क्या क्लिंग फिल्म में खाना बनाना संभव है: खाना पकाने के तरीके और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के सामान्य रूप से और विशेष रूप से फिल्म के उपयोग को लेकर एक गंभीर विवाद छिड़ गया है। खाना पकाने और संभावित स्वास्थ्य जोखिमों में गैर-मानक सामग्री का उपयोग करने की स्वीकार्यता पर चर्चा की जाती है।

क्या मैं क्लिंग फिल्म में खाना बना सकती हूं

क्लिंग फिल्म के साथ खाना पकाने की अधिक से अधिक दिलचस्प रेसिपी सामने आ रही हैं। पहले परीक्षण न किए गए खाना पकाने के तरीके आकर्षक हैं, लेकिन वैध चिंताएं हैं: क्या क्लिंग फिल्म में खाना बनाना संभव है, क्या खाना पकाने में ऐसी गैर-तुच्छ सामग्री का उपयोग करना सुरक्षित है?

प्रगतिशील देशों में प्लास्टिक पैकेजिंग के उपयोग को धीरे-धीरे और व्यवस्थित रूप से अस्वीकार किया जा रहा है। पीवीसी के उत्कृष्ट अवरोध गुणों, कम कीमत और उपयोग में आसानी के बावजूद, पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग के प्रकारों को अधिक से अधिक वरीयता दी जाती है: पेपर बंडल, कार्डबोर्ड बैग, कांच के कंटेनर, लकड़ी के बक्से, जूट और बांस फाइबर। यह न केवल ग्रह पर पर्यावरणीय बोझ में कमी के कारण है, बल्कि इसके संरक्षण के लिए भी हैनागरिकों का स्वास्थ्य।

क्या नुकसान है

शोधकर्ताओं ने प्लास्टिक के खतरों के बारे में लंबे समय से चेतावनी दी है। यह जहरीले पदार्थों की संभावित सामग्री के कारण होता है जो गर्म होने पर निकलते हैं। इसलिए, प्लास्टिक के बर्तनों और पैकेजिंग के उपयोग से संबंधित कई निषेध प्रकट हुए हैं: इसे गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, साथ ही पॉलीइथाइलीन में दीर्घकालिक भंडारण खाद्य उत्पादों के लिए अभिप्रेत नहीं है।

अमेरिका के ऑस्टिन में टेक्सास विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों के एक समूह द्वारा दिलचस्प शोध। 2014 में किए गए परीक्षणों ने बिस्फेनॉल ए का कैंसरजन्य प्रभाव दिखाया, जो प्लास्टिक का हिस्सा है। मानव भ्रूण के विकास पर एक नकारात्मक प्रभाव देखा गया: गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में बिगड़ा हुआ ऑर्गोजेनेसिस के मामले थे। इस प्रकार, प्लास्टिक के हानिकारक घटक ऑन्कोलॉजी और बांझपन का कारण बनते हैं।

हालांकि, इन सबसे प्रगतिशील देशों के प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञों के मुंह सहित क्लिंग फिल्म का उपयोग करने वाले व्यंजनों की प्रचुरता, सभी प्रकार के प्लास्टिक के कुल नुकसान पर संदेह करती है। और वैसे, बहुत सारी प्रजातियाँ हैं।

सामग्री की संरचना ही इस सवाल का जवाब देगी कि क्या क्लिंग फिल्म में खाना बनाना संभव है।

खाना पकाने के लिए सुरक्षित फिल्म रचना

क्या क्लिंग फिल्म को पानी में उबाला जा सकता है? मुख्य सवाल जो लोगों को चिंतित करता है।

स्ट्रेच फिल्म का मुख्य घटक पॉलीविनाइल क्लोराइड है, एक बहुलक जिसका मोनोमर अत्यंत विषैला पदार्थ विनाइल क्लोराइड है। इसलिए, संरचना में कई स्थिर पदार्थ होते हैं। स्टेबलाइजर के अलावा,प्लास्टिसाइज़र की उपस्थिति जो फिल्म की कोमलता और प्लास्टिसिटी सुनिश्चित करती है। यदि पीवीसी को ही अपेक्षाकृत हानिरहित माना जाता है, तो प्रयोग करने योग्य गुण देने और उस हानिरहितता को बनाए रखने के लिए आवश्यक स्टेबलाइजर्स और प्लास्टिसाइज़र के द्रव्यमान का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करने की आवश्यकता है।

स्ट्रेच फिल्म के निर्माण में निम्नलिखित मान्यता प्राप्त सुरक्षित प्लास्टिसाइज़र का उपयोग किया जाता है:

1. सेबैसिक, एडिपिक और एजेलिक एसिड के डायस्टर। डीओए, डी-2-एथिलहेक्सिल एडिपेट, खाद्य फिल्म निर्माण में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
2. फाथलेट्स। Diisodecyl phthalate (DIDP, DIDP), diisononyl phthalate (DINP, DINP), di-n-octyl phthalate (DNOP, DNOP) का उपयोग बच्चों के खिलौने, व्यंजन और चाइल्ड केयर उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। सबसे सुरक्षित माना जाता है।

प्लास्टिसाइज़र का उपयोग यूरोपीय संघ के नियमों द्वारा नियंत्रित होता है, जो सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरण संरक्षण की सुरक्षा के लिए सख्त आवश्यकताओं को लागू करता है।

Okilol mercaptides का उपयोग खाद्य फिल्म की संरचना में अनुमत स्टेबलाइजर्स के बीच किया जाता है, जो पारदर्शिता के अलावा, थर्मल स्थिरता देते हैं। इस संपत्ति के कारण, क्लिंग फिल्म में खाना पकाया जा सकता है या नहीं, इस सवाल का सकारात्मक जवाब दिया गया है। लेकिन यह तापमान शासन को याद रखने योग्य है: अधिकांश स्टेबलाइजर्स 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का सामना कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि पानी के क्वथनांक पर लंबे समय तक खाना बनाना एक संदिग्ध प्रयोग है।

इसलिए, फिल्म की सुरक्षित संरचना में कुछ अनुमत यौगिक हैं, जो एक नियम के रूप में, उत्पादन स्तर पर सख्ती से विनियमित होते हैं।

क्या मैं खाना बना सकती हूँक्लिंग फिल्म में मांस

फिल्म में खाना पकाने के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में, मांस व्यंजन विशेष रूप से आम हैं। मांस आमतौर पर पाक आस्तीन और बैग में पकाया जाता है, लेकिन फिल्म में नहीं। अनुमानित संरचना: सूअर का मांस या चिकन (तेजी से पकता है) और मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, लाल शिमला मिर्च)।

सामग्री को कसकर बंधे बैग में रखा जाता है, फिर पानी के बर्तन में रखा जाता है। नीचे कपड़े की एक परत होती है, जो गर्म धातु के साथ आस्तीन के संपर्क को बाहर करती है। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए, आमतौर पर दो घंटे से ज्यादा नहीं। इस नुस्खा का इस्तेमाल करने वालों के अनुसार, मांस विशेष रूप से कोमल, नरम और रसदार होता है।

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर पकाने की विधि

क्या क्लिंग फिल्म में सॉसेज पकाना संभव है? कई व्यंजन हैं जो आपको घर का बना उत्पाद बनाने की अनुमति देते हैं। खिंचाव फिल्म में सबसे लोकप्रिय में से एक उबला हुआ सॉसेज है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - दो मध्यम प्याज;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक फिल्म पर रखें, सॉसेज को मोड़ें, इसे एक धागे से बांधें, एक क्लासिक जाल कसना बनाते हुए। उबलते नमकीन पानी में मध्यम आँच पर 40-50 मिनट तक पकाएँ।

क्या इसी तरह सॉसेज को क्लिंग फिल्म में पकाना संभव है? हां, खाना पकाने की तकनीक समान है, अंतर केवल संरचना में है। दूध सॉसेज के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ चिकन (300 ग्राम), क्रीमयुक्त मिश्रण करना होगामक्खन (40 ग्राम), दूध पाउडर (100 ग्राम), एक अंडा, लाल शिमला मिर्च, धनिया और काली मिर्च (एक चौथाई मिठाई चम्मच), नमक। परिणामी द्रव्यमान को एक फिल्म में डालें, लपेटें, छोटे सॉसेज बनाएं। एक खुले सॉस पैन में मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ।

अभी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिमों से अवगत रहें।

खाना पकाने की फिल्म के विकल्प

आधुनिक उद्योग क्लिंग फिल्म के विकल्प प्रदान करता है। उन्हें ढूंढना अधिक कठिन है, क्योंकि वे हर सुपरमार्केट में नहीं बेचे जाते हैं, उनकी लागत अधिक होती है, लेकिन सुरक्षा की गारंटी विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पत्ति द्वारा दी जाती है। उन्हें ऑफल से प्राप्त किया जाता है, सावधानीपूर्वक कपड़े पहने और कारखाने के तरीके से संसाधित किया जाता है:

• हिम्मत;
• दिल;
• बुलबुले।

आपको ऐसे गोले बाजार में नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि उत्पाद की गुणवत्ता संदिग्ध होती है। मांस प्रसंस्करण कारखानों के सुरक्षित उत्पाद। घर के बने सॉसेज और फ्रैंकफर्टर के लिए प्राकृतिक आवरणों का भंडारण रेफ्रिजरेटर में किया जाता है।

उप-उत्पादों के अलावा, प्राकृतिक संरचना के कृत्रिम रूप से बनाए गए सॉसेज केसिंग को केसिंग के रूप में भी उपयोग किया जाता है:

1. सेल्यूलोज फिल्मों का इस्तेमाल भाप लेने और धूम्रपान करने के लिए किया जाता है। सोवियत संघ की ओर से बधाई - उन दिनों प्रसिद्ध "डॉक्टर्स" सॉसेज ऐसे ही केसिंग में बेचा जाता था।
2. कपड़ा - प्राकृतिक कपड़े से बना है, इसलिए संरचना में कोई रंग नहीं होने पर सुरक्षा की गारंटी है। अप्रकाशित प्रजातियों को वरीयता दी जानी चाहिए।
3. खाना पकाने के लिए कोलेजन फिल्म। बना रहे हैंगोमांस कण्डरा कोलेजन से, और इसलिए न केवल एक सुरक्षित संरचना है, बल्कि उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुण भी हैं।

स्वास्थ्य को जोखिम में डालना है या नहीं, भले ही जोखिम कम से कम हो, इतने तरह के विकल्पों के साथ - हर कोई अपने लिए फैसला करता है। लेकिन फिर भी, आपको गर्भावस्था के दौरान खाना पकाने के गैर-पारंपरिक तरीकों का उपयोग करने से बचना चाहिए, खिलाना, आपको छोटे बच्चों के लिए इस तरह से खाना नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि इस समय शरीर नकारात्मक प्रभावों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है।