अग्न्याशय के लिए हानिकारक और लाभकारी खाद्य पदार्थ। जिगर और अग्न्याशय के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं: एक सूची

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मनुष्य आखिरकार वही होता है जो वह खाता है। यदि भोजन हानिकारक है, ऐसे पदार्थों से संतृप्त है जो पचाने में मुश्किल हैं, नाइट्रेट्स और अन्य विषाक्त पदार्थ हैं, और जीवाणुरोधी एजेंटों के साथ इलाज नहीं किया गया है, तो जल्दी या बाद में पाचन तंत्र विफल हो जाएगा और मदद मांगेगा। दर्द और अनकही पीड़ा से न गुजरने के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है जो लीवर और अग्न्याशय के लिए अच्छे हों - वे महत्वपूर्ण अंग जिन्हें सबसे पहले सहारा देना चाहिए।

मुख्य पाचन अंग

अग्न्याशय मुख्य पाचन अंग है जो एंजाइमों को स्रावित करता है जो प्रति दिन 10 किलो तक भोजन को पचा सकता है। एक छोटे आकार (लगभग 20 सेमी) और 100 ग्राम वजन के साथ, यह उत्पादों के सबसे जटिल भाग - वसा, केवल स्टेप्सिन द्वारा विभाजित के प्रसंस्करण में एक निर्णायक कार्य करता है। प्रत्यक्ष कार्य ग्रहणी में होता है, जहां प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद पेट से भोजन आता है, पित्ताशय की थैली से - पित्त, और ग्रंथि से -आवश्यक एंजाइम।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मुख्य पाचन अंग इनकी सही मात्रा में स्रावित करे, क्योंकि इनकी कमी और अधिकता दोनों ही शरीर के लिए खतरनाक हैं। अग्न्याशय-स्वस्थ खाद्य पदार्थ सही संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

एक्सोक्राइन (पाचन) कार्य के अलावा, शरीर एक अंतःस्रावी कार्य भी करता है - इंसुलिन का उत्पादन। अग्न्याशय का स्वास्थ्य यह निर्धारित करता है कि कोई व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित होगा या नहीं। मुख्य पाचन अंग के काम को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से तीन को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए:

• वसायुक्त भोजन;
• शराब और निकोटीन;
• पित्ताशय की थैली में पथरी जो पित्त के उचित निर्वहन में बाधा डालती है और सूजन का कारण बनती है।

यह मानते हुए कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता होने पर पथरी बनती है, आपको पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

अग्न्याशय: पौधे के अच्छे और बुरे खाद्य पदार्थ

फल

खट्टे फलों को आहार से बाहर करना वांछनीय है। मुख्य पाचन अंग और मोटे फाइबर को पसंद नहीं करता है। आनंद के साथ आप उपयोग कर सकते हैं: तरबूज, स्ट्रॉबेरी, अनानास, पपीता, मीठे हरे सेब। अग्न्याशय के साथ मौजूदा समस्याओं के साथ, बाद वाले को सेंकना बेहतर है। आपको नाशपाती, सभी प्रकार के खट्टे फल, चेरी प्लम, आम, प्लम, आड़ू और खट्टे सेब से बचना चाहिए। आप चाहें तो इन्हें कम मात्रा में या प्यूरी बनाकर खा सकते हैं।

सब्जियां

एक स्वस्थ जठरांत्र पथ के साथ, आप कोई भी सब्जी खा सकते हैं। उन सभी में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट होते हैं, लेकिन यदि समस्याएं आती हैं, तो सॉरेल, सफेद गोभी, स्वेड, मूली, पालक, मूली और शलजम का उपयोग करना अवांछनीय है। लेकिन आप हमेशा तैयार व्यंजनों में साग जोड़ सकते हैं - अजमोद, डिल और लेट्यूस। रूसियों द्वारा प्रिय टमाटर के बारे में बहुत विवाद है, जो रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। विशेषज्ञों का एक हिस्सा सब्जी को अग्न्याशय के लिए हानिकारक मानता है, दूसरा इसके विपरीत कहता है। लेकिन दोनों का मानना है कि पके हुए उत्पाद अग्न्याशय के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। तो खीरे भी हैं, जो बिल्कुल कच्चे होते हैं।

अन्य उत्पादों से खाने के लिए क्या अवांछनीय है

शराब, निकोटीन और अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ अग्न्याशय को "मारने" में सक्षम हैं, इसलिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की सख्त मनाही है: वसायुक्त किस्मों के मांस और मछली, साथ ही उनसे मजबूत शोरबा, फास्ट फूड में सभी प्रकार, लार्ड और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थ, जिसमें सभी प्रकार के चिप्स और नमकीन नट्स शामिल हैं; केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद। ब्रेड सहित ताजा पेस्ट्री खाना अवांछनीय है। इसे एक दिन बाद या पटाखों के रूप में खाना बेहतर है।

कॉफी, सभी प्रकार के नींबू पानी और जोरदार पीसा चाय भी अग्न्याशय के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ नहीं हैं। सूची को सभी प्रकार के अधिक पके हुए मांस (सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज) के साथ-साथ पनीर सहित उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों के साथ जारी रखा जा सकता है। यह सब पदार्थों पर लागू होता है, यह कठिन हैपाचन के मुख्य अंग द्वारा पचाया जाता है।

अग्न्याशय और यकृत के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं

जिगर मानव की सबसे बड़ी ग्रंथि है, जो विषाक्त पदार्थों और जहरों की क्रिया करती है, पोषक तत्वों का भंडारण करती है, और सुरक्षा और आराम की भी आवश्यकता होती है। इसलिए, आहार का निर्धारण करते समय, ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो यकृत और अग्न्याशय के लिए समान रूप से फायदेमंद हों। सूची में शामिल होना चाहिए:

• फ्लेवोनोइड्स और निकोटिनिक एसिड, फाइबर, बीटानिन, बीटािन और अन्य उपयोगी तत्वों से युक्त चुकंदर। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ने में सक्षम है, पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है। इस उत्पाद को रस के रूप में, कच्चा या पकाकर सेवन किया जा सकता है।
• मैग्नीशियम से भरपूर कद्दू और तरबूज।
• ग्लूकोसाइनोलेट से भरपूर फूलगोभी और ब्रोकोली, सक्रिय रूप से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स से लड़ते हैं, कैंसर से बचाते हैं।
• संतरे और नींबू, विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, लीवर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन अग्न्याशय के साथ समस्याओं के मामले में, उन्हें अभी भी मना करना बेहतर है।
• सेलेनियम, फास्फोरस और आयरन युक्त साग मुंह में अप्रिय कड़वाहट और यकृत और अग्न्याशय में दर्द से लड़ने में मदद करते हैं।
• सेब पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन का स्रोत हैं।

प्रोटीन भोजन

प्रोटीन, जो शरीर की निर्माण सामग्री हैं, लीवर के लिए बहुत आवश्यक हैं। उनमें से सबसे आसानी से पचने योग्य हैं अंडे (97%), डेयरी उत्पाद (95%), मछली (90%), मांस(80%), फलियां (60-70%)। अंडे से जर्दी निकालना बेहतर है, जो "अग्न्याशय के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ" की सूची में शामिल नहीं है। दूध का उपयोग खाना पकाने में किया जाना चाहिए: अनाज, सूप, आमलेट, या दही दूध के रूप में। उपयोगी कम वसा वाला पनीर।

मांस उत्पादों से टर्की को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसमें सेलेनियम और सोडियम होता है, जो कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा के प्रसंस्करण में योगदान देता है। वील, चिकन (सफेद मांस), मछली की कम वसा वाली किस्में (पाइक, कॉड, कार्प, नवागा, पाइक पर्च) जिनमें विटामिन बी 12 और फास्फोरस होते हैं, उपयोगी होते हैं। फलियों का सेवन अनाज के रूप में करना चाहिए, जो आहार में बहुत महत्वपूर्ण हैं।

स्वास्थ्यवर्धक पेय

ड्रिंक चुनते समय आपको प्राकृतिक पेय पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए। ये अग्न्याशय के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थ हैं। सूखे मेवों और उन जामुनों और फलों से बने कॉम्पोट जो कच्चे खाने के लिए अवांछनीय हैं, लेकिन विटामिन के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। काढ़े, जिनमें से एक रवाबी पेय जिगर के लिए बहुत उपयोगी है। लोक ज्ञान कहता है: "काढ़े में रूबर्ब की जड़ें हेपेटाइटिस को मौत दे देंगी।"

ग्रीन टी आवश्यक उत्पादों में से एक है। आप डेयरी पेय की मदद से मेनू में विविधता ला सकते हैं, पूरे दूध को छोड़कर, और इसकी उपयोगिता में अग्रणी - मिनरल वाटर, जिसे आप दिन में दो से तीन गिलास पी सकते हैं।

सही खाने का तरीका

दिन की शुरुआत एक गिलास पानी या गुलाब के काढ़े से करना सबसे अच्छा है। लोक ज्ञान कहता है: "यदि आप पानी के मित्र हैं, तो आप हमेशा जवान रहेंगे।" दूसरा नियम है ठंड के सेवन से बहिष्कार और भीगरम भोजन। एक व्यक्ति के लिए वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संतुलित आहार महत्वपूर्ण है, इसलिए वसा को पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है, लेकिन उनकी मात्रा केवल 60-80 ग्राम प्रति दिन होनी चाहिए। तैयार भोजन में मिलाए गए मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। 140-160 ग्राम प्रोटीन पर्याप्त है। और मुख्य नियम यह है कि अग्न्याशय के आरामदायक काम के लिए आंशिक भोजन (4-5 बार) आवश्यक है।

तला हुआ सक्रिय स्राव को उत्तेजित करता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ भोजन को भाप देने, स्टू करने या पकाने की सलाह देते हैं। मधुमेह के खतरे में, सुक्रोज को आहार से हटा दिया जाना चाहिए, आसानी से शहद, ग्लूकोज या फ्रुक्टोज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अग्न्याशय के लिए अच्छे हैं।