2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
लेख से हम सीखते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। साथ ही, आधुनिक दुनिया में ऐसी बहुत सी जानकारी है जो वास्तव में सत्यापित नहीं है। बड़ी संख्या में विभिन्न मतों के बीच सत्य का एक दाना खोजना काफी कठिन है। मानव स्वास्थ्य से संबंधित विषयों के लिए, यह विशेष रूप से सच है।
उन लोगों के लिए जो आलोचना करना और सलाह देना पसंद करते हैं, "कोलेस्ट्रॉल" शब्द एक जादू की छड़ी बन गया है जिसे आप उन लोगों पर ठोंक सकते हैं जो अधिक वजन वाले हैं या उन्हें कोई अन्य स्वास्थ्य समस्या है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि अक्सर ऐसे आलोचक खुद नहीं जानते कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। लोगों के बीच कई असत्यापित और गलत तथ्य प्रसारित हो रहे हैं।
लेख में हम विस्तार से सभी भ्रांतियों से निपटेंगे और पता लगाएंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ वास्तव में रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। इसके अलावा, हम यह पता लगाएंगे कि आप अपना आहार कैसे बना सकते हैं ताकि यह स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाए। याद रखें कि उचित पोषण हृदय रोग से बचने में मदद करता है औरजहाजों।
महामहिम कोलेस्ट्रॉल
तो, कोलेस्ट्रॉल एक लिपिड पदार्थ है, यानी वसा। यह शब्द दो ग्रीक शब्दों से आया है जिसका शाब्दिक अर्थ "पित्त" और "कठिन" है। इस पदार्थ को ऐसा नाम मिला, क्योंकि यह पहली बार पित्त पथरी में ठोस रूप में पाया गया था। 65% से अधिक कोलेस्ट्रॉल मानव जिगर द्वारा निर्मित होता है, शेष भोजन से आता है।
शायद अब बहुतों को आश्चर्य होगा कि हमारा खुद का शरीर इस "दुश्मन" की इतनी बड़ी मात्रा में उत्पादन करने में सक्षम है। लेकिन वास्तव में, हमारा शरीर एक सुव्यवस्थित और सूक्ष्म प्रणाली है जिसमें हर छोटी चीज एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली और दीवारों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री है। वास्तव में, यह एक "निर्माण सामग्री" है। इसके अलावा, यह पदार्थ कोशिकाओं में पानी के एक निश्चित स्तर को बनाए रखने में सक्षम है, झिल्ली के माध्यम से उपयोगी पदार्थों का परिवहन करता है, और शरीर पर उनके प्रभाव को बेअसर करते हुए खतरनाक जहरों को भी बांधता है। अविश्वसनीय, है ना?
इस लिपिड के लिए धन्यवाद, सेक्स हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन) के उत्पादन के लिए एक पूरी श्रृंखला शुरू की गई है। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल हार्मोन कोर्टिसोल के निर्माण में शामिल होता है, जो बदले में, चयापचय और विटामिन डी के उत्पादन के लिए शरीर में जिम्मेदार होता है। उत्तरार्द्ध हड्डी के ऊतकों की वांछित कठोरता को बनाए रखने के लिए फास्फोरस और कैल्शियम के संतुलन को नियंत्रित करता है।.
लाभ
हम इस बारे में बात करेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, लेकिन अभी के लिए हम इस पर ध्यान देंगेइस पदार्थ का लाभ। ध्यान दें कि यह इसकी मदद से है कि यकृत पित्त एसिड के उत्पादन की प्रक्रिया शुरू करता है, जो वसा के प्रसंस्करण की अनुमति देता है।
प्रमुख वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों ने साबित किया है कि कोलेस्ट्रॉल का मानव दृष्टि और मानसिक क्षमताओं पर बहुत प्रभाव पड़ता है।
यह अविश्वसनीय है कि इतना उपयोगी पदार्थ इतनी सारी स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। लेकिन बिंदु, हमेशा की तरह, संतुलन में है।
अच्छे और बुरे
कोलेस्ट्रॉल को सशर्त रूप से "खराब" और "अच्छे" में विभाजित किया गया है। पदार्थ अपने आप में तटस्थ है, सारा बिंदु उसी में है जिससे वह घिरा हुआ है। ध्यान दें कि अपने शुद्ध रूप में, लिपिड शरीर के चारों ओर नहीं घूम सकता है। यह आवश्यक रूप से लिपोप्रोटीन द्वारा "साथ" होता है, जो वसा और प्रोटीन का एक जटिल होता है। ये यौगिक हर कोशिका तक कोलेस्ट्रॉल पहुंचाने में सक्षम हैं।
लिपोप्रोटीन
इन पदार्थों का आकार बिल्कुल समान होता है, लेकिन संरचना, आकार और घनत्व पूरी तरह से भिन्न होते हैं। कुल चार प्रकार होते हैं: उच्च, निम्न और बहुत कम घनत्व, साथ ही काइलोमाइक्रोन।
यह सब कैसे काम करता है? उच्च घनत्व वाले अणु पूरे शरीर में कोलेस्ट्रॉल का परिवहन करते हैं, जहां यह अपना सबसे महत्वपूर्ण कार्य करता है और व्यक्ति को लाभ पहुंचाता है। उसी समय, कम घनत्व वाले अणु एक ही पथ पर चलते हैं और अतिरिक्त एकत्र करते हैं, जिसे बाद में प्रसंस्करण या निपटान के लिए यकृत में पहुंचाया जाता है।
इस प्रकार, उच्च घनत्व वाले अणु शरीर में आसानी से घुल सकते हैं और पदार्थ के अवशेष नहीं पैदा कर सकते हैं। परइस समय के दौरान, कम आणविक भार कण लगभग अघुलनशील होते हैं। इसके अलावा, वे काफी अवशिष्ट पदार्थ पैदा करते हैं। यही कारण है कि कोलेस्ट्रॉल को "खराब" और "अच्छे" में विभाजित किया जाता है। कम आणविक भार कण समूहों में संयोजित होने और प्रसिद्ध प्लेक में बदलने में सक्षम होते हैं जो कई बीमारियों का कारण बनते हैं।
मांस उत्पाद
तो, कौन से खाद्य पदार्थ मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? आइए मांस के व्यंजनों को देखकर शुरू करें जो कई दुरुपयोग करते हैं। सूअर का मांस, हंस, बत्तख, भेड़ का बच्चा, बेकन, ऑफल, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, स्मोक्ड मीट - ये सभी हानिकारक उत्पाद हैं जो एक ऐसे व्यक्ति की मेज पर दिखाई देने चाहिए जो बहुत कम ही अपने स्वास्थ्य की निगरानी करता है। उन्हें आपके लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनने दें, जिसे आप केवल छुट्टियों के लिए ही ले सकते हैं। दैनिक मेनू से, ऊपर दी गई पूरी सूची को हटा दिया जाना चाहिए। आप इसे लीन बीफ और वील, बेकन और हैम से बदल सकते हैं। लेकिन ये मांस उत्पाद भी बहुत ज्यादा नहीं होने चाहिए।
चिकित्सीय आहार के लिए, सबसे सुरक्षित प्रकार के मांस चिकन, खरगोश, खरगोश, खेल और टर्की हैं। वहीं ऐसा खाना आपको हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।
और, ज़ाहिर है, खाना पकाने के तरीके के बारे में मत भूलना। किसी भी मामले में आपको नियमित भोजन के लिए मांस भूनना नहीं चाहिए। इसे भाप या पानी से पकाना, ओवन या स्टू में सेंकना बेहतर है। तो यह निश्चित रूप से अधिकतम लाभ और न्यूनतम नुकसान लाएगा।
समुद्री भोजन
जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को जल्दी और प्रभावी ढंग से बढ़ाते हैं? यह, निश्चित रूप से, समुद्री भोजन है, लेकिन केवल तभी जब आप उनके बहुत बड़े प्रशंसक हों। आम तौर पर मछली बहुत स्वस्थ होती है, लेकिन अगर बहुत ज्यादा खाया जाता है, तो यह प्रश्न में लिपिड की एकाग्रता को जल्दी से बढ़ा सकता है। आपको कैवियार, झींगा, केकड़े, स्क्विड आदि का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन साथ ही, वसायुक्त समुद्री मछली को कम से कम हर दिन खाया जा सकता है, और इससे कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि इसमें ओमेगा -3 एसिड होता है जो अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होता है। मनुष्यों के लिए। खाना पकाने की विधि के लिए, यहाँ हम ऊपर के समान नियमों का पालन करते हैं: कोई तला हुआ भोजन नहीं, केवल पकाना, उबालना या स्टू करना।
डेयरी
रक्त कोलेस्ट्रॉल को जल्दी बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में डेयरी उत्पाद शामिल हैं। खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध और पनीर का अनुचित मात्रा में सेवन करने से स्वास्थ्य खराब हो सकता है। यहां मुख्य बात यह याद रखना है कि किसी भी मामले में आपको डेयरी उत्पादों को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए। उनकी वसा की मात्रा को कम से कम करना ज्यादा बुद्धिमानी होगी। तब आपको स्वादिष्ट भोजन नहीं छोड़ना पड़ेगा।
अंडे
कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से बढ़ाते हैं? यह, ज़ाहिर है, अंडे की जर्दी है, जिसे कई लोग मना करने की सलाह देते हैं। इसके नियमित उपयोग से यह लिपिड की मात्रा को बहुत तेजी से बढ़ाने में सक्षम है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की उपस्थिति में इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए, हालांकि, रोकथाम के साथ, आप इसके उपयोग को कई बार कम कर सकते हैं। नियमित रूप से भोजन जोड़ने के लिए अंडे की सफेदी की सलाह दी जाती है,लेकिन सप्ताह में 3 बार से ज्यादा नहीं।
सब्जियां और फल
निश्चित रूप से आप जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और कौन से नहीं। यही अब हम बात करेंगे। अच्छी खबर यह है कि आप कोई भी सब्जी और फल खा सकते हैं। साथ ही, हमें याद रखना चाहिए कि वे सबसे अधिक लाभ ताजा लाते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो उन्हें स्टू, स्टीम्ड या पानी में डालना चाहिए। यदि आप सभी नियमों के अनुपालन में डीप-फ्राइड भोजन पकाते हैं, तो आप उपयोगी गुणों के मामले में इसकी तुलना उबले हुए भोजन से कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, यह निकटतम फास्ट फूड स्थान से फ्रेंच फ्राइज़ पर लागू नहीं होता है।
बीज और मेवा
यह एक और तरह का खाना है जो बहुत काम आएगा। नट्स में बड़ी संख्या में उपयोगी एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए बस अपूरणीय होते हैं। इस मामले में, तले हुए खाद्य पदार्थों को नहीं, बल्कि सूखे को वरीयता देना बेहतर है। मेवों का स्वाद बेहतर करने के लिए उन्हें ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए रख देना चाहिए।
अगर आप नहीं चाहते हैं तो खुद को इन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए मजबूर न करें। सलाद, डेसर्ट और कैसरोल में उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। आप शायद ही इन उत्पादों की एक छोटी मात्रा को नोटिस करेंगे, लेकिन आपका शरीर इस तरह की देखभाल की सराहना करेगा।
सूप
कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? हमने मांस के साथ सूची शुरू की और इसे समृद्ध सूप के साथ जारी रखेंगे। आइए तुरंत कहें कि उन्हें छोड़ दिया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, हम में से कई लोग केवल इसी तरह से खाना पकाने के आदी हैं, लेकिन आपको इसकी तलाश करनी होगीवैकल्पिक विकल्प, क्योंकि स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है। यह सब्जी और मछली शोरबा पर स्विच करने लायक है, जिससे शरीर को अधिकतम लाभ होगा। याद रखें कि आपको रोस्टिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप शोरबा के लिए मांस पकाते हैं, तो ऊपरी फैटी फोम को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। एक बहुत ही महत्वपूर्ण और अक्सर अनदेखी की गई बात यह है कि चिकन को हमेशा त्वचा के बिना पकाया जाना चाहिए। क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पहले पाठ्यक्रम भरने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
साइड डिश
तो, हम यह पता लगाना जारी रखते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। बेशक, कोई भी साइड डिश का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है: तले हुए आलू, पिलाफ, आलू, पास्ता, आदि। ये सभी व्यंजन सबसे अधिक बार तले जाते हैं, लेकिन आपको निश्चित रूप से उन्हें हर दिन नहीं बनाना चाहिए। इसके अलावा, वे हमेशा बहुत वसायुक्त होते हैं, जो शरीर की स्थिति को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करने के लिए, आपको पूरी तरह से सीखना होगा कि दूसरे पाठ्यक्रम को कैसे पकाना है।
यह तुरंत स्टीमर खरीदने और ओवन के साथ काम करने का तरीका सीखने लायक है। आप अपने काम को जटिल नहीं कर सकते हैं और तुरंत एक धीमी कुकर खरीद सकते हैं जो आपकी और आपके स्वास्थ्य की सेवा करेगा। मुख्य व्यंजन को बिना तेल के ही पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो इसका कम से कम उपयोग करें। इसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें। यह कोल्ड प्रेस्ड ऑयल होना चाहिए। जैतून का तेल भी बहुत अच्छा होता है।
साइड डिश चुनते समय, आपको एक प्रकार का अनाज और दलिया, फलियां, काले या भूरे चावल पर ध्यान देना चाहिए।
तेल
हमने सूची से पहले उम्मीदवार पर विचार किया है। अब बात करते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। यह तेल है, बिल्कुल।
निवारण या रोकथाम के लिए आपको जितना हो सके ताड़, नारियल या मक्खन का सेवन कम करना चाहिए। उन्हें छोड़ देना ही बेहतर है। ध्यान दें कि नारियल और ताड़ के तेल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन ये उत्पाद मोटापे का कारण बन सकते हैं, जो चर्चा किए गए लिपिड के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
यदि आप मक्खन को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते हैं, तो भी गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें। अपरिष्कृत, पहले दबाए गए उत्पाद चुनें। ऐसे तेलों का उपयोग आगे खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि व्यंजनों में ताजा जोड़ने के लिए किया जाता है।
हम सभी जानते हैं कि सोयाबीन, सूरजमुखी या मूंगफली का तेल हर जगह पाया जा सकता है, लेकिन ऐमारैंथ, तिल और भांग जैसे तेलों को भी देखें। आप उन्हें स्वास्थ्य खाद्य भंडार में आसानी से पा सकते हैं।
कन्फेक्शनरी
कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं? अंत में, हम सबसे वांछनीय और स्वादिष्ट व्यंजन, अर्थात् कन्फेक्शनरी तक पहुँच गए हैं। वैसे इनकी वजह से कुछ ही महीनों में सेहत खराब हो सकती है।
साधारण ब्रेड को साबुत आटे, साबुत अनाज या चोकर से बने उत्पादों से बदलना बहुत महत्वपूर्ण है। राई के आटे से बनी रोटी और पटाखों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। आप ब्रेड में कद्दू, खसखस या तिल भी डाल सकते हैं.
स्वयं रोटी बनाने के बारे में अधिक जानने लायक है। एक नियम के रूप में, वे धीरे-धीरे कम पर सूख जाते हैंतापमान। केक, पेस्ट्री, कुकीज और बन का त्याग अवश्य करें।
पेय
लेकिन कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? ज्यादातर ये दूध या डेयरी उत्पादों वाले पेय होते हैं। यदि आप इनका सीमित मात्रा में उपयोग करते हैं, तो आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। लेकिन चर्चा किए गए लिपिड के असामान्य रूप से उच्च स्तर के साथ, कॉफी और शराब को छोड़ना सबसे अच्छा है। चीनी के बिना नियमित चाय पीने की सलाह दी जाती है। आपको ग्रीन टी को भी तरजीह देनी चाहिए। समय-समय पर आपको ताजा निचोड़ा हुआ जूस और मिनरल वाटर पीने की जरूरत होती है। आपके द्वारा पीने वाले पानी की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।
हम सूची से जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, लेकिन हमने अभी तक मेयोनेज़ और सॉस जैसे हानिकारक तत्वों का उल्लेख नहीं किया है। आइए तुरंत कहें कि यह न केवल उन्हें छोड़ने के लायक है, बल्कि चिप्स, नमकीन नट्स, चॉकलेट बार, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों से भोजन और सुविधा वाले खाद्य पदार्थ भी हैं। अगर आप ठीक होना चाहते हैं तो ये सब सीमा से बाहर होना चाहिए।
तो, आज हमने सीखा कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और कौन से इसे कम करते हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि "खराब" लिपिड का स्तर उन खाद्य पदार्थों से बढ़ जाता है जिनमें बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है। यदि आप वास्तव में अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बारे में चिंतित हैं, तो बस सही खाना शुरू करें और एक निश्चित आहार का पालन करने की आवश्यकता अपने आप दूर हो जाएगी।
बहुत से लोग उचित आहार पर स्विच करने की संभावनाओं को पूरी तरह से अनुचित रूप से कम आंकते हैं। लेकिनयह दवाओं का एक प्रभावी विकल्प है। दुर्भाग्य से, रोगियों के लिए स्वाभाविक रूप से अपने स्वास्थ्य को बहाल करने की तुलना में रासायनिक दवाओं के साथ खुद को भरना बहुत आसान है। और अब हम ध्यान दें कि कोलेस्ट्रॉल का सामान्य स्तर 5 mmol / l तक है; थोड़ा बढ़ा - 6.5 मिमी / एल तक; महत्वपूर्ण - 7.7 मिमीोल / एल तक; जीवन के लिए खतरा - 7.7 mmol/l से अधिक।
यह जानना उपयोगी होगा कि केवल खाद्य पदार्थ ही कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण नहीं बन सकते हैं। यह अनुचित और खराब पोषण, शारीरिक निष्क्रियता, मोटापा, शराब के दुरुपयोग, एक वंशानुगत कारक द्वारा सुगम किया जा सकता है।
जो भी हो, याद रखें कि कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ इस लड़ाई में बहुत कुछ आप पर ही निर्भर करता है!
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