क्रीम के साथ कपकेक: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कपकेक का विचार है कि कोई केक का बैटर न लें, इसे सांचे में डालकर बेक कर लें. यहां सब कुछ एक ही समय में जटिल और सरल है। वे अपने सबसे नाजुक और भुरभुरे आटे में अन्य मिठाइयों से भिन्न होते हैं। और कागज़ की टोकरी इसे अपना आकार बनाए रखने में मदद करती है, सूखने के लिए नहीं, उखड़ने में नहीं और हमें एक अनूठी बनावट से प्रसन्न करती है।

यह विशेषता केवल एक साधारण हेरफेर का पालन करके प्राप्त की जा सकती है - आटे को तरल पदार्थों के साथ बहुत जल्दी न मिलाएं और आटा को मिक्सर से नहीं, बल्कि सिलिकॉन स्पैटुला से गूंधें।

इसलिए, यदि आप सोचते हैं कि केक के लिए आटा तैयार करने और इसे कागज़ की टोकरी में डालने से आपको कपकेक मिलेंगे, तो आप बहुत गलत हैं। परिणाम "छोटा केक" कहा जाएगा। और वह सही विचार से उतना ही दूर होगा जितना पृथ्वी सूर्य से है।

क्या आप लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई के सभी रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना चाहते हैं? फिर एक नोटबुक, एक कलम और एक अच्छा मूड तैयार करें!

रेड वेलवेट

इस नाम के पीछे आटे की एक नाजुक और थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी बनावट है, एक हल्का चॉकलेट स्वाद और एक रसदार चमकीला रंग।

हमहम आपको एक पूरी तरह से अलग नुस्खा प्रदान करते हैं - क्रीम के साथ कपकेक, स्टेप बाय स्टेप, फोटो के साथ - ताकि आप अंतर महसूस कर सकें। तो चलिए चलते हैं:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाने से पहले। कृपया ध्यान दें कि क्षारीय कोको का उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट का स्वाद नहीं होगा।
2. दूसरे कटोरे में मक्खन, केफिर और ठीक 70 ग्राम अंडे मिलाएं (यह महत्वपूर्ण है)। मिश्रण में पर्याप्त लाल रंग डालें ताकि अंतिम रंग आपको संतुष्ट करे। आपको एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिश्रण करने की ज़रूरत है, क्योंकि बहुत सारे वसा होते हैं जिन्हें केफिर के साथ संयोजन करने में मदद की ज़रूरत होती है।
3. तो, हमारे पास 2 कटोरे हैं: एक में सूखी सामग्री, दूसरे में तरल सामग्री। हम उन्हें सिलिकॉन स्पैटुला से जोड़ने की सलाह देते हैं। जरूरी: सभी सूखी सामग्री एक साथ डालें, चरणों में नहीं।
4. परिणामस्वरूप सुंदर और चमकदार आटा 175 ग्राम पर बेक किया जाता है। 10-12 मिनट के बाद, हम हर मिनट तत्परता की जांच करते हैं। यह सिर के शीर्ष पर थोड़ा सा दबाने के लिए पर्याप्त है, अगर यह झरता है, तो यह तैयार है। एक तंग कंटेनर में स्थानांतरित करें, बंद करें और कपकेक के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

क्रीम रेसिपी:

1. दही पनीर बहुत ठंडा होना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है!
2. ठंडे मक्खन (180 ग्राम) को बड़े टुकड़ों में काट लें। पाउडर चीनी (150 ग्राम) और वेनिला अर्क (वैकल्पिक) जोड़ें।
3. सामान को चिकना होने तक फेंटें। प्रक्रिया लंबी है, इसलिए तत्काल परिणाम की अपेक्षा न करें।
4. क्रीम चीज़ (450 ग्राम) डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अंतिम स्पर्श बाकी है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा पर ध्यान दें (चरण दर चरण): क्रीम के साथ कपकेक बहुत हैऊँची टोपी। अगर आपको यह डिज़ाइन पसंद नहीं है, तो आप इसे थोड़ा नीचे कर सकते हैं और इसे लाल जामुन से सजा सकते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट:

• "रेड वेलवेट" को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, और अगर क्रीम के साथ, तो अधिकतम दो दिन। इसके अलावा, ठंडी मिठाई को फ्रीजर में रखा जा सकता है, और फिर कैप्स पर रखकर रेफ्रिजरेटर में पिघलने के लिए भेजा जा सकता है।
• रंग तभी संतृप्त होगा जब आप सही मात्रा में डाई डालेंगे। इसलिए, यदि आपने पहले से ही इस नुस्खा के अनुसार पकाने का फैसला किया है, तो कंजूसी न करें। और एक बात और: सिस्टम को धोखा देने के लिए मत सोचो, कोई भी प्राकृतिक रंग इतना समृद्ध और रसदार रंग नहीं दे सकता है

तिरामिसु कपकेक

जैसा कि कई हलवाई स्वीकार करते हैं, उन्होंने इस इतालवी मिठाई के साथ अपने कन्फेक्शनरी रोमांच की शुरुआत की। और जैसा कि अक्सर क्लासिक्स के साथ होता है - अधिक लोकप्रिय, अधिक खाना पकाने के विकल्प। लेकिन तिरामिसु में एक खामी है - उनका इलाज करना मुश्किल है। ठीक है, आप एक कंटेनर या कटोरे में दोस्तों या रिश्तेदारों के लिए मिठाई नहीं ले जाएंगे! सौभाग्य से, एक समाधान है - मस्कारपोन क्रीम के साथ सबसे नाजुक कपकेक तैयार करने के लिए। चलो नुस्खा "ए ला तिरामिसु" कहते हैं। अच्छा लगता है, है ना?

आटा तैयार करना:

1. एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री मिलाएं: बेकिंग पाउडर, मैदा और नमक। दूसरे में मक्खन के साथ दूध मिलाएं। माइक्रोवेव ओवन में भेजें। मक्खन पिघल जाएगा, लेकिन मिश्रण असमान होगा। हिलाओ और अलग रख दो।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, चीनी को यॉल्क्स और अंडे के साथ मिलाएंऔर पानी के स्नान में भेजें। चीनी घुलने तक फेंटें। गर्मी से निकालें, लेकिन एक और 5 मिनट के लिए मारना जारी रखें। नतीजतन, अंडे का द्रव्यमान पीला और फूला हुआ होना चाहिए।
3. सूखी सामग्री को 2-3 चरणों में चलाएं। और फिर 3-4 बड़े चम्मच। एल मक्खन के मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ और मुख्य द्रव्यमान में डालें।
4. 160°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

जब तक हमारे कपकेक बेक हो रहे हैं, चलो चाशनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, 40 ग्राम चीनी के साथ 100 मिलीलीटर गर्म मजबूत कॉफी तैयार करें। शराब के 20 मिलीलीटर (अधिमानतः कॉन्यैक) में डालो और हलचल करें। पके हुए और ठंडे कपकेक को ब्रश की सहायता से सेचुरेट करें। शीर्ष को लुब्रिकेट करें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। 4 बार दोहराएं।

आधार तैयार है, अब अगले चरण पर चलते हैं। पनीर क्रीम के साथ कपकेक, नुस्खा के अनुसार (नीचे फोटो देखें) एक उच्च "टोपी" होना चाहिए। इसलिए, हमें और मस्करपोन की आवश्यकता है।

तो, एक ठंडे कटोरे में और मिक्सर के ठंडे बीटर में (यह महत्वपूर्ण है), क्रीम को फेंट लें। सबसे कम गति से प्रक्रिया शुरू करें। आपको ऐसा लगेगा कि कुछ भी नहीं हो रहा है और वे सभी एक ही तरल हैं। लेकिन सचमुच 5 मिनट के बाद वे जल्दी से गाढ़े हो जाएंगे, और बनावट वाली तरंगें सतह पर बन जाती हैं। यहां मुख्य बात यह है कि इसे दूर न करें, क्योंकि क्रीम जल्दी से फट सकती है।

एक अलग कटोरे में, मस्कारपोन को पिसी चीनी के साथ फेंटें। क्रीम जोड़ें और एक गोलाकार गति में क्रीम को हल करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें और सजाना शुरू करें।

तो, इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर क्रीम के साथ कपकेक क्या स्वाद जैसा (फोटो प्रस्तुत हैनीचे)? सबसे नाजुक बिस्कुट - एक टिक, मक्खन क्रीम का पिघलने वाला स्वाद - है, और वह स्वादिष्ट कॉफी-अल्कोहल स्वाद और सुगंध जगह में है!

परिणामस्वरूप मिठाई अच्छी है क्योंकि आटा और सजावट के बीच की रेखा को ढूंढना मुश्किल है। आप एक रूप में बनावट और स्वाद का एक समूह महसूस करेंगे, जहां कुछ भी नहीं है, अकेले ही खो जाता है। शायद यही एक कारण है कि आपको मिनी तिरामिसू पकाना चाहिए।

केले-रास्पबेरी मिठाई के बारे में क्या?

फोटो नुस्खा में सामग्री की मात्रा से डरो मत। लाल जामुन के साथ दही क्रीम के साथ कपकेक पहली नज़र में जटिल लगते हैं, लेकिन बड़े पैमाने पर उत्पाद काफी किफायती और हमेशा हाथ में होते हैं। वैसे केले को एक दो दिन के लिए अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे ज्यादा पके और नर्म हो जाएं।

तो चलिए शुरू करते हैं:

1. केले को मैश किए हुए आलू की तरह मैश करें।
2. मक्खन और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं।
3. केले और अंडे सहित पिछले द्रव्यमान में तरल सामग्री जोड़ें।
4. एक अलग बाउल में नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें। उन्हें तरल मिश्रण में जोड़ें।
5. आटे को सांचे में डालें। केवल 3/4 नहीं, हमेशा की तरह, बल्कि पूरी तरह से। 170 ग्राम पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

जब तक कपकेक तैयार हो रहे हैं, चलो क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को पाउडर और बहुत ठंडे दही पनीर के साथ उच्च मिक्सर गति से मिलाएं। रद्द करना। एक ब्लेंडर के साथ पंच करें। क्रीम में कुछ चम्मच डालें, और बाकी का उपयोग करेंभरने के रूप में।

मिठाई के बीच से निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें और बेरी फिलर के ऊपर डालें। किसी भी सुविधाजनक नोजल का उपयोग करके क्रीम के साथ शीर्ष।

क्लासिक

अब हम दही क्रीम से क्लासिक और बहुत ही सरल कपकेक बनाना सीखेंगे। नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. रूम टी बटर (100 ग्राम) चीनी (150 ग्राम) के साथ फूलने तक फेंटें और एक बार में अंडे (2 पीसी।) डालें।
2. दूध में डालें (1/2 कप, ठंडा नहीं) और अच्छी तरह मिला लें।
3. एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा (300 ग्राम), बेकिंग पाउडर और वैनिलिन (प्रत्येक में 1 चम्मच); और धीरे-धीरे थोक में प्रवेश करें।
4. कटी हुई चॉकलेट (100 ग्राम) डालें। यह आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कड़वा, सफेद या दूधिया हो सकता है।
5. आटे को 2/3 मात्रा में भरकर, सांचों में बांटें। 190 oC. पर 30 मिनट के लिए बेक करें

जब तक मिठाई ठंडी हो रही है, चलो क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, कोई भी दही पनीर (250 ग्राम) लें और इसे पाउडर चीनी (80 ग्राम) के साथ फेंट लें। अंतिम घटक की मात्रा भिन्न हो सकती है - यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। तैयार क्रीम को संपर्क में क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

30 मिनट के बाद, आप नुस्खा के अंतिम चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पनीर क्रीम के साथ कपकेक को जामुन, पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है या बस पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित

मिठाई का एक बड़ा फायदा यह है कि कुछ दिनों के बाद भी (यदि एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है) तोअपनी कोमलता बनाए रखें और थोड़ा गीला भी हो जाएं। तो, निराधार न होने के लिए, हम क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक तैयार करना शुरू करते हैं।

नुस्खा:

1. सबसे पहले मक्खन पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और 20-40 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव ओवन में भेज दें।
2. दूसरे बाउल में सारी सूखी सामग्री मिला लें।
3. तीसरे बाउल में दही को अंडे से फेंट लें।
4. सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं।
5. तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए 175 ग्राम पर बेक कर लें।

क्रीम तैयार करते हैं, चलिए मक्खन से शुरू करते हैं, जो बहुत नरम और कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हमने इसे लगभग 5 मिनट तक हराया। यह समय मात्रा में वृद्धि और ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए पर्याप्त है। अब 3 चरणों में हम पाउडर और कोको पेश करते हैं। मिश्रण हर बार जितना गाढ़ा होना चाहिए उतना ही गाढ़ा लगेगा.

चॉकलेट को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करें और मुख्य द्रव्यमान में भेजें, और अंत में कॉफी डालें और मिलाएँ। क्रीम तैयार है! अब इसे 20 मिनट के लिए रेफ़्रिजरेटर में भेजने की ज़रूरत है ताकि यह हमारे कपकेक पर स्थिर और बेहतर तरीके से जम जाए।

स्नैक कपकेक

और अब क्रीम चीज़ क्रीम के साथ कपकेक के लिए एक असामान्य नुस्खा साझा करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

विस्तृत चरण दर चरण प्रक्रिया निम्नलिखित वीडियो में दिखाई गई है:

क्रीम चीज़ के साथ कपकेक: फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

आटा का आधार बनाने वाली सामग्री के लिए धन्यवाद, आपकी मिठाई बहुत नम, टेढ़ी-मेढ़ी और अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलेगी। टोपी के बिना वे खुले में खड़े हो सकते हैंएक या दो दिन के लिए हवा, जो बहुत सुविधाजनक है। आप क्रीम को बैचों में तैयार कर सकते हैं और डरो मत कि कपकेक सूख जाएगा।

स्वाद की बात करें तो यह बहुत चमकीला होता है। गाजर व्यावहारिक रूप से यहाँ (सामान्य अर्थों में) महसूस नहीं होती है, इसलिए डरो मत।

अब जबकि थोड़ा सा परिचय हो गया है, चलिए क्रीम चीज़ कपकेक बनाना शुरू करते हैं।

नुस्खा:

1. सबसे पहले, हम ध्यान दें कि 400 ग्राम गाजर का वजन पहले से ही छीलकर और एक मोटे grater पर कसा हुआ है। रस निचोड़ना सुनिश्चित करें। हमें उसकी जरूरत नहीं है। इसमें 3 अंडे, मक्खन, दही, चीनी और अनानास के टुकड़े डालें। अब सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। अब सूखे मेवे डालें। उन्हें किशमिश से बदला जा सकता है, और यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो सूची में 100 ग्राम कटे हुए मेवे डालें।
2. हमेशा की तरह सभी सूखी सामग्री को एक अलग बाउल में डालकर गाजर के मिश्रण में भेज दें।
3. आटा तैयार है. अब इसे सांचों (3/4) के बीच वितरित करें और 160 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 25 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे वायर रैक पर भेजें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कपकेक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सफेद (उबला हुआ) गाढ़ा दूध के साथ क्रीम चीज़ की रेसिपी काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, क्रीम चीज़ को फेंटें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएँ। अगला, आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक क्रीम को हरा करने की आवश्यकता है। उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करना सुनिश्चित करें।

आप क्रीम चीज़ का दूसरा संस्करण भी बना सकते हैं:

1. एक संतरा लें, उसका छिलका कद्दूकस कर लें। अगला, छीलें और स्लाइस से सफेदी वाली त्वचा को हटा दें। ब्लेंडर से पीसकर छलनी से मलें।
2. परिणामस्वरूप प्यूरी में जोड़ेंउत्साह।
3. एक अलग कटोरे में, 500 ग्राम क्रीम चीज़ को एक साथ फेंटें और साइट्रस मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. एक अन्य कटोरे में, आइसिंग पाउडर (स्वाद के लिए) को 100 मिली 33% क्रीम के साथ फूलने तक फेंटें।
5. दो कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाएं और ठंडा होने के लिए ठंडा करें।

प्रोटीन क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी कपकेक: फोटो के साथ नुस्खा

यहां आप किसी भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं - करंट, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी। हालाँकि, स्ट्रॉबेरी का मौसम जल्द ही आएगा, इसलिए वह हमारी मिठाई की मुख्य पात्र होगी।

लेकिन पहले, क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें पैन में 200 ग्राम चीनी डालना होगा और उसमें 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा। एक ही समय में 4 अंडे की सफेदी को फेंट लें। चाशनी को उबाल लें और मध्यम आँच पर "बॉल टेस्ट" तक पकाएँ। कैसे समझें कि वह तैयार है? ऐसा करने के लिए एक प्लेट लें और उसमें ठंडा पानी डालें। थोड़ी सी चाशनी गिराएं, और फिर उसमें से एक गेंद को रोल करने का प्रयास करें। हो गई? तो सब कुछ तैयार है।

अब तक हमारे प्रोटीन कई गुना बढ़ चुके हैं। इसलिए, चाबुक को बंद किए बिना, एक पतली धारा में चाशनी डालें और प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार है. हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

प्रोटीन क्रीम कपकेक पकाने की विधि:

1. शुरू करें, हमेशा की तरह, सूखी सामग्री को मिलाकर। हमारी मिठाई को हवादार और कोमल बनाने के लिए उन्हें एक साथ छानने की सलाह दी जाती है।
2. एक मिक्सर बाउल में, अंडे को चिकना होने तक फेंटें, चीनी, ज़ेस्ट, वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें,पिघला हुआ मक्खन और खट्टे का रस। हमारा लक्ष्य चीनी के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना है।
3. अगला, हम तैयार सूखी सामग्री को भागों में पेश करते हैं। हम इसे निम्न योजना के अनुसार करते हैं: सूखा मिश्रण - आधा दूध - सूखा मिश्रण - बाकी दूध - सूखा मिश्रण।
4. आटा ज्यादा देर तक गूंदने की जरूरत नहीं है। मुख्य बात एकरूपता हासिल करना है।
5. सांचों में फैलाएं, फिर कटा हुआ स्ट्रॉबेरी फैलाएं और 175 oC पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

ठंडी मिठाई को क्रीम से सजाएं, ताजा जामुन से सजाएं और परोसें।

नींबू आनंद

सहमत हैं कि गर्मी की गर्मी में आपको कोई भी अधिक गाढ़ा डेसर्ट बिल्कुल नहीं चाहिए। लेकिन इस रेसिपी में फिलिंग और नींबू के रस और दही की मलाई के साथ प्रस्तुत किए गए कपकेक एकदम सही होंगे, भले ही बाहर का तापमान +30 ° तक बढ़ जाए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तो चलिए शुरू करते हैं बेकिंग पाउडर और मैदा को अच्छी तरह मिला कर। आलसी मत बनो, क्योंकि इस स्तर पर सूखी सामग्री को सावधानीपूर्वक संयोजित करना महत्वपूर्ण है। एक व्हिस्क का प्रयोग करें, बल्कि एक मिक्सर का प्रयोग करें।
2. एक अलग कटोरे में, चीनी को कमरे के तापमान के मक्खन के साथ मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि व्हिपिंग के परिणामस्वरूप, अंतिम घटक में एक मोटी तरल द्रव्यमान की स्थिरता होनी चाहिए। तो मक्खन जल्दी से चीनी के साथ मिल जाएगा, और आटा अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएगा। कम से कम तीन मिनट के लिए मारो।
3. अंडे को एक-एक करके फेंटें। आटे को हर बार अच्छी तरह से मसलना सुनिश्चित करें।
4. वहां दही या खट्टा क्रीम भेजें। यदि आप नवीनतम का उपयोग कर रहे हैंविकल्प, फिर औसत वसा सामग्री लें। दही डालने के बाद आटा ज्यादा नरम हो जाएगा. इसलिए, जूस और लेमन जेस्ट की बारी है।
5. सूखे मिश्रण से खत्म करें। आटे को 3 भागों में नेत्रहीन रूप से विभाजित करें: एक तिहाई - मिश्रण जोड़ें। और इसलिए दो बार और।
6. तैयार आटे को सांचे में रखी कागज़ की टोकरियों पर रखें। 160-170° पर 20-25 मिनट से अधिक न बेक करें। जैसे ही सतह पर एक हल्का क्रस्ट बनता है, तुरंत ओवन से हटा दें और एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।

कुर्द एक प्रकार का कस्टर्ड है जो फलों के रस से बनाया जाता है। भरना घना है, और कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, यह आगे उपयोग के लिए एक अच्छी संरचना प्राप्त करता है।

प्रक्रिया:

1. जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इस ट्रिक का उपयोग करके रस को निचोड़ें: साइट्रस को माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए रखें। इस तरह आप बहुत अधिक तरल प्राप्त करेंगे।
2. एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन, यॉल्क्स, जूस और जेस्ट मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए गरम करें।
3. धीरे-धीरे हमारा मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और उसकी सतह पर बड़े बुलबुले बनने लगेंगे। इस बिंदु पर, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। यहां हमारे लिए अंडे की गांठ और जोश से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है।
4. तैयार कुर्द को जार में डालें, संपर्क में फिल्म के साथ कवर करें (सतह को छूने के लिए) और सर्द करें।

फिलिंग बनकर तैयार है. इसलिए, हम नुस्खा के अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं। अंदर क्रीम वाले कपकेक को स्विस मेरिंग्यू से सजाया जाएगा। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन लें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी में मिलाएंचीनी, पानी, नींबू का रस और कॉर्न सिरप के साथ कटोरा। अगला, पानी के स्नान का निर्माण करें। याद रखें कि बर्तन का निचला भाग उबलते हुए तरल को नहीं छूना चाहिए। चीनी के पिघलने तक मिक्सर की न्यूनतम गति से मिश्रण को फेंटना शुरू करें। उसके बाद ही गति बढ़ाएं और प्रक्रिया को और 5 मिनट तक जारी रखें। नतीजतन, आपका द्रव्यमान कम से कम 3 गुना बढ़ जाना चाहिए, चमकदार, सफेद हो जाना चाहिए और बहुत घनी बनावट प्राप्त करनी चाहिए। कटोरी निकाल कर टेबल पर रख दें। एक और मिनट के लिए फुसफुसाते रहें। इस दौरान मेरिंग्यू ठंडा होकर और भी गाढ़ा हो जाएगा।

आखिरकार, हम क्रीम कपकेक रेसिपी के अंतिम चरण पर पहुंच गए। अब यह केवल हमारी मिठाई को कुर्द से भरने के लिए रह गया है। एक विशेष कटर का प्रयोग करें जिसे किसी भी पेस्ट्री की दुकान पर खरीदा जा सकता है। इसके साथ काम करने का सिद्धांत सरल है: बिल्कुल केंद्र में सेट करें और दबाएं। वह ध्यान से बीच को निकालेगा और कुर्द के लिए जगह बनाएगा। अब मेरिंग्यू को एक पाइपिंग बैग में डालें और लेमन डेज़र्ट को सजाना शुरू करें।

उपयोगी टिप्स

आप क्रीम कपकेक रेसिपी के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। विभिन्न सामग्री चुनें, उपयुक्त टॉपिंग देखें और अपने पसंदीदा रंगों को मिलाएं। हालाँकि, किसी भी स्थिति में आपको खाना पकाने के नियमों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

हमने मिठाई की सही बनावट हासिल करने में आपकी मदद करने के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका तैयार की है।

1. क्रॉकरी

काम शुरू करने से पहले, पार्टेड कपकेक को बेक करने के लिए एक बेकिंग शीट, विशेष व्यंजन और मोल्ड पहले से तैयार कर लें। मिनिएचर केक के लिए ग्रीस करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।तेल व्यंजन। चिंता न करें, आटे में काफी चर्बी है इसलिए कुछ भी नहीं चिपकेगा।

2. सामग्री

अमेरिकी मिठाई इतनी लोकप्रिय हो गई है कि अविश्वसनीय संख्या में कपकेक व्यंजनों का आविष्कार किया जा चुका है: क्रीम के साथ, भरने के साथ, चॉकलेट गन्ने के साथ, फलों के साथ, कैंडीड फल के साथ, आदि। खाना बनाते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं कुछ भी, लेकिन सामग्री की सूची के साथ नहीं। सभी अनुपातों को यथासंभव सटीक रूप से देखें और बिल्कुल संकेतित मात्रा लें, न कि "आंख से"। अन्यथा, आपको सबसे स्वादिष्ट परिणाम नहीं मिलने का जोखिम है।

3. सानना

कन्फेक्शनरों ने अभी तक सार्वभौमिक सलाह नहीं दी है जो सुझाव दे सकती है कि सामग्री को ठीक से कैसे मिलाया जाए। कुछ व्यंजनों में एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को चाबुक करने का सुझाव दिया जाता है, अन्य ठंड में आटा काढ़ा करने की सलाह देते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस परिणाम की अपेक्षा करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप तैयार मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाने और सजावट के रूप में ताजे फल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आदर्श रूप से कपकेक की बनावट हवादार और नरम होनी चाहिए - इसलिए सामग्री को हाथ से नहीं, बल्कि मिक्सर से पीटना बेहतर है।

4. फॉर्म के साथ काम करना

न सिर्फ सानना जरूरी है, बल्कि आटे का सही बंटवारा भी जरूरी है। इस मामले में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन हर कोई इसे उस तरह से नहीं करता जैसा उसे करना चाहिए। तो, तैयार आटे को फॉर्म का केवल 3/4 भाग भरना चाहिए। तथ्य यह है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान समान रूप से वितरित और बढ़ जाएगा। एक नियमित चम्मच के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। यदि आप नियम को अनदेखा करते हैं, तो आटा मोल्ड से बाहर निकल जाएगा, और हमारे कपकेक सबसे आकर्षक नहीं दिखेंगे।

5. मज़ा दोगुना करें

मिठाई की तैयारी में मौलिकता और कल्पनाशीलता दिखाएं। लेकिन एक साथ कई प्रकार की सजावट का उपयोग न करें जो कि नुस्खा की मुख्य सामग्री के साथ स्वाद में मेल नहीं खाती। अंदर भरने वाले कपकेक और क्रीम को ताजा जामुन, कारमेल, मुरब्बा, मार्शमॉलो, चॉकलेट, आदि से सजाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपको विभिन्न मिठाइयों के मिश्रण की तुलना में एक लेकिन समझने योग्य स्वाद से बहुत अधिक आनंद मिलेगा जो आपको मिल सकता है। रसोई

6. समय

समय उत्तम बनावट की कुंजी है। ओवन में ओवरकुक किए गए केक सूखे होने पर अपना स्वाद खो देंगे। इसलिए, जब तक नुस्खा में संकेत दिया गया है, तब तक मिठाई को उम्र दें।

7. सबमिशन

जैसे ही आपकी मिठाई ओवन से बाहर निकले, उसे ठंडा करना न भूलें। इसे एक विशेष ग्रिल पर करना बेहतर है। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी ठंडी सतह काम करेगी। एक नियम के रूप में, कपकेक केवल 25-30 मिनट में ठंडा हो जाता है।

8. फिनिशिंग टच

कन्फेक्शनरी कला का काम पाने के लिए, नुस्खा का चरण दर चरण पालन करना पर्याप्त नहीं है। क्रीम के साथ कपकेक केवल क्रीम तक ही सीमित नहीं हैं। ताजा जामुन, फल या लघु मिठाई का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, चॉकलेट चिप्स, कटे हुए मेवे, ड्रेजेज और जो भी आपका दिल चाहता है।

अपनी मिठाई से मेल खाने के लिए एक विपरीत रंग में परिष्करण सजावट से मेल खाने का प्रयास करें। तब आपके लघु केक न केवल स्वादिष्ट बनेंगे, बल्कि आकर्षक भी बनेंगे।

मजे से खाना बनाएं और अपनी कल्पना और प्रयोग करना न भूलें!