मस्कारपोन पनीर: कैलोरी, संरचना, लागत, व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मस्कारपोन लोम्बार्डी क्षेत्र का एक प्रसिद्ध इतालवी क्रीम चीज़ है। ऐसा माना जाता है कि इसे पहली बार 1500 के दशक के अंत या 1600 के दशक की शुरुआत में तैयार किया गया था। इस लेख में, आप मस्कारपोन की कैलोरी सामग्री, इस प्रकार के पनीर के पोषण गुणों, संरचना, साथ ही उन व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिनमें इसका उपयोग किया जा सकता है।

विवरण

इतालवी मस्कारपोन चीज़ एक मोटी क्रीम है जिसकी बनावट बिना किसी टुकड़े या अनाज के चिकनी होती है। पनीर की बनावट चिकनी और मलाईदार से मक्खन जैसी हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे चीज़मेकिंग के दौरान कैसे संसाधित किया गया था।

इसमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसका नाजुक मक्खन जैसा स्वाद होता है। सूखे अवशेषों में मस्कारपोन की वसा सामग्री 60% से 75% तक भिन्न होती है। इस संबंध में, पनीर जल्दी से ऑक्सीकरण करता है और अपेक्षाकृत कम शैल्फ जीवन होता है। तो चाहे आप अपना पनीर घर पर बनाएं या स्टोर से खरीदें, कुछ ही दिनों में मस्करपोन का सेवन कर लेना चाहिए।

खाना पकाना

मस्कारपोन पनीर ताजा गाय के दूध पर आधारित है, या बल्कि एक क्रीम पर आधारित हैसतहें। इसके निर्माण में किसी एंजाइम या गाढ़ेपन का उपयोग नहीं किया जाता है।

परिणामस्वरूप क्रीम को हटा दिया जाता है और धातु के कंटेनर में रखा जाता है। अलग होने के बाद, वसा रहित क्रीम को 85 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और फिर टार्टरिक या साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। लगभग दस मिनट के बाद, जैसे ही क्रीम फटती है, सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से डाला जाता है और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - जब तक कि मट्ठा निकल न जाए और पनीर में घनी स्थिरता हो। नमक डालने के बाद, पनीर को तुरंत पैक करके बिक्री के लिए भेजा जाता है।

मस्कारपोन बनाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि आप घर पर ही अपना मस्कारपोन पनीर बना सकते हैं।

पौष्टिक मूल्य

मस्कारपोन में प्रति 100 ग्राम में 437 कैलोरी होती है। जिनमें से:

• वसा - 45.9 ग्राम, जिसमें से संतृप्त - 24.7 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 127 मिलीग्राम;
• कार्ब्स - 1.8 ग्राम;
• प्रोटीन - 7, 1 ग्राम।

विटामिन और खनिज:

• विटामिन ए - 222.2 एमसीजी (25% डीवी);
• कैल्शियम 105.8 मिलीग्राम (11%);
• सोडियम - 56.4 मिलीग्राम (3%)।

विकल्प

मस्कारपोन की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यदि आप आहार पर हैं, तो आपको इसका सेवन कम करना चाहिए या हल्के विकल्प तलाशने चाहिए। मस्करपोन के सबसे करीबी चचेरे भाई अंग्रेजी क्लॉटेड क्रीम और फ्रेंच क्रेम फ्रैच हैं, जो मोटी खट्टा क्रीम के समान है। उच्च गुणवत्ता वाला मलाईदार रिकोटा, जो मट्ठा से बनता है, भी हैमस्करपोन की जगह ले सकता है।

अलग से, यह अमेरिकी क्रीम पनीर पर ध्यान देने योग्य है, जो मस्कारपोन के विपरीत, एक हल्की बनावट और एक मीठी नाजुक सुगंध है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह सुपरमार्केट के डेयरी अनुभाग में प्लास्टिक के छोटे जार में पाया जा सकता है।

लागत

मस्कारपोन की कीमत इस बात पर निर्भर करती है कि आप कहां रहते हैं। रूस में, 250 ग्राम वजन वाले पनीर का एक पैकेज 150 से 250 रूबल की सीमा में खरीदा जा सकता है। सब कुछ क्षेत्र पर भी निर्भर करता है।

व्यंजन

मस्कारपोन चीज़ मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में एक भरपूर मलाईदार स्वाद जोड़ता है। इसे स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है।

इस प्रकार के पनीर का उपयोग अक्सर डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है - विशेष रूप से चीज़केक और तिरामिसू। यह फल या सिरप के साथ एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में भी लोकप्रिय है। यदि आप एक जटिल व्यंजन तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो एक आसान तरीका है कि मीठे मिठाई के रूप में मस्कारपोन के स्वाद का आनंद लें - कोको पाउडर, चॉकलेट या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें, ऊपर से शहद डालें, या ताजा जामुन या सूखे के साथ परोसें। फल।

इसे मैश किए हुए आलू या पोलेंटा के साथ भी मिलाया जाता है ताकि पकवान में एक अच्छा मलाईदार स्वाद जोड़ा जा सके। मस्कारपोन को पास्ता में, अकेले या सॉस के साथ, एक समृद्ध, मलाईदार बनावट देने के लिए भी जोड़ा जाता है। यह पनीर लसग्ना के लिए भरने के लिए एकदम सही है।

परमेसन की तरह, मस्कारपोन का उपयोग सूप और रिसोट्टो को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, और जब इसे ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक अद्भुत सॉस बनाता हैलगभग किसी भी दूसरे कोर्स के लिए।

तो अब आप मस्करपोन की कैलोरी सामग्री, इसके पोषण मूल्य और यह स्वादिष्ट पनीर कैसे बनाया जाता है, के बारे में जानते हैं।