क्रीम के साथ स्पंज केक: रेसिपी, टिप्स और बेकिंग की बारीकियां

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीठे दाँत वाला कोई भी ऐसे स्वादिष्ट केक को निश्चित रूप से मना नहीं करेगा। नाजुक बिस्किट बनावट, हल्की क्रीम और जेली में जामुन का ताज़ा स्वाद आपको वास्तविक आनंद दे सकता है। यदि आप उत्सव की मेज पर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बेझिझक क्रीम के साथ बिस्किट केक बनाएं। इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, हल्की और कोमल मिठाई की फोटो और नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। खैर, ताकि एक नौसिखिए हलवाई भी काम का सामना कर सके, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को चरणबद्ध तरीके से चित्रित किया जाएगा।

क्रीम स्पंज केक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कई गृहिणियां साहसपूर्वक इस केक को अपना सिग्नेचर केक कहती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है और हमेशा मेहमानों को प्रसन्न करता है। ऐसा बिस्किट केक व्हीप्ड क्रीम और फलों से तैयार किया जाता है - ताजा और डिब्बाबंद दोनों। उपयुक्त और कीवी, और संतरे, और आड़ू, और स्ट्रॉबेरी। शीर्ष केक को सजाने के लिए फल और जामुन दोनों का उपयोग किया जा सकता हैउन्हें क्रीम में जोड़ें।

केक बनाते समय, आपको निम्नलिखित क्रियाओं का पालन करना चाहिए:

1. बिस्किट बनाना। मूल नुस्खा के अनुसार, केक तीन परतों वाला होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि लंबा और फूला हुआ केक तीन भागों में कट जाता है।
2. बिस्किट का संसेचन। केक को नम और मुलायम रखने के लिए, उन्हें चाशनी, जैम, कॉम्पोट या जूस से सिक्त किया जाता है।
3. क्रीम तैयार करना। व्हीप्ड क्रीम स्पंज केक के लिए एकदम सही है। वैसे इसे बेहतर शेप में रखने के लिए आप इसमें क्रीम चीज़ या उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं.
4. केक को असेंबल करना और सजाना। खाना पकाने के इस चरण में, शीर्ष केक पर फलों और जामुन के टुकड़े रखे जाते हैं और जिलेटिनस द्रव्यमान से भर जाते हैं। यदि वांछित है, तो केक के किनारों को व्हीप्ड क्रीम से सजाया गया है, जैसा कि लेख में फोटो में है।

सामग्री की सूची

चमकदार बिस्कुट केक निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• अंडे - 6 पीसी;
• चीनी - 1 ½ कप;
• आटा - 1 ½ बड़ा चम्मच

बिस्किट को 24 सेमी व्यास और कम से कम 6 सेमी की ऊंचाई के आकार में बेक किया जाता है। इसके अलावा, चर्मपत्र को चिकना करने के लिए बेकिंग पेपर और मक्खन या वनस्पति तेल तैयार किया जाना चाहिए।

केक भिगोने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 70 मिली;
• चीनी - 70 ग्राम;
• कॉग्नेक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) - 150 मिली.

यदि आप केक को सजाने के लिए फलों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप डिब्बाबंद अनानास या आड़ू के रस के साथ केक को भिगो सकते हैं।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको चाहिए ऐसीसामग्री:

• 35 - 38% - 500 मिली वसा वाली क्रीम;
• पिसी चीनी - ½ बड़ा चम्मच

केक को सजाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• केक जेली - 1 - 2 पीसी

चरण 1. बिस्किट बेक करें

केक का आधार बिस्किट केक है। एक भुलक्कड़ बिस्किट को तीन भागों में काटकर वे प्राप्त किए जाते हैं। आटा तैयार करने और बिस्किट बेस को बेक करने की प्रक्रिया निम्नलिखित चरण-दर-चरण क्रियाओं को करने के लिए है:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. पार्चमेंट पेपर से बेकिंग डिश के निचले हिस्से को लाइन करें और मक्खन से ब्रश करें। लेकिन बगल की दीवारें सूखी रहनी चाहिए।
3. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
4. आटा छान लें।
5. यॉल्क्स को मिक्सर और चीनी की आधी मात्रा से फेंटें। लगभग 5 मिनट के बाद, क्रिस्टल घुल जाएंगे और अंडे का द्रव्यमान सफेद हो जाएगा।
6. आटे के जर्दी वाले हिस्से में मैदा डालें। चम्मच से हिलाओ।
7. अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ अलग-अलग फेंट लें। द्रव्यमान रसीला और घना होना चाहिए।
8. आटे में प्रोटीन डालें। हिलाओ, नीचे से ऊपर की ओर एक रंग के साथ गति बनाओ।
9. आटे को तैयार कढ़ाई में डालिये.
10. बिस्किट को पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के पहले आधे घंटे के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें। तैयार बिस्किट को सांचे से निकाल कर वायर रैक पर ठंडा कर लें.

चरण 2. केक परतों के लिए संसेचन

सबसे शानदार बिस्किट को भी पहले भिगोना चाहिएकेक विधानसभा। अन्यथा, यह बहुत शुष्क हो जाएगा। क्रीम के साथ बिस्किट केक के लिए एक संसेचन के रूप में, चीनी सिरप आदर्श है। और इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, हलवाई इसमें कॉन्यैक मिलाने की सलाह देते हैं। तो, बिस्किट केक की परतों को इस तरह भिगोना चाहिए:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें। चीनी घुल जाने के बाद, पैन को आँच से हटा दें।
2. चाशनी को ठंडा करें, फिर इसमें एक बड़ा चम्मच कॉन्यैक डालकर मिला लें।
3. बिस्कुट को समान मोटाई के 3 केक में काट लें। उन्हें एक क्षैतिज सतह पर बिछाएं।
4. केक को तैयार चाशनी में भिगोएँ, और ऊपर से स्ट्रॉबेरी जैम डालें। अपवाद शीर्ष परत है। इसे जैम से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे चाशनी में भिगो दें।

चरण 3. क्रीम स्पंज केक क्रीम

व्हीप्ड क्रीम ज्यादातर केक के लिए एकदम सही है। ऐसी क्रीम तैयार करना बहुत आसान है:

1. कम से कम 33% वसा वाली ठंडी क्रीम एक साफ, सूखे बर्तन में डालें।
2. इन्हें मिक्सर से फेंटें, धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. पिसी चीनी डालें।
4. क्रीम को कुछ और मिनटों तक फेंटना जारी रखें जब तक कि क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से धारण न कर ले। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि क्रीम मक्खन में न बदल जाए।
5. क्रीम केक को चाशनी और जैम में भिगोकर फैलाएं। स्पंज केक को बेरीज से सजाएं और जेली के ऊपर डालें। हम तैयारी के इस चरण पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

चरण 4. जेली में फल या बेरी की सजावट

केक को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, आपको इसके डिज़ाइन पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और अपनी इच्छानुसार काट लें।
2. सावधानी से इन्हें केक की ऊपरी परत पर रखें।
3. जेली को पैकेज के निर्देशों के अनुसार गर्म पानी में घोलें।
4. केक पर जामुन को ढकने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
5. बची हुई क्रीम में फिक्सेटिव मिला दें। उन्हें पेस्ट्री बैग में डाल दें। बिस्किट केक को क्रीम से सजाने के लिए नोजल का प्रयोग करें। ऊपर से फल भी डाल सकते हैं। सर्व करने से पहले केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना पकाने की बारीकियां

क्रीम के साथ स्पंज केक बनाने के लिए (आप लेख में तैयार मिठाई की तस्वीर देख सकते हैं) स्वादिष्ट, कोमल और समान रूप से सिरप में भिगोकर, इसकी तैयारी के दौरान पेशेवर कन्फेक्शनरों से निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

1. तैयार बिस्किट को केक में काटना आसान होगा यदि बेक करने के बाद इसे कम से कम 24 घंटे के लिए "आराम" करने दें। ऐसा करने के लिए, ग्रिल पर ठंडा किया गया बिस्कुट क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
2. क्रीम तैयार करने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करने की सलाह दी जाती है, बल्कि उन व्यंजनों को भी जिसमें उन्हें फेंटने की योजना है।
3. केक को सजाने के लिए क्रीम की क्रीम में फिक्सेटिव या कॉर्नस्टार्च मिलाने की सलाह दी जाती है। उसका1 चम्मच प्रति 200 मिली क्रीम की दर से लेना चाहिए।

संघनित दूध और क्रीम के साथ स्पंज केक

व्हीप्ड क्रीम के साथ क्रीम शैली का एक क्लासिक है। अगर आप बस कुछ नया करना चाहते हैं या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको व्हीप्ड क्रीम और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्पंज केक के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए:

1. बिस्किट को मैदा, चीनी और अंडे से बेक करें। इसे ठंडा होने दें और 2 - 3 केक में काट लें।
2. बिस्किट को चाशनी में भिगो दें।
3. एक गहरे बाउल में 500 मिली हाई-फैट क्रीम डालें। उन्हें चोटियों पर मारो।
4. मिक्सर चलने के साथ, 250 ग्राम उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क छोटे-छोटे हिस्से में डालें। जब द्रव्यमान घना और सजातीय हो जाता है, तो क्रीम तैयार हो जाएगी। क्रीम के लिए उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क इस्तेमाल करना चाहिए। यदि आप नियमित रूप से गाढ़ा दूध लेते हैं, तो व्हीप्ड द्रव्यमान ढीला हो जाएगा और अपना आकार धारण नहीं करेगा।
5. तैयार क्रीम को भीगे हुए केक पर एक के ऊपर एक बिछाते हुए लगाएं। केक के शीर्ष को इच्छानुसार सजाएँ।

क्रीम और मस्कारपोन केक पकाने की विधि

अगले केक के लिए क्रीम में गाढ़ी स्थिरता होती है। यह केक पर एक समान परत में लेट जाता है, साथ ही उन्हें भिगो देता है। ऐसे बिस्किट केक के लिए क्रीम क्रीम और मस्कारपोन क्रीम चीज़ पर आधारित है। खैर, मिठाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, केक के बीच में फल या जामुन फैलाने की सलाह दी जाती है। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है:

1. आटा गूंद लें और हवादार और झरझरा वनीला बेक कर लेंबिस्कुट ऐसा करने के लिए, 6 अंडों की जर्दी को 150 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ, और सफेद को एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग फेंटें।
2. जर्दी द्रव्यमान में 100 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी, बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) और मैदा (130 ग्राम) मिलाएं। एक बार फिर से मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
3. अंडे की सफेदी को हल्के से फेंटें और चम्मच या स्पैचुला से मिला लें। इस समय मिक्सर का प्रयोग न करें।
4. आटे को 20 सेंटीमीटर व्यास के सांचे में डालकर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक कर लें। बिस्किट बेकिंग तापमान 170 डिग्री सेल्सियस है।
5. क्रीम के लिए, 300 मिली भारी क्रीम को पाउडर चीनी (400 ग्राम) के साथ फेंटें। जब द्रव्यमान रसीला हो जाए, तो इसमें 400 ग्राम मस्कारपोन डालें। पनीर ठंडा होना चाहिए, जैसा कि क्रीम होना चाहिए।
6. स्ट्रॉबेरी को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। कुल मिलाकर, आपको 200 - 300 ग्राम ताजे जामुन की आवश्यकता होगी।
7. बिस्किट केक पर सबसे पहले व्हीप्ड क्रीम फैलाएं, और फिर ऊपर से स्ट्रॉबेरी के पतले स्लाइस फैलाएं।
8. इसी तरह दो और केक बिछाएं। बची हुई मलाई और साबुत जामुन से गार्निश करें।