ब्लैककरंट केक: 90 के दशक से नमस्ते

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस तरह के एक सरल केक के दुनिया के विभिन्न हिस्सों में कई एनालॉग हैं, हालांकि यह सोवियत आबादी के बाद सबसे प्रसिद्ध है। जब पेरेस्त्रोइका, माताओं और दादी के वर्षों के दौरान स्टोर अलमारियों से उत्पाद गायब हो गए, तो मेनू में विविधता लाने और दुर्गम मिठाई के साथ घर को खुश करने के प्रयास में, इस तरह के चमत्कार को बेक किया। जैम केक बेक करने का विचार किसके साथ आया - इतिहास खामोश है, लेकिन 90 के दशक के मध्य में यह बहुत लोकप्रिय मिठाई थी।

ब्लैककरंट केक का क्या नाम है?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्होंने इसका नाम कैसे बदला: "करंट" और "नीग्रो", "ब्लैक ब्रोकर" और "फाइव मिनट फॉर टी" - सार समान रहा: केक की गहरी परतें, क्रीम के साथ लिप्त और नट्स के साथ छिड़के किनारों पर, कुछ ही मिनटों में पकना और बेजोड़ स्वाद।

कुछ लोगों ने केक रेसिपी में ब्लैक करंट को ब्लूबेरी, शहतूत या बर्ड चेरी से बदल दिया - आखिरकार, करंट हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं था, और वे केक (रंग) का पहचान चिह्न रखना चाहते थे। इस तरह नए संस्करणों और व्याख्याओं का जन्म हुआ, नाम बदले गए, लेकिन मिठाई ने अपनी मौलिकता और पहुंच नहीं खोई। केक के लिए ब्लैककरंट जैम कोई भी लिया जाता है, आप थोड़ा किण्वित या कैंडीड भी कर सकते हैं - बस इतना हीसोडा के जादुई प्रभाव के लिए धन्यवाद, करेंगे और स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे।

केक सामग्री

परीक्षा के लिए:

• ब्लैककरंट जैम - 1 कप।
• केफिर, खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास।
• तीन अंडे।
• चीनी - 100 ग्राम।
• आटा - 2 कप।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच।

कुछ व्यंजनों में, सोडा की अपर्याप्त मात्रा का संकेत दिया गया है: एक बड़ा चमचा बहुत अधिक है, आपको इतनी आवश्यकता नहीं है। आटा एक विशिष्ट "सोडा" स्वाद लेगा, जो समग्र प्रभाव को खराब कर देगा।

कुकिंग: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

ब्लैककरंट केक जल्दी, काफी आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह दिखने में बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है।

एक गहरे बाउल में जैम डालें, चीनी और सोडा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान बुलबुला, फुफकार और आकार में वृद्धि करना शुरू कर देगा - हम डरते नहीं हैं: यह ऐसा होना चाहिए, यह जाम एसिड और सोडा क्षार की बातचीत है। रसायन शास्त्र का पाठ क्यों नहीं?

दस मिनट के बाद, ब्लेंडर से फेंटे हुए अंडे को मीठे द्रव्यमान में डालें, हल्का मिलाएँ और छना हुआ आटा डालें। आटा को चिकना होने तक गूंधें, प्रक्रिया में देरी न करने की कोशिश करें, और इसे एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया हो। फॉर्म को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) पर भेजें और औसतन 30-40 मिनट तक पकने तक बेक करें, लकड़ी के टूथपिक से तत्परता की जाँच करें: इसके साथ आटे को नीचे से छेदें और इसे अपने हाथों से स्पर्श करें - यदि सूखा हो, फिर केक की परतें तैयार हैं। वहीं, पहले बीस मिनट तक ओवन को न खोलना ही बेहतर है ताकि आटा न जम जाए.

केक को ओवन से बाहर निकालने के लिए जल्दी करने की भी आवश्यकता नहीं है - इसे 15 मिनट के लिए दरवाजा खोलकर खड़े रहने दें, फिर उतनी ही मात्रा में फॉर्म में रखें।

केक को ठंडा होने दें, फिर एक तेज चाकू से लंबाई में दो पतली परतों में काट लें, जो एक दूसरे के ऊपर खड़ी क्रीम के साथ लिपटे हुए हैं। बाकी क्रीम को ब्लैककरंट केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं, आप कुचले हुए अखरोट, मूंगफली या कुकी क्रम्ब्स के साथ छिड़क सकते हैं।

क्रीम केक

रेसिपी के अनुसार ब्लैककरंट केक को कई तरह की क्रीम से भिगोया जा सकता है:

1. ताजा घर का बना खट्टा क्रीम या क्रीम का आधा लीटर कैन चाकू की नोक पर एक गिलास चीनी और वेनिला के साथ तेज चोटियों की स्थिर स्थिति में व्हीप्ड किया जाता है।
2. क्लासिक कस्टर्ड: 3 बड़े चम्मच। एक सॉस पैन में स्टार्च के चम्मच, आधा गिलास चीनी और थोड़ा वेनिला मिश्रण, हल्के से दो अंडे और एक तिहाई दूध अलग-अलग फेंटें, चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। शेष दूध उबालें और अंडे-चीनी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क या चम्मच के साथ काम करना सुनिश्चित करें। क्रीम को छोटी आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ध्यान रहे कि इसे लगातार चम्मच से चलाते रहें, नहीं तो यह जल्दी जल जाएगी और आपको फिर से शुरू करना होगा।
3. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम: कंडेंस्ड मिल्क का एक जार खुद उबाल लें या रेडीमेड खरीदें, इसमें 200 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह क्रीम पेश की जाने वाली सबसे अधिक कैलोरी है, इसलिए इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट है।
4. आप बस करंट केक को मिस कर सकते हैंगाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - सस्ता, लेकिन गुस्सा बिल्कुल नहीं और बहुत स्वादिष्ट! छात्रों के लिए बजट विकल्प।

बिना मलाई के भी, सिर्फ पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए केक के रूप में, यह साधारण चमत्कारी मिठाई ताज़ी पीसे हुई चाय या सुगंधित सूखे मेवे के साथ बहुत अच्छी है।

कैसे सजाएं?

तस्वीर में काले करंट का केक बहुत रचनात्मक लग रहा है, खासकर जब उसी के अनुसार सजाया गया हो। आप इसे चॉकलेट आइसिंग और पिघली हुई सफेद चॉकलेट के साथ ऊपर कर सकते हैं, कर्ल बना सकते हैं या एक मजेदार शिलालेख बना सकते हैं।

आप बादाम की पंखुड़ियों या चॉकलेट चिप्स के साथ बारीक कटे हुए सूखे मेवों के साथ छिड़क सकते हैं - यह बेहद स्वादिष्ट और असामान्य होगा। यदि केक के लिए क्रीम का उपयोग क्रीम से किया जाता है, तो साहसपूर्वक उसमें से फूल लगाएँ, बस क्रीम को फ़ूड कलरिंग से थोड़ा सा रंग दें।

आप मुरब्बा के टुकड़े, ताजे फल, सजावट के लिए एक पैटर्न के साथ पंक्तिबद्ध का उपयोग कर सकते हैं, या, यदि समय या मूड नहीं है, तो बस पक्षों और शीर्ष को टूटी हुई कुकीज़ से भरें। रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है, क्योंकि केक को खराब करना काफी मुश्किल है।

खंड में काले करंट केक का फोटो

नरम केक (वे बटर बिस्किट की तरह दिखते हैं) का विशिष्ट गहरा रंग असामान्य लगता है यदि आप इस प्रकार के आटे से कभी नहीं मिले हैं।

यह स्पष्ट है कि रंग कोको नहीं देता है, इसलिए शुरू में केक हतोत्साहित करता है - ऐसा छाया क्यों है? स्वाद के लिए तुरंत नहीं।यह हमेशा स्पष्ट होता है कि कौन सा घटक असामान्य स्वाद और बेरी नोट देता है। अनुभवहीन कन्फेक्शनरों को क्या आश्चर्य होता है जब उन्हें पता चलता है कि उत्पाद का मुख्य घटक ब्लैककरंट जैम है।