2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
तिल के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देने के लिए हमारी दादी-नानी ने भी खुशी-खुशी उन्हें भोजन में शामिल किया। तिल के बीज, जिनके लाभ लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं, पेस्ट्री में जोड़े गए, ब्रेड और हॉलिडे केक पर छिड़के। इस मसाले का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा के ढांचे में भी किया जाता था। इस पौधे के बीजों के काढ़े उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करते थे और कई बीमारियों के लिए उपयोग किए जाते थे।
तिल के फायदे
तिल के बीज, जिनके गुण लंबे समय से सभी को ज्ञात हैं, उनमें कई उपयोगी और यहां तक कि उपचार गुण भी हैं। इसमें मौजूद पदार्थों के संघटन पर ही ध्यान देना होता है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में तिल में निहित कैल्शियम एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और रीढ़ की चोंड्रोसिस के विकास को रोक सकता है। कैल्शियम एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है जो उचित कार्य के लिए आवश्यक हैहृदय प्रणाली, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों को मजबूत करना, मांसपेशियों को प्राप्त करना, आदि।
तिल के उपयोगी गुणों में:
- तंत्रिका और पाचन तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
- आवश्यक पदार्थों के साथ रक्त का शुद्धिकरण और संवर्धन;
- नाखूनों और बालों को मजबूत बनाना, आदि
दवा में तिल
तिल, जिनके लाभकारी गुणों और contraindications का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसके बीज के अर्क का उपयोग कई वजन घटाने वाले उत्पादों में किया जाता है। उसके पास एक अनोखी क्षमता है - रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने की। यह ज्ञात है कि तिल के बीज उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जिनकी उम्र चालीस वर्ष से अधिक होती है। यह बहुत ही सरलता से समझाया गया है। पौधे के बीज की संरचना में प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो इस अवधि में महिला शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
तिल का तेल
तिल का तेल अक्सर दवा उद्योग में प्रयोग किया जाता है। इसके आधार पर, इमल्शन और मलहम उत्पन्न होते हैं जो ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, रक्त कोशिका जमावट की प्रक्रिया पर एक निश्चित प्रभाव डालते हैं, आदि।
बवासीर का तेल आधारित योगों से सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। कब्ज और पाचन विकारों के लिए तिल का तेल मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है।
कॉस्मेटोलॉजी में तिल
पौधे के बीज से निकालने का प्रयोग अक्सर किया जाता हैकॉस्मेटिक उद्योग। यह हेयर मास्क, शैंपू और यहां तक कि कुछ क्रीम में भी पाया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाले के उपचार गुण अमूल्य हैं।
तिल के अर्क का प्रयोग सफल होता है:
- त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा पाएं: सूजन, सूखापन और झड़ना, झड़ना आदि;
- चेहरे और शरीर की त्वचा की जलन को दूर करें, एपिडर्मिस को नरम और मॉइस्चराइज़ करें;
- एक शक्तिशाली पुनर्जनन प्रभाव प्राप्त करें;
- एपिडर्मिस की समग्र स्थिति में सुधार;
- आप तेल को मालिश उत्पादों और रचनाओं के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, मेकअप आदि को हटाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
तिल की कैलोरी सामग्री और भोजन में इसके अतिरिक्त
शायद, कई लोगों ने सोचा: "तिल का उपयोग कैसे करें?" आज तक, इस मसाले के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से: सलाद, कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री आदि। तिल के तेल का उपयोग लगभग हर जगह भोजन में किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन में इसका विशेष स्थान है। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद से अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, इसे ऐसे भोजन में जोड़ा जाना चाहिए जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता न हो।
कई पौधों के बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। यह ज्यादातर इसकी संरचना में अर्ध-संतृप्त फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है। तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि सर्वविदित हैं और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं, पौधों के इस समूह से संबंधित हैं। बीज में वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि उनमें से बिनाश्रम तेल का उत्पादन करता है। एक परिपक्व पौधे की बीज संरचना में 45 से 60 प्रतिशत तेल हो सकता है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करता है, कभी-कभी 550-580 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। हालांकि, तिल की कैलोरी सामग्री के बारे में अंतिम निष्कर्ष केवल कई कारकों को ध्यान में रखते हुए बनाया जा सकता है: तिल का आकार, आकार, परिपक्वता की डिग्री, आदि।
बीज संरचना
पौधे के बीज में कई उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला परीक्षणों से एसिड की उपस्थिति का पता चलता है:
- लिनोलिक;
- ओलिक;
- पामिटिक;
- रहस्यवादी;
- अराकिडिक;
- स्टीयरिक;
- लिग्नोसेरिक।
इन अम्लों को मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कहा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में से कोई भी उनके बिना नहीं कर सकता। त्वचा, नाखूनों और बालों के रोम के अंदर से पर्याप्त पोषण के बिना बाहरी परिवर्तन भी असंभव है।
बीज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी हड़ताली है। उपस्थिति का पता चला:
- समूह "ए", "सी", "ई", "बी" के विटामिन।
- खनिज: मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम बड़ी मात्रा में। तो, 100 ग्राम तिल में 783 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम होता है। यह एक वयस्क के शरीर के लिए आवश्यक औसत दैनिक खुराक है। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: बीटा-साइटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।
तिल आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद
ज्यादातर उत्पादों की तरह तिल, जो खाने के फायदे और नुकसानवैज्ञानिक रूप से शोध किया गया, सभी के लिए अनुशंसित नहीं है। इसलिए, सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभावों" को समझना चाहिए। तिल के बीज जैसे उपयोगी और अपरिहार्य उत्पाद में भी इसके कई मतभेद हैं।
विरोधाभास मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। साधारण कारण के लिए कि रचना बनाने वाले कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हीमोफिलिया के रोगियों के लिए तिल महत्वपूर्ण है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, अधिक मात्रा में तिल खाने से बचना बेहतर है। और यह पूरी तरह से जायज है।
तिल, जिन लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में हम अब चर्चा कर रहे हैं, उनमें से एक काफी मजबूत एलर्जी है। इसके अलावा, यदि पहले केवल कुछ लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी थी, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकती है।
खाली पेट तिल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे मतली और प्यास हो सकती है। गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों को भी मसाला खाने से बचना चाहिए।
फिगर को ध्यान से फॉलो करते हुए और वजन कम करने की कोशिश में आपको सावधानी के साथ तिल का सेवन करने की जरूरत है। आखिरकार, यह कैलोरी में उच्च है, जिसका अर्थ है कि यह वजन बढ़ाने में योगदान देता है।
इसके अलावा तिल, उपयोगी गुण औरइस उत्पाद के लिए मतभेद हाइपरलकसीमिया के रोगियों पर भी लागू होते हैं। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए उत्पाद केवल एक अनिवार्य खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम की अधिकता है, तो तिल को मना करना बेहतर है।
एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव और ऑक्सालिक एसिड जैसी दवाओं के साथ तिल के तेल का एक साथ उपयोग करना सख्त मना है। यह सब संयोजन में गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों का जमाव हो सकता है।
खरीदारी और भंडारण
आप तिल के बीज खरीद सकते हैं, जिनके लाभकारी गुण और मतभेद ज्ञात और वैज्ञानिक रूप से पुष्टि किए गए हैं, किसी भी दुकान पर, मसाले और मसाला विभाग में। उत्पाद की पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक्सपायर्ड मसाले नहीं खाने चाहिए। यह न केवल स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है। पौधे के दाने आपस में चिपकना नहीं चाहिए। सूखे, भुरभुरा बीज चुनें। अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप उन तिलों को वरीयता दे सकते हैं जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।
तिल के बीज को कमरे के तापमान पर 1-2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, बीज खराब होने लगते हैं और बासी हो जाते हैं।
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