बूजा क्या है: अवधारणा, पेय बनाने की विधि, सामग्री और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बूजा क्या है? यह एक दिलचस्प पेय है जो दुनिया के लोगों के व्यंजनों में पाया जाता है। यह एक विशेष तरीके से संसाधित अनाज पर आधारित है। यह सुखद दूधिया रंग, मीठे स्वाद का पेय है। बश्किर और तातार व्यंजनों में, इस तरह के पकवान को आने वालों के इलाज के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता था। दलिया मुख्य सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, हरक्यूलिस से बना बूज़ा पेय अब लोकप्रिय है। यह बहुत तेजी से पकता है। लेकिन ध्यान रहे कि इस तरह के व्यंजन के फायदे थोड़े कम होंगे, क्योंकि अनाज एक प्रसंस्कृत उत्पाद है।

बुज़ा: घटना और विवरण

बूजा क्या है? यह एक पेय है जो तुर्क लोगों के बीच दिखाई दिया। यह एक बादल जैसा दूधिया पेय है जो किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। यह विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है। तो, कुछ लोगों ने पारंपरिक रूप से बाजरा का इस्तेमाल किया, इसे दलिया की स्थिति में उबाला। कुछ ने बुलगुर से पेय बनाया, और अन्य ने दलिया से। सभी मामलों में, अनाज में गेहूं का आटा भी मिलाया गया, जिससे किण्वन प्रक्रिया में मदद मिली।

कुछ नहींहैरानी की बात यह है कि इस ड्रिंक में यीस्ट का भी इस्तेमाल किया जाता है। चीनी भी डालें। पर हमेशा से ऐसा नहीं था। आखिरकार, शुरू में इन उत्पादों को प्राप्त करना या तो असंभव था, या बहुमत द्वारा उनका उपयोग नहीं किया गया था। तो असली बूज़ा क्वास की तरह प्राकृतिक किण्वन का उत्पाद है।

वैसे, तैयार पेय में स्वाद के लिए मीठी सामग्री भी डाली जा सकती है। किशमिश, दालचीनी, शहद को बूज़ में मिलाया जाता है। यह सब कुछ नया संयोजन बनाने के लिए स्वाद में सुधार करना संभव बनाता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि जलसेक और किण्वन के तीन दिनों के बाद, पेय में लगभग दो डिग्री की ताकत होती है। और एक सप्ताह के बाद - पाँच। इसलिए ऐसी मिठाई खाते समय आपको अपनी ताकत की गणना करने की आवश्यकता है।

बूज़ी ड्रिंक के फायदे और नुकसान

इस तरह के एक दिलचस्प नाम के साथ एक पेय सभी के लिए परिचित नहीं है। लेकिन शायद हर कोई इसके नाम का संदर्भ जानता है। यह इस पेय से था कि अभिव्यक्ति "बज़िट" और "बुज़ोटर" से आई थी। यह पेय का मुख्य नुकसान है। स्पष्ट हल्कापन के बावजूद, यह सिर से टकरा सकता है।

प्राचीन काल से तैयार किया जाने वाला सही बूजा में चीनी और खमीर नहीं होता। इस कारण से, कई गुण हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बूजा ने वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद की, पाचन और आंत्र समारोह को सामान्य किया। यही कारण है कि इस तरह के पेय के साथ भोजन पूरा किया गया था। लेकिन उन्होंने इसे मिठाई के रूप में ज्यादा इस्तेमाल किया।

जहां तक आधुनिक व्यंजनों की बात है, पेय के कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, यह तेजी से पकाने की विधि की तुलना में फीका है।

किस्मेंशराब

कई अभी भी बहस कर रहे हैं कि वर्णित पेय कहां से आया। यह विशेष रूप से निर्धारित है कि क्या यह शराबी था, क्योंकि इसका उपयोग इस्लामी देशों में भी किया जाता था। एक बात निश्चित रूप से स्पष्ट है: प्रत्येक राष्ट्र का अपना नुस्खा होता है। आज, पेय के तीन प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने उपचार गुण हैं:

• बश्किर बुज़ा। दलिया के साथ पकाया जाता है।
• क्रीमियन तातार बुज़ा। पकाने के लिए गेहूँ या बाजरा लें।
• तुर्किस्तान में, वे चावल पर एक पेय भी तैयार करते हैं।

गेहूं पर बूजे के फायदे

हालांकि, बूज़ ड्रिंक के लाभकारी गुण कहीं अधिक व्यापक हैं। मुख्य गुण स्टार्च की सामग्री से संबंधित हैं, जो आटे के किण्वन के दौरान निकलता है। उपयोग किए जाने वाले अनाज के आधार पर, पेय शरीर को विभिन्न लाभ पहुंचा सकता है।

इसलिए, गेहूं के दानों का उपयोग करते समय, शराब पीने के गुण तंत्रिका तंत्र को निर्देशित होते हैं। बी विटामिन के लिए धन्यवाद, जिसका किसी व्यक्ति के तनाव प्रतिरोध पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे रात में शामक के रूप में पिया जा सकता है। इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं, जो दिल के लिए अच्छे होते हैं।

दलिया या हरक्यूलिस पर एक पेय के लाभ

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है ओटमील शराब पीने के फायदे। इस मामले में, साबुत अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है। हालांकि, नुस्खा तेज करने के लिए, हरक्यूलिस का उपयोग करें। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि प्रसंस्कृत और पॉलिश किए गए उत्पाद में बहुत कम उपयोगी तत्व होते हैं।

सबसे पहले, ओट्स में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को हानिकारक से लड़ने में मदद करते हैंपर्यावरण से पदार्थ। इस कारण से, खतरनाक उद्योगों में श्रमिकों के लिए शराब पीने के लाभ विशेष रूप से प्रासंगिक हैं।

इसके अलावा, प्रोटीन और बी विटामिन की उच्च सामग्री हृदय की मदद करती है, मांसपेशियों को मजबूत करती है।

हरक्यूलिस की रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बूज़ ड्रिंक के फायदे भी विविध हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जो मधुमेह रोगियों को इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। यह भी ज्ञात है कि हरक्यूलिस का नियमित उपयोग यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। जो लोग दलिया या अनाज आधारित बूज़ौ पसंद करते हैं उन्हें मसूड़ों की बीमारी होने का खतरा कम होता है।

चावल पीने के फायदे

वैसे चावल लगभग 18 प्रकार के होते हैं। हालांकि, कई में विटामिन के समान लाभकारी गुण और संरचना होती है। विशेष रूप से नोट बी विटामिन की उच्च सामग्री है वे केशिकाओं और पोत की दीवारों को मजबूत करते हैं। यह विटामिन ई को हाइलाइट करने लायक भी है, जिसका त्वचा और बालों की सुंदरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे विटामिन ए के साथ ब्यूटी विटामिन भी कहा जाता है।

यह भी माना जाता है कि चावल एक टॉनिक प्रभाव पैदा कर सकता है। पोटेशियम और जस्ता की उपस्थिति को बाहर करना संभव है, जिसके बिना शरीर और उसकी सभी प्रणालियों का सामान्य कामकाज असंभव है। तो चावल पर बूजा पीना किसी भी अन्य पेय की तरह ही स्वस्थ है।

स्वादिष्ट पेय के लिए सामग्री

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 600 ग्राम दलिया;
• एक दो चम्मच मैदा;
• दबा हुआ खमीर का एक चम्मच;
• तीन बड़े चम्मचचीनी;
• एक दो बड़े चम्मच मक्खन;
• थोड़ा पानी।

यह समझने के लिए कि बूजा क्या है, आपको पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार इस पेय को आजमाना चाहिए।

बुज़ा कैसे पकाते हैं?

पिसा हुआ दलिया। ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर गर्म पानी से तीस मिनट के लिए भिगो दें। ढक्कन बंद कर दें। द्रव्यमान को छानने के बाद, अनाज को बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे ओवन में सूखने के लिए भेजें। कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने के बाद, दानों को मैदा में पीस लें।

फ्राइंग पैन गरम करें। गेहूं का आटा डाला जाता है और कैलक्लाइंड किया जाता है। फिर इसे ओटमील में मिला दें। सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। थोड़ा पहले से उबला हुआ पानी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। आपको एक पेस्टी मास मिलना चाहिए। इसे किसी गर्म स्थान पर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

और गरम पानी डालें, तेल डालें, हिलाते रहें। इसके कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और खमीर, चीनी डालें। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर से गर्म पानी डालने के बाद, पेय को छलनी से छान लें।

शेष द्रव्यमान को फिर से पानी से पतला किया जाता है, फिर से फ़िल्टर किया जाता है। घूमने के लिए एक गर्म स्थान में फिर से साफ किया गया।

तैयार पेय को लम्बे गिलास में परोसें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।

शराब कम पीना: संघटकों की सूची

वास्तव में शराब क्या है? यह लगभग चार प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा वाला पेय है। इस विकल्प को तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• एक किलोग्राम हरक्यूलिस;
• आधा कप मक्खन;
• दस लीटरपानी;
• एक छोटा चम्मच कंप्रेस्ड यीस्ट;
• आधा कप गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी।

यह ओटमील बूजा ड्रिंक रेसिपी काफी सरल है।

पेय कैसे बनाते हैं?

हरक्यूलिस को मैदा बनाने के लिए सावधानी से पिसा जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, गेहूं के आटे को जलने से रोकने के लिए, हिलाते हुए सूखा लें। दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं, पिघला हुआ और उबला हुआ मक्खन डालें। धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं। थोडा़ सा उबलता पानी डाला जाता है ताकि आटा आटे जैसा हो जाए.

मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर तीस मिनट के लिए निकाल लें। फिर वे थोड़ा और उबलते पानी डालते हैं और द्रव्यमान के कमरे के तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं। खमीर और दानेदार चीनी दर्ज करें। पेय को छलनी से सावधानीपूर्वक छान लें। परिणामी तरल फिर से पानी से पतला होता है, फिर से फ़िल्टर किया जाता है। तैयार पेय को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसे प्याले या लम्बे गिलास में परोसिये.

खाली रोटी पर बुजा

यह बूजा ड्रिंक रेसिपी, अपने कई स्वास्थ्य लाभों के साथ, समय लेने वाली है। हालांकि, परिणाम इसके लायक है। इस विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 500 ग्राम साबुत आटा, जौ या जई से सबसे अच्छा।
• पांच बड़े चम्मच माल्ट या अंकुरित गेहूं का आटा। एक स्लाइड के साथ चम्मच बढ़ रहे हैं।
• दलिया - दस बड़े चम्मच, वो भी एक स्लाइड के साथ।
• पांच लीटर पानी।
• 1, 5 बड़े चम्मच चीनी।

कुछ लोग अंत में मिलाते हुए चुटकी भर सोडा भी लेते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह तैयार पेय की मात्रा को कम कर देता है।

मूल पेय कैसे तैयार करें?

सबसे पहले साबुत आटे में एक लीटर पानी डाला जाता है। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे शुद्ध करके ही लेना बेहतर है। इन दोनों चीजों को लकड़ी के चम्मच से मिला लें। तरल आटा गूंध लें। नतीजतन, इसकी स्थिरता में, यह मोटी खट्टा क्रीम की तरह हो जाता है। वर्कपीस को कवर किया गया है और बारह घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया गया है। इसे तामचीनी के कटोरे में स्टोर करना बेहतर है। आटा रात भर उगता है, इसलिए पैन की ऊंचाई को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। बारह घंटे के बाद, आटे से तेज खट्टी महक आनी चाहिए।

ओवन गर्म हो रहा है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है। उस पर परिणामी आटा फैलाएं और इसे ओवन में भेजें। तापमान औसत से नीचे रखा जाता है, ब्रेड को लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है।

तैयार उत्पाद को ठंडा होने दिया जाता है। अगर रोटी बड़ी निकली है, तो आप इसका आधा हिस्सा तुरंत फ्रीजर में निकाल सकते हैं, यह बूज़ा के अगले बैच के काम आएगा।

दूसरा आधा बड़े टुकड़ों में तोड़कर एक गहरे बाउल में डालें। लगभग दो लीटर पानी भरें। पांच बड़े चम्मच माल्ट और दलिया डालें, सब कुछ मिलाएँ। रोटी आंशिक रूप से सतह पर रह सकती है, उस पर दबाव डालना आवश्यक नहीं है। परिणामी मोटी द्रव्यमान को कवर किया जाता है और चार दिनों के लिए गर्मी में रखा जाता है। इसे रोज मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, मिश्रण किण्वित हो जाएगा।

संक्रमित द्रव्यमान दो लीटर पानी के साथ डाला जाता है, गूंधा जाता है। एक चलनी के माध्यम से आंशिक रूप से फ़िल्टर करें। गाढ़ा मिश्रण त्यागें। बाकी दलिया, चीनी को पेय में डाल दिया जाता है। यदि गांठें बनती हैं, तो उन्हें छोड़ दिया जाता है।एक लंबे बर्तन में तरल डालें, ढक दें। कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। ढक्कन समय-समय पर खोला जाता है ताकि शराब शांति से घूम सके।

परोसने से पहले, पेय को हिलाकर हिलाया जाता है। इसे अक्सर एक लंबे कंटर में परोसा जाता है, टेबल पर अलग-अलग गिलास में डाला जाता है। ताजा संस्करण क्वास की तरह स्वाद लेता है। यदि आप पेय को आगे भी डालना जारी रखते हैं, तो यह बियर की तरह हो जाता है। अगर आप सोडा डालना चाहते हैं, तो इसे तुरंत एक गिलास में डालें।

यह भी माना जाता है कि शराब पीने के बाद मुंह को सादे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। अन्यथा, दलिया एक कड़वा स्वाद छोड़ सकता है।

दुनिया के विभिन्न लोगों के स्वादिष्ट पेय अच्छी तरह से हर व्यक्ति के आहार में शामिल हो सकते हैं। तो, बूज़ ड्रिंक के लाभ आपको इसे घर पर पकाने की अनुमति देते हैं। तत्काल यह उल्लेखनीय है कि यह किण्वन का परिणाम है। इस कारण से, इसमें डिग्री होती है जो किण्वन अवधि के आधार पर भिन्न होती है। एक पेय जो तीन दिनों के लिए पुराना हो गया है, उसकी ताकत दो प्रतिशत हो सकती है, लेकिन एक अधिक गढ़वाले पेय पहले से ही इसकी डिग्री पांच या छह तक बढ़ा देता है। बूजा ड्रिंक का स्वाद बराबर नहीं होता। यह मीठा होता है, जिसका उच्चारण "बुलबुले" होता है। इसका रंग हल्का दूधिया होता है। परंपरागत रूप से, यह पेय लंबे गिलास या कटोरे में परोसा जाता है। आप उन्हें पिसी हुई दालचीनी से सजा सकते हैं, अधिक चीनी के साथ स्वाद।