लाल मछली के व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल मछली एक सामान्य शब्द है। यह कोमल गुलाबी मांस के साथ कई स्वादिष्ट व्यावसायिक किस्मों को जोड़ती है। इस समूह में चुम सैल्मन, सैल्मन, सॉकी सैल्मन, सैल्मन, पिंक सैल्मन, ट्राउट और कई अन्य प्रजातियां शामिल हैं। उन सभी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। आज का लेख लाल मछली के व्यंजनों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर चर्चा करता है।

मोज़ेरेला और टमाटर के साथ सामन

यह सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी और कम से कम सामग्री से तैयार किया जाता है। इस मछली को सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सामन शव।
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला।
• 100 ग्राम पके चेरी टमाटर।
• नमक और मसाला।
• रिफाइंड तेल।

आपको इस रेड फिश डिश को सैल्मन प्रोसेसिंग के साथ पकाना शुरू करना होगा। इसे नमक और मसालों के मिश्रण से साफ, धोया, सुखाया और रगड़ा जाता है। शव के अंदर टमाटर के स्लाइस और मोज़ेरेला के घेरे डालें। इस तरह से तैयार की गई मछली को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे परिष्कृत के साथ छिड़का जाता हैमक्खन और ग्रिल किया हुआ।

पनीर के साथ बेक किया हुआ सामन

यह सबसे आसान रेड फिश रेसिपी में से एक है। यह एक मसालेदार चटनी और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार और सुगंधित सामन पैदा करता है। इस मछली को सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम रूसी पनीर।
• 1 किलो सामन।
• छोटा प्याज।
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला।
• 3 लहसुन की कलियां।
• ½ नींबू।
• 2 बड़े चम्मच। एल डिजॉन सरसों।
• 100 ग्राम अच्छा मेयोनेज़।
• नमक और मसाला।

धुली और सूखी मछली हड्डियों से मुक्त हो जाती है। परिणामस्वरूप पट्टिका को पन्नी की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, नमकीन, मसालों के साथ छिड़का जाता है और प्याज के छल्ले के साथ कवर किया जाता है। ऊपर से, यह सब कुचल लहसुन, नींबू का रस, सरसों और मेयोनेज़ से बनी चटनी के साथ लिप्त है, और फिर बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है। सैल्मन पट्टिका को स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

खट्टा सॉस में आलू के साथ ट्राउट

लाल मछली का यह पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन एक साधारण रात के खाने और उत्सव की दावत के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट।
• 250 ग्राम बहुत गाढ़ा खट्टा क्रीम नहीं।
• 1 किलो आलू।
• 350 ग्राम रूसी पनीर।
• छोटा प्याज।
• 2 चयनित अंडे।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 बड़े चम्मच। एल कोई भी रिफाइंड तेल।
• नमक, सौंफ और पिसी काली मिर्च।

धोया और धोयाआलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, सीज़निंग और मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बीस मिनट बाद, अर्ध-तैयार सब्जी को मिलाकर प्याज के छल्ले से ढक दिया जाता है। मछली के नमकीन और अनुभवी टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं और पीटा अंडे, खट्टा क्रीम और कीमा बनाया हुआ लहसुन से सॉस के साथ डाला जाता है। यह सब पन्नी से ढका हुआ है और ओवन में वापस आ गया है। आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट की सामग्री को पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है और ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। पूरी तरह से पकी हुई मछली को ताजा सोआ से सजाया जाता है।

बैंगन और टमाटर के साथ सामन

लाल मछली का यह दिलचस्प हार्दिक व्यंजन एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सामन।
• 500 ग्राम आलू।
• 4 टमाटर।
• 4 एंकोवीज़।
• 1 बड़ा चम्मच एल केपर्स।
• 5 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाले मेयोनेज़।
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
• ½ नींबू और नमक।

छिले और धुले आलू को पतले हलकों में काटकर आधा पकने तक उबाला जाता है। फिर इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट के नीचे वितरित किया जाता है। ऊपर से बैंगन के स्लाइस और टमाटर के स्लाइस रखें। यह सब केपर्स, जैतून का तेल, कटा हुआ एंकोवी और नमक के मिश्रण से डाला जाता है। भरे हुए फॉर्म को पन्नी से ढक दिया जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, नींबू के रस के साथ छिड़के गए मछली के टुकड़े सब्जियों पर रखे जाते हैं और ओवन में वापस आ जाते हैं।

चावल और लाल मछली के साथ पाई

सामन, ट्राउट और सालमन सिर्फ पहले वाले ही नहीं पकाते हैंया साइड डिश। लाल मछली बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाती है। घर का बना स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 155 ग्राम ठंडा मार्जरीन।
• 3 बड़े चम्मच। एल गाढ़ा खट्टा क्रीम।
• 2 चयनित अंडे।
• ¼ छोटा चम्मच बुझा हुआ सोडा।
• 420 ग्राम किसी भी लाल मछली के फ़िललेट्स।
• 1 कप गेहूं का आटा।
• 4 बड़े चम्मच। एल उबले चावल।
• 1 बड़ा चम्मच एल नरम मक्खन।
• 3 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल।
• नमक।

ठंडा मार्जरीन को कद्दूकस करके सोडा, मैदा, खट्टा क्रीम और एक अंडे के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान थोड़ा नमकीन है और हाथ से अच्छी तरह से गूंधा हुआ है। तैयार आटा आधा में बांटा गया है। भागों में से एक को घी वाले रूप के नीचे वितरित किया जाता है। नमक, मक्खन, कटा हुआ सोआ और उबले हुए चावल के साथ तली हुई मछली के टुकड़ों से बने भरावन के साथ शीर्ष। भविष्य के पाई को बाकी आटे के साथ कवर किया गया है और एक पीटा अंडे के साथ लिप्त है। उत्पाद पूरी तरह से पकने तक 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

आलू और लाल मछली के साथ पाई की परत

यह पेस्ट्री खरीदे गए आटे के आधार पर तैयार की जाती है, जो प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज करती है। इसलिए, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि यह अक्सर आपकी मेज पर दिखाई देगा। इस रोचक और सरल रेड फिश डिश को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 520 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री।
• किसी भी लाल मछली के 455 ग्राम फ़िललेट्स।
• 3 मध्यम आलू।
• ½ छोटा चम्मच दानेदार चीनी।
• 1 चम्मच नमक।
• अंडा, मक्खन औरमसाले।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को दो असमान टुकड़ों में बांटा गया है। बड़े को एक पतली परत में रोल किया जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट के तल पर बिछाया जाता है। शीर्ष पर आलू के स्लाइस, मछली के स्लाइस और प्याज के छल्ले की परतें वितरित की जाती हैं। यह सब नमकीन है, मक्खन के टुकड़ों और शेष आटे से ढका हुआ है। भविष्य के पाई के शीर्ष को पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। उत्पाद को मध्यम तापमान पर पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

रिसोट्टो

यह स्वादिष्ट लाल मछली व्यंजन निश्चित रूप से समुद्री भोजन और इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप आर्बोरियो चावल।
• 150 ग्राम लाल मछली।
• 50 ग्राम परमेसन।
• 30 ग्राम मक्खन।
• 100 मिली 20% क्रीम।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 कप पानी या स्टॉक।
• नमक, मसाले और जड़ी बूटी (तुलसी और अजमोद)।

पिघले हुए मक्खन में तली हुई लहसुन। कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ साग और मछली के टुकड़े वहां डाले जाते हैं। कुछ समय बाद, यह सब क्रीम के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। सचमुच पांच मिनट बाद, धोए और छांटे गए चावल को एक आम कंटेनर में डाला जाता है। यह सब पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है, नमकीन, सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी और तत्परता के लिए लाया जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, रिसोट्टो को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़का जाता है।

सामन सूप

यह लाल मछली के साथ एक बहुत ही रोचक नॉर्वेजियन व्यंजन है, जिसकी तस्वीर थोड़ी देर बाद मिल सकती है, कई अनुभवी गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह पता चला हैअत्यंत हार्दिक और सुगंधित, जिसका अर्थ है कि यह परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है। इस सूप की चार सर्विंग्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम ठंडा सामन पट्टिका।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
• 300 मिली चिकन शोरबा।
• 200 मिली फ्रेश क्रीम।
• 2 लहसुन की कली।
• जैतून का तेल और मेंहदी।
• नमक।

कटा हुआ लहसुन मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में मेंहदी की एक दो टहनी के साथ तला जाता है। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाता है, इसे शराब के साथ डाला जाता है और शराब के वाष्पित होने की प्रतीक्षा की जाती है। फिर उसी बर्तन में मछली के टुकड़े डालकर रंग बदलने तक पकाते हैं। अगले चरण में, गर्म शोरबा और नमक को भविष्य के सूप के साथ बर्तन में पेश किया जाता है। यह सब उबाल लेकर लाया जाता है, ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है और परोसा जाता है। प्रत्येक सर्विंग में क्रीम और कुछ मेंहदी के पत्ते डाले जाते हैं।

सामन के साथ पास्ता

यह सबसे लोकप्रिय रेड फिश रेसिपी में से एक है। इस उपचार की एक तस्वीर थोड़ी कम मिल सकती है, लेकिन अभी के लिए आपको इसकी संरचना का पता लगाने की जरूरत है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पास्ता (पंख या गोले)।
• 300 ग्राम ठंडा सामन पट्टिका।
• 250 मिली फ्रेश क्रीम।
• 100 ग्राम रूसी पनीर।
• 50 ग्राम मक्खन।
• नमक और मसाले।

धुली हुई मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर पिघला हुआ मक्खन में तला जाता है। रंग बदलते ही उसमें क्रीम भर जाती है,नमक, मसालों के साथ छिड़कें और उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस में पहले से उबला हुआ पास्ता फैलाएं। यह सब धीरे से मिलाया जाता है, धीमी आंच पर गरम किया जाता है और पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

एवोकैडो सलाद

यह स्वादिष्ट नमकीन लाल मछली का व्यंजन सब्जियों और समुद्री भोजन का एक बहुत ही सफल संयोजन है। इसे स्व-निर्मित ड्रेसिंग द्वारा एक विशेष पवित्रता दी जाती है, जिसका आधार सोया सॉस है। इस सलाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली।
• सलाद ककड़ी।
• एवोकैडो।
• 3 उबले हुए चयनित अंडे।
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 20 मिली सोया सॉस।
• 3 ग्राम सरसों।
• नींबू और ताजी जड़ी बूटियां।

कटी हुई मछली को कटे हुए अंडे, खीरे के स्लाइस और एवोकैडो के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है। यह सब ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़का जाता है और सरसों, खट्टा क्रीम और सोया सॉस से बने ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। परिणामी सलाद को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ कद्दू

यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मेहमानों के आने पर परोसा जा सकता है। यह नरम मछली, पकी हुई सब्जियों और एक नाजुक सॉस का एक इष्टतम संयोजन है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गुलाबी सामन।
• 600 ग्राम आलू।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 180 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 3 चयनित अंडे।
• 120 ग्राम रूसी पनीर।
• नमक और मसाला।

पिघली हुई मछली को साफ किया जाता है, धोया जाता है और खड़ा किया जाता है। परिणामी पट्टिका काटा जाता हैपांच सेंटीमीटर के टुकड़े और एक गहरे रूप में फैलाएं, विवेकपूर्ण रूप से मक्खन से चिकना करें। ऊपर से आलू के पतले स्लाइस फैलाएं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ छिड़का हुआ है और पीटा अंडे और दूध से बनी चटनी के साथ डाला जाता है। लगभग चालीस मिनट के लिए मानक तापमान पर पकवान बेक करें। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, इसे पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है और पिघला हुआ मक्खन छिड़का जाता है।

बेक्ड सैल्मन

यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसलिए यह एक हल्के परिवार के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प होगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम सामन।
• 25 ग्राम प्रोवेंस जड़ी बूटी।
• छोटा प्याज।
• नमक, नींबू और रिफाइंड तेल।

धुली हुई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और स्टेक में काटा जाता है। सामन के प्रत्येक टुकड़े को नमक और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और फिर नींबू के रस के साथ डाला जाता है और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, मसालेदार मछली को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट के नीचे स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऊपर से प्याज के छल्ले वितरित करें और सभी को पन्नी से ढक दें। सामन को लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करें। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, पन्नी से बेकिंग शीट को छोड़ दिया जाता है।