बीयर पर ब्रेड: रेसिपी, पकाने की विधि, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ताजी पकी हुई रोटी की महक की तुलना कुछ चीजों से की जाती है। कई गृहिणियां इस प्रक्रिया को कठिन और समय लेने वाली मानते हुए इसे अपनी रसोई में पकाने से डरती हैं। वास्तव में, सरल घर का बना पाव व्यंजन हैं जो ज्यादा समय नहीं लेते हैं। ऐसे ही सरल विचारों में शामिल है बियर ब्रेड, जिसे तैयार होने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

खमीर रहित बेकिंग की विशेषताएं

स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता पर अधिक से अधिक ध्यान दे रहे हैं। स्वाभाविक रूप से, रोटी जैसे लोकप्रिय उत्पाद पर अतिरिक्त आवश्यकताएं भी लगाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, औद्योगिक बेकरी शुष्क थर्मोफिलिक खमीर का उपयोग करती है, जो हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। इसलिए, शहद, हॉप्स या आटे के साथ प्राकृतिक स्टार्टर कल्चर के आधार पर तैयार किया गया उत्पाद अधिक उपयोगी होता है। ऐसी रोटी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान नहीं पहुंचाती है, इसका घनत्व अधिक होता है, इसलिए परिपूर्णता की भावना तेजी से आती है।

इसके अलावा, अपने घर का बना रोटी पकाते समय, परिचारिकाहमेशा उत्पादों की गुणवत्ता और उनकी संरचना को नियंत्रित कर सकते हैं। घर की बनी ब्रेड में शहद, मेवे, विभिन्न बीज और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं। और हर बार आपको एक अनोखे स्वाद और सुगंध वाला स्वस्थ उत्पाद मिलेगा।

शायद सबसे आसान बियर ब्रेड रेसिपी। हॉप्स में निहित खमीर के लिए धन्यवाद, ऐसा पाव रसीला और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

गेहूं की रोटी

इस ताजा स्वस्थ रोटी का एक टुकड़ा घर का बना सूप के लिए एकदम सही है। हाँ, और इसके साथ सैंडविच हार्दिक और स्वस्थ बनेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज का आटा - 180 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी (बेहतर गन्ना) - 75 ग्राम;
• बीयर - 330 मिली.

दो तरह के आटे, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें। धीरे-धीरे बीयर में तब तक डालें जब तक आपके पास गाढ़ा, मुलायम आटा न बन जाए। इसे कई मिनट तक गूंदने की जरूरत है, फिर बीयर पर ब्रेड शानदार निकलेगी।

सांचे पर तेल लगाकर चिकना कर लें, उसमें आटा लगाकर उसे आकार दें. आप ब्रेड के ऊपर मक्खन लगा सकते हैं।

लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। माचिस की तीली से ब्रेड की तैयारी की जांच की जा सकती है - अगर यह सूख जाती है, तो उत्पाद तैयार है।

जैतून और तुलसी के साथ रोटी

इस रेसिपी के अनुसार एक रोटी पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। हालांकि, ओवन में बियर पर परिणामी रोटी का स्वाद सभी लागतों के लिए क्षतिपूर्ति से अधिक है।समय।

एक रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• चीनी (शहद से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• बिखरे हुए जैतून - 10 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• डार्क बियर - 330 मिली.

आटे को अच्छी तरह छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और चीनी मिला लें। धुली और सूखी तुलसी और जैतून को बारीक काट लें, आटे में डालकर मिला लें।

फिर इसमें बियर डालें, एक स्पैटुला के साथ एक सजातीय आटा बनने तक सब कुछ मिलाएं। अगर यह चिपचिपा है, तो और आटा डालें।

आटे को सांचे में 2/3 की ऊंचाई तक डालें, यह ऊपर उठकर पूरी मात्रा ले लेगा। ऊपर से मक्खन लगाकर ब्रश करें और 180 डिग्री पर 35-45 मिनट तक बेक करें।

तैयारी को माचिस या लकड़ी के कटार से जांचा जा सकता है।

बीयर पर ब्रेड इस रेसिपी के अनुसार खस्ता क्रस्ट के साथ सुगंधित और घनी होती है। जैतून के टुकड़े और तुलसी की ताजी महक इसे तीखापन देती है।

युक्ति: बीयर जितनी गाढ़ी और अधिक स्वादिष्ट होगी, तैयार उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

डार्क ब्रेड के पंखे

जीरा या सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ राई की रोटी के समृद्ध स्वाद को पसंद करने वाले गोरमेट्स को बेकिंग पर अधिक समय और प्रयास करना होगा। राई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में भारी और मोटा होता है, इसलिए इसे खमीर से पकाया जाता है।

राई के आटे में काफी अधिक अम्लता होती है, और यह हमेशा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। इसलिए, अनुभवी शेफ इसे मिलाने की सलाह देते हैंगेहूं (15% से 25% तक)।

यह याद रखना चाहिए कि राई के आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम होने के कारण आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं होती है, फिर भी यह आपके हाथों से चिपक जाएगा। जी हां, ज्यादा आटा नहीं डालना है, पतले आटे से स्वादिष्ट ब्रेड बन जाएगी.

इन विशेषताओं को देखते हुए, राई ब्रेड को ब्रेड मशीन में बीयर पर बेक करना बेहतर है, अगर कोई विशेष "राई ब्रेड" मोड है। इस मोड में, बेकिंग की शुरुआत में कम तापमान बनाए रखा जाता है ताकि आटा किण्वित न हो।

ओटमील के साथ राई की रोटी

बीयर के साथ इस राई की रोटी का असामान्य स्वाद, शहद के लिए थोड़ा मीठा धन्यवाद, बीयर के लिए थोड़ा मसालेदार धन्यवाद। एक बार ट्राई करने के बाद आप इसे बार-बार बेक करना चाहेंगे।

मुख्य सामग्री:

• राई का आटा - 350 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• हल्का बियर - 250 मिली;
• पानी - 150 मिली.

रोटी छिड़कने के लिए, आपको दलिया (50 ग्राम), एक बड़ा चम्मच राई का आटा और गन्ने की चीनी और कुछ बीयर की आवश्यकता होगी।

एक बड़े बाउल में सारी सामग्री मिला लें। गर्म पानी में खमीर घोलें और मिश्रण में डालें। आटा गूंधना। राई के आटे की विशेषताओं को देखते हुए, आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला कर सकते हैं, फिर आटा ज्यादा नहीं चिपकेगा।

आटे के प्याले को तौलिये से ढँक दें और प्रूफ के लिए छोड़ दें। इसमें 3-4 घंटे लगेंगे (राई के आटे पर आटा ज्यादा देर तक फूलता है). इस दौरान वॉल्यूम दोगुना होना चाहिए।

आटा फिर से अच्छे से गूंथ लें,फिर कसकर एक गेंद में रोल करें। बियर, मैदा और चीनी को मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, ब्रेड को सभी तरफ से कोट करें, और फिर ओटमील के साथ छिड़के। आटे को सांचे में डालें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए आराम दें जब तक कि यह आपकी उंगली से दबाने पर वापस न आ जाए।

बीयर पर ओवन में ब्रेड बेक करने के लिए, आपको इसे 220 डिग्री तक गर्म करना होगा और आटे के साथ फॉर्म को लगभग 25 मिनट के लिए औसत स्तर पर रखना होगा। फिर तापमान को 200 तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए और बेक करें। अक्सर समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

रोटी को ठंडा करें और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।

ब्रेड मशीन में बियर पर ब्रेड बनाने की विधि

ब्रेड मेकर के उपयोग के कारण आटा गूंथने की प्रक्रिया अब परिचारिका को परेशान नहीं कर सकती है। मुख्य बात सभी आवश्यक अवयवों को सही ढंग से मापना है, और फिर सब कुछ अपने आप हो जाएगा।

इसलिए, ब्रेड मशीन में घर का बना पाव बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, एक छोटे से लेख में सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं होगा। आइए ब्रेड मशीन में बीयर पर ब्रेड के लिए एक साधारण मूल नुस्खा पर ध्यान दें, जिसे आप सप्ताह में कम से कम कई बार पका सकते हैं। माल्ट और सुगंधित जीरे का क्लासिक संयोजन निश्चित रूप से सभी घरों को खुश करेगा।

शहद और जीरे वाली रोटी के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• बीयर (अधिमानतः हल्की) - 280 मिली;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक;
• जीरा - 2 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सभी तरलसामग्री को ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें, मिलाएँ, फिर नमक, जीरा, आटा डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम क्रस्ट के साथ मोड को "बेसिक" पर सेट करें।

तैयार ब्रेड को ठंडा करें, रुमाल से ढक दें और फिर काट लें।

ब्रेड मशीन में लिथुआनियाई राई की रोटी

डार्क राई के आटे के प्रशंसकों को बियर ब्रेड की यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। ब्रेड मशीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, ऐसे उत्पाद को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। बेशक, आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर बेकिंग प्रक्रिया के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी।

लिथुआनियाई रोटी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 380 ग्राम;
• राई का आटा - 250 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• केफिर - 100 मिली;
• डार्क बियर - 200 मिली;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कोको - 1 चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच;
• तत्काल कॉफी - 0.5 चम्मच।

बीयर को ब्रेड मेकर के बाउल में डालें। केफिर और कोको मिलाएं, बीयर में डालें। फिर अन्य सभी तरल सामग्री डालें।

आटे को छान कर प्याले में डालिये, कॉफी और यीस्ट डालिये. यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सूखा खमीर तरल उत्पादों के साथ मिश्रित न हो।

अगर ब्रेड मेकर में "राई ब्रेड" मोड है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। यदि नहीं, तो आप मध्यम क्रस्ट के साथ "सादा रोटी" चुन सकते हैं। बेकिंग का समय लगभग 3 घंटे होगा।

चाहें तो इस स्वादिष्ट रोटी की रेसिपी हो सकती हैजीरा, जड़ी बूटी या माल्ट डालकर संशोधित करें।

स्वादिष्ट घर की बनी रोटी का राज

पेशेवर रसोइयों के कुछ सरल रहस्य हैं, जिनका उपयोग करके आप निश्चित रूप से बीयर पर स्वादिष्ट ब्रेड बना पाएंगे।

बीयर की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। आटा बिना चिपके कटोरे के किनारों से आसानी से हट जाना चाहिए।

खमीर का आटा तेजी से बढ़ने के लिए, आपको इसे एक तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर छोड़ना होगा।

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, यहां तक कि अंडे और मक्खन भी पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए।

स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए, घी के आटे को पिघला हुआ मक्खन, छाछ या दूध से ब्रश करें। भविष्य की रोटी के साथ फॉर्म को ओवन के केंद्र में रखना बेहतर है, फिर उत्पाद समान रूप से बेक किया जाएगा।

ताजी बेक्ड ब्रेड को सांचे से निकालकर वायर रैक पर ठंडा करना चाहिए। अपना समय लें, कभी-कभी शीतलन प्रक्रिया में कई घंटे लग जाते हैं।

हालाँकि ताज़ी रोटी गरमागरम खाई जा सकती है, यह और भी अच्छी लगती है!