहां तक कि जीवन को भी नुकसान हो सकता है। बिना ग्लूटेन, अंडे, दूध के कुकीज कैसे बेक करें? आइए इसके बारे में अपने लेख में बात करते हैं।

बिना दूध और अन्य एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के कुकीज कैसे बनाएं?

जब यह समस्या किसी भी प्रकार की होती है, तो डॉक्टर एक विशेष आहार निर्धारित करते हैं जिसका रोगियों को पालन करने की आवश्यकता होती है। एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक पदार्थों वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। अक्सर, प्रतिक्रिया अंडे, लस या गाय के दूध के कारण होती है। ये खाद्य पदार्थ पारंपरिक स्टोर-खरीदे गए या घर-बेक्ड बेक किए गए सामानों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

लेकिन एलर्जी पीड़ितों के लिए बिना दूध या अन्य खतरनाक उत्पादों के कुकीज बनाना संभव है। इसके लिएगृहिणियां या तो खुद को अनुमत व्यंजनों से बदल देती हैं, पारंपरिक व्यंजनों को अपनाती हैं, या आहार पेस्ट्री बनाने के लिए पहले से ही सिद्ध तरीकों की तलाश करती हैं।

चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है। व्यंजनों में गाय के दूध को बकरी, सोया, नारियल, पानी (सब्जी) से पतला तेल, साथ ही किण्वित दूध उत्पादों से बदल दिया जाता है। वे गेहूं के आटे के बजाय दलिया, चावल, लस मुक्त मकई का उपयोग करते हैं।

डेयरी, अंडा और लस मुक्त कुकी पकाने की विधि

उपयोग:

• ग्लुटानो आटा मिश्रण - छह कप;
• आलू का स्टार्च - दो कप;
• वनस्पति तेल - डेढ़ गिलास;
• सोडा - एक चम्मच;
• नमक;
• साइट्रिक एसिड;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• चीनी - दो गिलास।

अगर वांछित है, तो उत्पादों की मात्रा आधी कर दी जाती है।

खाना पकाना

आटा मक्खन (सब्जी) और स्टार्च के साथ पीसता है। सोडा को साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है, थोड़ा नमक मिलाया जाता है और आटे में डाला जाता है। चिपचिपा द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है, चीनी और पानी मिलाया जाता है। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए। इसे रोल आउट किया जाता है, हीरे या अन्य आकृतियों में काटा जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

नट्स के साथ दलिया चावल का आटा पकाना

लीन ग्लूटेन-मुक्त दलिया-चावल के आटे का मिश्रण कुकीज़ उन बच्चों और वयस्कों के लिए बनाई जाती हैं जिन्हें अंडे (चिकन), दूध और ग्लूटेन से एलर्जी है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए किइस रेसिपी में कोको और नट्स हैं। इसलिए, यदि मूंगफली, चॉकलेट, आदि से एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी गई है, तो इन उत्पादों को सामग्री की सूची से बाहर करने के लायक है, उन्हें सूखे मेवों से बदल दें। अंडे और दूध के बिना दलिया कुकीज़ के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन चावल के आटे के अतिरिक्त, वे विशेष रूप से हवादार और कोमल हो जाते हैं। 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चावल का आटा - दो बड़े चम्मच;
• दलिया (अनिवार्य लेबल वाले ग्लूटेन-मुक्त) - चार बड़े चम्मच;
• बीस अखरोट;
• एक चौथाई गिलास पानी;
• एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (15%);
• एक चम्मच कोको पाउडर;
• चार से पांच बड़े चम्मच चीनी।

खाना पकाने का विवरण

इस खंड में प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार ग्लूटेन-फ्री मिल्क-फ्री ओटमील राइस कुकीज इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1. एक बाउल में चावल का आटा डालें, उसमें ओटमील और चीनी डालें। मेवे (अखरोट) को खोलकर एक ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है और काट लिया जाता है।
2. पानी डाल कर आटे को चमचे से चला दीजिये ताकि सूखी सामग्री उसमें अच्छे से घुल जाये. उत्पाद की स्थिरता काफी चिपचिपा है। प्याले में खट्टा क्रीम डालकर फिर से चलाइए।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढका जाता है और तेल (सब्जी) से चिकना किया जाता है। आटे को चम्मच से फैलाएं और इसे समतल करें ताकि उत्पाद आकार और ऊंचाई में समान हों। फिर रिक्त स्थान कोको के साथ छिड़का जाता है। बेकिंग शीट को ओवन में भेजा जाता है और 170 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

फ्रिज में एक डिब्बे मेंउत्पाद को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बच्चों के लिए पनीर की कुकीज

अगर ग्लूटेन बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक है, तो यह बेकिंग रेसिपी बस अपरिहार्य है। पनीर जोड़ने के लिए धन्यवाद, लस मुक्त बिस्कुट एक झरझरा और हवादार संरचना, साथ ही एक स्वादिष्ट रस और विशेष रूप से नाजुक स्वाद प्राप्त करते हैं। स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को घर के बने उत्पाद से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चावल और मकई के आटे को समान अनुपात में मिलाया जाता है। उपयोग करें:

• दो अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम नरम पनीर, बिना अनाज के;
• लस मुक्त आटा - 150-200 ग्राम (अंडे के आकार और पनीर के घनत्व के आधार पर);
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं;
• वैनिलिन चाकू की नोक पर होता है।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप

अंडे को पीटा जाता है और झागदार झाग बनाया जाता है, पनीर को छलनी से रगड़ा जाता है। आटे को छान लें, इसे वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पनीर के साथ मिश्रण को चीनी-अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं। चर्मपत्र या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आटे को चम्मच से फैलाएं। ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। यदि वांछित है, तो उत्पादों को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

मकई कुकीज़ (बेबी)

यह विकल्प उन मीठे दांतों के लिए अनुशंसित है जो गाय के दूध के उपयोग में contraindicated हैं। यह कॉर्न बिस्किट ग्लूटेन-फ्री और एग-फ्री भी है, इसलिए बेकिंग को लगभग सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह बच्चों के लिए उपयुक्त है।कई एलर्जी के लिए असहिष्णुता। इस दूध मुक्त कुकी नुस्खा को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम कॉर्नमील;
• 150 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• किशमिश;
• 50 ग्राम प्रून या कोई अन्य सूखे मेवे;
• चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा है।

खाना पकाने की विशेषताओं का विवरण

वे इस तरह काम करते हैं:

1. प्रून्स और किशमिश को पानी (गर्म) में 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाता है। फिर तरल निकाल दिया जाता है, सूखे मेवों को धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।
2. कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से आटा गूंथ लिया जाता है, इसमें कॉर्नमील, चीनी, वनस्पति तेल और बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। यह इतना मोटा होना चाहिए कि यह आपके हाथों से चिपके नहीं।
3. आटे को 15-20 मिनिट के लिये गूंथ कर रखा जाता है.
4. किशमिश और प्रून डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर से गूंथ लें।
5. मेज की सतह पर मैदा छिड़कें और आटे को पतली परत (1-1.5 सेंटीमीटर मोटी) में बेल लें। उन्होंने इसमें से विभिन्न जानवरों के आंकड़े काट दिए जो बच्चों को बहुत पसंद हैं।
6. एक बेकिंग शीट, तेल से सना हुआ (सब्जी) या चर्मपत्र के साथ कवर पर रिक्त स्थान फैलाएं।
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

तैयार उत्पादों को ठंडा किया जाता है, बेकिंग शीट से निकाला जाता है और एक डिश पर रखा जाता है।

आहार बेकिंग के रहस्य

मकई, दलिया और चावल का आटा आसानी से उपलब्ध हैसुपरमार्केट या विशेष स्टोर में ग्राहकों के लिए। आहार बेकिंग के स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए, इसमें जामुन (ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद), कटे हुए फल (ताजे या सूखे) जोड़े जाते हैं।

अगर नट्स से एलर्जी नहीं है तो मूंगफली, पाइन नट्स, हेज़लनट्स डालें। सामग्री को बांधने के लिए आटे में अंडे की जगह केले (पके और मुलायम) रखे जाते हैं। विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाने से मिठाई का एक नया स्वाद प्राप्त होता है। कॉर्नमील पके हुए माल को एक सुंदर पीला रंग देता है, दलिया उन्हें कोमल और नरम बनाता है, एक प्रकार का अनाज एक स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद देता है, चावल का आटा एक विशेष स्वाद देता है।

बेकिंग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है जब दूध, ग्लूटेन और अन्य अस्वास्थ्यकर उत्पादों के बिना कुकीज़ की रेसिपी में चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कॉर्नमील पर आटा गूंथना शामिल है।

दालचीनी एप्पल सॉफ्ट कुकी (दूध नहीं)

सच्चे मीठे प्रेमियों के लिए होममेड बटर शॉर्टब्रेड कुकीज से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लगभग हर आधुनिक गृहिणी इस तरह के बेकिंग के लिए एक सिग्नेचर रेसिपी का दावा कर सकती है। सबसे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार पकाया जाता है, दालचीनी कुकीज़ का आनंद परिवार के सभी सदस्य चाय के साथ लेंगे। पेस्ट्री के 5 सर्विंग्स बनाने के लिए उपयोग करें:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम चीनी;
• थोड़ा नमक (स्वादानुसार);
• 300 ग्राम आटा (साबुत गेहूं);
• तीन सेब;
• पांच ग्राम दालचीनी;
• 10 ग्राम शहद;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर।

उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा और पोषण मूल्य: कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी, प्रोटीन सामग्री - 5 ग्राम, वसा - 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 33 ग्राम।

स्टेप कुकिंग

एक आसान दालचीनी कुकी रेसिपी को बनाने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। वे इस तरह कार्य करते हैं:

1. एक अंडे (चिकन) को नमक के साथ फेंटें, झाग आने पर चीनी डालें।
2. मक्खन को मोटे कद्दूकस पर मला जाता है और अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाया जाता है। उसके बाद सब मिले-जुले हैं।
3. सेब को छीलकर, कद्दूकस (बड़े) करके मिश्रण में डाल दिया जाता है। दालचीनी, शहद (एक चम्मच) डालें, मिलाएँ।
4. मैदा (छानना) और बेकिंग पाउडर डालें। आटे की स्थिरता मोटी और मुलायम होनी चाहिए। इसे एक गेंद में गूंध लें। उसे 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
5. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और हाथ के आकार की छोटी गेंदों (थोड़ा चपटा) व्यास में 5 सेमी व्यास में बनाया जाता है।
6. जरूरत पड़ने पर हाथों को पानी से गीला कर लें। कुकीज़ को 200 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है। 10 मिनट के बाद, तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है और लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार उत्पादों को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

बिना मक्खन और दूध के पकाना

काश, मक्खन के साथ कचौड़ी कुकी आटा को आहार नहीं माना जा सकता। ज्यादातर इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के व्यंजनों में दूध और अंडे होते हैं। आप अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और खुश कर सकते हैं जो बिना मक्खन और दूध के घर के बने कुकीज़ के साथ आहार पर हैं। ऐसा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्किअसाधारण रूप से सहायक। दरअसल, कई व्यंजनों में हानिकारक तत्वों को पनीर, सूखे मेवे, दलिया, मेवा आदि से बदल दिया जाता है। ऐसे व्यंजनों का आनंद उपवास के दिनों में भी लिया जा सकता है। सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच बुझा सोडा;
• 120ml पानी;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन।

प्रौद्योगिकी

आटा, दानेदार चीनी, पानी, मार्जरीन, सोडा से आटा गूंथ लें। वे बाहर रोल करते हैं, घुंघराले कुकीज़ काटते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और 185 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए भेजते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग 17 मिनट लगते हैं।

ओटमील कुकी पकाने की विधि

यह बेकिंग विकल्प उन बच्चों के लिए एकदम सही है जिन्हें दलिया पसंद नहीं है। दलिया कुकीज़ एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छी हैं, क्योंकि नुस्खा में चीनी को शहद के साथ बदल दिया गया है। इसके अलावा, इसमें सूखे मेवे और मेवे होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दलिया - 150 ग्राम (तुरंत नहीं);
• किशमिश या अन्य सूखे मेवे - 50 ग्राम;
• पागल (अखरोट) - 50 ग्राम;
• शहद - एक बड़ा चम्मच;
• एक अंडा (चिकन)।

प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

वे इस तरह काम करते हैं:

1. कैंडिड शहद को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. सूखी सामग्री (दलिया, मेवा (कटा हुआ), किशमिश) को मिलाकर मिलाया जाता है।
3. मेवे ओवन में या फ्राइंग पैन (सूखे) में पहले से भुना हुआ हैं।
4. शहद में सूखी सामग्री डालें (पिघला हुआ) और अच्छी तरह मिला लें।
5. एक अलग कंटेनर में का उपयोग करअंडा मारो। इसके साथ शहद-दलिया का मिश्रण मिलाएं। आटा सजातीय होना चाहिए।
6. इसे चर्मपत्र से ढके एक फॉर्म में फैलाएं, इसे समतल करें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार केक को ठंडा करके भागों में काटा जाता है।

नट्टी कुकी रेसिपी

उपयोग:

• चीनी - 150 ग्राम।
• पागल - 300 ग्राम।
• वैनिलिन।
• अंडा (चिकन)।

तैयार करना

इस बेकिंग के लिए बादाम और अखरोट (समान अनुपात में) के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे इस तरह कार्य करते हैं:

1. एक सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून लें, ठंडा करें, ब्लेंडर में पीस लें।
2. अंडे को वेनिला और चीनी के साथ पीटा जाता है, जिसकी मात्रा को कम करने से बचने के लिए कम किया जा सकता है। चीनी की जगह तरल शहद का उपयोग किया जा सकता है।
3. मिश्रण में मेवे (कटे हुए) डालें, मिलाएँ और तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें।
4. गोलियों को प्रत्येक से रोल किया जाता है, सिक्के के आकार की कुकीज बनाने के लिए चपटा किया जाता है। कुरकुरे आटे के प्रेमियों के लिए, उत्पाद की मोटाई नगण्य होनी चाहिए।

एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकीज़ फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। बोन एपीटिट!