मटर: लाभ और हानि, कैलोरी, गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो बिल्कुल सभी को पसंद है: बच्चे और वयस्क दोनों। इसे सीधे बगीचे से ताजा खाया जा सकता है, इसके साथ सुगंधित सूप में पकाया जाता है और डिब्बाबंद रूप में सलाद में जोड़ा जाता है। मटर, जिनके फायदे शरीर के लिए प्राचीन काल से जाने जाते हैं, व्यंजन को एक विशेष स्वाद देते हैं।

रचना

मटर को वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और अन्य विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत माना जाता है। हालांकि, इसकी मुख्य विशेषता शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और खनिज लवणों की सामग्री है।

रचना को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध करना संभव है। सरल शब्दों में, एक मटर में लगभग पूरी आवर्त सारणी होती है। संरचना में विटामिन: ई, के, बी, ए, एच और बीटा-कैरोटीन।

उत्पाद कैलोरी

इस तथ्य के कारण कि मटर की संरचना में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं, यह अपनी कैलोरी सामग्री में कुछ प्रकार के मांस से आगे निकल जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप लीन बीफ लेते हैं, तो यह मटर से कम कैलोरी वाला होगा।

मटर, अच्छाजो शरीर के लिए संदेह से परे है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 298 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद की मस्तिष्क की किस्में टेबल किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं। इनमें बहुत अधिक चीनी और स्टार्च होता है। हालाँकि, जैसे-जैसे मटर पकना शुरू होती है, चीनी की मात्रा कम होती जाती है।

ताजे मटर, जिनके लाभ मनुष्यों को डिब्बाबंद की तुलना में अधिक हैं, बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। इस समय, इसमें कई उपयोगी पदार्थ, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं।

उपयोगी गुण

यह कोई रहस्य नहीं है कि अंकुरित अनाज शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि वास्तव में यह लाभ क्या है। मटर के अंकुरित होने पर उसमें मौजूद एंजाइम अचानक सक्रिय होने लगते हैं और इससे कार्बोहाइड्रेट और वसा का टूटना प्रभावित होता है। इस प्रकार, रचना में विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है, उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। वैसे, मटर में बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले खनिज लवण अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में योगदान करते हैं।

वैसे मटर को मछुआरे बहुत पसंद करते हैं। यह पता चला है कि यह मछली (उबला हुआ) के लिए एकदम सही चारा है।

हरी मटर: चिकित्सा लाभ और हानि

कोई भी डॉक्टर आपको बताएगा कि यह उत्पाद उपयोग करने के लिए बहुत उपयोगी है। हालाँकि, एक खामी अभी भी पाई जा सकती है। इस तथ्य के कारण कि मटर में बहुत अधिक मोटे फाइबर और चीनी होते हैं, इस उत्पाद से पेट फूलना बढ़ जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो इसे खाने से गैस बनती है।

उत्पाद लाभ:

• मटर एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसके नियमित सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है।
• मोटापा और एनीमिया को रोकने के लिए यह उत्पाद बहुत उपयोगी है।
• रक्त वाहिकाओं, हृदय, गुर्दे और यकृत के कामकाज में सुधार करता है।
• गर्मी के दिनों में ताजी हरी मटर का सेवन जरूर करें। इसका लाभ न केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव में है, यह सूजन से भी पूरी तरह से राहत देता है, इसलिए इसे अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
• अल्सर के लिए प्यूरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह अम्लता को कम करती है।
• त्वचा रोग और दौरे को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• संचित विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है।
• कैंसर होने की संभावना को कम करता है।
• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
• मांसपेशियों की टोन को बनाए रखता है और मानसिक क्षमताओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
• मटर के टिंचर से दांत दर्द में आराम मिलता है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

मटर के बारे में और क्या अच्छा है? कॉस्मेटोलॉजी में भी इसके फायदे बताए गए हैं। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर फेस मास्क के रूप में किया जाता है। ये उपचार मुंहासों को साफ करने, फुफ्फुस को कम करने और त्वचा की रंगत में सुधार करने के लिए सिद्ध हुए हैं।

प्राचीन काल में भी महिलाएं मटर के आटे का इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करती थीं। प्राचीन रोम में, इस उत्पाद से बना पाउडर बहुत लोकप्रिय था।

प्रभावी वजन घटाने

मटर शरीर को शुद्ध करने का एक बेहतरीन तरीका है। यही कारण है कि यह अक्सर निष्पक्ष सेक्स के आहार में प्रयोग किया जाता है, जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

आप सूखे मटर को लेकर ठंडे पानी में करीब 12 घंटे के लिए भिगोकर रख सकते हैं। उसके बाद, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। वजन घटाने का कोर्स 7 से 10 दिनों का होता है। तैयार द्रव्यमान को हर दिन कई बड़े चम्मच खाना चाहिए। मेरा विश्वास करो, इस तरह के आहार के एक महीने के बाद, आप न केवल आंत्र समारोह को सामान्य करेंगे, बल्कि अतिरिक्त वजन भी कम करेंगे।

मटर: दिल के लिए अच्छा

एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के लिए डॉक्टर अपने मरीजों को मटर के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को धोता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। इसके अलावा, मटर खून को साफ करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

अनाज में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो ट्यूमर और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करते हैं। इसे नियमित रूप से सभी के लिए, किसी भी उम्र में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

जानकर अच्छा लगा

आपको यह जानना होगा कि सही मटर का चुनाव कैसे करें। एक उत्पाद, जो सूखने पर, व्यास में बहुत बड़ा नहीं होता है, लगभग 3-4 मिमी, बेहतर गुणवत्ता का होगा। रंग या तो चमकीला पीला या हरा होना चाहिए।

अब थोड़ा पकने के बाद मटर कैसी होनी चाहिए इसके बारे में। इसके फायदे वैसे ही रहेंगे, अगर भिगोने के बाद इसे ज्यादा से ज्यादा 60 मिनट तक उबाला जाए। ऐसा न होने की स्थिति में,उत्पाद न खाना बेहतर है। यह या तो पुराना है या उच्च गुणवत्ता का नहीं है।

यदि आप डिब्बाबंद मटर पसंद करते हैं, तो इसे खरीदने से पहले रचना का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। इसमें केवल चीनी, नमक, पानी और उत्पाद ही होना चाहिए। अगर ढक्कन थोड़ा भी सूज गया हो तो कभी भी जार न खरीदें।

मटर उबालने के लिए?

• खाना पकाने से पहले, इसे ताजे ठंडे पानी से भरना सुनिश्चित करें। प्रति किलोग्राम उत्पाद में कम से कम तीन लीटर पानी।
• मटर की विविधता के बावजूद, खाना पकाने का इष्टतम समय 1 घंटा है। दुर्लभ मामलों में, यह 1.5 घंटे हो सकता है।
• खाना बनाते समय ठंडा पानी न डालें। अगर यह उबलने लगे, तो आप इसमें थोड़ा सा उबलता पानी मिला सकते हैं।
• नमक मटर बनकर तैयार होने के बाद ही, क्योंकि नमक उबलने से रोकता है।
• अगर आप प्यूरी बनाना चाहते हैं तो मटर को गरम-गरम मैश कर लें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा, तो गांठ बन जाएगी।

उबले हुए मटर के फायदे ताजे से कम नहीं हैं, अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए।

मटर को कितने समय तक भिगोना चाहिए?

मटर पकाने का एक रहस्य है - सबसे पहले आपको इसे ठंडे पानी में भिगोना है। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह प्रक्रिया खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देती है। हालांकि, यह मत सोचो कि आप उत्पाद को जितनी देर तक भिगोएंगे, उसके लिए उतना ही बेहतर होगा। यह एक भ्रम है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मटर बस खट्टा हो जाएगा। इस तरह अपने समय की गणना करेंताकि उत्पाद पानी में 12 घंटे से अधिक न रहे। यह समय की सबसे इष्टतम अवधि है।

मटर भिगोने से पहले उसे छांट लेना चाहिए। फिर इसे एक गहरे कंटेनर में डालें और अच्छी तरह धो लें। कभी-कभी पैकेज में आप टहनियों के छोटे टुकड़े पा सकते हैं, आपको उनसे छुटकारा पाने की जरूरत है। तभी मटर को ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। ऐसा करें ताकि तरल उत्पाद को लगभग दो अंगुलियों से ढक दे।

वैसे, ध्यान देने वाली बात यह है कि अगर मटर भीगने के बाद अच्छी तरह फूल जाए तो इससे तेज गैस नहीं बनेगी। आप तैयार सूप या प्यूरी में ताजा सोआ भी मिला सकते हैं, प्रभाव समान होगा।

उपयोग के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मानव शरीर के लिए मटर के फायदे महत्वपूर्ण हैं, कुछ contraindications हैं जिनके बारे में जानना महत्वपूर्ण है:

• जेड और गाउट के साथ, आप उत्पाद को ताजा और पका हुआ दोनों तरह से उपयोग नहीं कर सकते।
• जब थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और कोलेसिस्टिटिस, मटर को contraindicated है।
• यदि आपने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को बढ़ा दिया है, तो इस समय इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• मटर वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होते हैं क्योंकि वे हृदय के कार्य को सामान्य करते हैं। लेकिन आपको इसे अक्सर अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
• अगर आपको मल त्याग की समस्या है तो मटर खाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।

बेशक, ताजे मटर खाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है जब उन्हें बगीचे से काटा जाता है। इस समय, उत्पाद विटामिन और खनिजों में सबसे समृद्ध है।पदार्थ।

मटर के फायदे वास्तव में प्राचीन काल से ही जाने जाते रहे हैं। शरीर की सामान्य स्थिति पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि इसे कैसे पकाना है और इसे ठीक से कैसे भिगोना है, डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय क्या देखना है। इन बुनियादी नियमों और contraindications को जानकर, आप हमेशा अपने परिवार के लिए न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी बना सकते हैं।